Trang chủNewsVăn hóa - Xã hộiNên nấu cơm bằng nước nóng hay nước lạnh để ngon hơn?

Nên nấu cơm bằng nước nóng hay nước lạnh để ngon hơn?


Nấu cơm bằng nước nóng hay nước lạnh tốt hơn?

Hầu hết các gia đình Việt trước đây thường có
thói quen dùng nồi
cơm điện nấu cơm bằng nước lạnh vì cho rằng cách nấu cơm như vậy mới tốt.

Tuy nhiên, không ít thông tin được lan truyền cho
rằng nấu cơm từ nước lạnh khiến quá trình nấu cơm kéo dài hơn, làm cho dưỡng
chất trong hạt gạo tan trong nước và bay hơi mất.

Những người này cho rằng, nấu cơm bằng nước nóng làm gạo nhanh chín và dẻo hơn, rút ngắn thời gian vào bếp, giữ lại
chất dinh dưỡng có trong gạo

Vậy nấu cơm nên dùng nước lạnh hay nước nóng?

Ảnh minh họa

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Chuyên gia
công nghệ thực phẩm, cho biết nấu cơm bằng nước nóng chưa chắc đã giữ lại nhiều
dưỡng chất hơn nấu cơm bằng nước lạnh. Ông cha ta từ xưa đến nay vẫn thường nấu
cơm bằng nước lạnh. Khi đó, hạt gạo được đun từ nước lạnh cho tới khi nước sôi,
cạn nước và thành cơm khô.

“Thời gian gần đây, tôi thấy
nhiều bà nội trợ chia sẻ với nhau mẹo nấu cơm bằng nước nóng. Cách nấu cơm này sẽ
giúp hạt gạo chín nhanh hơn, rút ngắn được quá trình nấu. Tuy nhiên, ở cách nấu
này, gạo sẽ không thấm được nhiều nước để nở đều và chắc chắn sẽ không ngon bằng
nấu cơm từ nước lạnh”, PGS Nguyễn Duy Thịnh nói.

Theo vị chuyên gia, trong quá trình nấu cơm bằng
nước lạnh, nhiệt tăng từ từ tới khi sôi, lúc này gạo sẽ ngấm dần nước và chín.
Hạt gạo khi ngấm được nhiều nước sẽ dẻo, mềm, ăn ngon hơn nhiều.

Chuyên gia công nghệ thực phẩm cho biết thêm: “Về mặt lý
thuyết, khi nấu cơm bằng nước lạnh, gạo sẽ nở ra, nước ngấm từ ngoài vào trong.
Các chất từ bên ngoài của hạt gạo sẽ ngấm vào bên trong do các chất đi theo
chuyển động của dòng nước.

Thường thì bên ngoài của hạt gạo có nhiều
vitamin B1. Loại vitamin này hòa tan trong nước do vậy sẽ đi cùng dòng nước ngấm
vào bên trong hạt gạo. Nước có sôi bay hơi sẽ không bị tổn thất vitamin. Nếu
dựa vào nguyên tắc khuếch tán nhiệt giải thích thì nấu cơm bằng nước lạnh sẽ đỡ
được việc giảm vitamin B1 trong gạo hơn là nước nóng”.

Tuy nhiên, những lý giải chỉ là về mặt lý thuyết.
Trên thực tế, chưa có thực nghiệm chứng minh vitamin B1 sẽ còn lại bao nhiêu
khi nấu bằng nước nóng và khi nấu bằng nước lạnh.

Ảnh minh họa

Lưu ý khi nấu cơm

Để nấu cơm ngon, đảm bảo an toàn, có nhiều dưỡng chất,
PGS Nguyễn Duy Thịnh nhắn nhủ:

– Trước khi nấu cơm cần phải vo gạo nhẹ nhàng
để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn. Không vo gạo quá kỹ trước khi nấu. Vitamin B1 chủ yếu ở ngoài
hạt gạo, nếu vo gạo quá kỹ sẽ bị mất đi dưỡng chất.

– Đổ nước vừa đủ, không quá nhiều và không quá
ít. Mỗi loại gạo sẽ phù hợp với lượng nước nhất định. Do đó lần nấu đầu tiên với
500g gạo bạn nên đổ 600ml nước, sau đó thì điều chỉnh dần cho phù hợp.

– Trong quá trình nấu cơm không nên mở nắp nhiều
lần, có thể làm giảm nhiệt độ và làm mất hơi nước cần thiết để nấu chín cơm.





Nguồn: https://giadinhonline.vn/nau-com-bang-nuoc-nong-hay-nuoc-lanh-ngon-hon-d200292.html

Cùng chủ đề

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Bài đọc nhiều

Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần

Theo thông tin từ Ban Bảo vệ chăm sóc sức khỏe cán bộ Trung ương, đồng chí Nguyễn Phú Trọng, sinh năm 1944, Tổng Bí thư Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam, sau thời gian lâm bệnh, mặc dù được Đảng, Nhà...

Chatbot Meta AI có khả năng tìm kiếm không phụ thuộc Google, Microsoft

Meta được cho là đang tự phát triển một công cụ tìm kiếm tích hợp trên chatbot để giảm phụ thuộc vào Google và Microsoft. The Information dẫn tin Meta đã phát triển các chỉ mục web (index) trong ít nhất 8 tháng vừa qua. Mục tiêu của công ty này là tích hợp chỉ mục vào Meta AI để cung cấp cho chatbot khả năng tìm kiếm thay thế cho Google Search và Microsoft Bing. Công ty mẹ Facebook đã...

OpenAI mang tính năng tìm kiếm đến ChatGPT, thách thức Google

OpenAI sẽ bổ sung một bộ tính năng tìm kiếm mới lên ChatGPT, leo thang cuộc chiến giữa startup này với Google. ChatGPT Search cho phép người dùng chatbot tìm kiếm thông tin kịp thời như họ vẫn làm trên web. OpenAI cung cấp nguyên mẫu vào tháng 7, độc lập với ứng dụng ChatGPT và chỉ dành cho một số người dùng giới hạn. Các tính năng tìm kiếm mới – sử dụng mô hình 4o của OpenAI – sẽ...

Công ty mẹ TikTok thiệt hại 10 triệu USD vì thực tập sinh?

ByteDance - công ty mẹ TikTok - xác nhận sa thải một thực tập sinh vì ‘can thiệp ác ý’ quá trình đào tạo mô hình AI. Cuối tuần trước, ByteDance – công ty mẹ TikTok – xác nhận sa thải một thực tập sinh sau khi tin tức lan truyền trên mạng xã hội Trung Quốc. Theo đó, thực tập sinh bị cáo buộc bổ sung mã và thay đổi các thông số trên một nhóm máy tính, về cơ...

Cùng chuyên mục

Độc đáo lớp vẽ không lời của những người khiếm thính ở TPHCM

TPO - Lớp vẽ chỉ rộng hơn 20m2 chất đầy những bức tranh tươi đẹp về thiên nhiên, làng quê yên bình… Điều bất ngờ hơn, đó là tác phẩm của những “họa sĩ” không nghe, không nói được. 03/11/2024 | 13:54 TPO - Lớp vẽ...

Không bỏ phố về quê, ở một chỗ trọ từ thời sinh viên đến khi cưới vợ sinh con

Trong khi nhiều người bỏ phố về quê hay loay hoay đổi trọ một năm vài lần, có không ít người bạn trẻ gắn bó với chỗ trọ của mình từ thời sinh viên đến khi lấy vợ sinh con, trở thành những không gian thân quen. ...

Bị ngã rạn xương, ‘Nữ hoàng Wushu’ Thuý Hiền trình diễn thế nào ở ‘Chị đẹp’?

Đúng với tinh thần của Chị đẹp đạp gió Thúy Hiền đã “đạp” những cơn “sóng gió” đầu tiên khi cô vượt qua cơn đau vì chấn thương. Trước đêm diễn, cựu vận động viên Wushu Thúy Hiền gặp sự cố ngã mạnh, dẫn đến bị rạn xương, trật khớp và không thể di chuyển. Cô phải nhờ một nhân viên trong ê-kíp hỗ trợ cõng lên sân khấu. Năm 1993, khi mới 14 tuổi, Thúy Hiền đã xuất...

Trung tướng Trần Công Chính nhận nhiệm vụ tổng cục trưởng Tổng cục II

Sáng 3-11, Tổng cục II (Bộ Quốc phòng) đã tổ chức Hội nghị bàn giao chức trách, nhiệm vụ tổng cục trưởng Tổng cục II. Tại hội nghị, thực hiện các quyết định của Thủ tướng Chính phủ, bộ trưởng Bộ Quốc phòng về...

Cảnh sát lập tức thu hồi, dự đoán niên đại hàng trăm năm

Cùng một vị trí, người ta còn phát hiện thêm nhiều báu vật cổ giá trị khác. ...

Mới nhất

Không bỏ phố về quê, ở một chỗ trọ từ thời sinh viên đến khi cưới vợ sinh con

Trong khi nhiều người bỏ phố về quê hay loay hoay đổi trọ một năm vài lần, có không ít người bạn trẻ gắn bó với chỗ trọ của mình từ thời sinh viên đến khi lấy vợ sinh con, trở thành những không gian thân quen. ...

Mưa sao băng cực đại, siêu trăng cuối cùng 2024 chờ người Việt

Mưa sao băng, siêu trăng… xuất hiện trong tháng 11 này được nhiều người yêu thiên văn Việt Nam mong chờ. Hội Thiên văn Hà Nội (HAS) cũng như các chuyên gia đã dự báo về những hiện tượng thiên văn thú vị có thể quan sát được trên bầu trời Việt Nam tháng 11 này. Có gì thú vị? Mưa sao băng Taurids chờ...

Thúc đẩy hợp tác thông tin và truyền thông với các nước Trung Đông

Các buổi làm việc của Bộ trưởng Bộ TT&TT Nguyễn Mạnh Hùng tại UAE, Saudi Arabia và Qatar góp phần đưa quan hệ hợp tác về thông tin và truyền thông của Việt Nam với Trung Đông ngày càng thiết thực, hiệu quả. Từ ngày 28-31/10, trong khuôn khổ chuyến thăm chính thức của Thủ tướng Phạm Minh Chính đến...

Thống nhất trình Quốc hội chính sách thí điểm ‘gỡ vướng’ cho nhà ở thương mại

Ủy ban Kinh tế đề nghị Chính phủ đánh giá chi tiết, toàn diện tình hình thực tiễn việc phát triển nhà ở thương mại, hiệu quả sử dụng quỹ đất dành cho phát triển nhà ở thương mại tại các tỉnh, thành phố. Phó chủ tịch Quốc hội Nguyễn Đức Hải - Ảnh: GIA HÂN Ngày 3-11, Ủy ban Thường...

Vì sao các nhà ga đường sắt tốc độ cao Bắc – Nam không được đặt quá gần?

Thứ trưởng Bộ Giao thông vận tải Nguyễn Danh Huy cho biết các nhà ga thuộc tuyến đường sắt tốc độ cao Bắc - Nam không được đặt quá gần để đảm bảo hiệu quả đầu tư. ...

Mới nhất