Trang chủNewsVăn hóa - Xã hộiNgười quê choa vẫn ngủ ngon lành sau khi chén đĩa xôi...

Người quê choa vẫn ngủ ngon lành sau khi chén đĩa xôi Vinh


Một trong những quán xôi ở tụ điểm xôi bưu điện, đêm khuya vẫn đắt hàng - Ảnh: ĐẬU DUNG

Một trong những quán xôi ở tụ điểm xôi bưu điện, đêm khuya vẫn đắt hàng – Ảnh: ĐẬU DUNG

Ở Vinh, người dân không chỉ ăn xôi sáng mà còn ăn xôi đêm, thậm chí đêm khuya. Người nơi khác khó hiểu, nói dân Vinh kỳ ghê, đêm hôm còn ăn xôi cho nặng bụng.

Xôi là một trong những món ăn quen thuộc của đất Vinh nói riêng và xứ Nghệ nói chung bên cạnh các món cháo/súp lươn, xáo gà/vịt, bánh mướt, cháo canh, ốc xào…

Trong đó xôi Vinh nổi tiếng hơn cả vì ở đây tập trung nhiều quán xôi ngon có tiếng, có tuổi đời hàng chục năm.

Có thể kể đến một số “tụ điểm” xôi như xôi bưu điện, xôi ga Vinh, xôi Yến Thịnh, xôi bà Thành, xôi bà Hồng, xôi bà Phương…

Xôi Vinh: hợp lý bất ngờ

Đến Vinh chơi, muốn ăn xôi cũng phải nắm được lịch mở hàng của các quán xôi, kẻo không đúng giờ thì tiếc hùi hụi. Các quán chỉ bán sáng, đầu buổi tối cho tới khuya.

Cũng là các loại xôi đỗ xanh, xôi lạc như các nơi nhưng không giống phần còn lại của thế giới xôi, xôi Vinh một mình một “phách”.

Ở nhiều nơi của Hà Nội hoặc TP.HCM, người ta thường ăn xôi cùng với các loại thịt/ trứng/ chả (giò) lụa/ ốp la/ cá kho hoặc ruốc (chà) bông. Còn ở Vinh, xôi thường ăn kèm với trứng cuộn, giò hoặc chả cuốn.

Đến Vinh, muốn ăn xôi đúng kiểu Vinh thì đừng quên gọi chủ quán cho đĩa xôi cùng trứng cuộn và giò nha - Ảnh: ĐẬU DUNG

Đến Vinh, muốn ăn xôi đúng kiểu Vinh thì đừng quên gọi chủ quán cho đĩa xôi cùng trứng cuộn và giò nha – Ảnh: ĐẬU DUNG

Những năm gần đây, du nhập thêm những cách ăn xôi khác theo kiểu Hà Nội nhưng ai muốn ăn xôi đúng chất xứ Nghệ thì nhớ kêu xôi cùng trứng cuộn, giò hoặc chả cuốn. Thêm một bát nhỏ dưa chuột cà rốt bóp chua ngọt, ăn cho đỡ ngán.

Nếu xôi Hà Nội chủ yếu được làm từ nếp cái hoa vàng thì ở đây, xôi được thổi từ nếp Lào là chính. Mềm, dẻo, để cả ngày vẫn không bị cứng.

Một số người vẫn giữ nếp cũ, hông xôi trong những chiếc bổng Đô Lương (một dạng nồi đất đặc trưng của xứ Nghệ) và lót lá chuối. 

Khi ăn, xôi vừa thơm mùi lá chuối mà không bị bí, nhão nhoẹt bên dưới, hạt xôi vẫn tơi và nguyên.

Những dì, những o bán xôi cuộn trứng (đúc thịt hành lá hoặc pa tê) thành từng cây to uỵch và dài từ 25 – 30cm, rim rim nhỏ lửa trên chảo mỡ/dầu liên tục. 

Chừng nào khách ăn thì mới lấy dao xoẹt ngang một khúc nhỏ. Trứng có vỏ bên ngoài vàng giòn mà bên trong mềm.

Nhìn chả cuốn ở Vinh, có lẽ không ít người nhầm với chả giò ở miền Nam, ram ở miền Trung hay nem rán ngoài Bắc nhưng chả cuốn ở đây cũng khác hẳn. Nhân chả chỉ thuần thịt lợn băm nhỏ, miến, mộc nhĩ kết hợp với tiêu bắc, trứng gà và gia vị cơ bản trộn đều rồi cuộn lại.

Có một điểm khác nữa, người Vinh hay chấm xôi cùng muối vừng lạc rưới kèm dầu/mỡ nóng. Nghe dầu mỡ quá phải không? Có người thấy vậy mà hãi nhưng cứ yên trí ngồi xuống mà ăn sẽ thấy hợp lý đến bất ngờ.

Xôi Vinh được hông chủ yếu bằng nếp Lào - Ảnh: Group Cắn bú mềnh màng

Xôi Vinh được hông chủ yếu bằng nếp Lào – Ảnh: Group Cắn bú mềnh màng

Giấc mơ hồi hương

Xôi Vinh cho thấy nét đặc biệt của doi đất miền Trung này. Muốn ăn đúng vị, đúng chất, chỉ có cách tìm về, tìm đến.

Ở TP.HCM, nếu nhớ, ta vẫn tìm ra các quán xôi Hà Nội hoặc xôi Bắc để ăn cho thỏa nỗi niềm nhưng ở Hà Nội hay TP.HCM, có lục tung khắp chốn cũng không bói ra nổi một quán xôi kiểu xôi Vinh.

Nếu có chăng, có một, hai người con xứ Nghệ bán hàng online, thỉnh thoảng vẫn “xách tay” xôi Vinh ra Hà Nội hoặc vào TP.HCM bán cho hội người Nghệ An xa nhà.

Có điều, những người này cũng không bán món xôi thường xuyên, ai muốn ăn, phải đặt trước để họ gom đơn. Lắm khi cơn thèm nhớ đến bất thình lình, thì chỉ biết… khóc ròng trong giấc mơ hồi hương.

Chảo trứng rim nhỏ lửa liên tục, khách mua thì  chủ quán mới xoạt ngang một khúc nhỏ bỏ vào đĩa xôi cho khách - Ảnh: ĐẬU DUNG

Chảo trứng rim nhỏ lửa liên tục, khách mua thì chủ quán mới xoạt ngang một khúc nhỏ bỏ vào đĩa xôi cho khách – Ảnh: ĐẬU DUNG

Xôi là món ăn dân dã của người xứ Nghệ, đặc biệt được lòng những người lao động. Chỉ chừng 15.000 – 20.000 đồng, đã có một suất xôi ngon và ấm bụng. Người Nghệ ăn xôi suốt bốn mùa, ăn sáng đã đành, đêm khuya mà đói bụng vẫn vác bụng ra ăn xôi.

Hồi tháng tám nắng rám quả bưởi năm nào đó, có cô bạn người miền khác ghé Vinh chơi, đêm hôm kêu bụng đói nên cả hội kéo nhau ra xôi bưu điện ăn.

Có dịp chứng kiến cảnh người Vinh già trẻ lớn bé xếp hàng đợi đến lượt mua xôi, tay dì chủ quán thoăn thoắt lúc 11 giờ đêm, thì miệng phải chữ A chữ O.

Người Nghệ kỳ ghê bây! Ăn chi cái thứ gạo nếp đêm hôm nặng bụng, rồi có ngủ nổi không?

Và sẽ có ngay một người dân 37 (biển số xe tỉnh Nghệ An) kề bên thì thầm cho biết, “người quê choa vẫn ngủ ngon lành sau khi chén đĩa xôi kia”.

Nhiều người trong số họ, sau này đi xa, có khi ngồi trong một quán xôi xéo chuẩn vị Phú Thượng ở Hà Nội, xôi vẫn ngon bá cháy nhưng lại thấy thiếu thiếu thứ gì đó. Nôn nao khó gọi tên cho kiệt cùng.

Rồi bất chợt họ nhận ra, cái món xôi quê hương đâu phải là xôi đơn thuần. Đó là món xôi của nỗi niềm cố lý, xa vắng và nhiều quạnh quẽ. Là món ăn gắn bó của một thời buồn vui, tươi đẹp và thơ mộng nhất mà giờ chỉ có về quê mới ăn được cho thỏa nỗi lòng.

Xôi Phú Thượng gọi ngày xưa quay vềXôi Phú Thượng gọi ngày xưa quay về

Chỉ cần thêm tấm biển ‘xôi Phú Thượng’ đi cùng thúng xôi, một người bán xôi ở bất cứ đâu cũng chợt uy tín hẳn bởi tự nó đã là một tính từ để nói về đất Kẻ Gạ cổ “có nghề nấu xôi” nức tiếng.



Nguồn

Cùng chủ đề

Cây bo bo ở vùng biên xứ Nghệ

Trung tá Ngô Văn Thiện, Chính trị viên Đồn Biên phòng Tam Hợp cho biết: “Trong các mô hình đơn vị đang triển khai giúp dân, mô hình trồng cây bo bo dưới tán rừng đang phát huy hiệu quả. Đơn vị đã phối hợp địa phương hỗ trợ giống ban đầu, ngày công trồng và hướng dẫn kỹ thuật chăm sóc, đến nay các hộ gia đình trên địa bàn tham gia trồng cây bo bo...

Đặc sắc Văn hóa Lễ hội xứ Nghệ

Lễ hội truyền thống là nơi lưu trữ nhiều sinh hoạt văn hóa truyền thống và được thực hành trong dịp diễn ra lễ hội, đó là các tín ngưỡng dân gian; trình diễn nghệ thuật; nghề thủ công; ... Chính vì thế lễ hội là một bảo tàng sống về văn hóa dân tộc ẩn chứa nhiều giá trị, nền văn hóa ấy được hồi sinh, tái tạo và truyền giao từ thế hệ này sang thế hệ...

Vật Cù

Từ xưa, môn vật cù - trò chơi truyền thống đầy tính thượng võ khá phổ biến, gần gũi với người dân nhiều làng quê. Ở vùng quê Xứ Nghệ mà tiêu biểu là ở huyện Thanh Chương, nơi có dòng sông Lam chảy qua, môn vật cù có những nét đặc trưng mang tính địa phương tiêu biểu rất được mọi người ưa thích và tổ chức vào dịp Tết nguyên đán hoặc vào mùa lễ hội. Tác giả...

Xôi Phú Thượng – Hành trình từ thức quà sáng đến di sản phi vật thể quốc gia

Bà Nguyễn Thị Tuyến cho biết, khi chưa thành lập Hội Làng nghề truyền...

Xứ Nghệ non xanh nước biếc

Nằm ở dải miền Trung nổi tiếng với “gió Lào, cát trắng” nhưng thiên nhiên lại ưu ái cho xứ Nghệ những thế sông, dáng núi hữu tình, lại thêm biển rộng, rừng sâu nên đi theo cung đường nào cũng tới được những cảnh đẹp nên thơ mà kỹ vĩ. Tựa như những viên ngọc chưa được mài giũa, cảnh sắc ấy chính là vẻ đẹp thô mộc đủ để chinh phục những ai ưa thích thiên nhiên...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Sinh viên Cần Thơ kêu gọi vốn đầu tư vào dự án khởi nghiệp

Những dự án hướng tới sản phẩm và thiết bị thân thiện với môi trường, tính khả thi cao của sinh viên Cần Thơ cùng kêu gọi thêm vốn đầu tư từ các doanh nghiệp để mở rộng quy mô sản xuất. Tại vòng...

Học bổng Vì tương lai Việt Nam tiếp sức học trò nghèo Gia Lai

Ngày 8-11, tại TP Pleiku, ấn phẩm Mực Tím - báo Tuổi Trẻ tổ chức chương trình trao học bổng "Vì tương lai Việt Nam" cho học sinh tỉnh Gia Lai. Anh Hiếu cho biết tỉnh Gia Lai còn nhiều học sinh khó khăn,...

Honda Việt Nam triệu hồi hơn 11.000 xe CRV, Civic lỗi thước lái

Honda Việt Nam vừa thông báo đợt triệu hồi lớn nhất từ trước đến nay với hơn 11.000 xe CR-V, Civic và Civic Type R. Honda Việt Nam vừa thông báo trong tháng 11-2024 đến khách hàng, hãng xe tiến hành triệu hồi quy...

Công bố loại thuốc ‘uống vào bằng chạy bộ 10 cây số’

Các nhà nghiên cứu Đan Mạch vừa công bố một loại thuốc có thể thay thế việc chạy bộ 10km ở tốc độ cao. Theo báo Guardian, nhóm nghiên cứu từ Đại học Aarhus (Đan Mạch) đã giới thiệu loại thuốc tên LaKe, có...

10 tỉ phú thế giới có thêm 64 tỉ USD sau chiến thắng của ông Trump

Tài sản của 10 người giàu nhất thế giới đã tăng kỷ lục sau khi ông Trump tái đắc cử tổng thống. Báo Guardian ngày 7-11 cho biết tài sản của 10 người giàu nhất thế giới, trong đó phần lớn là tỉ phú...

Bài đọc nhiều

Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần

Theo thông tin từ Ban Bảo vệ chăm sóc sức khỏe cán bộ Trung ương, đồng chí Nguyễn Phú Trọng, sinh năm 1944, Tổng Bí thư Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam, sau thời gian lâm bệnh, mặc dù được Đảng, Nhà...

Di của ‘Những đứa trẻ trong sương’ tự theo bạn trai hơn 7 tuổi về làm vợ

Nhờ chống lại tục 'bắt vợ', Má Thị Di người dân tộc Mông đã tìm được hạnh phúc bên chồng hơn 7 tuổi. Má Thị Di (thị xã Sa Pa, tỉnh Lào Cai) - nhân vật chính trong phim tài liệu Những đứa trẻ trong sương của đạo diễn Hà Lệ Diễm đã có những chia sẻ xúc động về cuộc sống của mình trong tọa đàm "Ra khỏi màn sương" do Bảo tàng Phụ nữ Việt Nam tổ chức. -...

OpenAI có thể lỗ 44 tỷ USD đến năm 2028

Nếu như những năm đầu thành lập, cả Google và Facebook đều thể hiện sức mạnh tài chính đáng nể thì OpenAI – công ty gần 10 năm tuổi – cho thấy bức tranh trái ngược. Theo hồ sơ tài chính mà The Information thu thập được, nhà phát triển ChatGPT ghi nhận doanh thu tăng trưởng nhanh, có thể đạt 100 tỷ USD năm 2029 song có thể lỗ tổng cộng 44 tỷ USD từ năm 2023 đến...

Cháu gái Vũ Linh nhờ pháp luật giúp vì gia đình bị tấn công

Về tình thế hiện tại, Hồng Phượng nói: "Tôi vẫn và đang làm việc với các luật sư và các cơ quan chức năng để bảo vệ mình cùng gia đình.Bên cạnh đó có quá nhiều sự việc xảy ra cùng một lúc cần tôi xử lý nên nhiều khi không tránh khỏi sự căng thẳng và mệt mỏi. Hơn 1 năm qua, gia đình tôi đã chịu quá nhiều tổn thương cả về tinh thần lẫn vật...

Cùng chuyên mục

Khai mạc Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII

(NADS) - Tối ngày 7/11, Lễ khai mạc Liên hoan Phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII (HANIFF VII) đã diễn ra tại Nhà hát Hồ Gươm, Hà Nội. Sự kiện có sự tham gia đông đảo của các đại biểu, nghệ sĩ nổi tiếng trong nước và quốc tế. ...

Sinh viên Cần Thơ kêu gọi vốn đầu tư vào dự án khởi nghiệp

Những dự án hướng tới sản phẩm và thiết bị thân thiện với môi trường, tính khả thi cao của sinh viên Cần Thơ cùng kêu gọi thêm vốn đầu tư từ các doanh nghiệp để mở rộng quy mô sản xuất. Tại vòng...

Viết nhiều bản hit, Khắc Anh vẫn bị gọi là ‘nhạc sĩ ẩn mình nhất showbiz Việt’

Thời gian qua, ca khúc Vô tư gây sốt khi được sử dụng trong bộ phim Người một nhà trên VTV3. Sau đó ca khúc này lại một lần nữa được vang lên trong chương trình Rap Việt. Ca khúc "Vô tư" - Anh Quân Idol.Vô tư là một trong số các sáng tác thành công của nhạc sĩ Khắc Anh. Ngoài bản hit này, anh còn có các ca khúc nổi tiếng khác như Có anh ở đây rồi,...

Philip Quast chinh phục khán giả Việt với giai điệu nhạc kịch Broadway kinh điển

Buổi hòa nhạc là hành trình đầy cảm xúc qua sự nghiệp lẫy lừng của người nghệ sỹ đã chinh phục khán giả trên những sân khấu danh tiếng như Broadway và West End. Tối 7/11 tại Cung Văn hóa Lao động Hữu nghị Việt-Xô (Hà Nội), rất đông khán giả đã đến tham dự buổi hoà nhạc “Con đường tôi đi" (The Road I Took) của nghệ sỹ nhạc kịch lừng danh Philip Quast và hai...

Quá sức chịu đựng, người vợ quyết định ly hôn, 2 năm sau bỗng nhận được cuộc gọi của chồng cũ với lý do...

Nhận được điện thoại, cô vợ kinh ngạc vô cùng, sau khi nghe xong lý do chồng cũ trình bày, cô chỉ biết cười nhạt. ...

Mới nhất

Mới nhất