ຊີ້ນຫມູແຫ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກ, ກຸ້ງແບ່ງ, ກຸ້ງ crackers
ມາຮອດເທດສະບານ ລີກໂຮ່ຍທ້ວນ (ເມືອງ ເຈີ່ນດ້າຍ, ແຂວງ ໂສກປ່າຫຼວງ), ໄດ້ມີການແນະນຳໂດຍ ທ່ານ ທາກ ໂຮ່ຊວນແທ່ງ, ປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນເມືອງວ່າ: “ຢູ່ທ້ອງຖິ່ນຂອງພວກເຮົາ, ມີອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງທີ່ຄົນທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ ເວົ້າລວມ, ແມ່ນແຕ່ຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ເປັນຕົ້ນແມ່ນ ຊີ້ນໝູແຫ້ງ, ກຸ້ງຊອຍ, ກຸ້ງປາແດກ”.
ນາງຕາທິຫງອກທູ ກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນໝູແຫ້ງ.
ຕາມທ່ານ ຕ່າມ (ຊາວທ້ອງຖິ່ນ), ຢູ່ບາງບ່ອນໃນແຂວງ ຍັງມີຄົນເຮັດຊີ້ນໝູແຫ້ງ ແຕ່ກໍບໍ່ດີຄືໝູຕາກແຫ້ງຢູ່ ລີກຮ່ວາ. ໝູແຫ້ງແມ່ນອາຫານຫຼັກທີ່ຊາວຈີນທ້ອງຖິ່ນປຸງແຕ່ງ.
ເມື່ອເວົ້າເຖິງຜະລິດຕະພັນແຫ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະນີ້, ຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ການພັດທະນາຕົ້ນຕໍຂອງມັນຍັງຄົງແມ່ນ ລີກເຫ້ວ. ເພື່ອໃຫ້ມີຊີ້ນຫມູແຫ້ງທີ່ແຊບ, ທ່ານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຊີ້ນຫມູບໍ່ຕິດ, ເຫຼົ້າ, ້ໍາຕານ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ.
ດ້ວຍຄວາມລັບຂອງການປຸງແຕ່ງແລະການດຸ່ນດ່ຽງສ່ວນປະກອບ, ປະລິມານສະເພາະຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງມີລົດຊາດແຊບ. ຄົນເຮົາມັກເລືອກຂາໝູ, ຊອຍເປັນຕ່ອນບາງໆ, ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດ ແລ້ວເອົາໄປຕາກແດດ.
ຖ້າແດດດີພຽງແຕ່ເອົາຊີ້ນໝູໄປຕາກແດດສອງມື້ກໍຈະແຫ້ງແລ້ວຈຶ່ງເອົາໃສ່ຖົງໄວ້ເພື່ອຮັກສາແລະກິນເທື່ອລະໜ້ອຍ. ຖ້າຝົນຕົກ, ເອົາໃສ່ໃນເຄື່ອງເປົ່າແຫ້ງ.
ຊີ້ນໝູປີ້ງມີກິ່ນຫອມ, ເຜັດ ແລະ ຫວານ, ໜຽວ ແລະ ໜຽວ, ແຊບຫຼາຍ.
ທ່ານນາງ ຕາທິຫງອກທູ, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດຊີ້ນໝູແຫ້ງ ດົງຮວາ 2, ໝູ່ບ້ານ ໂຮ້ຍຈຶງ, ເມືອງ ລີກ ໂຮ່ຍທ້ວງ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຄອບຄົວຂອງເພິ່ນໄດ້ດຳເນີນທຸລະກິດນີ້ມາເກືອບ 30 ປີແລ້ວ. ເຮັດວຽກຕະຫຼອດປີ, ນາງຜະລິດຫມູແຫ້ງປະມານ 10 ກິໂລຕໍ່ມື້. ໃນລະຫວ່າງເທດ, ມີມື້ທີ່ຂ້ອຍເຮັດໄດ້ຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລ.
ນາງ ຕູ່ ກ່າວວ່າ: ຢາກໄດ້ຊີ້ນໝູແຫ້ງໃຫ້ແຊບ, ຂັ້ນຕອນທຳອິດແມ່ນຕ້ອງເລືອກເຄື່ອງປຸງ, ສ່ວນຊີ້ນເພື່ອເຮັດຊີ້ນໝູແຫ້ງແມ່ນຂາ ແລະຂາ (ສ່ວນທີ່ແຊບຂອງຫຼັງໝູ) ຊີ້ນຕ້ອງສົດ, ຮ້ອນ, ພຽງແຕ່ຊອຍ.
ຕໍ່ໄປ, ລ້າງອອກດ້ວຍນໍ້າສະອາດ ແລະ ໃຊ້ມີດແຫຼມມາຊອຍເປັນຕ່ອນບາງໆຂະໜາດປະມານມືຂອງຜູ້ໃຫຍ່ ແລະ ຄວາມໜາປານກາງ, ແຕ່ລະຕ່ອນເທົ່າກັນ, ເອົາເສັ້ນເອັນທັງໝົດທີ່ຕິດຢູ່ໃນຊີ້ນອອກ, ລວມທັງໄຂມັນ.
ຕາມທ່ານນາງແລ້ວ, ພາຍຫຼັງສຳເລັດຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນແລ້ວ, ຊີ້ນໝູຖືກນຳດ້ວຍເຄື່ອງເທດຄື ເກືອ, ນ້ຳຕານ, ໝາກພິກໄທ, ກະທຽມ… ຕາມສູດຂອງຄອບຄົວເອງ.
ໃນຂະນະທີ່ marinating, ທ່ານຕ້ອງປັບແຕ່ລະປະເພດທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອສ້າງຕ່ອນແຫ້ງ delicious. ຫຼັງຈາກນິ້ງແລ້ວ, ລໍຖ້າໃຫ້ຊີ້ນດູດເຄື່ອງເທດທັງໝົດແລ້ວເອົາໄປຕາກແດດ.
ເພື່ອຮັກສາສີທໍາມະຊາດຂອງຊີ້ນ, ໃຊ້ສາຍເຊືອກເພື່ອ skewer ຊີ້ນ, ແຂວນມັນເທິງເສົາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ເອົາຊີ້ນໄປຕາກແດດປະມານສອງມື້ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການ.
ຖ້າຝົນຕົກ, ມັນແຫ້ງ. ຊີ້ນແຫ້ງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນທໍາມະຊາດເປັນເວລາສອງເດືອນ. ຖ້າທ່ານເອົາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ມັນຈະຢູ່ໄດ້ 5-6 ເດືອນ.
ໄສ້ກອກຂອງດົງໂຮ່ 2 ສະຖານທີ່.
ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າ ຕ້ອງມີຊີ້ນໝູແຫ້ງ 1 ກິໂລ, ຊີ້ນໝູສົດ 3 ກິໂລກຣາມ. ປະຈຸບັນ, ຊີ້ນໝູແຫ້ງ 1 ກິໂລໄດ້ຂາຍເປັນມູນຄ່າ 360.000 ດົ່ງ.
ເມື່ອຖາມກ່ຽວກັບມາດຕະຖານຂອງຊີ້ນໝູແຫ້ງທີ່ແຊບນົວ, ນາງທູເວົ້າວ່າ: “ຊີ້ນໝູແຫ້ງທີ່ແຊບນົວແມ່ນໜຶ່ງທີ່ຫຼັງຈາກຈືນແລ້ວມີລົດຊາດເຄັມແລະຫວານຂອງເຄື່ອງເທດແລະຊີ້ນໝູທີ່ແຊບນົວ.
ແນວພັນຂອງຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ
ຢູ່ເມືອງຊົກຈ່າງ, ເມືອງ ເຈີ່ນເດື່ອ (ເມືອງ ເຈີ່ນດ່າ) ແມ່ນທ້ອງຖິ່ນແຄມທະເລ ດ້ວຍຈຳນວນເຮືອຫາປາກວມເກືອບ 50% ຂອງທົ່ວແຂວງ.
ພ້ອມກັບການຈັບເອົາແຫຼ່ງສິນໃນນ້ຳຢູ່ທະເລເພື່ອຮັບໃຊ້ແຫຼ່ງສິນໃນນ້ຳໃຫ້ແກ່ຕະຫຼາດຢູ່ພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ, ປະຊາຊົນບັນດາທ້ອງຖິ່ນໄດ້ໝູນໃຊ້ແຫຼ່ງນ້ຳທີ່ອຸດົມສົມບູນເພື່ອປຸງແຕ່ງບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ, ພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນ.
ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານຕາກແຫ້ງຢູ່ໝູ່ບ້ານກາງ (ຕາແສງ ເຈີ່ນເດື່ອ, ເມືອງ ເຈີ່ນເດື່ອ) ໄດ້ຮັບຄວາມຄຶກຄື້ນຍ້ອນບັນດາສະຖານທີ່ຜະລິດກະກຽມຜະລິດຕະພັນແຫ້ງໃຫ້ແກ່ຕະຫຼາດບຸນກຸດຈີນ 2024.
ທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິເຟືອງ, ໂຮງງານຜະລິດໝາກໄມ້ແຫ້ງ ດົ່ງເຟືອງ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ພວກຂ້າພະເຈົ້າເຮັດໝາກໄມ້ແຫ້ງຕະຫຼອດປີ, ແຕ່ເທດສະບານ ແມ່ນຊ່ວງເວລາທີ່ຄຶກຄື້ນທີ່ສຸດ ເພາະຄວາມຕ້ອງການຈາກລູກຄ້າທີ່ຈະຊື້ໄປກິນເອງ ຫຼື ເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ເທດເພີ່ມຂຶ້ນ”.
ກຸ້ງກ້າມແຫ້ງ.
ລາຄາອາຫານແຫ້ງຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການ ແລະ ງົບປະມານຂອງລູກຄ້າ. ໃນນັ້ນ, ປາແຫ້ງທີ່ແພງກວ່າໝູ່ແມ່ນປາແຫ້ງດຳ, ໃນເວລານີ້ແມ່ນ 6,5 ລ້ານດົ່ງຕໍ່ກລ, ແລະ ໃກ້ກັບເຕິດຈະສູງກວ່າແນ່ນອນ, ເພາະປາແຫ້ງນີ້ຫາຍາກຫຼາຍ, ການນຳໃຊ້ຕ້ອງສັ່ງຊື້ຈາກສະຖານທີ່ຫຼາຍມື້, ແມ່ນລ່ວງໜ້າຫຼາຍເດືອນ.
ປະຈຸບັນ, ນົກອິນຊີແຫ້ງ ໃນລາຄາ 1,5 ລ້ານດົ່ງ/ກິໂລ, ນົກອິນຊີແຫ້ງ 900.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ປາມຶກແຫ້ງແມ່ນ 1,1 ລ້ານດົ່ງ/ກິໂລ...
ແຕ່ລະປີ, ລາຄາປາແຫ້ງຈະຂຶ້ນກັບປະລິມານການຈັບຂອງກຳປັ່ນຫາປາທ້ອງຖິ່ນຢູ່ທະເລ, ລາຄາປາແຫ້ງແຕ່ລະປະເພດຈະເພີ່ມຂຶ້ນ ຫຼື ຫຼຸດແຕ່ 50.000 – 100.000 ດົ່ງ/ກົກ...
ເກືອບ 1 ເດືອນ, ໂຮງງານຜະລິດອາຫານທະເລແຫ້ງ ທາວຫງວຽນ (ຕາແສງ ເຈີ່ນເດື່ອ, ເມືອງ ເຈີ່ນເດື່ອງ) ພວມຫຍຸ້ງກ່ຽວກັບການກະກຽມຜະລິດຕະພັນແຫ້ງທຸກປະເພດເພື່ອຮັບໃຊ້ຕະຫຼາດ ເຕດ.
ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິຢວານ, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດອາຫານທະເລແຫ້ງ Thao Nguyen ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຄອບຄົວຂອງເພິ່ນມີເຮືອຫາປາໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມສາມາດບົ່ມຊ້ອນຢູ່ທະເລ, ສະນັ້ນ, ແຫຼ່ງວັດຖຸດິບຈຶ່ງມີຢູ່ສະເໝີ, ຮັບປະກັນຄວາມສົດ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ສະນັ້ນ, ລາຄາຂາຍຍົກ ແລະ ຂາຍຍ່ອຍແມ່ນຕ່ຳກວ່າບັນດາແຫຼ່ງຜະລິດຂອງທ້ອງຖິ່ນອື່ນ 5-10%.
ຕາມທ່ານນາງ Nguyen Nhu Y ແລ້ວ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນມີລົດຊາດແຊບນົວ ແລະ ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະອະນາໄມອາຫານ, ຜູ້ອົບແຫ້ງຕ້ອງດຳເນີນຫຼາຍຂັ້ນຕອນນັບແຕ່ການຄັດເລືອກບັນດາສ່ວນປະກອບເຖິງຂະບວນການປະຕິບັດຄືການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນ, ການນຳມາໝັກດ້ວຍມື ແລະ ອື່ນໆ.
ປີນີ້, ຍ້ອນການຜະລິດສິນໃນນ້ຳທີ່ກຳປັ່ນ ແລະ ເຮືອຂຸດຄົ້ນຫຼຸດລົງເມື່ອທຽບໃສ່ປີກາຍ, ແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດສິນຄ້າແຫ້ງ, ລາຄາໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນເຊັ່ນ: ປາມຶກແຫ້ງລາຄາເພີ່ມຈາກ 100.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ສະແຕມເຫຼືອງແຫ້ງເພີ່ມຈາກ 10.000 ດົ່ງ/ກິໂລຂຶ້ນ, ກຸ້ງເພີ່ມຈາກ 5.000 ດົ່ງ/ກິໂລ.
ບ້ານແຫ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຫມູ່ບ້ານ Cang
ໝູ່ບ້ານຕາກແຫ້ງ (ຕາແສງ ເຈິ່ນເດ, ເມືອງ ເຈີ່ນເດື່ອ) ເປັນບ່ອນປຸງແຕ່ງ ແລະ ຂາຍປາທະເລທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງ ຈ່າງເຕີນ, ພິເສດແມ່ນສະໜອງອາຫານແຫ້ງພິເສດຄື: ກະດູກດຳ, ໝາກເຜັດແຫ້ງ, ໝາກເຜັດ, ລີ້ນຄວາຍ, ກຸ້ງແບ່ງ...
ອາຫານແຫ້ງໃນບ້ານ Cang ແມ່ນສະເຫມີມີຄວາມຕ້ອງການສູງ.
ດ້ວຍລາຄານັບແຕ່ນັບສິບພັນດົ່ງເຖິງຫຼາຍແສນດົ່ງ, ເຖິງແມ່ນນັບລ້ານດົ່ງຕໍ່ກິໂລແມັດ, ລູກຄ້າສາມາດເລືອກເຟັ້ນໄດ້ງ່າຍຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ທ່ານ ເລແທງຫາຍ, ຢູ່ເມືອງ ບິ່ງເຕີນ (HCMC) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ພວກຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍໄດ້ເລົ່າເຖິງ ແລະ ໄດ້ຮູ້ວ່າ ປາແຫ້ງຢູ່ທີ່ນີ້ແຊບ ແລະ ສະອາດ, ເມື່ອໃດໄດ້ມີໂອກາດໄປເມືອງ ຊົກຈ່າງ, ໄປ ເຈີ່ນດ່າ ໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າໃດກໍ່ໄປຢາມ ແລະ ຊື້ປາແຫ້ງນຳເມືອເຮືອນ ຫລື ເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ພີ່ນ້ອງ.
ອາຫານແຫ້ງຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນສະອາດ, ມີລົດຊາດ, ແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍມືໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ສີໃດໆ, ສະນັ້ນມັນປອດໄພແລະປອດໄພຫຼາຍ.”
ທ່ານ ຫງວຽນຈຸງເຮີ (ຊາວບ້ານແຄ໋ງຮ່ວາ) ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ຄວາມແຊບຂອງອາຫານແຫ້ງຂອງຊາວເຜົ່າ ຂະແມມີຊື່ສຽງມາແຕ່ດົນນານ, ເພື່ອໄດ້ອາຫານແຫ້ງແຊບຕາມຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານ, ຄົນເຮັດອາຫານແຫ້ງຕ້ອງຜ່ານຫຼາຍຂັ້ນຕອນເຊັ່ນ: ເລືອກເອົາບັນດາວັດຖຸດິບສົດ, ກ່ອນປຸງແຕ່ງ, ປຸງແຕ່ງ…”.
ຕາມການຊີ້ນຳຂອງຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ເຈີ່ນເດື່ອງ ແລ້ວ, ໝູ່ບ້ານອົບແຫ້ງ ແຄ໋ງຮ່ວາ ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງ ແລະ ພັດທະນາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ຫຼາຍຄອບຄົວຕິດພັນກັບອາຊີບອົບແຫ້ງມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ ແລະ ຖືວ່ານີ້ແມ່ນແຫຼ່ງລາຍຮັບຕົ້ນຕໍ.
ຍ້ອນການຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາອາຊີບອົບແຫ້ງ, ຫຼາຍຄອບຄົວຢູ່ເມືອງ ເຈີ່ນເດື່ອ ມີຊີວິດການເປັນຢູ່ທີ່ໝັ້ນຄົງ ແລະ ຮັ່ງມີ.
ທ່ານ ອອງທ້ຽນເຍີນ, ຮອງປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນນະຄອນ ເຈີ່ນດ້າຍກວາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ ເມືອງແຄມທະເລມີທ່າໄດ້ປຽບໃນການຂຸດຄົ້ນ ແລະ ຈັບສິນໃນນ້ຳ, ທົ່ວເມືອງມີເຮືອຫາປາ 410 ລຳ, ໃນນັ້ນມີເຮືອປະມົງ 336 ລຳ ດ້ວຍຍອດມູນຄ່າການຜະລິດຕໍ່ປີ 40.000 ກວ່າໂຕນ.
ກຸ້ງປາແດກ ຢູ່ບ້ານແກ້ງ.
ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ນຳເອົາແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນດັ່ງກ່າວມາປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ມາຮອດປະຈຸບັນ, ທົ່ວເມືອງມີສະຖານທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງ 12 ແຫ່ງ ແລະ ຮ້ານຂາຍອາຫານແຫ້ງຫຼາຍສິບແຫ່ງໃນທົ່ວເຂດ.
ຕາມທ່ານອຽນຕ້ຽນຈູງແລ້ວ, ປະຈຸບັນ, ລັດຖະບານທ້ອງຖິ່ນພວມກວດກາ ແລະ ວາງແຜນພັດທະນາບັນດາຜະລິດຕະພັນແຫ້ງແບບປົກກະຕິເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP.
ພ້ອມກັນນັ້ນ, ປຸກລະດົມບັນດາຄອບຄົວຜະລິດ ແລະ ທຸລະກິດຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ກາງ ເພື່ອສ້າງສະຫະກອນຜະລິດ, ກ້າວໄປສູ່ການກໍ່ສ້າງສະຫະກອນ ເພື່ອຊຸກຍູ້ການເຊື່ອມໂຍງດ້ານການຜະລິດ ເປັນການບໍລິໂພກໃນຕະຫຼາດ.
ທີ່ມາ
![[ຮູບພາບ] ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຟ້າມມິງຈິ້ງ ເປັນປະທານກອງປະຊຸມລັດຖະບານກັບທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບການເຕີບໂຕເສດຖະກິດ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
(0)