«Гробовый» хлеб готовится из старых ингредиентов, туристы интересуются, путешествуя по Тайваню

Хлеб-гроб появился на Тайване (Китай) примерно в 1940-х годах, его придумал шеф-повар и владелец ресторана по имени Сюй Лю-И, и он быстро стал одним из самых популярных уличных блюд.

Первоначально блюдо называлось «Шакалиба» (в переводе с японского означает «центр развлечений») и состояло из двух основных ингредиентов: супа из куриной печени и хрустящего хлеба.

Однако, поскольку форма блюда напоминает гроб, со временем посетители ресторана привыкли называть его так и назвали его «Гуа Кай Бан» (что на тайваньском означает «гроб»).

Причина такого странного названия блюда в том, что форма хлеба напоминает людям гроб, состоящий из квадратной оболочки в форме коробки с крышкой (Фото: Интернет).

Именно благодаря этому странному и любопытному сарафанному радио этот хлеб стал еще более знаменитым, привлекая внимание кулинарных энтузиастов по всему миру.

Соответственно, для создания этого уникального блюда шеф-повар берет ломтик хлеба толщиной 3–5 см, вырезает в нем полость, затем запекает или жарит во фритюре, формируя из него коробчатый блок размером с ладонь.

Внутрь хлебной оболочки в форме гроба кладут начинку из рагу из курицы, морепродуктов, говяжьей требухи или грибов с добавлением других ингредиентов и сливочного соуса.

Внутри хрустящей корочки хлеба «гробик» обычно находится кремовая начинка из морепродуктов, которая позже модифицируется сладкими начинками, чтобы удовлетворить разнообразные вкусы едоков (Фото: Сакаратрина).

В завершение повар накроет блюдо еще одним ломтиком хлеба в качестве крышки.

Однако позже, поскольку потребности обедающих становились все более разнообразными, а вкусы у каждого человека были разными, начинка внутри «гробового» хлеба также трансформировалась в соответствии со многими новыми рецептами, например, сладкие начинки из фруктов, таких как бананы, персики, манго, клубника...

Название «гробового» хлеба пугает гурманов, но как только вы его съедите, вы почувствуете хрустящую корочку в сочетании с насыщенной кремовой начинкой, смешанной с другими ингредиентами в ароматном, густом соусе (Фото: Lataco, bentonions).

Это блюдо впечатляет не только своим внешним видом, его особенностью являются также ингредиенты, из которых оно приготовлено. Соответственно, вместо свежеиспеченного хлеба повар будет использовать старый хлеб, чтобы в результате обработки корочка получилась более сухой, хрустящей и вкусной.

Напротив, свежий хлеб часто имеет высокое содержание влаги, что влияет на качество и вкус после жарки.

Если у вас есть возможность поехать на Тайвань, вы сможете найти и попробовать «гробовой» хлеб во многих местах: от роскошных ресторанов до популярных закусочных. Однако гурманы утверждают, что поход на ночные рынки и дегустация этого торта дадут вам более приятные впечатления.

Фан Дау

Источник