Банькан — популярное деревенское блюдо во многих местах Вьетнама, особенно в центральных прибрежных провинциях и Далате.
В ресторане Banh can в Муйне (Фантхьет) подают множество гарниров, таких как фрикадельки, свиная шкурка, тушеная рыба... - Фото: NHA XUAN
Из-за формы люди иногда путают бань кан с бань хот — известным блюдом в прибрежном городе Вунгтау. Однако эти два блюда совершенно разные как по приготовлению, так и по вкусу.
Банькан готовится из рисовой муки, выпекаемой в специальной глиняной печи.
Банькан готовится из рисовой муки и запекается в специальной глиняной печи. Фото: NHA XUAN
Печь банькан имеет полусферическую форму и состоит из трех основных частей: нижняя часть представляет собой угольную печь, а верхняя часть представляет собой круглый противень, размер которого равен диаметру печи, расположенной ниже. Этот круглый противень имеет множество маленьких отверстий, каждое из которых подходит для определенной формы для торта.
Форма для торта размером с ладонь, с чашеобразным основанием и конусообразной крышкой. При приготовлении бань-кан люди выливают тесто в каждую формочку, накрывают ее и ждут, пока пирог «испечется» в духовке.
Под воздействием температуры в духовке тесто поднимается, создавая текстуру, которая при выпечке имеет хрустящую внешнюю оболочку, мягкую и пористую внутри, а при разломе становится обжигающе горячей и имеет ароматный рисовый аромат. Чтобы приготовить муку для банькан, рис замачивают, а затем перемалывают в воде, добавляя в смесь холодный рис, чтобы корочка пирога стала более хрустящей.
Блины с креветками в блинной в стиле Фанранг в районе 11, Хошимин. Фото: NHA XUAN
В зависимости от региона банькан может быть начинен перепелиными яйцами, куриными яйцами, креветками, кальмарами или мясным фаршем или говядиной.
Во время еды обмакните пирог в сопутствующий соус для макания, который также разнообразен. В некоторых местах используют рыбный соус, арахисовый соус, соус для тушеной рыбы, в то время как другие едят его с соусом чили или луковым рыбным соусом.
Множество способов съесть бань
В Нячанге и Фанранге банькан часто имеет разнообразную начинку, такую как яйца, креветки, кальмары, мясной фарш и т. д.; Банькан в Далате любят за его жирную начинку из говядины и перепелиных яиц.
Banh Can в Нячанге - Фото: DUY KHANG
Между тем, жители Муйне и Фантьета часто едят банькан просто с мукой или добавляют немного взбитого яйца, чтобы получить золотистую, ароматную яичную начинку.
В последние годы, с развитием туризма, в ресторане Banh Can в Муйне стали добавлять в блюда начинку из морепродуктов, чтобы порадовать посетителей из дальних стран.
Пирог такой же простой, а вот банькан в Муйне - Фантхьет отличается изысканностью гарниров, с «хорошо сбалансированным» соусом из фрикаделек, вареной свиной шкурки, яиц, тушеной рыбы, рубленого манго...
Mui Ne Banh Can: во время еды возьмите Banh Can и положите его прямо в миску с соусом. Фото: NHA XUAN
Банькан в Фанранге, который считается родиной банькана, совсем не однообразен: здесь представлено множество вариантов соусов для макания, таких как рыбный соус, арахисовый соус, соус чили и соус для тушеной рыбы. Многие люди часто любят смешивать понемногу каждого из них, чтобы насладиться вкусом.
Банькан в стиле Фан Ранг подается с тремя видами соусов для макания: чили-рыбным соусом, арахисовым рыбным соусом и ферментированным рыбным соусом в ресторане в районе 11, Хошимин. Фото: NHA XUAN
Рестораны Banh Can в Нячанге и Далате привлекают внимание своими мисками рыбного соуса, фрикадельками и маслом с зеленым луком.
Интересно, что время суток, когда едят банькан в разных местах, также различается.
Некоторые рестораны банькан в Нячанге и Далате открыты утром, но в Фантьете и Фанранге банькан — это блюдо, которое люди обычно едят только ближе к вечеру.
Бань Кан в Далате - Фото: DUY KHANG
Банькан, хотя и является привычным блюдом во многих местах, благодаря различиям в приготовлении, ингредиентах и соусе для макания, каждый регион привносит свою собственную версию, отражающую местные вкусы, что делает это блюдо одновременно и знакомым, и полным новизны для посетителей.
Приехав в Далат, обязательно попробуйте банькан.Источник: https://tuoitre.vn/banh-can-trung-tom-muc-thit-bo-kieu-phan-thiet-da-lat-nha-trang-ban-da-thu-chua-2025011417383599.htm
Комментарий (0)