Món bánh chuối mà Xuân Son yêu thích mang lại lợi ích gì cho sức khỏe và thể thao?

Sau những màn trình diễn ấn tượng trong các trận đấu gần đây của đội tuyển Việt Nam tại ASEAN Cup 2024, Nguyễn Xuân Son nổi lên như một “hiện tượng mạng”, thu hút đông đảo sự chú ý của cộng đồng người hâm mộ Việt.

Đặc biệt, loạt ảnh đời thường ghi lại khoảnh khắc Xuân Son giản dị đi xe máy và chờ mua bánh chuối ở vỉa hè thành phố Nam Định được đăng tải lên mạng xã hội lập tức gây “bão”. Nhiều người thích thú bởi đây là món ăn quen thuộc của nhiều người Việt, nhất là vào mùa đông.

Được biết, quán bánh chuối chiên vỉa hè mà Xuân Son ghé thăm là của chủ quán Phạm Thị Thu Hà (33 tuổi), mở bán được gần 3 năm, nằm ở ngã tư đường Nguyễn Du, đối diện trường THPT Nguyễn Khuyến, TP Nam Định.

Chủ quán xác nhận cầu thủ Xuân Son và gia đình thường ghé mua bánh chuối chiên. “Cách đây vài tháng, một người chị của cầu thủ Xuân Son đặt mua bánh chuối và nhờ mình giao đến nhà cho bạn ấy. Từ đó đến nay, vợ chồng cầu thủ này thường xuyên đến mua bánh chuối chiên.

Khi không có lịch đi thi đấu thì hầu như chiều nào Xuân Son cũng đến mua bánh chuối. Còn nếu bạn ấy bận thì vợ đến mua. Mỗi lần họ mua khoảng 10 chiếc, có khi nhiều hơn”, chị Hà kể.

Món bánh chuối của quán được làm theo công thức Malaysia. Chuối dùng làm bánh là loại chuối goòng lùn, có vị ngọt thơm đặc trưng. Còn bột chiên sử dụng là bột Malaysia, giúp bánh chuối có lớp vỏ giòn nhưng vẫn đảm bảo mềm và dễ ăn.

Chuối goòng là giống chuối ngon xếp đầu bảng trong hơn 30 giống chuối ở Việt Nam. Chúng được gọi là chuối goòng vì xưa kia là món ăn tráng miệng sau khi ngự thiện (khi vua dùng bữa).

Cây chuối goòng có dáng tựa như cây chuối hột, chuối mật nhưng thân nhỏ và mảnh mai hơn. Quả dài 10-12,5cm, to bằng đầu ngón tay cái, màu vàng nhạt, mỗi nải chuối có từ 12-20 quả và mỗi quày có 10-14 nải, vỏ chuối mỏng, nhẵn, bên trong có màu vàng, ăn rất ngọt và thơm.

Tác dụng của chuối với sức khỏe

Trao đổi với phóng viên về lợi ích của món bánh chuối cầu thủ Xuân Son sử dụng, bác sĩ Quách Tuấn Vinh (Hội Đông y Việt Nam) cho biết chuối goòng và các loại chuối chín là loại trái cây phổ biến và dễ mua, được yêu thích nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và tác dụng toàn diện đối với sức khỏe.

Với các đặc tính cung cấp năng lượng nhanh chóng, chuối chín đã trở thành thực phẩm lý tưởng cho các vận động viên, đặc biệt là cầu thủ và những người hoạt động thể lực cao.

Bác sĩ Vinh phân tích chuối chín chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng: Carbohydrate, có 22,8g/100g chuối, đường tự nhiên (glucose, fructose, sucrose), giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng; 

Chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ổn định đường huyết; hàm lượng nước cao, chiếm khoảng 75%, giúp duy trì độ ẩm và bù nước cho cơ thể mất đi trong khi hoạt động thể lực cấp độ cao.

Bên cạnh đó, chuối chín chứa khá nhiều loại vitamin như vitamin C, B6 và A, B6, hỗ trợ quá trình chuyển hóa protein và sản sinh hemoglobin; vitamin C tăng cường hệ miễn dịch và giảm stress oxy hóa; vitamin A hỗ trợ thị lực.

Các chất vi lượng có trong chuối cũng khá quan trọng đối với sức khỏe, ví dụ như kali giúp cân bằng điện giải, giảm nguy cơ chuột rút và ổn định huyết áp. 

Người ta ví von kali được coi là nhân sâm của trái tim, giúp cho tăng cường sức co bóp của trái tim đáp ứng yêu cầu hoạt động thể lực. Magiê có tác dụng giảm mệt mỏi cơ bắp và tăng cường chức năng thần kinh. Mangan có tác dụng hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.

Đặc biệt, chuối chín giàu các chất chống oxy hóa như catechin và dopamine, giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào.

Chuối cũng giúp tăng hiệu suất vận động, cung cấp năng lượng nhanh và bền vững, phù hợp với các vận động viên. Các vận động viên quần vợt sau hiệp đấu thường ăn chuối là vì vậy.

Vì sao cầu thủ và người hoạt động thể lực hay ăn chuối?

Bác sĩ Vinh cho biết nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh tác dụng của chuối:

Hiệu suất vận động: Nghiên cứu của Journal of Proteome Research (2012) chỉ ra rằng ăn chuối trước và trong khi vận động giúp tăng năng lượng và giảm căng thẳng cơ bắp.

Cải thiện sức khỏe tim mạch: Nghiên cứu đăng trên The New England Journal of Medicine cho thấy, kali trong chuối giúp giảm nguy cơ đột quỵ và cao huyết áp.

Tăng cường tiêu hóa: Chuối chứa inulin, một dạng chất xơ hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Ổn định đường huyết: Chỉ số đường huyết của chuối trung bình thấp, phù hợp cho cả người cần kiểm soát đường huyết.

Chuối chín được coi là nguồn bổ sung năng lượng nhanh chóng do chuối được tiêu hóa nhanh, cung cấp glucose để duy trì mức năng lượng khi thi đấu, là lựa chọn lý tưởng trước, trong và sau quá trình tập luyện hoặc thi đấu.

Nếu ăn chuối, bạn có thể ngăn ngừa chuột rút cơ bắp, một hiện tượng có thể gặp khi thi đấu do hàm lượng kali cao giúp duy trì cân bằng điện giải, magiê và vitamin B6 hỗ trợ chức năng cơ bắp.

Phục hồi sức khỏe sau tập luyện và thi đấu do hàm lượng carbohydrate giúp bổ sung glycogen, vitamin C và chất chống oxy hóa giúp giảm viêm cơ bắp.

Tăng cường sức chịu đựng cho các vận động viên đã được chứng minh qua một số nghiên cứu cho thấy ăn chuối trong khi tập luyện kéo dài hiệu quả như các loại nước uống thể thao.

“Chuối chín là thực phẩm tự nhiên và lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt với nhóm đối tượng hoạt động thể lực cao. Tác dụng này đã được khẳng định qua nghiên cứu khoa học, tuy nhiên, cần sử dụng hợp lý để tối đa hóa lợi ích và tránh tác dụng phụ không mong muốn” – bác sĩ Vinh nhấn mạnh.

Cách sử dụng chuối chín bổ sung vào khẩu phần dinh dưỡng cho các cầu thủ, vận động viên thể thao được kể đến như:

Bánh chuối: Ngoài thành phần chính là chuối chín, còn có một lượng bột mì, dầu ăn chứa nhiều năng lượng và chất xơ, chất béo, phù hợp làm bữa phụ cho cầu thủ hoặc các vận động viên thể thao…

Mứt chuối: Cung cấp năng lượng tức thời, phù hợp làm bữa ăn nhẹ khi cần tăng sức bền.

Sinh tố chuối với sữa hoặc yến mạch: Bổ sung nước, năng lượng và protein hỗ trợ phục hồi cơ bắp.

Chuối sấy: Nhẹ, dễ mang theo, bổ sung năng lượng nhanh khi thi đấu hoặc tập luyện.