‘Cho tôi hỏi, người bệnh tiểu đường có ăn bắp được không. Nếu ăn bắp thì mỗi ngày nên ăn mấy trái?’. (N.Thái, ở TP.HCM).
Bác sĩ chuyên khoa 1 Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, giải đáp: Người bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn bắp, nhưng cần lưu ý đến số lượng và cách chế biến để kiểm soát đường huyết.
Người bệnh tiểu đường, có thể ăn 1 trái bắp nhỏ hoặc khoảng 80-100 g bắp
Bắp (ngô) có chỉ số đường huyết (GI) khoảng 52-58, thuộc nhóm thực phẩm có GI trung bình. Trong 100 g bắp tươi, hàm lượng carbohydrate là khoảng 19 g, bao gồm các loại đường tự nhiên như glucose, fructose và sucrose. Lượng chất xơ trong bắp (khoảng 2 g/100 g) giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Với người bệnh tiểu đường, có thể ăn 1 trái bắp nhỏ hoặc khoảng 80-100 g bắp hạt mỗi bữa thay thế cho các tinh bột khác như cơm, bún, phở…. Tùy vào chế độ ăn và mức độ kiểm soát đường huyết hiện tại mà lượng bắp bạn có thể ăn mỗi bữa sẽ khác nhau. Nên tránh ăn bắp nướng hoặc thêm nhiều gia vị như bơ, đường. Thay vào đó, luộc hoặc hấp bắp là lựa chọn tốt hơn.
Để cân bằng, bạn nên giảm lượng tinh bột từ các nguồn khác (cơm, bánh mì) trong bữa ăn nếu ăn bắp, và nên kiểm tra đường huyết sau ăn để điều chỉnh phù hợp. Nếu có bất kỳ lo ngại nào, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng.
Bạn đọc có thể đặt câu hỏi cho chuyên mục Bác sĩ 24/7 bằng hình thức nhập bình luận bên dưới bài hoặc gửi qua email: [email protected].
Câu hỏi sẽ được chuyển đến các bác sĩ, chuyên gia… để trả lời cho bạn đọc.
Nguồn: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-co-nen-an-bap-18524112907550167.htm
