Powered by Techcity

Canh bon – món ngon dân dã của đồng bào Thái

bna-canh-bon4-9403-9570.jpg
Canh bon là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Thái miền Tây Nghệ An. Món canh này được đặt tên theo nguyên liệu chính là cây “co bon”, theo tiếng Kinh có nghĩa là cây môn (dọc mùng) và da trâu gác bếp. Ảnh: T.P
bna-9573-33.jpg
Da trâu gác trên bếp lửa lâu ngày được nướng trên than hồng, cháy đen lớp ngoài của da và giúp da chín thơm, mềm hơn khi chế biến. Ảnh: H.T
bna-11-3608.jpg
Sau khi nướng, cạo sạch lớp vỏ đen bên ngoài da, rửa sạch, dùng chày đập cho mềm và cắt miếng. Ảnh: T.P
bna-mung-4204.png
Nguyên liệu thứ hai không thể thiếu của món canh bon là cây mùng ngọt. Mùng được dùng cả cành và lá, để nguyên không cắt khi nấu. Ảnh: H.T
bna-canh-bon11-6676.jpg
Nguyên liệu da trâu, dọc mùng được nêm gia vị gồm mắc khén, muối, hạt dổi và phịa (ruột non của trâu, bò) gác bếp để tạo vị đắng. Nếu không có phịa gác bếp thì có thể thay thế bằng vỏ túi mật bò gác bếp, hoặc cây lá đắng (tiếng Thái là cây cha lăng). Tất cả nguyên liệu được cho vào ống mét tươi, nút bằng lá chuối và lam trên than lửa nhiều giờ đồng hồ để các nguyên liệu mềm, nục quyện vào nhau. Ngoài lam trong ống mét, còn có thể cho nguyên liệu vào nồi đun trong nhiều giờ, đảo liên tục để món canh mịn, mềm. Ảnh: H.T
bna-canh-bon-9837-969.jpg
“Trong tiết trời se lạnh, canh bon thịt mềm, để nguội vừa ngọt, vừa đắng, ăn với cơm nóng luôn khiến ta thèm thuồng quá đỗi. Người Thái ai cũng biết nấu món này, song ngày nay ít khi lam canh trong ống mét, mà thường là nấu trong nồi nhôm, nồi sắt hiện đại” , anh bạn đồng bào Thái bộc bạch. Ảnh: T.P
Quy trình chế biến món canh bon. Clip: Thu – Phúc

Nguồn

Cùng chủ đề

Bộ CHQS tỉnh kiểm tra công tác phòng chống lũ ống, lũ quét và sạt lở đất các huyện phía Tây Nghệ An

Trong thời gian 2 ngày 24 - 25/9, đoàn công tác Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh do Đại tá Phan Đại Nghĩa - Ủy viên BTV tỉnh ủy, Chỉ huy trưởng Bộ CHQS tỉnh làm trưởng đoàn đã tiến hành kiểm tra công tác phòng chống lũ ống, lũ quét, ngập lụt sạt lở đất và tiến độ xây dựng công trình chiến đấu trên địa bàn các huyện Kỳ Sơn, Tương Dương, Con Cuông và Anh Sơn. Đại...

Miền Tây Nghệ An đón đoàn khách chạy Marathon đến từ các nước Châu Âu

Đón tiếp đoàn có đại diện lãnh đạo Sở Du lịch, Sở Ngoại vụ, Bộ Chỉ huy Bộ đội Biên phòng tỉnh, Công an tỉnh và lãnh đạo các huyện Kỳ Sơn, Con Cuông. Đây là đoàn khách Châu Âu đầu tiên trong năm 2024 đến Nghệ An. Hoạt động tham quan và chạy marathon nằm trong Chương trình chạy “Les Foulées de la Soie” (FDS) kết hợp giữa Lào và Việt Nam, diễn ra từ ngày 08/4-18/4/2024 do...

Thu nhập tốt từ chuyển đổi vườn rau thành vườn chuối

Những ngày cuối tháng 3/2024, hàng chục gia đình có vườn trồng chuối rừng lấy lá ở bản Lưu Thông, xã Lưu Kiền, huyện Tương Dương lại cử thành viên nhộn nhịp lên nương, ra vườn thu hoạch lá chuối. Đây là mô hình do tập thể Chi hội Phụ nữ bản đảm nhận nhằm gây quỹ hoạt động chung. Mô hình trồng chuối lấy lá do Chi hội Phụ nữ bản Lưu Thông thực hiện từ cuối năm...

Nuôi gà '3 giai đoạn' để vượt giá rét, nông dân rẻo cao Nghệ An thu lãi cao

Từ trung tâm xã Mường Lống (huyện Kỳ Sơn) đến bản Sa Lầy, nơi anh Cự Bá Cò sinh sống chỉ tầm 2km, song mùa mưa con đường lầy lội phải đi mất cả tiếng đồng hồ mới có thể đến nơi. “Không chỉ đường sá khó đi, mà Mường Lống còn có khí hậu lạnh và sương mù vào mùa đông. Có những năm còn có băng giá nên vật nuôi ở bản xa như Sa Lầy,...

Nông dân vùng cao Quế Phong, Quỳ Châu khởi động vụ xuân 2024

Những ngày qua trời chuyển lạnh và có mưa phùn. Tuy nhiên, nhiệt độ ban ngày vẫn khoảng 18 - 23 độ C, vì thế bà con nông dân ở khối Bản Bon, thị trấn Kim Sơn và bản Tạng, xã Tiền Phong, huyện Quế Phong vẫn xuống đồng sản xuất vụ xuân 2024. Ảnh: Nguyễn Đạo Theo thông tin từ chính...

Cùng tác giả

Tăng cường công tác giám sát, đảm bảo nguồn nước sạch, an toàn cho người dân sử dụng

 Sáng 1/11, Thường trực HĐND tỉnh tổ chức Phiên giải trình công tác quản lý hoạt động sản xuất, kinh doanh nước sạch, bao gồm nước sạch đô thị và nước sạch nông thôn trên địa bàn tỉnh.    Toàn cảnh phiên họp. Báo cáo của Sở NN&PTNT tại phiên giải trình cho thấy, đến thời điểm hiện nay toàn tỉnh có 561 công trình cấp nước sinh hoạt tập trung nông thôn được xây dựng, trong đó có 492 công trình...

Hơn 5.500 tỷ đồng, dang dở 15 năm

TPO – Dự án Hồ chứa nước Bản Mồng được phê duyệt từ năm 2009 với mức đầu tư hơn 3.700 tỷ đồng, sau đó được điều chỉnh tăng lên hơn 5.550 tỷ đồng. Tuy nhiên, công trình thủy lợi lớn nhất Nghệ An kéo dài suốt 15 năm vẫn chưa thể vận hành.  Dự án trong mơ? Hồ chứa nước Bản Mồng là công trình thủy lợi lớn nhất Nghệ An do Ban Quản lý đầu tư và xây dựng...

ĐH Bách khoa Hà Nội công bố lịch thi đánh giá tư duy TSA 2025

Sáng nay 2.11, ĐH Bách khoa Hà Nội đã công bố lịch thi đánh giá tư duy TSA 2025. Cụ thể, trong năm 2025, ĐH Bách khoa Hà Nội dự kiến tổ chức kỳ thi đánh giá tư duy TSA trong 3 đợt thi, thời gian thi đều vào các ngày cuối tuần.  Mỗi đợt sẽ có từ 3 – 4 kíp, thi tại 30 điểm, quy mô dự kiến đáp ứng cho khoảng 75.000 lượt thi. Ngoài các điểm...

Đại học Bách khoa Hà Nội tổ chức 3 đợt thi đánh giá tư duy năm 2025

Thí sinh tham dự kỳ thi đánh giá tư duy của Đại học Bách khoa Hà Nội năm 2024 – Ảnh: NGUYÊN BẢO Ngày 2-11, Đại học Bách khoa Hà Nội chính thức công bố kế hoạch thi đánh giá tư duy (TSA) năm 2025. Theo đó, trong năm 2025, kỳ thi đánh giá tư duy của Đại học Bách khoa Hà Nội (TSA) dự kiến tổ chức trong 3 đợt thi vào các ngày cuối tuần, mỗi đợt sẽ có...

Tăng, giảm trái chiều tại miền Bắc và miền Nam; giao dịch quanh mốc 61.000 đồng/kg

Giá heo hơi miền Bắc hôm nay hôm nay 2/11/2024 Tại khu vực miền Bắc,giá heo hơi hôm nay tăng nhẹ 1.000 đồng/kg và dao động trong khoảng 61.000 – 64.000 đồng/kg. Giá heo hơi hôm nay tại khu vực miền Bắc 2/11/2024 tăng nhẹ 1.000 đồng/kg Sau khi tăng một giá, thương lái tại Hưng Yên, Hải Dương đang thu mua heo hơi với giá 64.000 đồng/kg ngang bằng với tại Thái Bình ghi nhận đây là mức giá cao nhất...

Cùng chuyên mục

Độc lạ kết hơn 15.000 chiếc bẫy thú thành cặp voi rừng ở Nghệ An

Cặp voi mẹ con được kết từ bẫy thú rừng tại khuôn viên của Vườn quốc gia Pù Mát. Ảnh: Văn Trường Tại một góc khuôn viên của Vườn quốc gia Pù Mát, từ xa chúng ta đã bắt gặp hình ảnh cặp voi mẹ, voi con đang thong dong “dạo bộ”. Đến gần mới thấy 2 chú voi này được kết từ những chiếc bẫy thú rừng rất...

Bất chấp nguy hiểm, nhiều hộ dân ở Kỳ Sơn vẫn xây dựng nhà mới ven bờ sông, suối

Những ngôi nhà cao tầng mới xây nằm chênh vênh bên mép sông Nậm Mộ ở bản Cầu Tám, xã Tà Cạ, huyện Kỳ Sơn. Ảnh: Văn Trường Thời điểm này, về địa bàn xã Tà Cạ, huyện Kỳ Sơn thấy có khá nhiều những ngôi nhà kiên cố bê tông cốt thép được người dân xây dựng bám cheo leo bên vách sông Nậm Mộ và khe Suối...

Một số điểm mới nổi bật của Luật Đất đai năm 2024

Luật Đất đai năm 2024 được Quốc hội khóa XV thông qua tại Kỳ họp bất thường lần thứ 5 gồm 16 Chương, 260 Điều, trong đó sửa đổi, bổ sung 180/212 Điều của Luật Đất đai năm 2013 và bổ sung mới 78 Điều. Luật này quy định về chế độ sở hữu đất đai, quyền hạn và trách nhiệm của Nhà nước đại diện chủ sở hữu toàn dân về đất đai và thống nhất quản...

BIDV Nghệ An góp phần quan trọng vào sự phát triển kinh tế – xã hội của tỉnh

Phát huy các giá trị truyền thống của 67 năm xây dựng và phát triển (27/5/1957 – 27/5/2024), BIDV Nghệ An trở thành một trong những tổ chức tín dụng trên địa bàn luôn thực hiện tốt các chủ trương của Đảng, Nhà nước, góp phần quan trọng thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội, ổn định tài chính tiền tệ. Một trong những điểm nhấn của BIDV Nghệ An là hoạt động thu hút đầu tư....

Vàng SJC niêm yết ở mức 89,5 triệu đồng/lượng; Giá cao su thế giới neo ở mức cao

Vàng SJC niêm yết ở mức 89,5 triệu đồng/lượng Hôm nay, vàng SJC giảm về ở mốc 89,5 triệu đồng/lượng, vàng thế giới dự báo có thể giảm trong tuần giao dịch mới. Tại thời điểm khảo sát lúc 5h00 ngày 27/5, giá vàng trên sàn giao dịch của một số công ty như sau: Giá vàng 9999 được DOJI được niêm yết ở mức 87,50 triệu đồng/lượng mua vào và 89,30 triệu đồng/lượng bán ra. ...

Dự báo thời tiết Nghệ An ngày 27/5: Ngày nắng nóng gay gắt, có nơi trên 38 độ C

Dự báo thời tiết ngày và đêm 27/5 trên địa bàn tỉnh Nghệ An * Khu vực đồng bằng ven biển Mây thay đổi đến nhiều mây. Ngày trời nắng, có nơi nắng nóng, chiều và đêm có mưa rào và dông vài nơi. Gió tây nam cấp 2 – cấp 3. - Nhiệt độ : 26 – 33oC. - Độ ẩm : 80 – 90% * Khu vực trung du và vùng núi Mây thay đổi...

Thủ tướng chỉ đạo điều hành giá điện theo lộ trình phù hợp

Văn phòng Chính phủ vừa phát Thông báo số 244/TB-VPCP kết luận của Thủ tướng Chính phủ về tình hình bảo đảm cung ứng đủ điện trong thời gian cao điểm năm 2024, các năm tiếp theo và việc tổ chức triển khai hiệu quả Kế hoạch thực hiện Quy hoạch điện VIII. Thủ tướng Chính phủ yêu cầu thực hiện nghiêm túc, tích cực hơn nữa Chỉ thị số 20/CT-TTg ngày 8/6/2023 của Thủ tướng Chính phủ về...

Nghệ An đẩy nhanh tiến độ sản xuất vụ hè thu

Tranh thủ thời tiết thuận lợi Huyện Diễn Châu là một trong những địa phương có tiến độ thu hoạch lúa xuân nhanh và sớm nhất tỉnh. Từ 20/5, trên đồng ruộng chỉ còn cảnh nông dân tập trung làm đất, gieo cấy lúa hè thu. Là xã vùng trũng thấp của huyện, năm nào sản xuất lúa hè thu ở xã Diễn Thái (Diễn Châu) cũng được đẩy nhanh theo tiến độ, thu hoạch lúa xuân...

Giám sát người mang lửa vào núi Quyết, ngăn chặn cháy rừng

Khu vực núi Quyết, phường Trung Đô, TP. Vinh hàng ngày có khá nhiều đoàn khách tham quan du lịch đến thăm, nguy cơ cháy rừng do một số du khách mang theo lửa là rất cao. Ảnh: Văn Trường Khu vực núi Quyết, phường Trung Đô, TP. Vinh hàng ngày có khá nhiều đoàn khách tham quan du lịch đến thăm, diện tích tại khu vực núi Quyết...

Bí quyết rèn dao, nông cụ… sắc lẹm của người Mông Nghệ An

Giữ nghề truyền thống Một ngày trung tuần tháng Năm, cùng với cán bộ địa phương, chúng tôi đến bản Mường Lống 1 và Mường Lống 2, xã Mường Lống để xem nghề rèn truyền thống của bà con được lưu giữ từ bao đời nay. Ngay từ đầu bản đã nghe tiếng búa chan chát xa, gần vẳng lại. Clip: Xuân Hoàng - Quang An...

Tin nổi bật

Tin mới nhất