Trang chủMultimediaẢnhNgười dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản...

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết

TPO – Sát tết, các cơ sở sản xuất thịt trâu, bò gác bếp ở huyện miền núi Quế Phong (Nghệ An) lại tất bật làm để giao cho khách. Nhiều cơ sở có lượng khách lớn phải đỏ lửa xuyên ngày đêm để làm cho kịp.

TPO – Sát tết, các cơ sở sản xuất thịt trâu, bò gác bếp ở huyện miền núi Quế Phong (Nghệ An) lại tất bật làm để giao cho khách. Nhiều cơ sở có lượng khách lớn phải đỏ lửa xuyên ngày đêm để làm cho kịp.

Video người dân huyện miền núi Nghệ An đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 1

Từ cuối tháng 11 âm lịch hàng năm, những cơ sở sản xuất thịt trâu, bò, lợn gác bếp ở thị trấn Kim Sơn (huyện Quế Phong, Nghệ An) lại tất bật làm để kịp giao hàng cho khách. Trung bình mỗi ngày một cơ sở nơi đây mua từ 5 yến đến 1 tạ thịt trâu, bò, lợn về để làm ra món đặc sản này.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 2

Thịt trâu, bò gác bếp còn được gọi là giàng xuất phát từ cách bảo quản, dự trữ thịt của người dân vùng cao từ hàng trăm năm qua. Do ngày xưa không có tủ lạnh nên người dân thường hong thịt tươi trên bếp để bảo quản và sử dụng lâu dài. Khi người miền xuôi lên ăn thấy ngon và đặt mua về làm quà, món ăn này trở thành đặc sản đắt đỏ.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 3

Có truyền thống lâu năm làm món đặc sản thịt trâu, bò, lợn gác bếp, chị Phan Thị Nga (41 tuổi, trú thị trấn Kim Sơn, huyện Quế Phong) cho biết, cơ sở của chị bắt đầu nhận đơn hàng bán tết từ giữa tháng 11 âm lịch hàng năm.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 4

Để làm ra được món thịt trâu, bò, lợn gác bếp thành phẩm tốn rất nhiều công sức, công đoạn và thời gian. Chính vì vậy, chị Nga phải thuê thêm 3 nhân công thời vụ về hỗ trợ.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 5Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 6

Hàng ngày, chị Nga sẽ đặt mua thịt trâu, bò, lợn của người dân bản địa. Thịt được chọn làm phải là thịt mông, tươi ngon. Sau khi mua về, thịt được làm sạch, lọc gân, mỡ rồi cắt thành từng miếng to bằng bàn tay dài từ 25-30cm.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 7

Để thịt có vị thơm ngon đặc trưng, người dân sẽ ướp thịt trong khoảng 3 giờ đồng hồ. Mỗi gia đình sẽ có một bí quyết ướp gia vị riêng để có sản phẩm đặc trưng. Tuy nhiên gia vị dùng để ướp không thể thiếu chính là hạt dỗi và hạt mắc khén (tiêu rừng).

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 8Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 9

Sau khi chuẩn bị xong các công đoạn, thịt được mang lên hong trên bếp củi nhiều ngày.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 10Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 11

“Để thịt chín đều không bị khô thì người thợ phải canh bếp để trở thịt liên tục. Đặc biệt, lửa phải luôn để thật nhỏ và đều. Nếu lửa to thịt sẽ cháy mà không chín”, chị Nga chia sẻ kinh nghiệm.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 12

Sau 2-3 ngày hong, dưới sự tác động của nhiệt độ tỏa ra từ bếp than, củi… những miếng thịt se dần, khô lại và chín. Trung bình 10kg thịt tươi sẽ cho ra 3kg thịt gác bếp thành phẩm. “Một mẻ thịt gác bếp được xem thành công là khi bẻ miếng thịt đã chín ra vẫn còn màu hồng tươi. Khi đó thịt ngon, ngọt nhưng không bị khô. Còn đối với lạp sườn, miếng thịt mỡ đã chuyển trong veo, dai và bùi, thơm mùi vị đặc trưng”, chị Nga nói.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 13

Ngoài trâu, bò gác bếp thì lạp sườn cũng là món đặc sản được khách ưa chuộng dịp Tết này.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 14Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 15

Nếu thịt trâu bò gác bếp được làm hoàn toàn thủ công thì món lạp sườn có sự hỗ trợ từ máy nhồi thịt. “Nhờ có máy nên việc nhồi thịt dễ hơn, đều và đẹp hơn. Sau khi làm xong, lạp sườn cũng được hong trên bếp củi như thịt trâu, bò gác bếp”, chị Phan Thị Quý (cơ sở sản xuất tại thị trấn Kim Sơn, Quế Phong) nói.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 16

Hiện thịt trâu, bò gác bếp được bán với giá 1 – 1,1 triệu đồng/kg, thịt lợn gác bếp có giá 450.000 – 500.000 đồng/kg, lạp sườn có 300.000 – 350.000 đồng/kg.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 17

Tuy chỉ làm và bán dịp tết nhưng món đặc sản này lại mang lại thu nhập cả trăm triệu đồng cho các cơ sở sản xuất ở thị trấn Kim Sơn (huyện Quế Phong). “Mỗi năm chúng tôi chỉ làm vài tháng sát Tết nên bận rộn cả ngày lẫn đêm không được nghỉ. Hiện nay trâu, bò, lợn người dân nuôi thả rông trong dân bản ít dần nên việc tìm nguồn nguyên liệu gặp khó. Chúng tôi phải đi săn tìm và đặt tiền trước cho người dân mới có hàng để làm”, chị Phan Thị Quý nói.

Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 18Người dân xứ Nghệ đỏ lửa xuyên ngày đêm làm đặc sản bán Tết ảnh 19

Ngày nay, món đặc sản này không chỉ được bán trong tỉnh mà còn được bán ra nhiều tỉnh thành miền Bắc và miền Nam. Để bảo quản được lâu, thịt được đóng gói trong túi bóng cho vào ngăn đông tủ lạnh. “Từ 20 tháng chạp chúng tôi sẽ gửi hàng đi cho khách ở các tỉnh xa. Khách trong tỉnh đến sát tết mới gửi đi. Chúng tôi vẫn tiếp tục nhận đơn đặt của khách đến 28 tết”, chị Phan Thị Nga nói.

Anh Tuấn (ngoài cùng bên phải) giới thiệu mô hình phát triển cao khô Chợ Bãi.
Người mang đặc sản cao khô Chợ Bãi vươn xa

Đỏ lửa từ sáng đến tối nướng 'đặc sản' vụ Tết
Đỏ lửa từ sáng đến tối nướng ‘đặc sản’ vụ Tết

Người dân làng chài đỏ lửa xông đặc sản ‘cá ông trời’ dịp Tết
Người dân làng chài đỏ lửa xông đặc sản ‘cá ông trời’ dịp Tết

Ngọc Tú





Nguồn: https://tienphong.vn/nguoi-dan-xu-nghe-do-lua-xuyen-ngay-dem-lam-dac-san-ban-tet-post1707975.tpo

Cùng chủ đề

Thương cảng Hội An: Nhìn từ lịch sử huy hoàng

Hội An - viên ngọc quý của văn hóa Việt, điểm đến hấp dẫn của du khách quốc tế. (PLVN) - Hội An - đô thị cổ ven biển Quảng Nam vẫn luôn là tâm điểm của rất nhiều sự quan tâm, chú ý, bảo tồn của người Việt và dư luận toàn cầu. Có một thời, đô thị nhỏ bé này từng là một thương cảng lẫy lừng, đóng vai trò cực kì quan trọng trong giao thương khu...

Thợ cúc Bình Định sẽ trình làng những chậu hoa Tết bắt mắt

Sau nhiều tháng dày công chăm sóc, thợ cúc ở Bình Định hứa hẹn tung ra thị trường những chậu hoa cúc bắt mắt để phục vụ thị trường ngày Tết. Laodong.vn Nguồn:https://laodong.vn/video/tho-cuc-binh-dinh-se-trinh-lang-nhung-chau-hoa-tet-bat-mat-1446941.ldo

Nhà xưởng xây sẵn chiếm lĩnh thị trường

Với tốc độ mở rộng nhanh chóng của các khu công nghiệp, sự phát triển mạnh mẽ của hạ tầng và các chính sách ưu đãi đầu tư hấp dẫn, bất động sản công nghiệp đang là một kênh quan trọng thu hút vốn đầu tư nước ngoài (FDI) và thúc đẩy sản xuất trong nước. Bất động sản công nghiệp 2025: Nhà xưởng xây sẵn chiếm lĩnh thị trườngVới tốc độ mở rộng nhanh chóng của các khu công...

Chuyện rồng ngàn năm ở Hoàng thành Thăng Long

Tại di sản thế giới UNESCO Hoàng thành Thăng Long, nơi "lắng hồn núi sông ngàn năm", hình tượng rồng đã được khắc họa bằng đủ loại chất liệu như vàng, đồng, ngọc, đá, đất nung, gỗ, gốm men, giấy… trên các đồ tế khí, cấu kiện kiến trúc, ấn chương, vũ khí, cho đến các vật phẩm, đồ dùng từ trong "kinh kỳ" rồi lan ra ngoài "kẻ chợ". Biểu tượng ở nơi "trung tâm của trung tâm" Có từ các thời...

Petrovietnam dồn sức hoàn thành Nhiệt điện Long Phú 1 trước năm 2027

Tập đoàn Công nghiệp năng lượng Quốc gia (Petrovietnam) và các đơn vị thành viên quyết tâm hoàn thành Dự án nhiệt điện Long Phú 1 (Sóc Trăng) trước năm 2027. Petrovietnam dồn sức hoàn thành Nhiệt điện Long Phú 1 trước năm 2027Tập đoàn Công nghiệp năng lượng Quốc gia (Petrovietnam) và các đơn vị thành viên quyết tâm hoàn thành Dự án nhiệt điện Long Phú 1 (Sóc Trăng) trước năm 2027. ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Phố cây cảnh lớn nhất Hà Nội ‘diện áo mới’ đón Tết

TPO - Gần Tết Nguyên đán, phố Hoàng Hoa Thám ở Hà Nội lại trở nên rực rỡ với muôn ngàn loài hoa, cây cảnh khoe sắc. Chợ hoa, cây cảnh truyền thống Hoàng Hoa Thám bắt đầu từ dốc chợ Bưởi và kéo dài đến phố Văn Cao từ lâu đã là điểm đến quen thuộc của người dân Hà Nội yêu hoa, cây cảnh và được biết đến như "phố cây cảnh" của Thủ đô. Mỗi dịp Tết đến,...

Giới trẻ xúng xính áo dài Tết ‘check-in’ chợ Bến Thành

TPO - Cận Tết nguyên đán, hàng trăm người đổ bộ chợ Bến Thành và nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng tại TPHCM để chụp hình.   <a style="box-sizing: border-box; color: #a50a02; text-decoration: none; background-color: transparent; transition: 0.1s ease-in-out;" title="Bạn trẻ TPHCM xúng xính áo dài chụp ảnh xuân" href="https://tienphong.vn/post-1603586.tpo">Chợ Bến Thành đang là điểm chụp ảnh Tết “hot” tại TPHCM. Trong trang phục áo dài thướt tha, nhiều bạn trẻ hóa thân thành “cô Ba Sài Gòn" xuống phố trong...

Giới trẻ xúng xính áo dài Tết ‘check-in’ chợ Bến Thành

TPO - Cận Tết nguyên đán, hàng trăm người đổ bộ chợ Bến Thành và nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng tại TPHCM để chụp hình.   09/01/2025 | 06:18 TPO - Cận Tết nguyên đán, hàng trăm người đổ bộ chợ Bến Thành và nhiều...

Hầm chui nút Giải Phóng

TPO - Hầm chui Vành đai 2,5 qua nút giao Giải Phóng là công trình được thi công theo hình thức cấp bách để giảm ùn tắc giao thông, hầm có tiến độ hoàn thành vào năm nay. Dự án vừa đúc xong một bên hầm qua nút giao và đang gấp rút thi công các hạng mục còn lại. TPO - Hầm chui Vành đai 2,5 qua nút giao Giải Phóng là công trình được thi...

Kiến trúc chiếc lá độc lạ, huyền ảo bên bờ sông Kôn trong đêm

TPO - Trời về đêm, bên bờ sông Kôn bừng sáng hình ảnh những chiếc lá trên công trình đập dâng Phú Phong, huyện Tây Sơn, Bình Định. 09/01/2025 | 05:30 Bình Định: TPO - Trời về đêm, bên bờ sông Kôn bừng sáng hình...

Bài đọc nhiều

Diện mạo khác biệt của ga T3 sân bay Tân Sơn Nhất

(Dân trí) - Sau 2 năm thi công, dự án xây dựng ga hành khách T3 đã rõ hình dáng, đang trong giai đoạn hoàn thiện lắp đặt và kiến trúc trước khi đưa vào khai thác trong tháng 4/2025. Dự án xây dựng nhà ga T3 sân bay Tân Sơn Nhất đang tiến gần đến giai đoạn hoàn thiện với 83% tổng khối lượng công việc đã hoàn thành. Công trình dự kiến sẽ được đưa vào khai thác...

Những người hùng đội tuyển Việt Nam mang cúp vô địch từ Thái Lan trở về

Đội tuyển Việt Nam sẽ về nước trong chiều nay (6.1), mang theo chức vô địch AFF Cup 2024 từ Thái Lan. 12:14 ngày 06/01/2025 Nguyễn Xuân Son nâng cúp vô địch       12:11 ngày 06/01/2025 12 giờ trưa 6.1 ở sảnh đến nhà ga T2 sân bay quốc tế Nội Bài, các CĐV đầu tiên mặc áo đỏ sao vàng mang theo cờ Tổ quốc đã có mặt để chờ đón đội tuyển Việt Nam trở về. Bà Nguyễn Thị Dư (73 tuổi, ở...

Quân đội Việt Nam làm chủ công nghệ đóng tàu quân sự

Ngành đóng tàu quân sự của Việt Nam đã làm chủ công nghệ, sản xuất hàng loạt tàu quân sự cỡ lớn, hiện đại góp phần quan trọng trong việc quân đội bảo vệ đất nước. Hơn 10 năm trở lại đây, ngành đóng tàu quân sự của Việt Nam đã làm chủ công nghệ, sản xuất hàng loạt tàu quân sự cỡ lớn, hiện đại như tàu tên lửa tấn công nhanh, tàu pháo, tàu tuần tiễu vũ trang,...

10 con sông dài và đẹp nhất châu Á

Những con sông lớn ở châu Á không chỉ có cảnh quan nên thơ, ngoạn mục mà còn đóng vai trò quan trọng đối với cuộc sống của người dân hai bên bờ. 1. Sông Dương Tử (hay Trường Giang) ở Trung Quốc là con sông dài nhất châu Á, thứ 3 thế giới sau sông Nile (châu Phi) và Amazon (Nam Mỹ). Với chiều dài 6.300 km, Dương Tử trải dài trên 10 tỉnh và có 8 nhánh sông,...

Cùng chuyên mục

Gói ghém “hương vị Tết” gửi quân và dân huyện đảo Cồn Cỏ, Lý Sơn

NDO - Trước thềm Xuân Ất Tỵ 2025, nhằm tổ chức tốt kế hoạch tuần tiễu, chúc Tết quân, dân hai huyện đảo Cồn Cỏ (tỉnh Quảng Trị) và Lý Sơn (tỉnh Quảng Ngãi), Bộ Tư lệnh Vùng 3 Hải quân đã tiến hành công tác chuẩn bị, kiểm tra về lực lượng, phương tiện, vật chất hậu cần và vận chuyển quà Tết của các đơn vị, địa phương lên tàu. Vào mỗi dịp Xuân về, chuyến đi chúc...

Phố cây cảnh lớn nhất Hà Nội ‘diện áo mới’ đón Tết

TPO - Gần Tết Nguyên đán, phố Hoàng Hoa Thám ở Hà Nội lại trở nên rực rỡ với muôn ngàn loài hoa, cây cảnh khoe sắc. Chợ hoa, cây cảnh truyền thống Hoàng Hoa Thám bắt đầu từ dốc chợ Bưởi và kéo dài đến phố Văn Cao từ lâu đã là điểm đến quen thuộc của người dân Hà Nội yêu hoa, cây cảnh và được biết đến như "phố cây cảnh" của Thủ đô. Mỗi dịp Tết đến,...

Giới trẻ xúng xính áo dài Tết ‘check-in’ chợ Bến Thành

TPO - Cận Tết nguyên đán, hàng trăm người đổ bộ chợ Bến Thành và nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng tại TPHCM để chụp hình.   09/01/2025 | 06:18 TPO - Cận Tết nguyên đán, hàng trăm người đổ bộ chợ Bến Thành và nhiều...

Lặn ngắm san hô – khám phá đáy vịnh Nha Trang

 Vịnh Nha Trang rộng gần 250 km2, là một trong 16 khu bảo tồn biển của cả nước. Nơi đây có nhiều san hô và hệ sinh thái phong phú, đa dạng bậc nhất Việt Nam, các bãi lặn nổi tiếng, thu hút du khách đến lặn biển, xem đáy đại dương. Cơn bão năm 2021 gây thiệt hại lớn đến nhiều rạng san hô, cộng với sự biến đổi khí hậu Trái Đất, nước biển nóng lên gây...

Hầm chui nút Giải Phóng

TPO - Hầm chui Vành đai 2,5 qua nút giao Giải Phóng là công trình được thi công theo hình thức cấp bách để giảm ùn tắc giao thông, hầm có tiến độ hoàn thành vào năm nay. Dự án vừa đúc xong một bên hầm qua nút giao và đang gấp rút thi công các hạng mục còn lại. TPO - Hầm chui Vành đai 2,5 qua nút giao Giải Phóng là công trình được thi...

Mới nhất

Đào, quất tăng giá, nông dân tất bật những ngày cận Tết

  Chỉ còn vài tuần nữa là đến Tết Nguyên đán, các chủ vườn đào, quất tại Điện Biên đang tất bật chăm sóc để kịp tiến độ giao khi Tết cận kề. Năm 2024, do ảnh hưởng của các đợt mưa lũ, sản lượng đào, quất tại các tỉnh phía Bắc bị giảm sút đáng kể. Điều này đã khiến nguồn cung hoa cảnh...

Làm gì khi quên uống thuốc huyết áp?

Đối với người bệnh tăng huyết áp, quên uống thuốc huyết áp rất nguy hiểm, làm tăng nguy cơ tai biến như đau tim, đột quỵ... ...

Hoàng Thành Thăng Long Các công trình di tích kiến trúc tiêu biểu

Di sản văn hóa thế giới Khu Trung tâm Hoàng thành Thăng Long - Hà Nội nằm giữa lòng thủ đô Hà Nội nghìn năm văn hiến, là một địa chỉ văn hóa tiêu biểu của Thủ đô và cả nước. Khu di sản bao gồm Di tích khảo cổ học 18 Hoàng Diệu và trục chính tâm Hoàng thành...

Bỏ lương cao ở phố về quê Bình Phước đào ao nuôi 2 loài cá đặc sản, cả làng đến xem

Tốt nghiệp chuyên ngành cơ điện, đi làm với thu nhập gần 20 triệu đồng/tháng, nhưng anh Nguyễn Hoàng Anh Quốc ở xã Lộc Hiệp, huyện Lộc Ninh (tỉnh Bình Phước)...

Hoàng Thành Thăng Long Những giá trị văn hóa, lịch sử nổi bật toàn cầu

Hoàng thành Thăng Long là quần thể di tích gắn liền lịch sử hình thành kinh thành Thăng Long – Đông Đô – Hà Nội. Đây là công trình kiến trúc đồ sộ, được các triều vua xây dựng trong nhiều giai đoạn lịch sử và trở thành di tích quan trọng bậc nhất trong hệ thống các di...

Mới nhất

Nơi quy tụ start-up xanh