ໄປທ່ຽວແຂວງ ເຫງ້ອານ ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ກິນໝາກເຜັດທີ່ມີກິ່ນຫອມເທິງຖ່ານ

SKĐS - ບໍ່ມີໃຜຮູ້ໄດ້ແຕ່ເມື່ອໃດ, ອາຊີບປີ້ງປາໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢູ່ຫຼາຍໝູ່ບ້ານແຄມທະເລຂອງແຂວງ Nghe An. ຂໍຂອບໃຈກັບສູດລັບ, ປີ້ງ herring ຢູ່ທີ່ນີ້ມີໄຂມັນແລະມີລົດຊາດທະເລທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

ໃນຊຸມມື້ຜ່ານມາ, ຊາວປະມົງຢູ່ບັນດາຕາແສງແຄມຝັ່ງທະເລຂອງເມືອງ ດ້ຽນແອງ (ເງ້ອານ) ໄດ້ເຂົ້າສູ່ລະດູການຫາປາດ້ວຍການຂີ່ເຮືອ. ເຕົາອົບຫຼາຍຮ້ອຍແຫ່ງໃນເກືອບ 20 ໝູ່ບ້ານແຄມທະເລພວມຫຍຸ້ງຢູ່, ໄດ້ຈູດໄຟທັງກາງເວັນແລະກາງຄືນເພື່ອປີ້ງປາ.

ໃນຕົ້ນລະດູການຫາປາ, ຕາມຊາວປະມົງແລ້ວ, ແຕ່ລະແພທີ່ມາຈາກບັນດາຕາແສງຄື: ດ້ຽນແທງ, ດ້ຽນຈຶງ, ດ້ຽນກິມ, ຮຸງຮ່ວາ... ພາຍຫຼັງການເດີນເຮືອຢູ່ທະເລແຕ່ລະແຫ່ງ, ຈັບປາແຕ່ 1 ຫາ 3 ກວ່າໂຕ.

Về Nghệ An du xuân, ăn cá trích nướng than hồng thơm nức mũi- Ảnh 1. — ເກັບຕາຫນ່າງ herring ຫຼັງຈາກການເດີນທາງຫາປາ.

ຢູ່ທ້ອງຖິ່ນນີ້ຖືວ່າແມ່ນ “ນະຄອນຫຼວງ” ຂອງການຂຸດຄົ້ນອາຫານທະເລຢູ່ນອກຝັ່ງທະເລໂດຍໃຊ້ເຮືອແພ, ເຕົາປີ້ງຍັງມີຢູ່ຫຼາຍເສັ້ນທາງແຄມທະເລຄື: Nghi Son (Thanh Hoa) – Cua Lo (Nghe An) ແລ່ນຜ່ານບັນດາໝູ່ບ້ານແຄມທະເລ. ປີ້ງໄຟແມ່ນຫຍຸ້ງຢູ່ກັບໄຟແດງທຸກວັນ, ຄົນຍ່າງຜ່ານຫຼາຍຄົນກໍ່ຢຸດຊື້ ຫຼືນັ່ງຫຼິ້ນປີ້ງເອັນ.

ປະຈຸບັນ, ເມືອງດ້ຽນເຍີນມີ 400 ກວ່າຟາກທີ່ຊ່ຽວຊານຂຸດຄົ້ນອາຫານທະເລ (ກຸ້ງ, ກຸ້ງ, ປາແດກ, ກຸ້ງ, ກຸ້ງ, ກະປູ, ກຸ້ງກຸ້ງ...) ຢູ່ເຂດທະເລແຕ່ 3 ຫາ 7 ໄມທະເລຈາກຝັ່ງ. ໃນລະຫວ່າງປີມີລະດູການຫາປາ 2 ລະດູ, ລະດູການຕົ້ນຕໍແມ່ນເດືອນມີນາຫາເດືອນມິຖຸນາ, ລະດູໜາວແຕ່ເດືອນກັນຍາຫາເດືອນຕຸລາຍ້ອນການຫາປາໃກ້ຝັ່ງແລະເວລາສັ້ນ, ໝາກເຜັດຮັກສາຄຸນນະພາບສົດ.

ດ້ວຍລາຄາຂາຍແຕ່ 30.000 – 40.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ການໄປທ່ຽວທະເລແຕ່ລະຄັ້ງ, ເຈົ້າຂອງເຮືອມີລາຍຮັບແຕ່ 1 ລ້ານເຖິງ 3 ລ້ານດົ່ງ.

Về Nghệ An du xuân, ăn cá trích nướng than hồng thơm nức mũi- Ảnh 2. — ພາຍຫຼັງການໄປຫາປາແຕ່ລະເທື່ອ, ຊາວປະມົງແຕ່ລະແຫ່ງຢູ່ບັນດາໝູ່ບ້ານແຄມທະເລດ້ຽນແທ່ງ, ດ້ຽນຈື, ດ້ຽນກິມ, ຮຸງຮ່ວາ... ບັນດາໝູ່ບ້ານສາມາດຫາປາໄດ້ປະມານ 100 – 300 ກິໂລ.

ຊາວປະມົງຢູ່ບັນດາເມືອງແຄມທະເລຄື: ກວາງລູ, ດ້ຽນໂຈ່ວ ແລະ ເມືອງຮ່ວາງມາຍ ມັກຈັບປາ 2 ຊະນິດຄື: ໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກເຜັດບົວ. ໝາກເຜັດມີຂະໜາດນ້ອຍ, ມີເກັດສີຟ້າ-ຂາວ, ເນື້ອສີຂາວ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີໄຂມັນ ແຕ່ມີກະດູກຫຼາຍ. ໝາກເຜັດມີຮ່າງກາຍກົມ, ມີເກັດໜ້ອຍ, ເນື້ອຫຼາຍ ແລະ ຊີ້ນມີສີແດງອ່ອນ.

ຕາມຊາວປະມົງແລ້ວ, ໝາກເຜັດຈາກທະເລດ້ຽນໂຈ່ວແມ່ນມີຊື່ສຽງດ້ວຍຄຸນນະພາບທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ໄດ້ຮັບຄວາມຮັກແພງຈາກປະຊາຊົນດ້ວຍຫຼາຍເຫດຜົນ. ເຂດທະເລດ້ຽນໂຈ່ວແມ່ນຕື້ນ ແລະ ກວ້າງຂວາງ, ແລະ ມີຄື້ນຟອງໃຫຍ່ບໍ່ໜ້ອຍ. ປັດໄຈເຫຼົ່ານີ້ສ້າງບ່ອນຢູ່ອາໄສທີ່ເຫມາະສົມ, ສະບຽງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນເພື່ອໃຫ້ herring ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງວ່ອງໄວ.

ພິເສດ, ແຕ່ເດືອນມີນາຫາເດືອນພຶດສະພາ, ລະດູການຂອງຝູງນົກກະທາຢູ່ຝັ່ງກໍ່ສ້າງແຫຼ່ງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນໃຫ້ແກ່ຝູງຝູງ. ເພາະສະນັ້ນ, ປາມີຊີ້ນຫນາ, ແຊບ. Herring ເປັນປາໂຮງຮຽນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນບັນດາປະເພດປາ, ເຊິ່ງສາມາດຈໍານວນຫຼາຍສິບລ້ານ, ກວມເອົາເນື້ອທີ່ຫນຶ່ງກິໂລແມັດມົນທົນ. ເມື່ອພົບກັບໂຮງຮຽນລ້ຽງປາ, ຊາວປະມົງສາມາດຈັບໄດ້ຫຼາຍໂຕໃນການເດີນທາງພຽງຄັ້ງດຽວ.

Về Nghệ An du xuân, ăn cá trích nướng than hồng thơm nức mũi- Ảnh 3. — ແມ່ຍິງຢູ່ໝູ່ບ້ານຫາປາກະກຽມເໝືອງເພື່ອສະໜອງໃຫ້ບັນດາໂຮງງານປີ້ງຖ່ານພື້ນເມືອງ.

ຢູ່ບັນດາຕາແສງແຄມທະເລຂອງເມືອງ ດ້ຽນເຈົາ, ໃນເວລານີ້, ເຫັນໄດ້ວ່າແມ່ຍິງ, ແມ່, ເອື້ອຍນ້ອງພວມນັ່ງປີ້ງເຝີທະເລດ້ວຍຖ່ານຢູ່ໜ້າເຮືອນ, ກາງເດີ່ນ, ແຄມນ້ຳ ຫຼື ຕາມຖະໜົນໝູ່ບ້ານ... ໄປບ່ອນໃດກໍ່ມີຮ້ານປີ້ງເຝີ, ມີຄົນມາຊື້ ຫຼື ເຕົ້າໂຮມເພື່ອຄວາມມ່ວນຊື່ນນຳກັນ.

ຫຼັງຈາກປີ້ງດ້ວຍຖ່ານແລ້ວ, ໝາກເຜັດຈະປີ້ງໃສ່ພາຊະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ເຢັນໄວ, ຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໃຫ້ແຕກ ແລະ ແຈກຢາຍໃຫ້ລູກຄ້າໄດ້ງ່າຍ. ກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງປີ້ງປີ້ງໄດ້ແຜ່ລາມ, ຊັກຈູງແລະບິນໄປໄກໃນບ່ອນເປີດ, ຕາມລົມທະເລທີ່ພັດເຂົ້າມາ.

Về Nghệ An du xuân, ăn cá trích nướng than hồng thơm nức mũi- Ảnh 4. — ໃນລະດູການ herring, ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການມ່ວນຊື່ນເພີ່ມຂຶ້ນ. ຊາວປະມົງໄດ້ປຸງແຕ່ງໝາກເຜັດຢ່າງວ່ອງໄວທັນທີທີ່ເຂົາເຈົ້າມາຮອດເພື່ອຂາຍໃຫ້ຕະຫຼາດ ແລະ ສະຖານທີ່ປຸງແຕ່ງ.

ຊາວປະມົງເກົ່າ ຫງວຽນຮືຮ່ວາ, ໝູ່ບ້ານ ດົ່ງລົກ, ຕາແສງ ງອກບິກ, ແບ່ງປັນວ່າ: ຊີວິດຂອງຊາວປະມົງຢູ່ແຄມທະເລຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຕິດພັນກັບການລ້ຽງດູຕະຫຼອດຊີວິດ. ຕັ້ງແຕ່ເດັກນ້ອຍ, ເດັກນ້ອຍຢູ່ໃນບ້ານຫາປາໄດ້ຮັບອາຫານຈາກແມ່ຂອງພວກເຂົາຕັ້ງແຕ່ເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າເລີ່ມກິນອາຫານແຂງ. ຄ່ອຍໆ, herring ປະຕິບັດຕາມ footsteps ຂອງເດັກນ້ອຍໃນເວລາທີ່ເຂົາເຕີບໂຕຂຶ້ນແລະຜູ້ໃຫຍ່. ໂດຍສະເພາະສໍາລັບແມ່ຍິງຊາຍຝັ່ງທະເລໃນໄລຍະຫຼັງເກີດລູກ, herring braised ກັບຂີ້ເຜິ້ງຫຼື braised ກັບ molasses ກາຍເປັນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.

ປີ້ງຖ່ານເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ພິເສດ ແລະ ລືມບໍ່ໄດ້, ຈາກກິ່ນຫອມ, ຄວາມຫວານ, ຈົນເຖິງຊີ້ນທີ່ແຂງ ແລະ ມີໄຂມັນ. ປີ້ງເຜັດໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ທຳມະດາແຕ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບທຸກຄົນ, ທຸກເພດທຸກໄວ.