Powered by Techcity

Chả mực – đại sứ “du lịch” của Quảng Ninh

Ẩm thực Quảng Ninh đa dạng và phong phú, trong đó có nhiều đặc sản vùng miền. Song nói về tính đại diện và nổi tiếng nhất, có lẽ không món ăn nào xứng tầm hơn chả mực.

Chả mực Hạ Long là 1 trong 50 đặc sản nổi tiếng của Việt Nam.

Chả mực Hạ Long, Quảng Ninh là 1 trong 50 đặc sản nổi tiếng của Việt Nam do Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam công nhận. Chả được làm từ nguồn nguyên liệu tại chỗ, đặc biệt tươi ngon. Đó là mực mai ở vùng biển Hạ Long hoặc Vân Đồn. Mực mai sau khi thu mua sẽ được các cơ sở sản xuất chế biến, làm sạch và giã tay, nặn thành bánh, rán và xả nguội, hút chân không ngay, để giữ được hương vị tươi ngon.

Chả mực là món ăn được người dân Hạ Long sáng tạo trong quá trình lao động, sản xuất. Không ai nhớ nghề làm chả mực Hạ Long đã có từ bao giờ. Chỉ biết rằng ngay từ những năm đầu thế kỷ XX, khi cuộc sống còn khó khăn, người dân Hạ Long đã bắt đầu làm chả mực. Bà Nguyễn Thị Bích (70 tuổi) là tiểu thương đã có hơn 40 năm gắn bó với việc buôn hải sản và cung cấp mực mai cho các cơ sở sản xuất chả mực tại Hạ Long cho biết: “Chả mực này có từ lâu đời lắm rồi. Khi đó, người dân mua mực về làm, treo lên, giã tay rồi rán. Quy trình hoàn toàn thủ công”.

Ngày nay, chả mực Hạ Long đã được sản xuất với quy mô lớn hơn, quy trình hiện đại hơn nhằm đáp ứng nhu cầu tăng cao của du khách. Năm 2013, chả mực Hạ Long được đăng ký nhãn hiệu tập thể, chỉ dẫn địa lý thành công với 20 thành viên. Bà Nguyễn Thị Thủy (tên thường gọi là Thoan), Chủ tịch Hiệp hội sản xuất kinh doanh Chả mực Hạ Long, chia sẻ: “Để trở thành thành viên hiệp hội, các cơ sở phải có ít nhất 3 năm kinh nghiệm sản xuất, kinh doanh chả mực. Ngoài ra, các thành viên cũng phải cam kết về việc sử dụng nguồn nguyên liệu đảm bảo, chuẩn xác về chỉ dẫn địa lý; tuân thủ nghiêm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm…, từ đó đảm bảo chất lượng và bảo vệ thương hiệu chả mực Hạ Long”.

Chả mực Hạ Long ngon, giòn sần sật, được nêm nếm gia vị vừa đủ; phù hợp ăn cùng bánh cuốn, xôi, cơm… Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ, đồng thời cũng là món ăn đãi khách của người Hạ Long nói riêng, Quảng Ninh nói chung. Chả mực là món ăn phổ biến trên các du thuyền phục vụ du khách tham quan Vịnh Hạ Long hay trong các bữa tiệc tiếp khách long trọng của tỉnh. Trong chuyến thăm tới Hạ Long năm 2019, tỷ phú người Anh Joe Lewis, ông chủ CLB bóng đá Tottenham Hotspur, vì quá yêu thích đặc sản này đã phải thốt lên: “Tôi chưa bao giờ ăn nhiều chả mực đến thế trong cuộc đời mình!”.

Mới đây nhất, hai thuyền trưởng của Đoàn đua thuyền buồm Clipper Race mùa giải 2023 và 2024 là thuyền trưởng Josh Stickland (Đội Ha Long Bay, Vietnam) và thuyền trưởng Hannah Brewis (Đội Washington DC) cũng đã có những trải nghiệm tuyệt vời với món chả mực của người địa phương. Không chỉ được thưởng thức đặc sản Hạ Long mà hai vị thuyền trưởng còn trực tiếp tham gia vào quy trình mua nguyên liệu, tự tay chế biến chả mực Hạ Long theo công thức truyền thống.

2 thuyền trưởng của Đoàn đua thuyền buồm Clipper Race trải nghiệm giã tay mực mai để làm chả.

Thuyền trưởng Hannah Brewis chia sẻ: “Chả mực rất tươi và không hề tanh chút nào. Rất ngon. Và sẽ ngon hơn khi bạn ăn cùng với tương ớt hoặc nước mắm”. Còn thuyền trưởng Josh Stickland, từ trải nghiệm làm chả mực đã có được những kỷ niệm khó quên, anh nói: “Thật tuyệt vời khi được trải nghiệm ẩm thực và văn hóa Quảng Ninh. Nếu bạn đang tìm kiếm một kỳ nghỉ thì Hạ Long, Quảng Ninh chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn.”

Có thể thấy, chả mực Hạ Long đã vượt khỏi danh xưng của một đặc sản địa phương mà trở thành một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng nhất Việt Nam, là đại diện ẩm thực của Quảng Ninh – Việt Nam, đưa văn hóa Việt Nam ra thế giới. Khai thác yếu tố văn hóa của chả mực Hạ Long, các doanh nghiệp tại Quảng Ninh đang cân nhắc những bước đi xa hơn: Từ hoàn thiện thiết kế, mẫu mã đóng gói sản phẩm để chả mực trở thành món quà lưu niệm cho du khách đến việc xây dựng câu chuyện chả mực gắn với sự phát triển của làng chài tại Quảng Ninh.

Thuyền trưởng Hannah Brewis (Đội Washington DC) khoe thành quả sau 4 tiếng làm chả mực Hạ Long.

Từ ngày 27/4-1/5 tới đây, TP Hạ Long sẽ lần đầu tiên tổ chức Lễ hội bia chả mực. Sự kiện sẽ có quy mô 20 gian hàng của các cơ sở sản xuất, kinh doanh chả mực nổi tiếng trên địa bàn TP Hạ Long. Đến đây, du khách sẽ được nghe giới thiệu, tìm hiểu về cách chế biến món chả mực truyền thống của người Quảng Ninh, chiêm ngưỡng và thưởng thức chiếc chả mực lớn nhất Việt Nam (với mức kỷ lục dự kiến là 1,6 tạ).

Ông Bùi Minh Tấn, Trưởng Phòng Kinh tế – Hạ tầng TP Hạ Long, cho biết: “Lễ hội bia chả mực lần đầu được TP Hạ Long tổ chức với mong muốn quảng bá và phát huy các giá trị của món chả mực trong phát triển du lịch, khai thác tiềm năng của du lịch ẩm thực trong phát triển du lịch TP Hạ Long. Chả mực là đại diện xứng đáng để đưa du lịch Hạ Long, Quảng Ninh đến gần hơn với du khách trong nước và quốc tế. Đây cũng là nét mới của chuỗi hoạt động kích cầu du lịch của TP Hạ Long dịp 30/4 và 1/5 này. Cùng với tham quan, mua sắm, thưởng thức đặc sản chả mực Hạ Long, du khách sẽ được tham gia và thưởng thức nhiều hoạt động văn hóa, nghệ thuật, biểu diễn DJ hấp dẫn vào các buổi tối trong thời gian diễn ra Lễ hội”.



Nguồn

Cùng chủ đề

4 điểm check in rắn tại Hàn Quốc

Ngắm hòn đảo uốn lượn hình rắn, ghé thăm vợ chồng rắn là những gợi ý cho du khách khi đến Hàn Quốc năm Ất Tỵ 2025. Công viên World Cup, Seoul Từ năm 2018, Công viên World Cup tại thủ đô Seoul duy trì truyền thống tạo các tác phẩm điêu khắc lớn về con giáp theo năm bằng cỏ bạc. Năm nay, công viên trưng bày tượng vợ chồng rắn được tạo nên từ 4 tấn cỏ. Cặp rắn...

Phố đi bộ Hàn Quốc sẽ mở cửa vào tháng 3/2025

Dự kiến tháng 3/2025, phố Hàn Quốc (K-Street) do Công ty Sun Travel (Hàn Quốc) thực hiện sẽ đi vào hoạt động tại phố đi bộ Bãi Cháy (phường Bãi Cháy, TP Hạ Long). Đây sẽ là điểm hẹn đem lại cho người dân và du khách những trải nghiệm độc đáo về phong cách, văn hóa Hàn Quốc tại TP Hạ Long. Để hình thành khu phố, Công ty Sun Travel đã thuê nguyên một dãy phố với khoảng...

Huyện Hải Hà phát huy thế mạnh du lịch

Năm 2024, huyện Hải Hà đón trên 152.100 lượt du khách, tăng hơn 50.100 lượt so với năm 2023; tổng doanh thu từ dịch vụ du lịch đạt gần 198 tỷ đồng, tăng 41,7% so với kế hoạch. Ngành Du lịch huyện đang có sự phát triển mạnh mẽ trên cơ sở phát huy tốt tiềm năng, thế mạnh. Xã đảo Cái Chiên được công nhận là khu du lịch cấp tỉnh từ năm 2019 (Quyết định số 2366/QĐ-UBND ngày...

Tiềm năng lớn cho du lịch cộng đồng

Thời gian qua, tỉnh Quảng Ninh đã quan tâm, triển khai đồng bộ các giải pháp nhằm khai thác có hiệu quả các di sản, biến di sản trở thành tài sản. Trong đó, có việc phát triển du lịch cộng đồng tại những bản làng vùng cao từ nền tảng giá trị văn hoá của đồng bào dân tộc thiểu số trên địa bàn. Là địa phương có 96% đồng bào dân tộc thiểu số sinh sống, huyện Bình...

Điểm sáng Vịnh Hạ Long

Vịnh Hạ Long được xác định là trọng điểm du lịch của Quảng Ninh. Việc phát huy các giá trị của Vịnh Hạ Long làm nền tảng thúc đẩy kinh tế di sản địa phương cũng là định hướng chiến lược trong phát triển bền vững của TP Hạ Long nói riêng và tỉnh Quảng Ninh nói chung. Vịnh Hạ Long là Di sản thiên nhiên thế giới đầu tiên của Việt Nam được UNESCO ghi danh vào năm 1994 về...

Cùng tác giả

Tinh gọn bộ máy: Giữ nguyên tên gọi một số bộ sau hợp nhất

Giữ nguyên tên gọi một số bộ sau hợp nhất, tinh gọn tổ chức bên trong là một số nội dung Phó Thủ tướng Thường trực Nguyễn Hòa Bình yêu cầu các bộ ngành hoàn thiện phương án sắp xếp, tinh gọn. Phó Thủ tướng Thường trực Chính phủ Nguyễn Hòa Bình, Phó trưởng ban Chỉ đạo của Chính phủ về tổng kết việc thực hiện Nghị quyết số 18-NQ/TW vừa đề nghị các Bộ trưởng, Thủ trưởng cơ quan...

Phát triển KHCN đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số là đột phá quan trọng hàng đầu

Khoa học và công nghệ thúc đẩy nhanh quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước, góp phần nâng cao năng suất, chất lượng, hiệu quả, sức cạnh tranh của nền kinh tế. Sáng 13/1, tại Thủ đô Hà Nội, Bộ Chính trị, Ban Bí thư Trung ương Đảng tổ chức Hội nghị toàn quốc về đột phá phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số quốc gia. Tại hội nghị, ông Thái...

Kích thích tiêu dùng để thúc đẩy tăng trưởng

Tiêu dùng trong nước đã phục hồi tích cực, đóng góp quan trọng vào mức tăng trưởng 7,09% của nền kinh tế năm 2024. Tuy nhiên, trong bối cảnh kinh tế-xã hội còn nhiều khó khăn, người dân vẫn tiếp tục xu hướng tiết kiệm chi tiêu. Với quyết tâm đưa nền kinh tế phục hồi và trở lại đà tăng trưởng cao, năm 2024 vừa qua, Nghị quyết số 01/NQ-CP của Chính phủ hướng mạnh vào phát triển thị...

Phim Việt kẻ thắng người thua

Phim Việt bước vào năm mới 2025 với những gam màu trái ngược. "Chị dâu" vượt mốc 100 tỷ đồng trong khi các dự án khác như "Kính vạn hoa: Bắt đền con ma" hay "Mưa trên cánh bướm" lại chật vật tại phòng vé. Tuần qua, ê-kíp Chị dâu nhận tin mừng khi phim vượt mốc 100 tỷ đồng, mở ra kỳ vọng về một năm rực rỡ và đầy sôi động cho ngành điện ảnh nước nhà. Đáng tiếc,...

Chủ tịch nước Lương Cường tiếp Chánh Văn phòng Tổng thống Mông Cổ

Sáng 13/1, tại Phủ Chủ tịch, Chủ tịch nước Lương Cường tiếp Chánh Văn phòng Tổng thống Mông Cổ Gombojav Zandanshatar đang có chuyến thăm và làm việc tại Việt Nam. Hoan nghênh Chánh Văn phòng Tổng thống và đoàn đại biểu Mông Cổ thăm, làm việc Việt Nam, Chủ tịch nước cho rằng việc đoàn là những vị khách đầu tiên của Văn phòng Chủ tịch nước Việt Nam trong năm 2025 hứa hẹn sự hợp tác tốt đẹp,...

Cùng chuyên mục

Cao Bằng lọt top những điểm đến du lịch tốt nhất Đông Nam Á

Mới đây, trang cẩm nang du lịch nổi tiếng thế giới Lonely Planet của Mỹ đã công bố danh sách những điểm du lịch tốt nhất Đông Nam Á, trong đó có Cao Bằng của Việt Nam. Theo danh sách được Lonely Planet công bố hôm 2/1, Cao Bằng vinh dự xếp ở vị trí thứ 2 nhờ khung cảnh thiên nhiên ấn tượng. Cây viết Acacia Gabriel của Lonely Planet nhận xét: "Là một tỉnh miền núi phía Bắc, Cao...

4 điểm check in rắn tại Hàn Quốc

Ngắm hòn đảo uốn lượn hình rắn, ghé thăm vợ chồng rắn là những gợi ý cho du khách khi đến Hàn Quốc năm Ất Tỵ 2025. Công viên World Cup, Seoul Từ năm 2018, Công viên World Cup tại thủ đô Seoul duy trì truyền thống tạo các tác phẩm điêu khắc lớn về con giáp theo năm bằng cỏ bạc. Năm nay, công viên trưng bày tượng vợ chồng rắn được tạo nên từ 4 tấn cỏ. Cặp rắn...

Khánh thành sân golf Silk Path Đông Triều

Sau 3 năm thi công, ngày 11/1, Tập đoàn Silk Path tổ chức khánh thành, chính thức đưa Sân golf Silk Path Đông Triều vào khai thác, trở thành sản phẩm du lịch mới của thành phố trẻ. Đồng chí Đặng Xuân Phương, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Trưởng đoàn ĐBQH tỉnh dự, bấm nút khánh thành. Cùng dự còn có đồng chí Nguyễn Trùng Khánh, Cục trưởng Cục Du lịch Quốc gia. Sân golf Silk Path Đông Triều được quy hoạch,...

Phố đi bộ Hàn Quốc sẽ mở cửa vào tháng 3/2025

Dự kiến tháng 3/2025, phố Hàn Quốc (K-Street) do Công ty Sun Travel (Hàn Quốc) thực hiện sẽ đi vào hoạt động tại phố đi bộ Bãi Cháy (phường Bãi Cháy, TP Hạ Long). Đây sẽ là điểm hẹn đem lại cho người dân và du khách những trải nghiệm độc đáo về phong cách, văn hóa Hàn Quốc tại TP Hạ Long. Để hình thành khu phố, Công ty Sun Travel đã thuê nguyên một dãy phố với khoảng...

Khách Trung Quốc hủy tour đi Thái Lan sau vụ diễn viên mất tích liên tục

Sau vụ việc diễn viên Vương Tinh bị lừa vào ổ tội phạm ở biên giới Thái Lan - Myanmar, nhiều người Trung Quốc lo ngại chuyến đi chơi Tết sắp tới của họ đến Thái Lan sẽ không an toàn. Theo báo Bangkok Post ngày 10-1, nhiều người Trung Quốc đang nêu ý kiến trên mạng xã hội rằng họ lo ngại và muốn hủy du lịch đến Thái Lan trong dịp Tết Nguyên đán sắp tới, trong bối...

Du lịch Quảng Ninh hướng đến “mùa vàng” mới

Năm 2024 chứng kiến sức bật vượt trội của ngành du lịch tỉnh nhà với những con số tăng trưởng ấn tượng. Đó cũng là minh chứng thuyết phục cho định hướng đúng đắn và tầm nhìn dài hạn của Quảng Ninh trong quá trình bứt phá mạnh mẽ. Bước sang năm 2025, ngành du lịch lấy kinh tế di sản làm động lực phát triển bền vững, từng bước đưa Quảng Ninh trở thành trung tâm kết nối...

Nhật Bản đặt mục tiêu đưa văn hóa onsen thành di sản phi vật thể của UNESCO

Nhóm Thống đốc đại diện cho 44/47 tỉnh ở Nhật Bản đang hướng tới mục tiêu đưa văn hóa onsen (tắm suối nước nóng) của nước này trở thành di sản phi vật thể và được Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa thuộc Liên hợp quốc công nhận vào năm 2028. Onsen, tạm dịch là “suối ấm” theo tiếng Nhật, là một kiểu tắm suối nước nóng khá phổ biến tại Nhật Bản. Tắm Onsen là nét...

Để khai thác tiềm năng du lịch bền vững

Đứng trước yêu cầu mới của sự phát triển, Hạ Long hướng đến việc trở thành trung tâm du lịch quốc gia và quốc tế; thành phố của đổi mới, sáng tạo, của di sản và lễ hội. Để đạt được mục tiêu đó, Hạ Long nhất thiết phải đẩy mạnh phát triển kinh tế di sản. Kinh tế di sản phụ thuộc vào nguồn tài nguyên là hệ thống di sản thiên nhiên và di sản văn hóa. Nội...

10 quốc gia người dân đi du lịch nhiều nhất thế giới

10 quốc gia có người dân đi du lịch nhiều nhất thế giới đều ở châu Âu, trong đó, Luxembourg dẫn đầu với trung bình 4,3 chuyến du lịch nước ngoài mỗi năm. Dữ liệu của Our World in Data, tổ chức phân tích thị trường dựa trên nghiên cứu của hàng trăm nhà sử học kinh tế, chỉ ra công dân Luxembourg đi du lịch nhiều nhất thế giới. Theo đánh giá từ các chuyên gia, mức sống cao...

Hộ chiếu Việt Nam tụt một bậc trong bảng xếp hạng đầu năm 2025

Bảng xếp hạng hộ chiếu quyền lực nhất thế giới của Henley Index xếp hộ chiếu Việt Nam đứng thứ 91, tụt một bậc so với lần công bố tháng 11/2024. Theo công bố từ Chỉ số xếp hạng hộ chiếu Henley (Henley Passport Index), Việt Nam đứng thứ 91 toàn cầu. Đây là lần tụt hạng thứ hai liên tiếp của hộ chiếu Việt Nam kể từ tháng 1/2024. Trong bảng xếp hạng của Henley quý I năm ngoái,...

Tin nổi bật

Tin mới nhất