Полезно ли для сердца употребление в пищу говядины с кровью?

В новом исследовании, недавно опубликованном в журнале Current Developments in Nutrition Американского общества питания, изучалось влияние потребления говядины на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В исследованиях сердечно-сосудистого и метаболического здоровья красное мясо часто объединяют в одну группу, что приводит к общим выводам. Хотя некоторые исследования предполагают, что потребление большего количества красного мяса (например, говядины) увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, недавние метаанализы не выявили вредного воздействия красного мяса на факторы риска этого заболевания.

Результаты показали, что употребление постной говядины не оказало существенного влияния на большинство показателей липидов и липопротеинов в крови по сравнению с контрольной группой.

Чтобы уточнить конкретное воздействие каждого вида красного мяса, ученые из Среднезападного биомедицинского исследовательского фонда в Аддисоне, штат Иллинойс (США), провели систематическую оценку и метаанализ исследований из базы данных PubMed — основного источника данных Национальной медицинской библиотеки США — и базы данных CENTRAL — источника данных из многих стран, включая Канаду, Великобританию и Австралию, по состоянию на январь 2024 года.

Согласно медицинскому новостному сайту News Medical, метаанализ, включающий 20 исследований с более высоким потреблением говядины, в среднем около 161 грамма в день (приблизительно 2 порции), по сравнению с контрольной диетой с небольшим количеством говядины или без нее, был проведен для оценки влияния потребления говядины на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, в частности, на уровень липидов в крови и артериальное давление .

Результаты показали, что употребление постной говядины не оказало существенного влияния на большинство показателей липидного профиля крови, таких как общий холестерин, «хороший» холестерин, триглицериды и многие другие показатели липидного профиля крови, по сравнению с контрольной группой. Более того, по данным News Medical, у женщин, которые ели больше говядины, уровень триглицеридов был даже немного ниже.

Авторы пришли к выводу, что, хотя употребление говядины в пищу незначительно повышает уровень «плохого» холестерина, оно не оказывает существенного влияния на большинство показателей сердечно-сосудистого здоровья.

Хотя употребление говядины оказывает очень незначительное влияние на уровень «плохого» холестерина — незначительное повышение при увеличении потребления говядины — исследователи подчеркивают, что постная, необработанная говядина (часто используемая в блюдах из говядины с кровью) содержит высококачественный белок, железо, цинк и витамин B12, что делает ее ценным питательным веществом с минимальным влиянием на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Авторы пришли к выводу, что, хотя употребление говядины в пищу незначительно повышает уровень «плохого» холестерина, оно не оказывает существенного влияния на большинство показателей сердечно-сосудистого здоровья. Это открывает возможности для дальнейшего изучения роли говядины в питании.

Источник: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm