Trang chủDu lịchẨm thựcLoại cá "không xương" chứa hàm lượng DHA cực cao được mệnh...

Loại cá “không xương” chứa hàm lượng DHA cực cao được mệnh danh “cá hoàng gia”


Cá tầm thuộc chi cá có tên khoa học là Acipenser với 21 loài, là một trong những chi cá cổ nhất hiện vẫn còn tồn tại. Chúng có nguồn gốc từ các nước châu Á, châu Âu và Bắc Mỹ. 

Tại Anh, cá tầm được xem như “loài cá hoàng gia” và “viên ngọc đen của thiên nhiên” như trong sắc lệnh của vua Edward II.

img

Tại Việt Nam chỉ duy nhất Sa Pa và Lâm Đồng mới đủ điều kiện kèm theo để nuôi loại cá tầm này do được thiên nhiên ưu ái thời tiết phù hợp. 

Thịt của loại cá này ngoài hàm lượng DHA còn chứa nhiều vitamin A, phốt-pho, selen và vitamin B6, B12 đặc biệt là omega 3 và omega 6.

Cá tầm có thịt trắng, dai với thành phần dinh dưỡng cao, dễ hấp thu và dễ tiêu hóa, chế biến được nhiều món ăn ngon được nhiều người yêu thích. 

Cá chứa nhiều vitamin A, phốt-pho, selen và vitamin B6, B12 đặc biệt là omega 3 và omega 6.

Hàm lượng DHA trong 100gr thịt cá là khoảng 0,54gr, cá tầm là nguồn cung cấp DHA cho bà mẹ mang thai và trẻ em. 

img

Điểm đặc biệt nhất là xương cá tầm hoàn toàn có thể ăn được vì được cấu tạo từ sụn, vì thế dùng loại cá này làm nguyên liệu chế biến món ăn thì gần như không bỏ đi một phận nào của cá. 

Ngoài ra, sụn cá tầm còn được sử dụng để bào chế ra các loại thuốc có lợi cho xương khớp, giúp phát triển chiều cao của trẻ em và phục hồi các khớp xương của người già. 

Sụn của loại cá này giàu canxi rất tốt cho sự phát triển chiều cao của trẻ, cũng như có lợi cho khớp của tất cả mọi người, đặc biệt là người lớn tuổi.

Cá tầm có thể chế biến thành nhiều món ngon như hấp xì dầu, làm gỏi, nướng muối ớt, nấu cháo, nấu súp…và đặc biệt ngon khi nấu lẩu vào mùa đông. 

Một số món ngon từ cá tầm

Lẩu cá tầm: 

Nguyên liệu

– Cá tầm phi lê hoặc cắt khúc

– 1 quả dứa

– 3 quả cà chua

– 1 nhánh giềng, 5 nhánh sả

– Lá chanh, ớt sừng, hành tím

– Dừa trái

img

– Nước cốt lẩu thái.

– Rau ăn kèm lẩu: cải cúc, bắp chuối, nấm, măng chua

– Mì tôm.

Cách nấu lẩu cá tầm: 

– Rửa sạch nguyên liệu, để ráo nước

Phi thơm giềng sả bằm nhỏ, sả đập dập, hành tìm đập dập, nồi lẩu thái không thể thiếu lá chanh.

– Hành tím đập dập, sả bóc bớt vỏ ngoài đập dập, giềng sả bằm nhỏ cho vào nồi phi thơm với dầu, cho đến khi dậy mùi thơm thì cho dứa và cà chua cắt nhỏ vào đảo đều.

– Đổ nước dừa tươi vào nồi nấu cùng, có thể ép thêm nước dứa hoặc táo để làm nước dùng nấu lẩu.

– Cho hũ gia vị lẩu thái vào nấu cùng, đun sôi lửa to bùng lên rồi hạ lửa vừa, nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình là đã có nồi nước lẩu ngon.

– Thả vài lát thơm cắt khoanh tròn, ớt sừng cắt lát mỏng để nồi lẩu thêm đẹp, thích ăn cay thì thêm vài quả ớt xiêm vào.

– Nếu muốn thêm vị chua thì có thể cho dấm bỗng hoặc chanh vào.

img

– Múc nước lẩu ra nồi lẩu, bật bếp cho nước sôi tới đâu thì nhúng cá và rau vào thưởng thức nóng hổi rất ngon miệng.

Món lẩu này dùng được với các loại cá biển, thêm topping mực tôm bạch tuộc bò cũng ngon.

Cá tầm sốt cà chua 

Nguyên liệu:

1 con cá tầm

4-5 quả cà chua

Hành tím, tỏi, gừng băm

Nước mắm, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt băm nhỏ, tương ớt hoặc tương cà, dầu ăn, muối hạt.

Cách làm:

Sau khi mua về đem rửa sạch rồi cắt khúc, để ráo. Trước khi chiên đem ướp với 1 chút muối hạt, chiên đến lúc vàng đều hai mặt.

Cho dầu vào chảo đun nóng rồi phi thơm hành, tỏi, gừng băm sau đó cho cà chua đã bỏ hạt, thái hạt lựu vào hòn đảo cho chín .

Thả miếng cá vào, nêm nếm thêm chút nước mắm, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt băm nhỏ, chút tương ớt hoặc tương cà sau đó đổ nước nóng vào khoảng chừng 2/3 mặt cá.

img

Tùy vào lượng thời hạn mà bạn có, nếu đổ xăm xấp mặt cá thì đun sẽ lâu hơn nhưng cá sẽ thấm ngon hơn. Sau khi nồi cá đã sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng. Để lửa liu riu để cá chín và nước cá hơi sệt lại là được.

Thêm hành lá, thì là, rau răm vào khoảng chừng 30 giây rồi tắt nhà bếp. Bày biện ra đĩa là có thể ăn ngay với cơm nóng.

Cá tầm chiên muối sả

Nguyên liệu:

Cá tầm: 500g

Vài củ sả, hành khô

50g bột năng

Gia vị, hạt nêm, dầu ăn

Vài lá rau xà lách để trang trí

Cách làm:

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng dính. Sả lột phần vỏ ngoài, lấy phần non rồi chẻ tơi hoặc cắt lát xéo.

Sau khi đã sơ chế cá tầm, để ráo nước, cắt miếng hình chữ nhật to như bao diêm rồi cho vào bát tô. Cho hành khô cắt lát, sả chẻ tơi và 2 thìa cafe hạt nêm vào ướp cùng cá tầm.

Dùng đũa hòn đảo đều cá tầm với các gia vị khoảng chừng 15 phút cho ngấm. Tẩm phần bột năng vào tô cá tầm lúc sẵn sàng chuẩn bị chiên.

Đảo đều tay để bột năng bám kín vào cá tầm, bột bám nhẹ quanh miếng cá là được không cần quá nhiều.

Bắc chảo lên nhà bếp rồi cho dầu vào, khi dầu đã già thả, từng miếng cá tầm vào chiên cho đến khi cá chín, vàng đều các mặt là được.

Phần hành sả ướp cá cũng cho vào chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu. Sau khi đã rửa sạch và để ráo, lót phần rau xà lách ra đều trên đĩa.

img

Khi phần cá tầm và hành sả chiên đã chín thì mang bày lên đĩa, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hết được vị ngon của món ăn. 

Cá tầm chiên sả hoàn toàn có thể chấm với sốt chua ngọt hoặc chấm với các loại nước chấm mà mái ấm gia đình bạn yêu dấu.

Khi món ăn đã hoàn thành xong có lớp ngoài vàng giòn nhưng bên trong vẫn chín mềm ngon ngọt, tích hợp với mùi hương của hành sả thơm giòn điệu đàng.

Đây sẽ là món ăn ngon tuyệt cho cả nhà đổi món hay tiếp đãi các vị khách phương xa. Món ăn này cách làm không quá khó nhưng bảo vệ dinh dưỡng cũng như sự thơm ngon, các bà nội trợ hãy thử ngay nhé!



Nguồn

Cùng chủ đề

Lợi ích bất ngờ của trứng, đặc biệt quan trọng cho người lớn tuổi

Đối với người lớn tuổi, suy giảm trí nhớ, xương yếu đi hay thị lực kém dần là những vấn đề khó tránh khỏi. Đặc biệt, chứng mất trí nhớ không chỉ làm giảm chất lượng cuộc sống mà còn ảnh hưởng lớn...

Về dinh dưỡng, trứng gà khác trứng cút thế nào?

'Trứng là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào và có nhiều loại khác nhau. Xét về hàm lượng dinh dưỡng thì trứng gà và trứng cút có những điểm mạnh riêng'. Hãy bắt đầu ngày mới với tin tức sức khỏe...

4 loại trái cây có thể hạ cholesterol và huyết áp cùng lúc

Cholesterol cao và huyết áp cao là 2 trong số những nguy cơ lớn nhất với sức khỏe tim mạch. Một số loại trái cây có thể cùng lúc giúp kiểm soát cholesterol và huyết áp cao. ...

Loại củ được ví như ‘vàng trắng’ mùa đông, tốt cho người tiểu đường, nấu ngay món này ăn thơm phức, ấm ngày lạnh

GĐXH – Củ sắn được ví như ‘nhân sâm trắng’ mùa đông. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có chỉ số đường huyết thấp nên tốt cho người tiểu đường. ...

Cảnh báo nguy cơ để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm gây nỗi bất an Thời gian qua, cả nước liên tục xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm khiến nhiều người phải nhập viện cấp cứu và điều trị. Theo thống kê của Bộ Y tế, 9 tháng năm 2024, cả nước đã xảy ra 111 vụ ngộ độc thực phẩm, tăng 2 vụ so với 9 tháng năm 2023. Tuy nhiên, số người ngộ độc tăng hơn 2 lần, số vụ có người...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Chưa quy định vấn đề định giá quyền khai thác khoáng sản

Uỷ ban thẩm tra cho biết, việc quy định vấn đề định giá quyền khai thác khoáng sản trong dự thảo Luật hoặc giao Chính phủ quy định chi tiết là chưa khả thi tại thời điểm này. ...

SASCO lần thứ 5 liên tiếp được vinh danh Thương hiệu Quốc gia Việt Nam

Lãnh đạo Công ty cổ phần Dịch vụ hàng không Tân Sơn Nhất (SASCO) cho biết đơn vị này lần thứ 5 liên tiếp được vinh danh Thương hiệu Quốc gia Việt Nam. ...

Đại tướng Phan Văn Giang lý giải quy định cấp tướng quân đội nghỉ hưu ở tuổi 60

Đại tướng Phan Văn Giang, Bộ trưởng Bộ Quốc phòng khẳng định quan điểm của quân đội là "nuôi quân ba năm, sử dụng một giờ". ...

Hóa giải thách thức giải ngân 75.000 tỷ vốn giao thông

Tính đến hết tháng 9/2024, Bộ GTVT được Thủ tướng Chính phủ giao 71.288 tỷ đồng kế hoạch vốn năm 2024 và mới được giao thêm 1.240 tỷ đồng từ nguồn tăng thu ngân sách Trung ương năm 2022. ...

OpenAI chính thức đàm phán chuyển đổi mục đích hoạt động vì lợi nhuận

Theo Bloomberg, OpenAI đang đàm phán với văn phòng tổng chưởng lý California để thay đổi cơ cấu trở thành doanh nghiệp hoạt động vì lợi nhuận. ...

Bài đọc nhiều

Cách làm cá hấp xì dầu bổ dưỡng tại nhà

Cá hấp xì dầu được rất nhiều người yêu thích. Cách chế biến món ăn này dễ thực hiện. Dưới đây là cách làm cá hấp xì dầu bổ dưỡng tại nhà. Xem nhanh: 1. Nguyên liệu làm cá hấp xì dầu 2. Cách làm cá hấp xì dầu 3. Lưu ý khi làm cá hấp xì dầu 1. Nguyên liệu làm cá hấp xì dầu Cá: 800gGừng: 1 nhánhRau mùi, hành lá: 1 ítỚt: 2-3 quảHành khô, tỏi: vài nhánhRượu hoặc giấm trắng:...

Phở ngô – “sứ giả văn hóa” của vùng núi đá Hà Giang

Được làm từ những hạt ngô của vùng Cao nguyên đá Đồng Văn (Hà Giang), phở ngô đang được đón nhận như một món ăn độc đáo, hấp dẫn và lạ miệng. Câu chuyện kể về những cây ngô với phương thức thổ canh hốc đá, về phở ngô và miền đá Hà Giang khiến người thưởng thức món ăn này cảm thấy đầy thú vị.Theo Đề án phát triển du lịch cộng đồng tại Việt Nam (gọi tắt...

4 cách chế biến cà tím không còn sợ độc lại được món thơm ngon, người tiểu đường ăn sẽ giúp ổn định đường...

GĐXH – Nhiều người sợ ăn quả cà tím nhiều lo độc. Với 4 cách chế biến cà tím này không còn độc lại càng thơm ngon, người bệnh tiểu đường ăn sẽ giúp ổn định đường huyết. ...

Ra mắt 6 cuốn tranh truyện vinh danh làng nghề thủ công Việt Nam

Nhà xuất Kim Đồng vừa ra mắt bộ sách “Vang danh nghề cổ” - series tranh truyện độc đáo giới thiệu về các làng nghề thủ công truyền thống của Việt Nam dành cho các em nhỏ. Bộ sách “Vang danh nghề cổ” mang đến lượng thông tin và kiến thức phong phú về các nghề truyền thống Việt Nam. ...

Cùng chuyên mục

Vì sao người xưa khuyên trồng cây này trước cửa? Phụ nữ trong nhà cần lưu ý

GĐXH - Người xưa thường khuyên con cháu trồng loại cây này trước cửa nhà để bất cứ khi nào cần đều có sẵn để dùng. Loại cây này có tác dụng tốt mà có thể nhiều người chưa biết. ...

Đặc sản Ninh Bình ‘mọc’ từ đá, chỉ có sau mưa rào, ăn vừa mát vừa giòn

Xuất hiện sau những cơn mưa rào, ở nơi khe núi còn đọng nước, dún đá được người dân Ninh Bình “săn lùng” về làm nguyên liệu chế biến món ăn. Dún đá (rêu mọc trên đá, hay còn gọi mầm rêu) từ lâu đã được xem như đặc sản quen thuộc ở Ninh Bình. Đây là loại rêu thường xuất hiện vào mùa hè, hình thành trên các khe đá đọng nước của vùng núi đá vôi trắng sau...

Cách làm cá hấp xì dầu bổ dưỡng tại nhà

Cá hấp xì dầu được rất nhiều người yêu thích. Cách chế biến món ăn này dễ thực hiện. Dưới đây là cách làm cá hấp xì dầu bổ dưỡng tại nhà. Xem nhanh: 1. Nguyên liệu làm cá hấp xì dầu 2. Cách làm cá hấp xì dầu 3. Lưu ý khi làm cá hấp xì dầu 1. Nguyên liệu làm cá hấp xì dầu Cá: 800gGừng: 1 nhánhRau mùi, hành lá: 1 ítỚt: 2-3 quảHành khô, tỏi: vài nhánhRượu hoặc giấm trắng:...

Cà phê thịt gà hấp lá mùi khiến thực khách hoang mang

TRUNG QUỐC - Mới đây, một quán cà phê ở Quảng Đông gây xôn xao dư luận khi công bố loại cà phê mới được phục vụ kèm thịt gà hấp rau mùi. Theo một bài đăng trên Weibo, các nhân viên tại quán cà phê đã phải suy nghĩ rất nhiều để tìm ra một loại đồ uống đại diện cho tỉnh Quảng Đông và họ quyết định lựa chọn cà phê thịt gà. Bài đăng trên còn kèm theo...

Ra mắt 6 cuốn tranh truyện vinh danh làng nghề thủ công Việt Nam

Nhà xuất Kim Đồng vừa ra mắt bộ sách “Vang danh nghề cổ” - series tranh truyện độc đáo giới thiệu về các làng nghề thủ công truyền thống của Việt Nam dành cho các em nhỏ. Bộ sách “Vang danh nghề cổ” mang đến lượng thông tin và kiến thức phong phú về các nghề truyền thống Việt Nam. ...

Mới nhất

Iran tăng mạnh sản lượng dầu để thúc đẩy nền kinh tế

(ĐCSVN) - Ngày 4/11, Bộ Dầu mỏ Iran cho biết, chính phủ nước này đã phê duyệt kế hoạch tăng sản lượng dầu thêm 250.000 thùng/ngày để hỗ trợ nền kinh tế quốc gia. ...

Bác sỹ BV Bạch Mai lên Lai Châu hỗ trợ điều trị học sinh nghi bị ngộ độc

Đoàn công tác của Bệnh viện Bạch Mai gồm 6 cán bộ, bao gồm bác sỹ của Trung tâm Chống độc, Trung tâm huyết học-Truyền máu, Trung tâm Nhi khoa, Viện Sức khỏe tâm thần, Khoa Dược. Ngày 5/11, Theo thông tin từ Bệnh viện Bạch Mai, sau khi nhận được đề...

Một lần “tất tay” của tỷ phú Elon Musk hay toan tính lợi cả đôi đường của người giàu nhất hành tinh?

Tỷ phú Elon Musk sẽ được hưởng lợi rất nhiều nếu ứng viên đảng Cộng hòa Donald Trump thắng cử. Nhưng nếu kết quả không như ông ấy mong đợi thì sao? Nhiệm kỳ tổng thống của bà Kamala Harris sẽ khiến thương lai của đế chế kinh doanh Elon Musk trở nên bất định?

Bước ngoặt của hotboy học Bách khoa trở thành Quý ông hoàn mỹ 2024

Nguyễn Xuân Thắng - Quán quân "Quý ông hoàn mỹ 2024" từng học chuyên ngành Vật lý kỹ thuật (Trường Đại học Bách khoa Hà Nội). Diễn viên điển trai cao 1,8m đăng quang 'Quý ông hoàn mỹ 2024'Vượt qua nhiều đối thủ, Xuân Thắng đăng quang "The Next Gentleman 2024" (Quý ông hoàn mỹ 2024), nhận giải thưởng trị...

Rà soát, đề xuất các cơ chế đặc thù đối với các dự án đường bộ cao tốc

Văn phòng Chính phủ vừa có văn bản số 8083/VPCP-CN ngày 4/11/2024 truyền đạt ý kiến chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ về việc rà soát, đề xuất các cơ chế đặc thù trình Quốc hội đối với các dự án đường bộ cao tốc. ...

Mới nhất