Phở Nam Định vừa được ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Phần lớn thực khách chỉ biết đến phở Cồ khi nhắc đến phở Nam Định. Tuy nhiên, phở Nam Định khá phong phú, có nhiều tiệm phở lâu đời nức tiếng và có những đặc trưng riêng.
Phở bò Nam Định từ lâu nổi tiếng khắp cả nước. Người Nam Định mang nghề nấu phở đi khắp các tỉnh, thành phố trong cả nước và dần xây dựng, khẳng định thương hiệu phở Nam Định. Mới đây, phở Nam Định được ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia dưới hình thức tri thức dân gian. Theo hồ sơ công nhận di sản văn hóa phi vật thể, những người đầu tiên bán phở ở Nam Định được xác định là người làng Vân Cù (xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực), sau đó các làng xung quanh như Giao Cù và Tây Lạc cũng đi bán phở.
Phần lớn các cửa hàng Phở tại Nam Định chỉ chuyên bán phở bò và thường không bán thêm các món ăn khác. Tại đây, phổ biến nhất là phở bò tái chín, phở bò tái lăn, phở áp chảo, phở bò sốt vang… Trong đó, món phở bò truyền thống tại Nam Định là phở bò tái chín. Chủ quán phở Cồ Hiệp (TP. Nam Định) cho rằng có thể dễ dàng nhận ra sự khác biệt của phở Nam Định. Phở Nam Định luôn đậm đà, không có mùi gây thịt bò và dậy mùi nước mắm. Ở Nam Định bí quyết nấu nước phở gia truyền luôn góp phần tạo nên hương và vị đặc trưng.
Theo thống kê năm 2024 của Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Nam Định, tỉnh có gần 500 cửa hàng phở, trong đó thành phố Nam Định và huyện Nam Trực là nơi tập trung nhiều hàng lâu năm. Tại đây, có khoảng gần 1.500 hộ gia đình đi đến các thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng, TP.HCM… và nhiều tỉnh thành khác trên cả nước (nhưng chủ yếu là các thành phố lớn) để mở cửa hàng phở, truyền nghề dạy phở.
Một trong những món phở được thực khách săn đón ở Nam Định là phở áp chảo. Phần thịt bò được đảo trên chảo mỡ nóng già cùng với tỏi, rau cải, cà chua, hành tây, cà rốt và chút nước dùng phở cho thịt thêm mềm. Gắp bánh phở vào bát, đặt phần thịt bò đã xào lên trên và chan nước dùng, thêm chút hành và rau mùi trang trí và làm dậy mùi bát phở. Có quán phở áp chảo chỉ trong một buổi sáng bán hết hơn 200 bát.
Điều níu chân thực khách ở món phở áp chảo là nước phở ngọt từ xương, bánh phở mềm mà dẻo cùng thịt bò xào nêm nếm đủ vị, mềm, ngọt. Một người dân ở thành phố Nam Định nói rằng ấn tượng nhất khi ăn phở áp chảo là nước dùng ngọt, phở và thịt bò mềm.
Anh Trương Quang Hải – chủ quán phở Hải (TP. Nam Định) – cho biết để có một bát phở áp chảo, anh phải chuẩn bị hàng từ 4-5h sáng. Quán của anh Hải tấp nập khách ngay từ sáng sớm và đặc biệt đông khách lúc 7-8h sáng. “Bí quyết quan trọng nhất để có bát phở ngon là nguyên liệu phải chuẩn. Từ bánh phở, thịt bò chúng tôi đều phải tuyển chọn rất kỹ càng. Đặc biệt để có những bát phở áp chảo ngon, việc chọn thịt bò, sơ chế đã chiếm đến 80% sự thành công, phần còn lại là canh lửa và nêm nếm gia vị cho phù hợp”, anh Trương Quang Hải nêu.
Món phở xíu chấm Nam Định bắt đầu được thực khách quan tâm, mong muốn thưởng thức. Trước đây người dân Nam Định vẫn quen ăn thịt xá xíu cùng phở, nhưng là phở nước. Dần dà, món ăn được biến tấu thành phở chấm. Món ăn này dần trở thành quà chiều không thể thiếu của người dân Nam Định.
Công tác quảng bá phở Nam Định cũng được coi trọng. Năm 2024, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tổ chức thành công Festival Phở 2024– Con đường Phở Việt thu hút hàng chục nghìn du khách tham dự. Festival đã thu hút hàng chục nghệ nhân nấu phở và chuyên gia ẩm thực, quy tụ 50 gian hàng của các doanh nghiệp thương hiệu tham gia trình diễn, quảng bá hình ảnh và thương hiệu phở Việt đến từ mọi vùng miền trên cả nước. Dịp này, có khoảng gần 50 nghìn bát phở được phục vụ tới du khách.
Phở Nam Định được ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia không chỉ là niềm tự hào của người Nam Định mà còn góp phần nâng cao thương hiệu của tỉnh, góp phần phát triển kinh tế, du lịch địa phương mà còn tạo động lực trong việc bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa ẩm thực phở Nam Định.
Để tiếp tục quảng bá thương hiệu phở Nam Định vươn xa, nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của việc bảo vệ các giá trị tinh thần và ý nghĩa của phở Nam Định, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tham mưu lãnh đạo UBND tỉnh Nam Định sớm gửi văn bản đề nghị Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch xem xét báo cáo Thủ tướng Chính phủ cho phép tỉnh Nam Định phối hợp xây dựng hồ sơ trình UNESCO ghi danh phở là di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại trong thời gian tới.
Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch vừa có các Quyết định về việc công bố danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đối với tri thức dân gian: Phở Nam Định, Phở Hà Nội và Mì Quảng. Trước đó, Nghề làm bánh chưng, bánh dày Phú Thọ, Nghề làm nước mắm Phú Quốc, Nghề làm nước mắm Nam Ô… cũng đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc...
Nam Định triển khai phương án phát triển cụm công nghiệpUBND tỉnh Nam Định đã liên tiếp quyết định thành lập 2 cụm công nghiệp Thắng Cường và Mỹ Thuận...
Để công nghiệp dược phát triển nhanh, bền vững, tương xứng tiềm năng, lợi thế; thời gian qua, tỉnh ta đã thực hiện đồng bộ, có trọng tâm, trọng điểm, nhất là có chính sách hỗ trợ về đất đai, thuế, nguồn vốn nhằm giúp doanh nghiệp, nông dân hình thành và phát triển các vùng nuôi trồng dược liệu. Xây dựng và ban hành cơ chế, chính sách, biện pháp cụ thể nhằm khuyến khích, hỗ trợ, tạo...
Bình Định thu hút thêm dự án 20 triệu USD; Hải Phòng động thổ nhà máy tôn thép 45 triệu USDBình Định thu hút thêm dự án đầu tư nước ngoài tổng vốn đầu tư 20 triệu USD; Động thổ dự án Logicross Hải Phòng 55 triệu USD tại khu công nghiệp Nam Đình Vũ…
Đó là hai trong số những thông tin về đầu tư đáng chú ý trong tuần qua.
Hải Phòng: Động thổ nhà máy sản xuất...
Tháng 8/2022, tại buổi gặp mặt các đại biểu dự Đại hội XI và toàn thể cán bộ, hội viên, tình nguyện viên, thanh, thiếu niên Chữ thập đỏ cả nước, Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng - Chủ tịch danh dự của Hội Chữ thập đỏ Việt Nam khóa X đã nhấn mạnh “Uy tín của Hội là nguồn lực to lớn, là nhựa sống, là sức sống của tổ chức Hội. Uy tín của Hội không phải...
Những năm gần đây, cây ổi lê trở thành một trong những cây trồng cho hiệu quả kinh tế cao, mang lại nguồn thu nhập ổn định cho người dân các xã Mỹ Lộc (thành phố Nam Định) và thị trấn Cồn (Hải Hậu). Thương hiệu ổi lê đã được khẳng định nhờ vị đậm, ngọt, giòn, được nhiều khách hàng ưa chuộng.
Anh Lê Tất Thắng, thôn Lang Xá, xã Mỹ Lộc (thành phố Nam Định) thu hoạch ổi lê.
Về thôn Lang...
Nam Định triển khai phương án phát triển cụm công nghiệpUBND tỉnh Nam Định đã liên tiếp quyết định thành lập 2 cụm công nghiệp Thắng Cường và Mỹ Thuận...
Bình Định thu hút thêm dự án 20 triệu USD; Hải Phòng động thổ nhà máy tôn thép 45 triệu USDBình Định thu hút thêm dự án đầu tư nước ngoài tổng vốn đầu tư 20 triệu USD; Động thổ dự án Logicross Hải Phòng 55 triệu USD tại khu công nghiệp Nam Đình Vũ…
Đó là hai trong số những thông tin về đầu tư đáng chú ý trong tuần qua.
Hải Phòng: Động thổ nhà máy sản xuất...
Tháng 8/2022, tại buổi gặp mặt các đại biểu dự Đại hội XI và toàn thể cán bộ, hội viên, tình nguyện viên, thanh, thiếu niên Chữ thập đỏ cả nước, Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng - Chủ tịch danh dự của Hội Chữ thập đỏ Việt Nam khóa X đã nhấn mạnh “Uy tín của Hội là nguồn lực to lớn, là nhựa sống, là sức sống của tổ chức Hội. Uy tín của Hội không phải...
Quang Hải trong trận đấu gặp đội tuyển Thái Lan
Nhạc trưởng Quang Hải tại CLB CAHN
Kể từ khi trở về Việt Nam thi đấu cho CLB Công an Hà Nội (CAHN), Quang Hải đã trải qua nhiều đời HLV và đảm nhiệm nhiều vai trò trên sân từ tiền đạo lệch phải, đá hộ công, đá tự do hoạt động rộng. Sau rất nhiều thử nghiệm, HLV Mano Polking hiện đang bố trí anh đá tiền vệ trung tâm.
Ở...
Tối 24/11, trong khuôn khổ chuyến thăm chính thức Việt Nam, Tổng thống Cộng hòa Bulgaria Rumen Radev có cuộc gặp gỡ Hội Hữu nghị Việt Nam – Bulgaria thuộc Liên hiệp các tổ chức hữu nghị Việt Nam và bạn bè Việt Nam từng học tập, làm việc tại Bulgaria.
Cùng tham dự buổi gặp gỡ có Chủ tịch Liên hiệp các tổ chức hữu nghị Việt Nam Phan Anh Sơn.
Phát biểu tại buổi gặp gỡ, Chủ tịch Hội...
Đại biểu Trịnh Thị Tú Anh – đoàn Lâm Đồng cơ bản thống nhất với nội dung của dự thảo Luật Hóa chất (sửa đổi) và báo cáo thẩm tra của Ủy ban Khoa học, Công nghệ và Môi trường của Quốc hội.
Đại biểu Trịnh Thị Tú Anh – Đoàn ĐBQH tỉnh Lâm Đồng
Theo đại biểu, tại Điều 6 dự thảo luật đã nêu 6 chính sách của Nhà nước trong lĩnh vực hóa chất. Nội dung của các...
Tham dự chương trình gặp mặt là gần 300 người hiến máu nhóm máu hiếm và máu hòa hợp phenotype tiêu biểu, được lựa chọn theo nhiều tiêu chí, trong đó tối thiểu đã hiến trên 10 lần và hiến ít nhất 2 lần trong năm 2024.
Với chủ đề “Điểm hẹn yêu thương” và tiếp nối thành công của chuỗi chương trình đã được tổ chức vào các năm 2022 – 2023, sự kiện là nơi gặp gỡ, chia...
Một loại hoá chất nhưng mỗi lĩnh vực quản lý khác nhau dẫn tới việc doanh nghiệp lách luật đưa ra thị trường gây mất an toàn xã hội.
Đại biểu Nguyễn Hải Dũng (Đoàn Nam Định) cho biết, một loại hóa chất nhưng mỗi lĩnh vực quản lý khác nhau dẫn tới việc doanh nghiệp lách luật đưa ra thị trường gây mất an toàn xã hội. Ảnh: Quochoi.vn
Chiều 23.11, Quốc hội thảo luận ở hội trường về dự án...
Trước khi tiến hành biểu quyết, Quốc hội đã nghe Chủ nhiệm Ủy ban Văn hóa, Giáo dục của Quốc hội Nguyễn Đắc Vinh trình bày báo cáo tiếp thu, giải trình và chỉnh lý dự thảo Luật Di sản văn hóa (sửa đổi).
Dự thảo Luật Di sản văn hóa (sửa đổi) được Quốc hội thông qua có bố cục gồm 9 Chương, 95 Điều, quy định về di sản văn hóa, hoạt động quản lý, bảo vệ và...
Đây là trận đấu trong khuôn khổ vòng bảng AFC Champions League 2 (trước đây gọi là AFC Cup). Sau khi các cầu thủ của Nam Định hoàn tất nhiệm vụ quốc tế với CLB của họ, ông Kim sẽ gọi các nội binh tốt nhất của Nam Định vào lúc này lên đội tuyển, chuẩn bị cho AFF Cup.
Điểm đáng chú ý ở chỗ phong độ của CLB Nam Định đang rất tốt. Họ vẫn bất bại tại...
