Кухня повышает привлекательность туристических направлений

Еще не полностью освоено

По данным опроса Всемирной организации продовольственного туризма (WFTA), до 81% иностранных туристов хотят узнать больше о местной кухне. Они готовы потратить в среднем 25–35% своего бюджета на расходы, связанные с едой и напитками во время путешествия. Это показывает, что кухня больше не играет роли только фактора, удовлетворяющего простые потребности туристов в еде и питье, но постепенно стала одной из основных целей туризма, оказывая сильное влияние на решение о выборе места назначения и стимулируя покупательную способность туристов.

Фо — вьетнамское блюдо, любимое туристами

Генеральный секретарь Ассоциации шеф-поваров Вьетнама и Ассоциации туризма Вьетнама Нгуен Суан Куинь сказал: «Кухня — это сильная сторона, которая способствует развитию туризма во многих странах мира, включая Вьетнам». Поэтому Стратегия развития туризма во Вьетнаме до 2030 года также определяет кулинарный туризм как важную продуктовую линейку, способствующую повышению конкурентного преимущества и бренда вьетнамского туризма. Вьетнамская кухня доказала свою привлекательность и распространила свою ценность по всему миру, многие блюда получили признание и были удостоены множества престижных международных наград и титулов.

Совсем недавно, в июне, Группа Мишлен объявила первый список ресторанов гида Мишлен в Ханое и Хошимине, в который вошли 4 ресторана, получившие одну звезду Мишлен (3 ресторана в Ханое и 1 ресторан в Хошимине) благодаря высокому качеству блюд; 29 заведений общественного питания были отмечены судьями как заведения, предлагающие блюда, достойные того, чтобы их попробовать, и отмечены наградой Bib Gourmand — в номинации, присуждаемой ресторанам, предлагающим изысканные блюда по доступным ценам; 70 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Или многие известные вьетнамские блюда, такие как фо, бань ми, бун ча, бань куон... были отмечены на многих престижных международных каналах СМИ.

«Это еще раз подтверждает, что вьетнамская кухня — это ресурс, который помогает повысить привлекательность туристических направлений, способствуя повышению конкурентоспособности страны на мировой туристической карте», — подтвердил г-н Нгуен Суан Куинь.

Осознавая преимущества кулинарии в продвижении культуры, стимулировании туризма и привлечении туристов, в последние годы многие населенные пункты сосредоточились на развитии кулинарии, планировании и создании «кулинарных карт» для привлечения туристов. Например, город Хайфон добился успеха в сфере гастрономического туризма благодаря созданию цифровой кулинарной карты, позволяющей туристам легко осмотреть все места за короткое время. Провинция Тхыатхиен-Хюэ также предлагает туристам множество возможностей насладиться королевской кухней.

Город Хайфон добился успеха с туристическим продуктом в виде гастрономического тура (иллюстративное фото)

Однако, по словам г-на Нгуен Суан Куинь, хотя вьетнамская кухня имеет большой потенциал, он не используется эффективно. Существующие продукты гастрономического туризма лишь частично удовлетворяют потребности туристов и представлены в основном в крупных городах. В большинстве мест туристические продукты по-прежнему незначительны и несистематизированы... поэтому туристы также испытывают большие трудности при поиске. Рекламные мероприятия носят спонтанный характер, не имеют плана и долгосрочной стратегии.

Разделяя эту точку зрения, заместитель директора Азиатского института развития туризма Туонг Хыу Лок сказал, что кулинарная культура является одной из главных достопримечательностей вьетнамского туризма. Однако местные власти по-прежнему не могут сориентироваться в продвижении местной кухни. В каждой провинции есть известные рестораны, но для того, чтобы блюдо стало популярным и известным в мире, мы до сих пор не предприняли никаких действий по его продвижению. Это одна из самых сложных проблем при развитии кулинарного искусства, выборе кухни, которая будет привлекать туристов.

Необходимость создания уникальных кулинарных историй

Поэтому, чтобы превратить кухню в силу, привлекающую туристов и способствующую развитию туризма, г-н Нгуен Суан Куинь сказал, что необходимо рассматривать кухню как культуру, которую можно интегрировать в развитие туризма.

Традиционная кухня всегда привлекает туристов в туристических местах (иллюстративное фото)

Г-н Нгуен Суан Куинь поделился: «Если мы разделяем кухню и культуру или не уделяем внимания развитию кухни, это недостаток. Когда мы знаем, как объединить кухню и культуру, тогда кулинарные туристические продукты будут иметь ценность и создавать яркие моменты. Нам нужна программа на национальном уровне, если мы хотим продвигать вьетнамскую кухню. В частности, мы должны определить, какие продукты являются основными для рекламы в течение определенного периода. Например, когда мы определяем, что кухня — это культура, а кухня — один из отличительных признаков Вьетнама, инвестиции и имидж должны быть обширными, не только во Вьетнаме, но и в мире. Должны быть специальные программы по кулинарии, чтобы знакомить с ней международных друзей, или программы по обмену кулинарной культурой с другими странами.

Кроме того, особое внимание следует уделить кулинарной подготовке. Должна быть разработана соответствующая политика по развитию кулинарной профессии в соответствии с нуждами и потребностями общества. Мы должны уделять внимание качеству обучения, а также профессиональным режимам, чтобы чтить кулинарную профессию в новую эру развития кулинарии».

По словам генерального директора туристической компании WonderTour Ле Конг Нанга, населенным пунктам необходима конкретная, четкая и долгосрочная стратегия развития кулинарного туризма. Этот план должен включать планирование продовольственных зон, обучение кадровых ресурсов и инвестиции в инфраструктуру. Потому что инвестиции в инфраструктуру и сопутствующие услуги позволят туристам воспользоваться этими услугами. Зоны общественного питания также должны обеспечивать безопасность и гигиену пищевых продуктов, а также иметь удобное и привлекательное пространство.

Туристы с удовольствием пробуют вьетнамскую кухню (иллюстративное фото)

Наряду с этим, продвигать и рекламировать кулинарный туризм через медиа-каналы, мероприятия, кулинарные ярмарки, а также использовать современные технологии, такие как социальные сети и туристические приложения, для знакомства иностранных и внутренних туристов с деликатесами и кулинарной культурой. В частности, каждому населенному пункту необходимо выявить и разработать фирменные блюда и уникальные кулинарные истории для привлечения туристов. Отличие и уникальность каждой местности станут залогом привлечения внимания туристов.

«Синхронно реализуя вышеуказанные меры, Вьетнам сможет в полной мере раскрыть потенциал кулинарного туризма, превратив кухню в привлекательное конкурентное преимущество и привлекая международных туристов», - подчеркнул г-н Ле Конг Нанг./.

Источник: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm