Powered by Techcity

Mỳ Quảng xứ xa


1 Làm mì Quảng (1)
Nguyên liệu của mỳ Quảng

Tôi đảm nhận phần nấu nướng, trong khi bạn tôi lo việc đi chợ và rửa bát. Thỉnh thoảng, tôi cũng tự thưởng cho mình bằng một số món ăn truyền thống gợi nhớ những kỷ niệm ấm áp bên người thân yêu.

Mỳ Quảng nỗi nhớ

Là người lớn lên với món mỳ Quảng ở Việt Nam, tôi biết rất khó để tìm thấy phiên bản chính gốc của món ăn này. Tuy nhiên, ở Rennes – thành phố ở miền Tây nước Pháp, tôi đã thử làm một món tương tự. Bằng nguyên liệu có sẵn từ các siêu thị địa phương và tôi nhớ lại cách mẹ mình đã nấu ở nhà.

Rennes, ở trung tâm của vùng Bretagne, còn sở hữu một số ngôi nhà gỗ cổ kính với mặt tiền đầy nét cổ xưa. Chúng như thì thầm những câu chuyện quá khứ, trong khi các quảng trường và đài phun nước lại luôn nhộn nhịp, đầy tiếng cười nói của hiện tại.

Ở thành phố này, sự sáng tạo tuôn trào. Đương nhiên, tôi cũng bị ảnh hưởng phần nào. Dù món mỳ của tôi không hoàn toàn giống như những gì đã được thưởng thức ở quê nhà, nhưng vẫn mang được ít nhiều hương vị quê xứ khi ở nơi xa.

Tôi lớn lên và bị cuốn hút bởi cách mẹ tôi nấu mỳ Quảng. Tuy nhiên, việc tìm các nguyên liệu như củ nén, dầu phụng hay bắp chuối thật không dễ dàng – cũng chẳng có ở Rennes.

Trên thực tế, những thành phần mộc mạc này lại quan trọng trong việc tạo ra hương vị mỳ Quảng chính hiệu. Có lẽ, chính vì một trong những món ăn với hương vị tổng thể vượt xa từng phần riêng lẻ, khiến mọi công sức đều đáng giá.

Nấu ăn như mẹ tôi là một công việc đong đầy tình yêu thương. Tôi chỉ nấu tàm tạm, tạo ra những tô mỳ tàm tạm nơi xa xứ. Nhưng bạn tôi thì lùa lia lịa, ăn liền ba tô, tôi chỉ hai tô thôi.

Mỳ Quảng quả đơn giản, linh hoạt. Món ăn này không đòi hỏi nhiều sự chuẩn bị, nhưng vẫn toát lên nét duyên mộc mạc. Như đã nói, tôi đã nấu món mỳ này tại Pháp. Đó quả là thử thách!

Nhưng bạn tôi, người lớn lên ở Sài Gòn, chưa bao giờ biết đến mỳ Quảng. Và phiên bản “mỳ Quảng thành Rennes” của tôi đã để lại ấn tượng sâu sắc cho anh ấy. Sau này, về nước rồi mà vẫn nhắc!

Hiện giờ, mỳ Quảng đã dần trở nên phổ biến, có thể tìm thấy nó ở nhiều quán ăn Sài Gòn như “Ba anh em” hay một số quán không tên khác. Không biết bạn tôi còn nhớ đến tô mỳ Quảng những ngày xa xứ?

“Biểu tượng” của người Quảng

Chúng tôi thật may mắn khi tìm thấy bánh tráng mè vào cái ngày hôm đó. Với sự kết hợp của đậu phụng giã nhỏ và nhưn thơm ngon, tô “mỳ Quảng lai” vẫn trở nên tuyệt vời!

3 Mì Quảng ở chợ Bà Hoa
Tô mỳ Quảng xa xứ

Khi xa nhà, nỗi nhớ luôn đồng hành với tôi. Những kỷ niệm quê hương không phai mờ trong tâm trí. Những lời thơ của Hàn Mặc Tử vẫn vang vọng: “Ở đây sương khói mờ nhân ảnh/ Ai biết tình ai có đậm đà?”.

Nhiều năm đã trôi qua kể từ những ngày ấy…

Mỳ Quảng là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân ở Quảng Nam. Thật khó để tìm thấy một nơi nào mà không bán món ăn này – dù là ở chợ quê hay góc phố.

Nó thể hiện rõ nét bản chất của người Quảng Nam: không cầu kỳ, thẳng thắn, chân thành, kiên định trong nguyên tắc, nhưng vẫn linh hoạt trong giao tiếp.

Đó cũng là một món ăn biểu tượng cho sự độc đáo của xứ Quảng – khả năng giữ vững được bản sắc cho dù ở bất cứ nơi đâu.

Nhà thơ Bùi Giáng, một người con của Quảng Nam, nhiều năm sinh sống rồi qua đời tại Sài Gòn, cũng nổi tiếng với tình yêu dành cho mỳ Quảng. Nghe nói, bất cứ khi nào có chút tiền, ông đều đi tìm món ăn này ngoài quán, hoặc nhờ bạn bè nấu giúp. Ông cũng hay mời trẻ con ăn cùng cho đến khi hết tiền mới thôi. Một cử chỉ hào phóng và nhân ái!

Trên thực tế, mỳ Quảng là một lựa chọn để ăn ngon và lành mạnh, không gây tăng ký. Dù là bữa chính hay bữa nhẹ buổi chiều, món ăn này luôn phù hợp.

Khi suy ngẫm về trải nghiệm với mỳ Quảng, mong muốn được thưởng thức lại xuất hiện trong tôi. Tuy nhiên, nấu vài tô bây giờ trở nên khó khăn, dẫu ở Sài Gòn, nguyên liệu dễ tìm…

Và may mắn, có khu chợ Bà Hoa ở Tân Bình. Đây là nơi dễ tìm thấy tô mỳ gợi nhớ quê nhà. Sống xa quê hương nhiều năm tháng rồi, hương vị “an ủi” này bên cạnh những hương vị khác là vô giá. Nơi đây, không chỉ là nơi có thể tìm thấy những món ăn ngon như mỳ Quảng với giá cả hợp lý, mà còn “giúp” nghe giọng nói quen thuộc của quê nhà.

Tôi luôn cố gắng đi chợ Bà Hoa mỗi tháng vài lần. Chủ yếu, để mình cảm nhận sự kết nối với cội nguồn, thông qua ăn uống cùng những người nói giọng thật xứ Quảng như ngoài nớ.



Nguồn: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html

Cùng chủ đề

Năm 2025 Quảng Nam sẽ tổ chức Festival mỳ Quảng

Theo đó, UBND tỉnh giao Sở VH-TT&DL chủ trì, phối hợp cơ quan, đơn vị liên quan tổ chức sự kiện "Tuần văn hóa, thể thao và du lịch Quảng Nam". Trong đó yêu cầu lưu ý nghiên cứu,...

Ăn mỳ Quảng sao Michelin

Song song với công việc của một người kinh doanh, hướng ra bên ngoài thì hành trình hướng về bên trong cũng gian nan không kém. Khi NU ĐỒ vừa thai nghén - cũng là hành trình của cô...

Trăm năm trong một tô mỳ

Hầu như, bất cứ người con nào sinh ra và lớn lên trên vùng đất Quảng Nam cũng đều yêu thích và biết chế biến món ăn mỳ Quảng. Chính vì vậy, nghề chế biến Mỳ Quảng tại tỉnh...

Mỳ Quảng, mở để phát triển chính mình!

Các nhà nghiên cứu cho rằng, hệ nhưn của món ăn mỳ Quảng bắt nguồn từ hệ sinh thái rất đa dạng mà cộng đồng cư dân xứ Quảng sinh tồn từ bao đời nay.Vùng đất Quảng Nam bao...

Khi người Quảng vinh danh mỳ Quảng

Mỳ Quảng, được nhiều nhà nghiên cứu, các nghệ nhân sách vở, mô tả trong một lịch sử hình thành nhiều năm, rất nhiều năm trong lịch sử khai hoang khẩn đất từ phía nam đèo Hải Vân vào,...

Cùng tác giả

Đoàn khảo sát Tiểu ban Văn kiện Đại hội Đảng bộ tỉnh lần thứ XXIII làm việc tại Điện Bàn

Theo báo cáo về công tác xây dựng Đảng, Đảng bộ thị xã Điện Bàn đã tập trung lãnh đạo, chỉ đạo và đạt nhiều kết quả tích cực như: Tổ chức 7 đợt sinh hoạt chính trị; mở...

3 hộ dân bàn giao mặt bằng cho dự án nâng cấp quốc lộ 14E trước khi bị cưỡng chế

Trước đó ngày 19/11, UBND huyện Thăng Bình đã ban hành các quyết định về cưỡng chế thu hồi đất đối với các hộ gia đình ông Phan Minh Hồng, Lê Khắc Chung và Nguyễn Thiên Quang vào ngày...

Bị sa thải sẽ không được trợ cấp thất nghiệp

.tdi_77{vertical-align:baseline}.tdi_77>.wpb_wrapper,.tdi_77>.wpb_wrapper>.tdc-elements{display:block}.tdi_77>.wpb_wrapper>.tdc-elements{width:100%}.tdi_77>.wpb_wrapper>.vc_row_inner{width:auto}.tdi_77>.wpb_wrapper{width:auto;height:auto}.tdi_77{padding-bottom:30px!important} .tdi_78{margin-top:0px!important;margin-bottom:0px!important;padding-bottom:0px!important} .tdb_single_content{margin-bottom:0;*zoom:1}.tdb_single_content:before,.tdb_single_content:after{display:table;content:'';line-height:0}.tdb_single_content:after{clear:both}.tdb_single_content .tdb-block-inner>*:not(.wp-block-quote):not(.alignwide):not(.alignfull.wp-block-cover.has-parallax):not(.td-a-ad){margin-left:auto;margin-right:auto}.tdb_single_content a{pointer-events:auto}.tdb_single_content .td-spot-id-top_ad .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Top Ad'!important}.tdb_single_content .td-spot-id-inline_ad0 .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Inline Ad 1'!important}.tdb_single_content .td-spot-id-inline_ad1 .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Inline Ad 2'!important}.tdb_single_content .td-spot-id-inline_ad2 .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Inline Ad 3'!important}.tdb_single_content .td-spot-id-bottom_ad .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Bottom Ad'!important}.tdb_single_content .id_top_ad,.tdb_single_content .id_bottom_ad{clear:both;margin-bottom:21px;text-align:center}.tdb_single_content .id_top_ad img,.tdb_single_content .id_bottom_ad img{margin-bottom:0}.tdb_single_content .id_top_ad .adsbygoogle,.tdb_single_content .id_bottom_ad .adsbygoogle{position:relative}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-left,.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-right,.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-center{margin-bottom:15px}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-left img,.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-right img,.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-center img{margin-bottom:0}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-center{text-align:center}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-center img{margin-right:auto;margin-left:auto}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-left{float:left;margin-top:9px;margin-right:21px}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-right{float:right;margin-top:6px;margin-left:21px}.tdb_single_content .tdc-a-ad .tdc-placeholder-title{width:300px;height:250px}.tdb_single_content .tdc-a-ad .tdc-placeholder-title:before{position:absolute;top:50%;-webkit-transform:translateY(-50%);transform:translateY(-50%);margin:auto;display:table;width:100%}.tdb_single_content .tdb-block-inner.td-fix-index{word-break:break-word}.tdi_78 .tdb-block-inner{max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto}.tdi_78,.tdi_78>p,.tdi_78 .tdb-block-inner>p{font-family:Noto Sans!important;font-size:15px!important;line-height:1.6!important;font-weight:400!important}.tdi_78 h1{font-family:Noto Sans!important;font-size:32px!important;line-height:1.2!important;font-weight:700!important}.tdi_78 h2{font-family:Noto Sans!important;font-size:24px!important;line-height:1.2!important;font-weight:600!important}.tdi_78 h3:not(.tds-locker-title){font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 h4{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 h5{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 h6{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 li{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 .tdb-block-inner blockquote p{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 .wp-caption-text,.tdi_78 figcaption{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78...

Quốc hội thông qua Luật Bảo hiểm y tế sửa đổi với 8 điểm mới

2. Quy định về khám bệnh, chữa bệnh bảo hiểm y tế, trong đó có đăng ký khám bệnh, chữa bệnh bảo hiểm y tế ban đầu, chuyển người bệnh giữa các cơ sở khám bệnh, chữa bệnh bảo...

Cùng chuyên mục

Lối mở cho du lịch Hội An mùa lụt

Tại Hội An hiện nay duy trì khoảng 300 ghe bơi phục vụ khách tham quan trên sông Hoài nên đây cũng là điều kiện thuận lợi để cung cấp dịch vụ trải nghiệm Hội An mùa nước lũ.Dù...

‏Đà Nẵng quảng bá điểm đến tại thành phố Thành Đô, Trung Quốc‏

Sở Du lịch Đà Nẵng đã cung cấp thông tin về điểm đến, sản phẩm du lịch mới, sự kiện lễ hội, môi trường du lịch và các chương trình thu hút khách du lịch MICE, du lịch cưới...

Quảng Nam có hai điểm thắng giải du lịch thế giới

Quảng Nam thắng giải “Khu nghỉ dưỡng phức hợp tốt nhất thế giới” và “Tổ hợp du lịch, văn hóa và giải trí hàng đầu thế giới” của World Travel Awards 2024. Buổi trao giải của World Travel Awards 2024 tại Bồ Đào Nha tối 24.11 (giờ địa phương) là gala cuối cùng trong loạt gala của Giải thưởng Du lịch thế giới 2024. Khu phức hợp Hoiana giành chiến thắng ở hạng mục “Khu nghỉ dưỡng phức hợp tốt nhất thế giới”. Ông Steve...

Tiếp cận, khai mở du lịch Halal

Du lịch Halal là một khái niệm còn tương đối mới mẻ ở Việt Nam. Du lịch Halal có thể hiểu là du lịch Hồi giáo hay du lịch thân thiện với người Hồi giáo, đảm bảo các dịch...

Đảo Ký ức Hội An lần thứ 3 liên tiếp được vinh danh tại lễ trao giải World Travel Awards

Tọa lạc giữa sông Hoài và cận kề khu đô thị cổ Hội An, Đảo Ký ức Hội An có diện tích rộng hơn 10ha với 3 phân khu chính gồm: Chương trình biểu diễn nghệ thuật thực cảnh...

Quảng Nam: Hoiana và đảo Ký ức Hội An có hạng mục được vinh danh tại Lễ trao Giải thưởng Du lịch thế giới...

Tại lễ trao Giải thưởng Du lịch thế giới World Travel Awards vừa diễn ra tại Bồ Đào Nha vào ngày 24/11, hai khu du lịch quy mô tại Quảng Nam có hạng mục được vinh danh tại đây đó là Hoiana và đảo Ký ức Hội An.Với hạng mục Khu nghỉ dưỡng phức hợp tốt nhất thế giới, Khu phức hợp du lịch – nghỉ dưỡng Hoiana đã được vinh danh, cùng với Đảo Ký ức Hội An...

Hoiana được vinh danh là khu nghỉ dưỡng phức hợp tốt nhất thế giới

Đây là lần đầu tiên trong hơn 10 năm qua, một đơn vị đến từ Việt Nam được vinh danh ở hạng mục này của Giải thưởng du lịch thế giới. Để giành chiến thắng ở hạng mục này,...

Hội An xây dựng tuyến tham quan xanh tại làng rau Trà Quế

Theo đó, Hội An đặt mục tiêu 100% cơ sở kinh doanh homestay, villa tại làng rau Trà Quế được công nhận đạt tiêu chuẩn du lịch xanh theo Bộ tiêu chí du lịch xanh Quảng Nam; 50% cơ...

Chờ đợi “làn gió mới” Tam Lãnh

Theo kế hoạch này, các bên liên quan đã và đang triển khai nhiều phần việc để thiết lập, cải tạo hạ tầng khung cho điểm đến Tam Lãnh. Đáng chú ý có các nội dung như: đầu tư...

Tin nổi bật

Tin mới nhất