Loại nấm quen thuộc bán đầy chợ Việt có chứa chất chống ung thư, tốt cho não bộ

Tìm thấy chất chống ung thư của nấm mỡ trắng

Các nhà khoa học tại City of Hope, một trung tâm nghiên cứu lâm sàng, bệnh viện và trường sau đại học tư nhân, phi lợi nhuận nằm ở California (Mỹ) vừa công bố một nghiên cứu đầy triển vọng về điều trị ung thư.

Trong nghiên cứu vừa được công bố của các nhà khoa học tại City of Hope – Một trung tâm nghiên cứu lâm sàng, bệnh viện và trường sau đại học tư nhân, phi lợi nhuận nằm ở California (Mỹ) vừa công bố một nghiên cứu đầy triển vọng về điều trị ung thư của chiết xuất nấm Agaricus bisporus.

Agaricus bisporus, còn được gọi với những cái tên quen thuộc như nấm mỡ hay nấm nút trắng, là một trong những loại nấm được dùng làm thực phẩm rộng rãi nhất.

Theo Science Alert, giống như nhiều khối u khác, khối u trong bệnh ung thư tuyến tiền liệt tự bảo vệ nó bằng cách sản sinh ra các tế bào ức chế có nguồn gốc từ tủy (MDSC), ngăn chặn hệ miễn dịch của chính bệnh nhân tiêu diệt mầm bệnh. 

Nghiên cứu mới cho thấy chiết xuất nấm mỡ có sức mạnh phá vỡ lá chắn này.

Trong một thử nghiệm lâm sàng giai đoạn I trước đó, các nhà nghiên cứu tại City of Hope đã tìm thấy những dấu hiệu đầy hứa hẹn rằng chiết xuất nấm nút trắng có thể hỗ trợ khống chế bệnh ung thư tuyến tiền liệt.

Mặc dù kết quả nghiên cứu về nấm mỡ trắng rất hứa hẹn, các chuyên gia cảnh báo người bệnh không nên tự ý sử dụng các sản phẩm bổ sung không rõ nguồn gốc.

“Hiện tại, các sản phẩm chiết xuất nấm mỡ trắng chưa được FDA phê duyệt. Dù nghiên cứu ban đầu cho kết quả tích cực, nhưng chúng tôi vẫn cần thêm thời gian để đánh giá đầy đủ tính an toàn và hiệu quả”, TS Xiaoqiang Wang, đồng tác giả nghiên cứu, nhấn mạnh.

Các chuyên gia khuyến cáo, thay vì tìm mua thực phẩm bổ sung không rõ chất lượng, người tiêu dùng được khuyến khích sử dụng nấm mỡ trắng tươi trong chế độ ăn uống hàng ngày. 

Việc bổ sung nấm mỡ trắng trong bữa ăn không chỉ an toàn mà còn mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể.

Lợi ích của nấm mỡ trắng với sức khỏe

Tốt cho não bộ

Nấm mỡ trắng rất giàu ergosterol, một chất chống oxy hóa tốt có thể chuyển hóa thành vitamin D2 và giúp hệ trung ương thần kinh của bạn phát triển khỏe mạnh. 

Ăn nấm mỡ thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường trí nhớ, chống lại các bệnh rối loạn nhận thức, sa sút trí tuệ, Alzheimer và một số bệnh thoái hóa thần kinh khác.

Chống lão hóa

Ploysaccharide là một chất chống oxy hóa có nhiều trong nấm mỡ trắng, có công dụng rất tốt trong việc phục hồi và cải thiện các dấu hiệu lão hóa trên làn da. 

Thêm loại nấm này vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giúp bạn đẩy lùi lão hóa và duy trì được sự trẻ trung.

Tốt cho gan

Loại nấm này có thể giúp bạn bảo vệ gan rất tốt bởi chúng chứa nhiều các hoạt chất có lợi cho gan. 

β-glucan và protein trong nấm mỡ trắng có thể ngăn ngừa chứng gan nhiễm mỡ. Việc ăn nấm mỡ thường xuyên cũng giúp giảm trọng lượng gan và cải thiện các tổn thương ở gan hiệu quả.

Giúp giảm mức cholesterol

Nấm mỡ trắng chứa nhiều các dưỡng chất có lợi cho cơ thể như chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin C, D, B12, folate và polyphenol. 

Đây đều là những dưỡng chất đóng vai trò quan trọng, có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu LDL và tăng lượng cholesterol tốt HDL cho cơ thể.

Giúp ngăn ngừa ung thư

Một số hoạt chất có trong nấm mỡ trắng như ergothioneine, lectin và beta-glucan đã được chứng minh là có ích đối với những bệnh nhân ung thư vú. 

Ngoài ra, axit linoleic liên hợp (CLA) có trong loại nấm này cũng có tác dụng ức chế sự tăng sinh tế bào ung thư và có thể giúp ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.

Cách ăn nấm mỡ trắng an toàn cho sức khỏe

Nấm mỡ có thể được sử dụng ở nhiều dạng khác nhau như: Nấm tươi, đông lạnh, sấy khô, đóng hộp hoặc dạng bột. 

Tuy nhiên, nấm tươi ở nhiệt độ phòng chỉ đảm bảo chất lượng trong thời gian ngắn, nên sử dụng trong vòng 24 giờ kể từ khi thu hoạch. 

Do đó, các phương pháp bảo quản như đông lạnh, đóng hộp và phơi khô giúp kéo dài thời gian sử dụng nấm mà không làm mất đi chất dinh dưỡng có trong nấm và ảnh hưởng đến tác dụng của nấm mỡ.

Lưu ý khi chế biến nấm mỡ trắng 

Dùng dao cắt gốc nấm, rửa nấm bằng cách rửa dưới vòi nước chảy hay thả nấm vào chậu nước và đảo nhẹ. 

Không nên ngâm nấm trong nước quá lâu bởi nấm dễ hút nước sẽ làm mất vị ngon ngọt tự nhiên của nấm và làm nấm bị nhũn.

Nấm mỡ có thể sử dụng trong nhiều món khác nhau như món xào, món canh, món súp, món nướng, làm salad.