Powered by Techcity

Ăn mỳ Quảng sao Michelin


z5754700783301_dc72087f6daacb636ec5116ef0f5c0a6(1).jpg
NU ĐỒ Mỳ Quảng sao Michelline

Nhà hàng mỳ Quảng NU ĐỒ nằm tại TP.Đà Nẵng, vừa lọt vào danh sách những cơ sở ăn uống đạt sao Michelin.

Món ngon từ câu chuyện

Vẫn chất liệu chính là sợi bột gạo, mỳ NU ĐỒ giữ nguyên hương vị quê hương qua những sợi mỳ trắng, mềm, dai. Để tăng hương vị và sự khác biệt, mỳ NU ĐỒ được Tuyết Phạm nghiên cứu cải biên dựa trên kinh nghiệm ẩm thực của ông bà cũng như những biến tấu từ thị hiếu của một người trẻ. Và NU ĐỒ vì thế hội tụ đủ yếu tố của món ăn ngon, câu chuyện quê hương và tiêu chí sức khỏe.

Ăn mỳ ngon không chỉ từ vị giác. Câu chuyện về hạt đậu phụng mới rang, củ nghệ vàng, sàng nén trắng được ồ lên kinh ngạc trước những bí quyết tạo nên ẩm thực vùng miền.

Đặc biệt, câu chuyện về hành trình khởi nghiệp đầy cảm hứng của Tuyết Phạm là hương vị cuối cùng góp phần đưa trải nghiệm về mỳ NU ĐỒ trọn vẹn hơn. Quá trình tạo ra tô mỳ NU ĐỒ cũng chính là hành trình Tuyết Phạm phục dựng tuổi thơ của mình, ra đi, trải nghiệm và trưởng thành.

Tuyết Phạm trưởng thành từ cuộc thi MasterChef – cuộc thi về ẩm thực đã được quốc tế công nhận về tính chuyên nghiệp. Tuy nhiên, bản thân cô lại là người con xứ Quảng, lớn lên từ gánh mỳ đơn sơ của mẹ.

Trên hành trình tạo lập NU ĐỒ, Tuyết Phạm đi song song hai phần việc là hướng ra bên ngoài và trở về bên trong. Con đường hướng ra bên ngoài của Tuyết Phạm cũng băng qua rất nhiều sai lầm và ngộ nhận.

Có lúc Tuyết như đứa bé mừng rỡ bắt lấy món quà người khác trao tặng, có lúc như một người trẻ háo hức muốn khám phá chân trời mới mà chưa hiểu hết người dẫn đường. Bỏ qua lý thuyết Tuyết bây giờ bình thản hơn với những gì đến và đi.

z5754701992336_676eca76173c620b44ec8f8c26371787.jpg
Tuyết Phạm sứ giả của ẩm thực Việt

Song song với công việc của một người kinh doanh, hướng ra bên ngoài thì hành trình hướng về bên trong cũng gian nan không kém. Khi NU ĐỒ vừa thai nghén – cũng là hành trình của cô bé Tuyết đang tìm mình trong thế giới hậu tuổi thơ.

Còn sau 2 năm, đặc biệt là hậu COVID thì đó là cuộc hành trình ra đi để thấy mình đơn giản. Hiện tại đã 5 năm, NU ĐỒ đứng vững trên đôi chân của mình và dự định về NU ĐỒ 2 sắp sửa mở ra.

Sao Michelin cho mỳ Quảng

Hành trang của NU ĐỒ lúc này vô cùng gọn nhẹ. Kinh nghiệm hay kiến thức về mỳ Quảng mà Tuyết đúc kết đã hóa thân thành những chi tiết, trải nghiệm thường ngày.

“Tôi muốn mang lại hương vị NU ĐỒ không chỉ là món ăn mà còn là kinh nghiệm, trải nghiệm cảm xúc. Khách đến với NU ĐỒ sẽ bằng câu chuyện và trở lại với NU ĐỒ bằng cảm xúc, hương vị.

Chính vì lẽ đó mà Tuyết định vị khách hàng của mình là những người có trải nghiệm, có vai trò trong xã hội và họ tìm đến hương vị NU ĐỒ để thỏa mãn cảm giác vị, rồi họ tiếp tục công việc của họ sáng tạo hơn. Khi dùng 1 sản phẩm có thương hiệu thì chính khách hàng cũng được khẳng định thương hiệu của họ”, Tuyết Phạm chia sẻ.

NU ĐỒ là thương hiệu tạo ra cảm xúc nhưng đằng sau nó, là rất nhiều lý trí, nỗ lực và kiên trì. Thứ cảm xúc được tôi luyện qua lý trí mới là cảm xúc hoàn chỉnh nhất, đáng để thử nghiệm nhất.
Món quà lớn nhất đối với Tuyết Phạm và cộng sự là giải thưởng Michelin đến cùng thời điểm 5 năm thành lập NU ĐỒ.

Sao Michelin đã vượt xa chức năng của một giải thưởng và trở thành tiêu chuẩn tin cậy để đánh giá chất lượng của nhà hàng, tay nghề của các đầu bếp. Đạt được sao Michelin đã khó và giữ sao Michelin lại càng khó hơn. Với giải thưởng này Tuyết Phạm đã tin vào chính mình hơn nữa cũng như con đường mình đi.

Hiện Tuyết Phạm đã cho ra đời lọ xốt mang hương vị NU ĐỒ. Phần việc tiếp theo là sẽ nghiên cứu quy trình sản xuất để đưa vào sản xuất hàng loạt để vị NU ĐỒ có thể kết nối rộng hơn tới những bếp ăn gia đình Việt, người Việt ở nước ngoài và cả người nước ngoài yêu ẩm thực Việt. Mục tiêu xa hơn của Tuyết Phạm là kết nối đến các farm, kêu gọi nhà đầu tư mở rộng quy mô NU ĐỒ.



Nguồn: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html

Cùng chủ đề

Chế độ ăn uống cho ký ức vui vẻ

The External Sunshine of the spotless mind (tựa tiếng Việt - Ánh dương vĩnh cửu của một tâm hồn thanh khiết) là bộ phim tình cảm kinh điển của thế giới. Hai nhân vật chính sau khi chia tay,...

Bát đĩa tình thân

Cơm nhà mìnhĐãi bạn thăm bất ngờ đôi khi chỉ đơn giản dĩa rau luộc, tô canh hến rau ngót, mấy con cá chiên vội cùng chén mắm vừa đủ gọi là mâm cơm. Dọn xong cũng mướt mồ...

Mâm cơm đầu thu ở Mù Cang Chải

Vị cay nồng của những món ăn trong tiết trời mùa thu trên vùng núi cao se lạnh làm bừng lên cảm giác như được nhận vòng ôm siết chặt từ một người bạn mới quen. Mùa thu Mù...

Bánh chuối chiên ngày mưa gió

Thuở gia đình còn nghèo khó, bữa ăn chính còn thiếu, huống gì bữa ăn phụ, ăn chơi. Nên ngày làm bánh chuối chiên nghiễm nhiên trở thành ngày “đại sự” trong mắt trẻ con.Bà nội gói ghém hết...

Loay hoay bài toán du lịch đêm

Trong số các thành phố, trung tâm du lịch lớn Việt Nam như Hà Nội, TP.Hồ Chí Minh, Đà Nẵng… TP.Hội An cũng được Thủ tướng Chính phủ cho phép thí điểm tổ chức các hoạt động dịch vụ...

Cùng tác giả

Thăng Bình đối thoại, vận động bàn giao mặt bằng đoạn cầu vượt đường sắt

Các ý kiến thuộc thẩm quyền đã được lãnh đạo xã Bình Quý, ngành chức năng và lãnh đạo huyện Thăng Bình trả lời trực tiếp đến người dân. Lãnh đạo huyện Thăng Bình cũng mong muốn nhận được...

Kỳ họp thứ 8, Quốc hội khóa XV: Xác định rõ vai trò quan trọng của nhà giáo

.tdi_77{vertical-align:baseline}.tdi_77>.wpb_wrapper,.tdi_77>.wpb_wrapper>.tdc-elements{display:block}.tdi_77>.wpb_wrapper>.tdc-elements{width:100%}.tdi_77>.wpb_wrapper>.vc_row_inner{width:auto}.tdi_77>.wpb_wrapper{width:auto;height:auto}.tdi_77{padding-bottom:30px!important} .tdi_78{margin-top:0px!important;margin-bottom:0px!important;padding-bottom:0px!important} .tdb_single_content{margin-bottom:0;*zoom:1}.tdb_single_content:before,.tdb_single_content:after{display:table;content:'';line-height:0}.tdb_single_content:after{clear:both}.tdb_single_content .tdb-block-inner>*:not(.wp-block-quote):not(.alignwide):not(.alignfull.wp-block-cover.has-parallax):not(.td-a-ad){margin-left:auto;margin-right:auto}.tdb_single_content a{pointer-events:auto}.tdb_single_content .td-spot-id-top_ad .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Top Ad'!important}.tdb_single_content .td-spot-id-inline_ad0 .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Inline Ad 1'!important}.tdb_single_content .td-spot-id-inline_ad1 .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Inline Ad 2'!important}.tdb_single_content .td-spot-id-inline_ad2 .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Inline Ad 3'!important}.tdb_single_content .td-spot-id-bottom_ad .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Bottom Ad'!important}.tdb_single_content .id_top_ad,.tdb_single_content .id_bottom_ad{clear:both;margin-bottom:21px;text-align:center}.tdb_single_content .id_top_ad img,.tdb_single_content .id_bottom_ad img{margin-bottom:0}.tdb_single_content .id_top_ad .adsbygoogle,.tdb_single_content .id_bottom_ad .adsbygoogle{position:relative}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-left,.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-right,.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-center{margin-bottom:15px}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-left img,.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-right img,.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-center img{margin-bottom:0}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-center{text-align:center}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-center img{margin-right:auto;margin-left:auto}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-left{float:left;margin-top:9px;margin-right:21px}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-right{float:right;margin-top:6px;margin-left:21px}.tdb_single_content .tdc-a-ad .tdc-placeholder-title{width:300px;height:250px}.tdb_single_content .tdc-a-ad .tdc-placeholder-title:before{position:absolute;top:50%;-webkit-transform:translateY(-50%);transform:translateY(-50%);margin:auto;display:table;width:100%}.tdb_single_content .tdb-block-inner.td-fix-index{word-break:break-word}.tdi_78 .tdb-block-inner{max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto}.tdi_78,.tdi_78>p,.tdi_78 .tdb-block-inner>p{font-family:Noto Sans!important;font-size:15px!important;line-height:1.6!important;font-weight:400!important}.tdi_78 h1{font-family:Noto Sans!important;font-size:32px!important;line-height:1.2!important;font-weight:700!important}.tdi_78 h2{font-family:Noto Sans!important;font-size:24px!important;line-height:1.2!important;font-weight:600!important}.tdi_78 h3:not(.tds-locker-title){font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 h4{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 h5{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 h6{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 li{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 .tdb-block-inner blockquote p{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 .wp-caption-text,.tdi_78 figcaption{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78...

Tổng Bí thư: Luật Nhà giáo ‘cần giải quyết mối tương quan giữa thầy và trò’

.tdi_77{vertical-align:baseline}.tdi_77>.wpb_wrapper,.tdi_77>.wpb_wrapper>.tdc-elements{display:block}.tdi_77>.wpb_wrapper>.tdc-elements{width:100%}.tdi_77>.wpb_wrapper>.vc_row_inner{width:auto}.tdi_77>.wpb_wrapper{width:auto;height:auto}.tdi_77{padding-bottom:30px!important} .tdi_78{margin-top:0px!important;margin-bottom:0px!important;padding-bottom:0px!important} .tdb_single_content{margin-bottom:0;*zoom:1}.tdb_single_content:before,.tdb_single_content:after{display:table;content:'';line-height:0}.tdb_single_content:after{clear:both}.tdb_single_content .tdb-block-inner>*:not(.wp-block-quote):not(.alignwide):not(.alignfull.wp-block-cover.has-parallax):not(.td-a-ad){margin-left:auto;margin-right:auto}.tdb_single_content a{pointer-events:auto}.tdb_single_content .td-spot-id-top_ad .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Top Ad'!important}.tdb_single_content .td-spot-id-inline_ad0 .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Inline Ad 1'!important}.tdb_single_content .td-spot-id-inline_ad1 .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Inline Ad 2'!important}.tdb_single_content .td-spot-id-inline_ad2 .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Inline Ad 3'!important}.tdb_single_content .td-spot-id-bottom_ad .tdc-placeholder-title:before{content:'Article Bottom Ad'!important}.tdb_single_content .id_top_ad,.tdb_single_content .id_bottom_ad{clear:both;margin-bottom:21px;text-align:center}.tdb_single_content .id_top_ad img,.tdb_single_content .id_bottom_ad img{margin-bottom:0}.tdb_single_content .id_top_ad .adsbygoogle,.tdb_single_content .id_bottom_ad .adsbygoogle{position:relative}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-left,.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-right,.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-center{margin-bottom:15px}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-left img,.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-right img,.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-center img{margin-bottom:0}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-center{text-align:center}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-center img{margin-right:auto;margin-left:auto}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-left{float:left;margin-top:9px;margin-right:21px}.tdb_single_content .id_ad_content-horiz-right{float:right;margin-top:6px;margin-left:21px}.tdb_single_content .tdc-a-ad .tdc-placeholder-title{width:300px;height:250px}.tdb_single_content .tdc-a-ad .tdc-placeholder-title:before{position:absolute;top:50%;-webkit-transform:translateY(-50%);transform:translateY(-50%);margin:auto;display:table;width:100%}.tdb_single_content .tdb-block-inner.td-fix-index{word-break:break-word}.tdi_78 .tdb-block-inner{max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto}.tdi_78,.tdi_78>p,.tdi_78 .tdb-block-inner>p{font-family:Noto Sans!important;font-size:15px!important;line-height:1.6!important;font-weight:400!important}.tdi_78 h1{font-family:Noto Sans!important;font-size:32px!important;line-height:1.2!important;font-weight:700!important}.tdi_78 h2{font-family:Noto Sans!important;font-size:24px!important;line-height:1.2!important;font-weight:600!important}.tdi_78 h3:not(.tds-locker-title){font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 h4{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 h5{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 h6{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 li{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 .tdb-block-inner blockquote p{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78 .wp-caption-text,.tdi_78 figcaption{font-family:Noto Sans!important}.tdi_78...

Tìm giải pháp thích ứng chu kỳ bất động sản mới

Diễn đàn là nơi để các chuyên gia, nhà quản lý, doanh nghiệp và nhà đầu tư cùng giải mã bức tranh thị trường, chia sẻ kinh nghiệm, kiến thức và cùng nhau tìm ra giải pháp cho những...

Bí thư Tỉnh ủy Lương Nguyễn Minh Triết dự ngày hội đại đoàn kết tại Tam Kỳ

Theo đồng chí Bí thư Tỉnh ủy, cán bộ, đảng viên thôn Hòa Hạ tiếp tục phát huy trách nhiệm nêu gương, là hạt nhân chính trị để vận động, dẫn dắt quần chúng noi theo. Chăm lo phát...

Cùng chuyên mục

Doanh nghiệp đề xuất tổ chức Festival hành trình du lịch xanh tỉnh Quảng Nam năm 2025

Cụ thể, Công ty CP Truyền thông và giải trí Phương Nam đề xuất lãnh đạo tỉnh phê duyệt chủ trương tổ chức Festival hành trình du lịch xanh tỉnh Quảng Nam năm 2025 (dự kiến diễn ra trong...

Đề xuất đầu tư khu nghỉ dưỡng 1.500 tỷ đồng tại huyện Duy Xuyên

Cụ thể, Công ty TNHH Adventure Ocean (địa chỉ tại huyện Bình Chánh, TP.Hồ Chí Minh) đề xuất đầu tư dự án Khu nghỉ dưỡng Trung Phường (xã Duy Hải, Duy Xuyên) trên diện tích khoảng 8ha, thời gian thực hiện khoảng 4 năm (2024 - 2028).Hiện trạng đất khu vực công ty đề xuất hiện là đất nhà dân và đất bãi bồi ven sông, ven biển.Theo công ty, mục tiêu dự án nhằm đầu tư đồng bộ...

Quảng Nam khảo sát các điểm du lịch làng nghề tại Thủ đô Hà Nội – Đài Phát Thanh

Trong khuôn khổ Chương trình khảo sát, học tập kinh nghiệm phát triển du lịch nông nghiệp nông thôn, du lịch làng nghề tại các tỉnh phía Bắc, sáng ngày 8/11, Đoàn công tác tỉnh Quảng Nam đã tham quan, khảo sát tại một số điểm du lịch làng nghề tại Thủ đô Hà Nội, đồng thời gặp gỡ, trao đổi kinh nghiệm phát triển du lịch nông nghiệp nông thôn giữa ngành du lịch hai địa phương.Tại cuộc...

Khai trương hệ thống 8 sân Pickleball tại Hoiana

Nhân dịp khai trương, Hoiana Resort & Golf cũng tổ chức các trận đấu giao hữu Pickleball định kỳ hai tuần một lần, miễn phí đăng ký, cùng nhiều phần thưởng hấp dẫn. ...

Hội An triển khai nhiều hoạt động du lịch biển

Đáng chú ý là đầu tư kè chống xói lở khẩn cấp bờ biển Cửa Đại; nâng cấp vỉa hè và cống thoát nước tuyến đường Nguyễn Phan Vinh; thực hiện hạng mục thu gom nước thải, lắp đặt...

Đông Giang bồi dưỡng tiếng Anh giao tiếp cơ bản phục vụ hoạt động du lịch

Hơn 50 học viên đồng bào Cơ Tu xã Tà Lu được bồi dưỡng kỹ năng giao tiếp bằng tiếng Anh cơ bản tại cộng đồng phục vụ hoạt động du lịch.Khóa học được triển khai 30 buổi tương...

Mỹ Sơn ra mắt sản phẩm du lịch trải nghiệm bằng xe đạp

Đoạn đường lưu thông từ khu vực Nhà Đôi đi dốc tháp H và ngược lại. Ngay khi đưa vào sử dụng đã có nhiều khách tham gia trải nghiệm, bày tỏ thích thú với cảm giác được đi...

Lượng khách đến Quảng Nam trong tháng 10 giảm so với cùng kỳ

Điều này một phần do ảnh hưởng từ đợt bão Yagi khiến nhiều chuyến bay quốc tế bị hủy, cùng với đó là khách nội địa hủy tour do thời tiết xấu nên lượt khách đến Quảng Nam giảm...

TP.Thủ Đức học tập kinh nghiệm phát triển du lịch tại Hội An

Tại buổi làm việc, hai bên đã thông tin, chia sẻ về tiềm năng, lợi thế, các sản phẩm du lịch và điểm đến của mỗi thành phố. Cạnh đó, TP.Hội An đã trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm...

Tin nổi bật

Tin mới nhất