Расположенный в прибрежной зоне провинции Куангнинь, Куангйен издавна славится не только своей прекрасной природой и давними культурными и историческими традициями, но и уникальной кухней, пропитанной ароматами океана. Каждое блюдо несет в себе историю о трудовой жизни людей в прибрежной зоне, о том, как они привязаны к природным ресурсам и бережно к ним относятся.
Куангйен отличается поэтической природной красотой, гармоничным ландшафтом рек, морей и гор, а также мангровыми лесами, которые, кажется, простираются бесконечно. В частности, кухня — это привлекательный фактор, который нельзя упустить, приезжая в Куангйен. Изысканные рестораны, семейные закусочные или даже простые блюда местной кухни предлагают незабываемые кулинарные впечатления. Жители Куангйена не только знают, как использовать морепродукты, но и очень креативны в их обработке, тщательно заботясь о каждом блюде, от выбора ингредиентов до приправ.
Одним из самых известных фирменных блюд этой страны является блюдо из морского огурца — вида морепродуктов, обитающего в основном в прибрежных водах. Они часто появляются парами, причем более мелкий самец цепляется за спину самки, и жители Куангйена пользуются этой особенностью, чтобы эффективно ловить мечехвостов. Мясо морского огурца очень вкусное и питательное. Однако переработка мечехвоста требует опыта и осторожности, поскольку не все части мечехвоста пригодны в пищу. Опытные специалисты из Куангйена превратили морской огурец в ряд уникальных блюд с неповторимым вкусом эстуария Батьданга, таких как рулетики из морского огурца, салат из морского огурца, приготовленный на пару морской огурец, жареные яйца морского огурца или жареный в кисло-сладком соусе морской огурец.
Среди блюд из мечехвоста в Куангйене самым вкусным считается жареная икра мечехвоста (лучшее время для этого блюда — с октября по февраль по лунному календарю). Способ приготовления блюда из жареного на гриле крабового яйца также довольно сложен. Краб обжаривается на раскаленной угольной печи, перевернутый вверх дном и равномерно переворачиваемый до образования золотистой корочки. Затем отделите тушку и удалите внутренности, ножом разрежьте брюшко, и вы увидите, что яйца полные, золотисто-желтые и привлекательные. Яйца жирные, ароматные, с высоким содержанием белка и очень питательные, а мясо на спине и около хвоста тягучее и сладкое. Мясо и яйца краба подаются с кислым грейпфрутом, зеленью, арахисом, жареным луком, рыбным соусом с лимоном, чесноком и чили. Все это создает мощную симфонию морских вкусов во рту каждого гурмана.
Жители Куангйена всегда гордились этим блюдом как культурной особенностью своей родины. Благодаря страсти и изысканности в обработке и инновационным вкусовым решениям талантливых поваров блюда из морского огурца прошли долгий путь от закуски на местном рынке до уникального, выдающегося блюда кухни Куангйен. Обработка крабов также считается семейной традицией со своим собственным секретным рецептом, начиная от фильтрации, промывки мяса и заканчивая маринованием в специях, и ее сохраняют и развивают многие семьи в Куангйене. Г-жа Труонг Тхи Выонг из округа Куангйен поделилась: «В моей семье уже три поколения связаны с этой профессией. Мы всегда сохраняем квинтэссенцию блюд, переданных нам нашими предками, и в то же время стараемся совершенствовать их, чтобы создавать новые блюда, которые удовлетворят вкусы многих посетителей. Поэтому блюдо сэм всегда представляет собой уникальную кулинарную культуру, которую нельзя пропустить туристам, приезжающим в Куангйен».
Говоря о кухне Куангйен, нельзя не упомянуть жареную вермишель с моллюсками — деревенское и уникальное блюдо. Благодаря гармоничному сочетанию свежих ингредиентов и изысканному приготовлению жареная крабовая вермишель стала фирменным блюдом, привлекающим множество посетителей из ближнего и дальнего зарубежья. Моллюски, основной ингредиент блюда, имеют сладкий вкус, нежное мясо и характерный аромат и считаются «белым золотом» земли Куангйен. Кроме того, поскольку в городе Куангйен находится большая территория мангровых лесов, которые являются благоприятной средой для жизни и развития моллюсков, моллюски из этих мест более ароматные и вкусные, чем из некоторых других эстуариев.
Хотя способ приготовления жареной вермишели с моллюсками не слишком сложен, он требует тщательности, чтобы сохранить оригинальный вкус ингредиентов. Сначала моллюски замачивают, чтобы удалить песок и грязь, затем раковины моллюсков искусно разрезают пополам, извлекают мякоть и собирают находящуюся внутри жидкость. Аккуратно промойте мясо моллюска, не раздавливая его, чтобы удалить грязь и остатки пищи, но при этом сохранить его восхитительный вкус и не сделать мясо пресным. Затем выньте кровь и равномерно взбейте палочками. Ножницами нарежьте лапшу коротко, разделите ее на отдельные полоски, затем добавьте в лапшу мясо моллюска, тщательно перемешайте, приправьте по вкусу.
Обжарьте лук-шалот до появления аромата, добавьте смешанную вермишель и обжарьте, помешивая. Добавьте специи и перемешайте на сильном огне. Когда лапша станет рассыпчатой, хорошо приправленной и впитает в себя темно-красный цвет крови устрицы, добавьте вьетнамский кориандр и перец и ешьте горячей.
Наслаждайтесь жареной лапшой из моллюсков, гурманы почувствуют идеальное сочетание ингредиентов. Лапша мягкая, не поломанная, пропитанная ароматным соусом. Жирное, сладкое и ароматное мясо моллюска в сочетании с легкой остротой чили и ароматом трав создает блюдо, которое не только вкусное, но и наполнено местной самобытностью. Каждый раз, наслаждаясь этим блюдом, гости не только чувствуют его неповторимый вкус, но и видят гостеприимство и искренность жителей побережья.
Куангйен отличается поэтической природной красотой, гармоничным ландшафтом рек, морей и гор, а также мангровыми лесами, которые, кажется, простираются бесконечно. Жители Куангйена не только знают, как использовать морепродукты, но и очень креативны в их обработке, тщательно заботясь о каждом блюде, от выбора ингредиентов до приправ. Поэтому вкусные блюда здесь представляют собой почти гармонию между морем, лиманом и сельской местностью. Помимо традиционных жареных моллюсков и морских огурцов, в Куангйене также подают множество вкуснейших блюд, приготовленных из даров рек и морей, таких как океаническая рыба, морские крабы, речные устрицы, креветки из обеих стран...
В Куанг Йене любителям еды предлагается множество услуг. Если вам по душе деревенский стиль, вы можете отправиться в рестораны, плавучие дома или найти аквакультурные пруды, где также предоставляются услуги общественного питания. В этих местах ингредиенты всегда свежие. Иногда рыбу, креветок и крабов ловят на месте, моют и приносят на кухню. Блюда практически не нуждаются в приправах, поскольку каждый ингредиент имеет свою собственную сладость и свежесть. Наслаждайтесь морепродуктами, наслаждайтесь их свежестью.
В крупных ресторанах Куангйена посетители могут насладиться самоотдачей и изысканностью приготовления блюд, а также новаторскими вкусами талантливых шеф-поваров. Собранные воедино все прелести океана, блюда из морепродуктов прошли долгий путь, чтобы стать уникальными, выдающимися блюдами кухни Куангйен. От роскошных блюд, таких как лобстеры, свежие крабы, гуидак, до популярных блюд, таких как улитки, моллюски... все это легко найти в ресторанах Куангйена. Каждое блюдо готовится шеф-поваром в уникальном и изысканном стиле из свежих ингредиентов, создавая самые неповторимые кулинарные впечатления.
Кухня уже давно является привлекательным фактором, который нельзя игнорировать при посещении Куангйена. Изысканные рестораны, семейные закусочные или даже простые блюда местной кухни предлагают незабываемые кулинарные впечатления. Со временем кухня Куанг Йена стала креативной, инновационной и развивалась, но при этом не забывала сохранять и поддерживать старые традиционные ценности. А «душа» кухни Куанг Йен – это блюда из морепродуктов – квинтэссенция моря, ведь это не просто еда, а еще и глубокие ценности с точки зрения культуры, истории и уникальной природы этой земли. На кулинарном фестивале Куангнинь 2024 года, крупнейшем фестивале, в котором приняли участие 130 участников из 32 провинций и городов по всей стране, представляющих три региона: Северный, Центральный и Южный, стенд деликатесов Куангйен получил высшую награду, в очередной раз подтвердив известность бренда кухни Куангйен.
Источник
Комментарий (0)