ຮູບພາບປະຊາຊົນແຖວໜ້າເພື່ອຊື້ເຂົ້າໜຽວພູທົງແມ່ນເຫັນໄດ້ງ່າຍຢູ່ຖະໜົນນະຄອນຮ່າໂນ້ຍທຸກເຊົ້າ.
ແຕ່ຮຸ່ງເຊົ້າ, ເມື່ອທ້ອງຟ້າຮ່າໂນ້ຍຍັງມືດມົວ, ນາງອຽນໄດ້ນຳກະຕ່າເຂົ້າໜຽວໄປຕະຫຼາດຟູຈ່າ (ເຂດຟູເຖາະ, ເມືອງໄຕໂຮ່, ຮ່າໂນ້ຍ) ເພື່ອບໍລິການລູກຄ້າ.
“ຂ້າພະເຈົ້າມາຈາກພູທ້ວນ, ຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍໄດ້ກິນເຂົ້າໜຽວພູທົງເທື່ອໜຶ່ງ, ຖ້າມັນແຊບຈະກັບມາ,” Yen ເວົ້າຢ່າງໝັ້ນໃຈ.
ໃນຊຸມປີກ່ອນ, ນາງເຍີນໄດ້ຂາຍເຂົ້າໜຽວຢູ່ຕາມຖະໜົນ, ແຕ່ມີລູກຄ້າປະຈຳຫຼາຍຄົນ. “ມີຮ້ານເຂົ້າໜຽວຄົງທີ່ຢູ່ແຈຖະໜົນນັ້ນ, ແຕ່ຫຼາຍຄົນຍັງລໍຖ້າຂ້ອຍຂັບລົດໄປຂາຍເຂົ້າໜຽວໄປຊື້, ເຂົາເຈົ້າບອກວ່າເຄີຍກິນເຂົ້າໜຽວພູທົງ,” ເຢນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຍ້ອນອາຍຸແກ່ຂຶ້ນ, ນາງໄດ້ເລືອກຂາຍເຂົ້າໜຽວຖາວອນຢູ່ແຈຖະໜົນຂ້າງຕະຫຼາດພູເກື່ອງ ເພື່ອຫຼີກລ້ຽງຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ.
ຮອດເວລາປະມານ 7 ໂມງເຊົ້າ, ເຂົ້າໜຽວເກືອບ 30 ກິໂລກຣາມຂອງ ນາງ ເຢືອງ ເກືອບໝົດແລ້ວ. ຜູ້ຊື້ເຂົ້າໜຽວຂອງທ່ານນາງເຢນແມ່ນມາຈາກທຸກຊັ້ນຄົນ, ຈາກພະນັກງານຫ້ອງການເຖິງກຳມະກອນເຖິງນັກຮຽນ.
“ເຂົ້າໜຽວພູທົງແມ່ນມີກິ່ນຫອມ, ໜຽວ, ຂ້ອຍຊື້ເຂົ້າໜຽວແລ້ວຍ່າງໄປວຽກເກືອບ 30 ນາທີ, ແຕ່ເຂົ້າໜຽວກໍ່ຍັງຮ້ອນ ແລະ ຫອມຢູ່”, ນາງ ແວນ, ລູກຄ້າປະຈຳຂອງ ນາງ ເຍີນ ກ່າວ.
ສ່ວນປະກອບແລະວິທີປຸງແຕ່ງແມ່ນຄວາມລັບທີ່ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງຫມາຍເຂົ້າຫນຽວ Phu Thuong.
ຢູ່ ພູທົງ, ຊາວບ້ານເກືອບທຸກຄົນຮູ້ວິທີເຮັດເຂົ້າໜຽວ. ປະຈຸບັນ, ໃນໝູ່ບ້ານມີປະມານ 600 ຄອບຄົວ “ພັດໄຟ” ເພື່ອປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວ, ສົ່ງໄປທົ່ວຮ່າໂນ້ຍ. ພາລະເຂົ້າໜຽວຂອງແມ່ ແລະ ເອື້ອຍນ້ອງບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ແຕ່ລະຄອບຄົວຢູ່ບ້ານເກົ່າແກ່ຜ່ານຜ່າຄວາມອຶດຫີວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ປະຈຸບັນເຂົ້າໜຽວພູທົງຍັງຊ່ວຍໃຫ້ປະຊາຊົນມີຊີວິດການເປັນຢູ່ ແລະ ຮັ່ງມີ.
ທ່ານນາງ Sinh ແມ່ນໜຶ່ງໃນ 8 ຄົນປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວທີ່ມີພອນສະຫວັນທີ່ໄດ້ຮັບກຽດໃນບຸນກຸດຈີນ 2024 ດ້ວຍເກືອບ 30 ປີແຫ່ງການອຸທິດຕົນໃຫ້ແກ່ອາຊີບທີ່ໄດ້ຮັບຈາກພໍ່ແມ່. ທ່ານນາງສີຈິ້ນຜິງກ່າວວ່າ, ເພື່ອປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວໃຫ້ແຊບນົວ, ແມ່ນປັດໄຈຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເຂົ້າ, ຖົ່ວ, ນ້ຳ ແລະ ຄົນແມ່ນຕັດສິນໃຈ.
“ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງເປັນເຂົ້າໜຽວສີເຫຼືອງ ຫຼື ເຂົ້າໜຽວເຂດເນີນສູງ, ເມັດເຂົ້າຕ້ອງເປັນຮູບກົມ, ໜຽວ, ໜຽວ, ເມື່ອແຊ່ນ້ຳ ແລະ ລ້າງດ້ວຍນ້ຳຕ້ອງມີຄວາມຊຳນິຊຳນານ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໜຽວແຕກ ຫຼື ເປື່ອຍ, ເມື່ອສັ່ນເຂົ້າ, ເຂົ້າໜຽວຈະລອຍທັນທີ, ບໍ່ຕິດມື, ນັ້ນຄືເຂົ້າໜຽວສີເຫຼືອງທີ່ແຊບຫຼາຍ” ນາງ ສິນລະວົງ ເປີດເຜີຍ.
ເພື່ອດຶງດູດຜູ້ມາກິນເຂົ້າ, ເຂົ້າໜຽວພູທົງນັບມື້ນັບມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍດ້ານຜະລິດຕະພັນ ແລະ ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງໃນການວາງສະແດງ.
ເຄັດລັບທີ່ຊາວພູທົງເຊື່ອຖືແມ່ນການເຮັດເຂົ້າໜຽວແຊບນົວຕ້ອງປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳຈາກບ້ານພູທ້ວນ. “ຄັ້ງໜຶ່ງຂ້າພະເຈົ້າໄປບ້ານເກີດຂອງເພື່ອນຢູ່ ບັກນິງ ເພື່ອໄປຢາມ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນຳເອົາເຂົ້າໜຽວປະເພດດຽວກັນທີ່ເຄີຍເຮັດມາເຮັດເຂົ້າໜຽວ, ແຕ່ມັນບໍ່ແຊບຄືເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳສ້າງໃນໝູ່ບ້ານ”.
ກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງ, ຕາມນາງຊິນແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວທີ່ແຊບນັ້ນຕ້ອງຕົ້ມ 2 ຄັ້ງ, ຄັ້ງທຳອິດປະມານ 60 ນາທີ, ຮອດ 80% ແລ້ວຈຶ່ງຖອກລົງໃນກະຕ່າ (ເຊັດດ້ວຍຜ້າບາງໆ) ຄົນດ້ວຍຟັກເພື່ອປ່ອຍອາຍ, 3 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ຈາກນັ້ນເອົາອອກໄປນຳເອົານ້ຳຖອກໃຫ້ທົ່ວແລ້ວນຳໄປອົບຈົນສຸກ. ເທົ່ານັ້ນເຂົ້າໜຽວກໍຈະສຸກດີ, ອ່ອນຢູ່ໄດ້ດົນ, ບໍ່ແຂງ.
ທ່ານນາງ ຊິນຈ່ຽງ ແບ່ງປັນວ່າ: ປະຈຸບັນ ເຂົ້າໜຽວບ້ານພູທ້ວນມີ 7 ຫາ 8 ຊະນິດຄື: ເຂົ້າໜຽວຖົ່ວດິນ, ເຂົ້າໜຽວຖົ່ວຂຽວ, ເຂົ້າໜຽວສາລີ, ເຂົ້າໜຽວກົກ, ເຂົ້າໜຽວຊີ. ແຕ່ລະປະເພດມີສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
“ເມື່ອເຂົ້າໜຽວປະສົມກັບເຄື່ອງປຸງອື່ນໆ, ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ຈາກເຂົ້າໜຽວສີແດງສົດໃສ່ໝາກກະໂປ່ງ, ເຂົ້າໜຽວສີຂຽວຫອມປ້ອມ ຈົນເຖິງເຂົ້າໜຽວທີ່ມີສະເໜ່ທີ່ໜ້າສົນໃຈ… ເຂົ້າໜຽວຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດໄດ້ນຳເອົາລົດຊາດທີ່ແປກປະຫຼາດຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດທີ່ດຶງດູດໃຈຄົນມາທັງກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນ ເຮັດໃຫ້ໃຜປະຕິເສດບໍ່ໄດ້”.
ເມືອງໄຕໂຮ່ ແລະ ສະມາຄົມຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງພູທົງໄດ້ນຳເຂົ້າໜຽວເຂົ້າສູ່ງານວາງສະແດງ ແລະ ງານວາງສະແດງອາຫານການກິນເປັນປະຈຳ.
ໃນການເດີນທາງນຳ “ອາຫານເຊົ້າ” ໄປຫຼາຍບ່ອນ ແລະ ເຫດການຢູ່ນະຄອນຫຼວງ ກໍ່ຄືບັນດາແຂວງອື່ນໆ, ນັກສິລະປະການ ຫງວຽນທິຕື໋ຽນ, ຮອງປະທານສະມາຄົມຫັດຖະກຳໝູ່ບ້ານເຂົ້າໜຽວພື້ນເມືອງ ຝູ໋ ລ້ວນແຕ່ມີຄວາມປະທັບໃຈກັບເຫດການເຂົ້າໜຽວ ພູທົງ ຮັບໃຊ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຢູ່ສູນຖະແຫຼງຂ່າວ ໃນລະຫວ່າງກອງປະຊຸມສຸດຍອດ ອາເມລິກາ - ເກົາຫຼີ ເໜືອ ປີ 2019.
“ມື້ກ່ອນງານລ້ຽງ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບໂທລະສັບຈາກຫົວໜ້າຫວອດປະກາດວ່າ ເຂົ້າໜຽວ Phu Thuong ຈະເປັນ 1 ໃນ 9 ເຍື່ອງອາຫານທີ່ສູນຖະແຫຼງຂ່າວໃນລະຫວ່າງກອງປະຊຸມສຸດຍອດ ອາເມລິກາ - ເກົາຫຼີເໜືອ ໃນປີ 2019. ໃນເວລານັ້ນ, ບັນດານັກສິລະປະການ ແລະ ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກດີໃຈ ແລະ ຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍ. ພາຍຫຼັງການສົນທະນາ ແລະ ຕົກລົງກັນແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າ ແລະ ຊ່າງຝີມືອີກຄົນໜຶ່ງໄດ້ເລືອກເຟັ້ນເຂົ້າໜຽວເພື່ອຮັບໃຊ້ໃຫ້ແກ່ທ່ານ Sum.
ທ່ານນາງ ຕວຽນກ່າວວ່າ, ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ, xoi xeo, xoi vo ແລະ xoi che hoa cau ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ນາງປຸງແຕ່ງເພື່ອຮັບໃຊ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຢູ່ກອງປະຊຸມ.
“ແຕ່ລະມື້ເຮົາຮັບໃຊ້ເຂົ້າໜຽວເກືອບ 100 ກິໂລໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າຢູ່ສູນຖະແຫຼງຂ່າວ, ກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວເພື່ອຮັບໃຊ້ໃນກອງປະຊຸມ, ພວກເຮົາຍັງເລືອກວັດຖຸດິບເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜຽວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ, ຊີ້ນໝູແຊບໆ… ດັ່ງທີ່ເຮົາຂາຍໃນມື້ປົກກະຕິ, ແຕ່ກັບງານຕະຫຼາດນັດສາກົນກໍ່ຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດ ແລະ ລະມັດລະວັງໃນທຸກຂັ້ນຕອນ, ບໍ່ຍອມຈຳນົນ, ແມ້ແຕ່ເຂົ້າໜຽວຂອງຕ່າງປະເທດ ທ່ານນາງ Tuyen ແບ່ງປັນຢ່າງພາກພູມໃຈ.
ຊ່າງຝີມື ຫງວຽນທິຕ໋ວນ, ຮອງປະທານສະມາຄົມບ້ານເຂົ້າໜຽວພື້ນເມືອງ ຝູທ້ວນ (ຮູບພາບໜ້າປົກຂວາ), ຮັບໃຊ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ກອງປະຊຸມສຸດຍອດ ອາເມລິກາ - ເກົາຫຼີເໜືອ ປີ 2019 ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ.
ໃນເວລາຮັບໃຊ້ຢູ່ກອງປະຊຸມສຸດຍອດອາເມລິກາ - ເກົາຫຼີເໜືອ, ທ່ານນາງຕ້ຽນເຍີນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເຂົ້າໜຽວພູທ້ວນໄດ້ຮັບການເລືອກເຟັ້ນຈາກນັກຂ່າວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄົນ ແລະ ຕີລາຄາສູງກ່ຽວກັບລົດຊາດ ແລະ ການນຳສະເໜີ.
"ບໍ່ພຽງແຕ່ອາຫານເຊົ້າເທົ່ານັ້ນ, ນັກຂ່າວຫຼາຍຄົນເລືອກເຂົ້າໜຽວເປັນອາຫານທ່ຽງ, ນັກຂ່າວຫຼາຍຄົນໃນເອີຣົບ ແລະ ອາຊີ (ທີ່ຫຼາຍປະເທດກໍ່ມີເຂົ້າໜຽວ) ຍ້ອງຍໍວ່າແຊບຫຼາຍ. ຂ້ອຍໄດ້ຍິນຈາກນາຍພາສາວ່າ ນັກຂ່າວຕ່າງປະເທດຮູ້ສຶກປະທັບໃຈ ແລະ ດີໃຈຫຼາຍເມື່ອໄດ້ກິນເຂົ້າໜຽວພູທົງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂົ້າໜຽວກັບເຂົ້າປຸ້ນ, " ນາງ ຕຸ້ຍ ກ່າວ.
ໃນຖານະເປັນນັກຂ່າວລາຍງານກ່ຽວກັບກອງປະຊຸມສຸດຍອດອາເມລິກາ - ເກົາຫຼີເໜືອປີ 2019 ຢູ່ຫວຽດນາມ, ທ່ານ Jaehyeong (ນັກຂ່າວສາກົນ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ທີ່ງານມະໂຫລານຄັ້ງນີ້, ທ່ານໄດ້ຊົມເຊີຍບັນດາອາເມລິກາພິເສດຂອງຫວຽດນາມ. ແຕ່ສຳລັບລາວແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວພູທ້ວນແມ່ນອາຫານທີ່ໄດ້ຝາກຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ລາວທີ່ສຸດ.
Jaehyeong ແບ່ງປັນວ່າ "ໃນລະຫວ່າງມື້ລາຍງານເຫດການ, ຂ້ອຍມັກເລືອກເຂົ້າຫນຽວເປັນອາຫານເຊົ້າ. ຂ້ອຍປະທັບໃຈຫຼາຍກັບເຂົ້າຫນຽວນີ້, ເພາະວ່າມັນມີກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້, ເຂົ້າຫນຽວແລະໄຂມັນ," Jaehyeong ແບ່ງປັນ.
ເມືອງ ໄຕໂຮ່ ໄດ້ຮັບການຕັດສິນໃຈຈັດຕັ້ງ “ຫັດຖະກຳເຮັດເຂົ້າໜຽວ ພູທົງ” ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ.
ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິຕ໋ຽນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ກ່ອນທີ່ສະມາຄົມຫັດຖະກຳຊາວເຜົ່າມົ້ງ ຟູທ້ວນ ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, “ທຸກຄົນເຮັດດ້ວຍວິທີຂອງຕົນ”. ແຕ່ນັບແຕ່ສ້າງຕັ້ງສະມາຄົມຫັດຖະກຳໝູ່ບ້ານ, ພ້ອມກັບຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຂອງອຳນາດການປົກຄອງທ້ອງຖິ່ນ, ວຽກງານສົ່ງເສີມອາຊີບຜະລິດເຂົ້າໜຽວພິເສດແມ່ນໄດ້ສຸມໃສ່ ແລະ ເຮັດຢ່າງເປັນລະບົບກວ່າ.
ຈົດຈຳວັນສ້າງຕັ້ງສະມາຄົມຫັດຖະກຳໝູ່ບ້ານອາຊີບ, ບັນດານັກສິລະປະກອນ ແລະ ຄອບຄົວໄດ້ໃຊ້ເວລາ ແລະ ຄວາມມານະພະຍາຍາມເພື່ອໂຄສະນາຢູ່ບັນດາງານວາງສະແດງ, ອາຫານການກິນ ແລະ ວັດທະນະທຳຢູ່ ແລະ ນອກນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ.
“ໃນເມື່ອກ່ອນ, ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍດ້ານ, ເຊັ່ນ: ບໍ່ຄ່ອຍມີຄົນຮູ້ເລື່ອງເຂົ້າໜຽວພູທົງ ຫຼື ຝົນຕົກ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ນຳມາຮັບໃຊ້ງານແມ່ນເສຍຫາຍ ແລະ ຕ້ອງໄດ້ຖິ້ມຖິ້ມ, ໃນເວລານັ້ນກໍ່ບໍ່ມີແຫຼ່ງທຶນ, ສະນັ້ນ ທຸກຄົນໃນສະມາຄົມກໍ່ຕ້ອງປະກອບສ່ວນ, ຈາກນັ້ນ, ຄວາມຮັກແພງໃນອາຊີບ, ຄວາມພາກພູມໃຈ ແລະ ຄວາມເຊື່ອໝັ້ນຕໍ່ເຂົ້າໜຽວພູທົງ ກໍ່ຊ່ວຍພວກເຮົາຜ່ານຜ່າຄວາມຫຍຸ້ງຍາກນັ້ນໄດ້.
ວັນທີ 30/12/2016, ຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນນະຄອນ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບຮອງຫົວຂໍ້ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ ຝູທ້ວນ ຢ່າງເປັນທາງການ. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ຊື່ສຽງຂອງເຂົ້າໜຽວພູທົງກໍນັບມື້ນັບເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວ, ອຳນາດການປົກຄອງຍັງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຊ່ວຍພັດທະນາ, ສົ່ງເສີມເຂົ້າໜຽວພູທົງ ໃຫ້ແກ່ແຂກຄົນພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.
ປີ 2019, ກົມຊັບສິນທາງປັນຍາ (ກະຊວງວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ). ພູທົງຊອຍມີຜະລິດຕະພັນໄດ້ຕາມມາດຕະຖານ OCOP 4 ດາວຂອງນະຄອນຮ່າໂນ້ຍ.
ແລະ ພາຍຫຼັງຄວາມມານະພະຍາຍາມຫຼາຍຢ່າງຂອງປະຊາຊົນບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ ແລະ ການເຂົ້າຮ່ວມຢ່າງໃກ້ຊິດຂອງອຳນາດການປົກຄອງທຸກຂັ້ນ, ໃນຕົ້ນປີ 2024, ຫັດຖະກຳເຂົ້າໜຽວພູທົງໄດ້ຖືກຮັບຮອງເຂົ້າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ.
ທ່ານນາງປະທານຄະນະກຳມະການຊາວເຜົ່າ ຮ່າຍີ່ ຫງວຽນຟູ໋ຈ້ອງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນກຽດຂອງຊາວບ້ານເຂົ້າໜຽວພູທົງເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນເມືອງ ໄຕໂຮ່ ແລະ ນະຄອນຮ່າໂນ້ຍອີກດ້ວຍ.
ທີ່ມາ: https://www.baogiaothong.vn/xoi-phu-thuong-hanh-trinh-tu-thuc-qua-sang-den-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-192240703111844907.htm
(0)