Bài, ảnh: KIM PHÚC
Cuộc sống bận rộn, cân bằng giữa công việc và chăm sóc cho gia đình là điều không dễ dàng, nhất là thực hiện những bữa cơm gia đình. Ðể đáp ứng nhu cầu trên, thị trường xuất hiện nhiều loại gia vị nêm sẵn giúp cho việc chế biến các món ăn phức tạp trở nên đơn giản và tiết kiệm được thời gian cho bà nội trợ…
Gia vị nêm sẵn bày bán phổ biến tại các siêu thị trên địa bàn TP Cần Thơ.
Gia vị nêm sẵn được kết hợp hài hòa của các gia vị cần thiết để tạo nên hương vị đặc trưng riêng cho từng món ăn. Bên cạnh các gia vị cơ bản như muối, đường, bột hành, bột tỏi… các gia vị này còn có thêm các chiết xuất cô đặc từ thịt, hải sản và rau củ. Tùy theo từng món ăn mà các thành phần trong các sản phẩm gia vị nêm sẵn sẽ khác nhau. Chẳng hạn như gia vị nấu phở có các gia vị thảo mộc như đại hồi, hạt ngò, thảo quả, trần bì, nghệ củ, ngọc quế…; gia vị nấu cà ri có thêm cà ri đặc trưng; ướp thịt nướng sẽ có thêm mật ong, nước ép trái cây… Các gia vị này được nghiên cứu, cân chỉnh phù hợp theo công thức riêng. Người dùng chỉ cần mua về và nấu ăn theo hướng dẫn. Do vậy, ưu điểm của các loại này là giữ được khẩu vị chung cho món ăn và giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian mua nguyên vật liệu cũng như nêm nếm.
Chị Lê Thúy Anh, tiểu thương ở chợ Hưng Lợi, quận Ninh Kiều cho biết: Những năm gần đây, thị trường các loại gia vị chế biến sẵn ngày càng đa dạng và phong phú. Nếu trước đây chỉ có vài gia vị cho các món ăn cơ bản, thì hiện nay có rất nhiều loại khác nhau, hầu như không thiếu gia vị nêm cho bất kỳ món ăn phổ biến nào. Vừa tiết kiệm thời gian mà nấu được món ăn đúng vị nên nhiều bà nội trợ ưa chuộng lựa chọn gia vị chế
biến sẵn.
Qua khảo sát, gia vị nêm sẵn được bày bán phổ biến tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, chợ, tiệm tạp hóa… ở TP Cần Thơ. Các loại gia vị nêm sẵn đa dạng chủng loại, thương hiệu từ các loại xốt, bột nêm đến nước chấm, từ dạng lỏng đến dạng viên hay dạng bột. Theo đó, với món lẩu, hiện nay các bà nội trợ có thể nấu khá nhiều kiểu khác nhau từ lẩu chua, lẩu mắm đến lẩu Thái, lẩu kim chi… loại này thường ở dạng lỏng. Các loại gia vị được chế biến sẵn theo dạng viên hoặc bột để nấu các món ăn như phở, bún bò Huế, bún riêu cua, hủ tiếu Nam Vang… cũng không kém phần đa dạng. Chỉ cần bỏ viên nén hoặc gói bột vào nêm với nước theo hướng dẫn là có ngay một nồi nước dùng chuẩn vị. Không chỉ vậy, trên thị trường còn có hàng loạt gia vị dùng ướp thịt kho, cá kho, các món nướng. Những gia vị này chủ yếu ở dạng sệt hoặc bột nêm, tiện để ướp thịt, cá, hải sản… thấm vị. Ðể chế biến những món rau trộn có các loại xốt như xốt dầu xà lách, xốt dầu dấm, xốt mayonaise… Cùng đó là các loạt xốt mì Ý, xốt thịt hầm, sốt thị xào… Thêm phần tiện lợi cho công việc nấu nướng là các loại nước chấm đã được pha sẵn như nước tương, nước mắm, muối ớt xanh/đỏ, xốt mè rang… Bên cạnh đó, còn có các loại bột tỏi, bột me, bột chanh, bột hành… được tinh chế với thể tinh nhuyễn, giữ nguyên mùi thơm và hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Bột này dùng nấu canh, lẩu hoặc pha nước chấm nhanh gọn và tiện lợi…
Chị Nguyễn Thị Mỹ Hạnh ở đường Hùng Vương, quận Ninh Kiều chia sẻ: Thỉnh thoảng chị cũng muốn đổi món cho gia đình nhưng công việc khá bận rộn không có nhiều thời gian. Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu và nêm nếm cho ra đúng khẩu vị món ăn khá phức tạp. Kể từ khi biết đến gia vị nêm sẵn, công việc nấu ăn trở nên đơn giản hơn. Chỉ cần mua gia vị nêm sẵn về và nấu ăn theo hướng dẫn. Nhờ vậy, cuối tuần hay những lúc rãnh rỗi, chị có thể trổ tài nấu phở, bún hay lẩu mà trước đây chưa từng nấu, để chiêu đãi các thành viên gia đình…
Trên thị trường hiện nay, các loại gia vị nêm sẵn đến từ các nhà sản xuất trong và ngoài nước, phổ biến đến từ các thương hiệu như Aji-Quick, Knorr, SSH Deli, Barona, Bà Tám, Cholimex, Nosafood, DhFood… Các loại gia vị thường có giá từ 5.000-20.000 đồng/gói hoặc hũ; riêng một số loại nước chấm, xốt có giá trên dưới 30.000 đồng/chai hoặc hũ. Ngoài các loại gia vị được kiểm định về độ an toàn và có thương hiệu rõ ràng, nhiều loại không nguồn gốc, xuất xứ cũng xuất hiện trên thị trường. Do vậy, người tiêu dùng nên tìm hiểu và chỉ nên sử dụng các loại gia vị nêm sẵn có thông tin thành phần, nguồn gốc rõ ràng. Không nên sử dụng các mặt hàng gia vị trôi nổi, không có nhãn mác hay nguồn gốc trên thị trường, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe…
