Доктор показывает, как сохранить кокосовую воду в жаркую погоду, и дает советы по ее использованию

Свежий кокос — один из самых популярных напитков, особенно в жаркие дни, благодаря своим увлажняющим, восстанавливающим электролиты и охлаждающим свойствам. Однако после того, как кокос очищен или накрыт колпаком, толстый волокнистый внешний защитный слой удаляется, что позволяет микроорганизмам легко проникать внутрь и размножаться, если он хранится неправильно.

Может не иметь «необычных запаха или вкуса»

По словам доктора Нгуен Фой Хиена из больницы Университета медицины и фармацевтики в Хошимине (филиал 3), при комнатной температуре кокосовая вода является идеальной средой для роста некоторых видов бактерий, вырабатывающих токсины, особенно бактерий Clostridium botulinum.

Кокос — популярный охлаждающий напиток, но будьте осторожны, употребляя его.

Фото: Нху Куен

Отравление ботулизмом классифицируется в медицине как серьезная форма отравления. Помимо общих симптомов, таких как тошнота, боли в животе и диарея, у пациентов могут отмечаться неврологические признаки, такие как затрудненная речь, затрудненное глотание, опущение век, мышечная слабость и дыхательная недостаточность...

«Вызывает беспокойство тот факт, что в некоторых случаях кокосовая вода, зараженная бактериями, может не иметь необычного запаха или вкуса, из-за чего потребителям сложно обнаружить ее невооруженным глазом», — сказал доктор Фой Хиен.

Помимо бактерий, кокосовая вода, которая не хранилась должным образом в течение длительного времени, может также быть загрязнена плесенью, вырабатывающей токсины, такие как афлатоксин — вещество, которое повреждает печень, влияет на нервную систему и может вызвать рак при длительном хранении.

Определите небезопасную кокосовую воду и как ее правильно хранить

Соответственно, чтобы избежать риска отравления, врачи указывают на некоторые признаки того, что кокосовая вода или кокос испортились:

• Кокосовая вода становится желтой, мутной или на ней появляется необычная пена.
• Имеет странный запах, похожий на кислый, прогорклый, забродивший или затхлый.
• Кислый, горький, едкий вкус вместо характерного сладкого.
• Кокосовый рис кажется мягким, скользким или темного цвета.
• На скорлупе кокосовых орехов появляются черные пятна или плесень (особенно на очищенных кокосах).

Однако, по словам доктора Фой Хиена, самое главное — пользователям следует обращать особое внимание на происхождение и условия хранения продукта перед его использованием.

Очищенный кокос следует хранить в холодильнике при температуре 2–5 градусов по Цельсию.

Фото: ИИ

В зависимости от условий обработки кокосы необходимо консервировать разными способами:

Для кокосов в скорлупе: следует хранить в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Можно использовать в течение 7–15 дней в зависимости от условий окружающей среды.

Для очищенных или закрытых кокосов : необходимо хранить в холодильнике при температуре 2–5 градусов по Цельсию. Следует использовать в течение 24–48 часов после пилинга. Если вы вылили кокосовую воду из плода, ее следует хранить в чистой, плотно закрытой бутылке и выпить в течение дня. Кокосовую воду нельзя оставлять при комнатной температуре более 2 часов, поскольку риск бактериального заражения очень высок.

Примечания по использованию кокосовой воды

Доктор Нгуен Фой Хиен сказал, что потребителям следует быть осторожными с предварительно измельченной кокосовой водой, особенно при покупке того вида, который хранится на открытом воздухе в течение многих часов без охлаждения.

Детям, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом следует быть еще более осторожными. Будьте осторожны при дегустации, если почувствуете странный привкус, не глотайте и прополощите рот после контакта с пищей или напитком, предположительно испорченным.

Кроме того, некоторым людям следует ограничить употребление кокосовой воды, в том числе: людям с низким кровяным давлением, людям с простудой, диареей или острыми расстройствами пищеварения.

Употребление слишком большого количества кокосовой воды за один раз также может вызвать вздутие живота и в некоторых случаях легкие нарушения электролитного баланса.

Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-cach-nhan-biet-nuoc-dua-khong-an-toan-luu-y-khi-dung-185250409221343502.htm