Tối qua, 103 nhà hàng, quán ăn tại Hà Nội và TP.HCM được vinh danh với 4 hạng mục giải thưởng. Trong đó có 4 nhà hàng được gắn sao Michelin danh giá, 70 nhà hàng/quán ăn Michelin Selected (nhà hàng do Michelin Guide đề xuất), 29 nhà hàng Bib Gourmand (nhà hàng có đồ ăn ngon với giá cả phải chăng), 3 nhân vật nhận giải Michelin Guide Special Award, nhận được sự quan tâm lớn của nhiều người yêu ẩm thực Việt.
Chủ những nhà hàng, quán ăn này nói gì?
Anăn TP.HCM đạt 1 sao Michelin
Trong số 103 nhà hàng được bình chọn, 3 nhà hàng tại Hà Nội và 1 nhà hàng tại TP.HCM đạt 1 sao Michelin. Theo Michelin Guide, Anăn là một nhà hàng Việt Nam đương đại do bếp trưởng Peter Cường Franklin áp dụng các kỹ thuật nấu ăn hiện đại vào các công thức món ăn đường phố để tạo ra hương vị hấp dẫn. Cho dù bạn gọi món bánh tartare cá ngừ tươi, pizza mini vị vịt nướng-Mozzarella-thảo mộc, bánh tét tôm và thịt lợn, hay món phở bò Wagyu có xương, thì mỗi món ăn đều là một đẳng cấp bậc nhất với hương vị và kết cấu cân bằng.
“Bán xong thì mọi người gọi chúc mừng, mới biết tin”
8 giờ 30 phút sáng nay 7.6, quán cơm tấm Ba Ghiền (Q.Phú Nhuận) vẫn đông khách như thường lệ. Tuy nhiên, bà Nguyễn Ngọc Điệp (65 tuổi, chủ quán) cùng con trai là anh Trương Vĩnh Thụy (41 tuổi) thì lại có một niềm vui hết sức đặc biệt khi tối qua quán được Michelin Guide vinh danh trong hạng mục giải thưởng nhà hàng Bib Gourmand.
Sáng sớm nay, quán cơm tấm Ba Ghiền vẫn đều đặn khách.
“Tôi không hay biết gì! Tối qua cỡ 9 giờ bán xong thì bạn bè, người quen nhắn tin liên tục chúc mừng, nói quán tôi vừa được giải thưởng của Michelin. Quá bất ngờ! Ban đầu tôi cũng không rành đó là gì, lên mạng tìm hiểu thì mới biết đây là giải thưởng danh giá nên vui lắm. Tôi thông báo với mẹ, mẹ cũng vui và bất ngờ”, anh Vĩnh Thụy kể lại.
Mở bán quán cơm tấm này từ năm 1995 để nuôi 2 con, bà Điệp đứng quán cũng gần 30 năm. Với gia đình bà cùng những nhân viên trong quán, đây là một sự ghi nhận rất lớn cho những nỗ lực và tận tâm phục vụ khách của mình.
14 tuổi đã ra quán phụ mẹ, với anh Vĩnh Thụy, quán cơm chính là tâm huyết, công sức mấy chục năm gầy dựng của mẹ với sự góp sức của các con trong gia đình. Giới thiệu với chúng tôi, anh cho biết mỗi phần cơm ở đây có giá dao động từ 76.000 – 144.000 đồng tùy loại.
Cơm ở đây được nhiều khách yêu thích.
Theo đó, dĩa cơm đầy đủ với 7 món được bán với giá cao nhất, nhưng anh chủ tư vấn rằng 2 người nên ăn một phần đặc biệt này thì mới hết được. Chủ quán cảm ơn tất cả những vị khách trong và ngoài nước suốt những năm qua đã luôn ủng hộ quán.
Chị Thu Hoa (23 tuổi, ngụ Q.Phú Nhuận) cho biết mình là khách quen của quán cơm này suốt 4 năm nay, từ hồi chuyển trọ sang đây. Trước đó, chị biết đến quán thông qua một người bạn giới thiệu, rồi mê luôn cái hương vị từ đó.
“Mỗi lần thèm cơm tấm là tôi nghĩ tới quán này, quán nổi tiếng với miếng sườn khủng. Cơm sườn ở đây ngon vì sự tổng hòa của các nguyên liệu và nước chấm rất hợp với khẩu vị của người miền Tây như tôi”, thực khách nhận xét.
Mỗi phần cơm dao động từ 76.000 – 144.000 đồng tùy loại.
Tối qua, thấy trên mạng xã hội chia sẻ nhiều các thông tin về những quán ăn đạt giải thưởng Michelin, cô gái cũng bất ngờ khi quán quen cũng có trong danh sách. Vị khách liền đăng tải lên mạng xã hội để giới thiệu và sáng nay tìm tới quán ăn cho “kịp trend”.
Vui và hạnh phúc
Nhận được lời mời từ Michelin Guide, tuy nhiên đại diện quán phở Hòa Pasteur (Q.3) cho biết phía quán không thể sắp xếp lịch tham dự sự kiện ở Hà Nội.
Đại diện phở Hòa cho biết quán vinh dự khi nhận được sự công nhận của Michelin Guide.
“Giải thưởng Bib Gourmand là sự ghi nhận rất lớn đối với những nỗ lực của tất cả các thành viên trong gia đình chúng tôi để phát triển quán phở Hòa trong suốt những thập kỷ qua. Chúng tôi vẫn không ngừng nỗ lực để thay đổi, cải thiện chất lượng dịch vụ để phục vụ khách tốt hơn nữa”, chị Trâm (47 tuổi, đại diện quán) cho biết.
Bà Nguyễn Thị Xiêm (năm nay đã 77 tuổi, chủ quán phở Hòa) vì tuổi đã cao nên đã giao lại cho con cháu kế thừa, quản lý. Tính đến nay, quán đã truyền qua 3 đời. Nói về cái tên phở Hòa, bà Xiêm từng chia sẻ rằng cách đây gần 60 năm, đường Pasteur được gọi là “đường phở”, bởi có tới hơn chục xe phở bán trên con đường chừng chục cây số.
Quán cho biết sẽ không ngừng nỗ lực để đáp lại tình cảm của khách suốt nửa thế kỷ qua.
Ngày đó, cứ khoảng chiều chiều bà cùng mẹ và dượng đẩy xe phở ra đường và 12 giờ đêm thì dọn vào. Tên phở Hòa được đặt theo tên của một người đàn ông tên Hòa làm nghề bán phở rong, với chiếc xe cà tàng. Mỗi ngày, ông Hòa thường đẩy xe đi bộ gần 20 cây số từ chợ Xóm Mới (Q.Gò Vấp) tới đường Pasteur để bán.
“Cũng là một cái duyên, ông đã để lại gánh phở cho gia đình tôi, và không ngại truyền lại nhiều bí quyết nấu nướng. Mẹ và dượng tôi cũng là người chịu khó học hỏi, tìm tòi nên khi tiếp nhận gánh phở cũng nhận được sự hài lòng từ khách hàng. Vì muốn đáp đền ơn nghĩa của ông Hòa, nhà tôi không đổi tên quán mà giữ nguyên tên phở Hòa từ ngày đó đến tận bây giờ”, bà Xiêm chia sẻ.
Miến gà Kỳ Đồng cũng nhận được giải thưởng nhà hàng Bib Gourmand.
Ông Nguyễn Văn Đức (47 tuổi) – đại diện quán miến gà Kỳ Đồng (Q.3) cũng cho biết quán vui và vinh dự nhận giải thưởng nhà hàng Bib Gourmand. Đây cũng là động lực rất lớn với các anh chị em trong gia đình và với nhân viên trong quán ăn có tuổi đời hơn nửa thế kỷ này.
