Кухня Ланга привлекает туристов

Блюда содержат в себе культурную квинтэссенцию этнических групп.

«В Донг Данге есть улица Ки Луа/Хас То Тхи, есть пагода Там Тхань…». Знакомая народная песня всегда приглашает туристов из ближних и дальних краев посетить Лангшон. Лангшон владеет системой из более чем 330 знаменитых реликвий и ландшафтов, таких как: цитадель династии Мак, храм Донгдангмау, историческое место реликвий Чиланг, гора Маушон, пещера Тамтхань-Ни-Тхань, гора То-Тхи...

Туристический потенциал Лангшона не ограничивается реликвиями и живописными местами, но и уникальной культурной красотой этнических групп: нунг, тэй, кинь, дао, хоа, санчай... Этническое разнообразие создает богатую культурную картину с уникальными обычаями, костюмами и кухней, каждая из которых имеет свой собственный неповторимый колорит.

Для этнических общин Лангшона кулинарная культура — это не просто способ демонстрации или приготовления пищи, но посредством этого она также демонстрирует верования, а также уникальные и типичные культурные особенности каждой этнической группы. Народные знания этнических групп провинции Лангшон очень богаты: от опыта сельскохозяйственного производства, рецептов традиционной медицины до методов приготовления особых блюд и напитков, таких как: жареный поросенок, жареная утка, кхау нхук, китайская колбаса, черный бань чунг, фиолетовый клейкий рис, каша в горшочке, кхау нхук, као санг, кук-пирог, кунг-фу, фунг-дам, пятицветный клейкий рис, жареные на гриле спринг-роллы ху-лунг, полынный пирог, вино мау-сон... Это одно из благоприятных условий для развития типа фуд-тура (кулинарного туризма).

Говоря о фирменных блюдах Лангшона, посетители не могут не упомянуть знаменитое блюдо из жареной утки, приготовленной из уток породы Бау Тхат Кхе. Эта порода уток при запекании сохраняет свою толщину, плотное мясо, мало костей, хрустящую кожу, но не жирную. Г-жа Хун Сием (город Лангшон), родившаяся в семье, где 4 поколения занимались приготовлением жареной утки, поделилась: «Чтобы приготовить вкусный, жирный продукт из жареной утки, самое главное — выбрать вкусную, плотную утку с высоким содержанием постного мяса. После чистки утку маринуют с более чем 20 специями, включая незаменимые: фрукт мак мате, гвоздика, кардамон, звездчатый анис, ферментированные соевые бобы... Затем утку накачивают воздухом, чтобы помочь коже отделиться от мяса и создать хрустящую корочку. Чтобы создать цвет тараканьих крыльев, хрустящую, мягкую и сладкую кожу, утку «купают» в диком меде, смешанном с водой. Затем утку ставят в духовку сушиться примерно на 1 час, этот шаг помогает утке равномерно впитать специи, чем суше утка, тем более пухлой и круглой будет ее кожа после приготовления. После сушки утку помещают в духовку. После запекания в течение 40–45 минут утка будет Приготовлено. При разделке утки вода из ее живота будет выливаться на каждый кусочек мяса. При наслаждении уткой посетители могут почувствовать аромат меда и сладкий вкус меда.

Туристы узнают, как приготовить знаменитое блюдо — жареную утку Лангшон.

Как и жареная утка, жареная свинина является обязательным фирменным блюдом на пирах Лангшона, потому что она не только вкусная, но и имеет свой собственный колорит в культуре этнических меньшинств, особенно этнической группы тай в Лангшоне. Жители Лангшона часто выбирают для запекания свиней породы Монгкай с мелкими костями, плотным и постным мясом. Свинью чистят, оставляют целой, стараясь не порвать кожу, чтобы при жарке она не лопнула, и мясо не потеряло сладость и аромат. Специи для маринования жареной свинины включают в себя множество видов, таких как соль, перец и листья жимолости, которыми набивают свиную грудинку. Возьмите мед, смешанный с уксусом, и тщательно вотрите его в свиную шкурку во время запекания свинины, чтобы при запекании она стала хрустящей и приобрела темно-золотистый цвет. Блюдо из жареной свинины Ланг Сон обладает сладостью хорошо приготовленного мяса и насыщенным ароматом листьев хук-листа. Тот, кто попробует его хоть раз, запомнит его навсегда.

Помимо жареной утки, здесь также очень популярен суп фо из утки. Мягкое и сладкое мясо утки, наваристый бульон и кисловатый вкус побегов бамбука создают неотразимую привлекательность кухни Ланга.

Каждое блюдо, напиток и фирменный фрукт Лангшона содержат уникальные культурные особенности, индивидуальность, вкус и являются результатом творческого трудового процесса производства, обычаев, практик и ценных народных знаний, которые сохранялись, поддерживались и поддерживаются людьми на протяжении поколений.

Посетители наслаждаются полдником, в котором подают рисовый пирог с уткой.

Разработка кулинарных туров

На ознакомительном туре «Кулинарный тур Лангсона», организованном Центром содействия инвестициям, торговле и туризму Лангсона в конце ноября 2024 года, г-жа Нгуен Туй Хиен (туристическая компания Sen Vang) взволнованно сказала: «Я испытала кулинарный культурный туризм во многих местах, но с «Кулинарным туром Лангсона» я нахожу его более интересным, новым и разнообразным. Мне нравится фунг дам. Я узнала и узнала, что это давнее блюдо этнических групп тай и нунг в Лангсоне, основными ингредиентами которого являются клейкий рис и свинина. Чтобы приготовить начинку для фунг дам, люди кладут свинину на плиту для сухой жарки, добавляют древесные уши, грибы шиитаке, вермишель, перец... и равномерно обжаривают на плите в течение примерно 15-20 минут, пока мясо не сморщится и не начнет пахнуть ароматно. В Лангсоне много вкусных блюд. Однако Лангсону нужно быть более разборчивым в своих фирменных блюдах, а рестораны должны быть оснащены «Блюдо должно быть привлекательный и живой. Владелец и персонал должны носить костюмы, отражающие национальную идентичность блюда, что привлечет множество отечественных и иностранных туристов».

Г-жа Туй Дуонг (Mosaic Tour) сказала: «Во время гастрономического тура я наслаждалась особыми блюдами Лангсона. Особенно в холодные дни в горном регионе Лангсон лучше всего наслаждаться горячими, жевательными шариками кунг-фу и вдыхать пряный вкус имбиря и сладкий аромат сахара. Я была весьма впечатлена и сделала фотографии, чтобы поделиться блюдами в социальных сетях, на своей личной странице и получила много откликов и комментариев от родственников, друзей и туристов. Они проведут время, посещая знаменитые пейзажи Лангсона, а также наслаждаясь кулинарными вкусами здесь. Я люблю Лангсон и ценю это еще больше, когда самобытность и культурная красота местных этнических групп сохраняются и поощряются.

Г-жа Тран Тхи Бич Хан, заместитель директора Центра по продвижению, инвестициям, торговле и туризму Лангшона, отметила, что в последние годы кулинарный туризм (или гастрономический тур) стал новым направлением развития во Вьетнаме, способствуя развитию индустрии бездымного потребления. Уловив эту тенденцию, Ланг Сон пригласил экспертов для проведения обследования, оценки и создания туристического продукта «Кулинарный тур Ланг Сон»; Организовать регистрацию для участия ресторанов, закусочных, гостиниц и сельскохозяйственных кооперативов в провинции; Построить трейлеры для презентации кулинарных изделий и знакомства с кухней Лангшона; Составить карту гастрономического тура Лангшона; Реклама для привлечения туристов в прессе и на платформах социальных сетей, чтобы как можно больше людей по всему миру узнали, получили удовольствие и получили опыт.

Уникальное блюдо из каши в горшочке.

Ланг Сон призывает народных мастеров исследовать, собирать и активно добавлять в меню больше местных кулинарных изысков для обслуживания туристов; Проводить исследования и организовывать такие мероприятия, как конкурсы, выставки и демонстрации кулинарной обработки; посещение местных специализированных производственных предприятий; Исследовать и построить рыночные улицы и кулинарные уголки Лангшона... Например, конкурс «Кулинарные вкусы Лангшона», демонстрирующий красивые стенды; Команды приготовили и продемонстрировали изысканные блюда и уникальные продукты Лангшона, привлекая десятки тысяч туристов, желающих насладиться ими. Конкурс предоставляет возможность подразделениям обмениваться и знакомить с туристической продукцией и кулинарными туристическими маршрутами; В то же время сотрудничать в целях развития туризма в северо-восточном регионе.

Кроме того, ежегодно Провинциальный центр развития туризма выпускает от 2 до 5 видеороликов; Напечатать и распространить от 3000 до 4000 листовок и рекламных публикаций по туризму, все из которых включают продвижение кухни и продуктов Лангшона. В частности, на всех стендах, участвующих в мероприятиях по внутреннему и международному сотрудничеству в сфере туризма, продвижению и рекламе, центр выделил стенд для демонстрации блюд кухни Ланга.

В частности, с октября 2020 года и по настоящее время, когда была введена в эксплуатацию пешеходная улица Ки Луа в городе Лангшон, кухня Лангшона получила новое пространство для выступления, подтверждая свою ценность в привлечении туристов. В настоящее время на пешеходной улице Ки Луа есть киоски с едой и напитками, а также множеством разнообразных и привлекательных блюд, таких как: кислый суп фо, жареная утка, кунг-фу, као санг, блюда, приготовленные на гриле...

... Благодаря опыту «Гастрономического тура Лангшон», наслаждаясь изысканными блюдами, посетители могут лучше понять культурную красоту и обычаи этнических групп в приграничных районах Отечества.

Гастрономический тур — это тип тура, целью которого является поиск и наслаждение уникальными и запоминающимися впечатлениями от еды и напитков. По данным Всемирной туристской организации, туристы тратят в среднем треть стоимости поездки на еду. В то же время более 80% опрошенных туристических подразделений и организаций определили кулинарный туризм как стратегический фактор для направлений и важную движущую силу развития туризма.

Источник: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html