ຈາກອາຫານຂອງກອງທັບ ໄຕເຊີນ ເຖິງຈຸດພິເສດຂອງສະໜາມຮົບ ບິ່ງດິ້ງ

(NLDO) – “ດິນແດນແຫ່ງສິລະປະຍຸດທະສາດ, ທ້ອງຟ້າແຫ່ງວັນນະຄະດີ” ບິ່ງດິ້ງ ມີອາຫານການກິນທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຢ່າງ. ໃນນັ້ນ, ມ້ວນເຂົ້າໄຕເຊີນຍັງຕິດພັນກັບບັນດາບັ້ນຮົບປະຫວັດສາດ.

ພິເສດ "ດິບສອງອັນ"

ແມ່ນເອີ້ນວ່າ ເຂົ້າມ້ວນໄຕເຊີນ ເພາະວ່າຈຸດພິເສດນີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກເມືອງ ໄຕເຊີນ, ແຂວງ ບິ່ງດິ້ງ - ບ້ານເກີດຂອງວິລະຊົນແຫ່ງຊາດ ກວາງເຈືອງ - ຫງວຽນເຫ້ວ.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 1. — ຊາວທ້ອງຖິ່ນກະກຽມເຄື່ອງປຸງເພື່ອມ້ວນເຂົ້າໜົມໄຕເຊີນ.

ຄວາມປະທັບໃຈຄັ້ງທຳອິດທີ່ເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຄົນຕື່ນຕາຕື່ນໃຈເມື່ອກິນມ້ວນເຂົ້າ Tay Son ແມ່ນຂະໜາດ “ໃຫຍ່” ຂອງມັນ. ແຕ່ລະມ້ວນທີ່ເຮັດໂດຍຄົນທ້ອງຖິ່ນມັກຈະມີເສັ້ນຜ່າກາງຫຼາຍກວ່າ 5 ຊຕມແລະຍາວກວ່າ 20 ຊຕມ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ໃຫຍ່ຕ້ອງການມ້ວນຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ເຕັມ.

ຄວາມປະທັບໃຈຕໍ່ໄປແມ່ນມ້ວນເຂົ້າ Tay Son ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ "ສອງດິບແລະຫນຶ່ງປຸງແຕ່ງ". ເຫດຜົນທີ່ເອີ້ນແນວນັ້ນກໍຍ້ອນວ່າເຂົ້າໜົມນັ້ນມ້ວນດ້ວຍເຈ້ຍເຂົ້າ 3 ແຜ່ນທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າຫຼືແປ້ງສາລີ. ຊັ້ນນອກແມ່ນເຈ້ຍເຂົ້າດິບ 2 ແຜ່ນຈຸ່ມນ້ຳ, ດ້ານໃນແມ່ນເຈ້ຍອົບ 1 ແຜ່ນ.

ໄສ້ກອກພາຍໃນເຂົ້າມ້ວນມີທັງໝົດເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວປີ້ງ, ມ້ວນໝູໝັກ, ຜັກດິບ, ໄຂ່ເປັດຕົ້ມ, ໝາກແຕງຟັກ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ມ້ວນໝູ... ສ່ວນປະກອບທັງໝົດແມ່ນມ້ວນເປັນມ້ວນໃຫຍ່ເທົ່າກັບແຂນຂອງຜູ້ໃຫຍ່. ໃນເວລາທີ່ໃຫ້ລາງວັນ, ເອົາມັນຊ້າ.

ການຖົມເຂົ້າມ້ວນແມ່ນໄດ້ກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງແລະພິເສດໂດຍຊາວທ້ອງຖິ່ນ. ຊີ້ນປີ້ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການ marinated ຕໍ່ມື້ລ່ວງຫນ້າເພື່ອດູດຊຶມລົດຊາດ. ເມື່ອປີ້ງ, ພຽງແຕ່ຕ້ອງການຊີ້ນເພື່ອຈັບຖ່ານຫີນຮ້ອນ, ປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາເຮັດ, ສ້າງຄວາມມີກິ່ນຫອມທີ່ດຶງດູດ. ມ້ວນພາກຮຽນ spring ແມ່ນມ້ວນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຂະຫນາດນິ້ວມືທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກຸ້ງແລະຊີ້ນ. ໄຂ່ເປັດຕ້ອງມາຈາກເປັດທີ່ບໍ່ມີຂອບເຂດ, ມີໄຂ່ເປັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີສີເຫຼືອງທອງ.

ມ້ວນເຂົ້າໄຕເຊີນຈະຈືດ ຖ້ານ້ຳຈືດບໍ່ຖືກ. ຕາມຊາວທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ນ້ຳຈືດທີ່ນຳໃຊ້ເຂົ້າໜົມບົວລອຍແມ່ນຜະລິດຈາກສອງສ່ວນຕົ້ນຕໍຄື: ນ້ຳປາບໍລິສຸດ ແລະ ໝາກຖົ່ວດິນຄ້ຽວລະອຽດ.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 3. — ຕື່ມໃສ່ເຂົ້າໜົມເຄັກ Tay Son

ເມື່ອຮັບປະທານ, ເຮົາຈະຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດທີ່ແຊບນົວຂອງເຄັກ, ຈາກຄວາມເຜັດຂອງໝາກເຜັດ, ຄວາມສົ້ມຂອງເຂົ້າໜົມປັງ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສະໝຸນໄພ, ຄວາມໜຽວຂອງເຈ້ຍເຂົ້າດິບ, ຄວາມໜຽວຂອງເຂົ້າໜົມປັງ ແລະ ເຈ້ຍເຂົ້າປຸ້ນ.

ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສູ້ຮົບປະຫວັດສາດ

ຕາມຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ຫຼາຍຄົນໃນທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ເຂົ້າມ້ວນໄຕເຊີນມີມາເປັນເວລາຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານແມ່ນປະກອບດ້ວຍມ້ວນເຈ້ຍເຂົ້າກັບເຂົ້າເຢັນເທົ່ານັ້ນ. ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານ “ຕ້ານຄວາມອຶດຫີວ” ຂອງຊາວກະສິກອນທຸກຄັ້ງທີ່ໄປນາ.

ໃນບັນດາສາຍເຫດທີ່ນຳໄປສູ່ໄຊຊະນະຂອງການຕໍ່ສູ້ຕ້ານຜູ້ຮຸກຮານ Manchu ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງປີ Ky Dau (1789), ນອກຈາກບັນດາປັດໄຈຍຸດທະສາດ, ຍຸດທະສາດ, ຄວາມສາມາດດ້ານການທະຫານຂອງ ຫງວຽນເຫ້ວ, ອຳນາດການໂຈມຕີດ້ວຍຟ້າຜ່າຂອງກອງທັບ ໄຕເຊີນ..., ອີກປັດໄຈຕ້ອງກ່າວເຖິງຄື: ອາຫານ. ດ້ວຍໄລຍະທາງເກືອບ 650 ກມ ຈາກ ຝູຊວນ ຫາ ແທ່ງລອງ, ກອງທັບຂະໜາດໃຫຍ່ບໍ່ສາມາດເດີນຂະບວນໄປເຖິງໄຊຊະນະໄດ້ ຖ້າບໍ່ຮັບປະກັນການສະໜອງສະບຽງອາຫານ.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 4. — ແຕ່ລະຄົນຕ້ອງກິນເຂົ້າໜົມໄຕຊັນໜ່ວຍໜຶ່ງເທົ່ານັ້ນຈຶ່ງຈະອີ່ມ.

ເພື່ອເພີ່ມທະວີການເຄື່ອນໄຫວ, ໃນການເດີນຂະບວນ, ກອງທັບ ໄຕເຊີນ ໄດ້ຈຳກັດການປຸງແຕ່ງ ແລະ ໄດ້ນຳໃຊ້ອາຫານແຫ້ງທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນພິເສດ ເຊິ່ງສາມາດກິນໄດ້ໃນເວລາສູ້ຮົບ, ເຊິ່ງແມ່ນບ້ານກູນ.

ຕາມນັກກະວີ Quach Tan ໃນປຶ້ມ “Nuoc non Binh Dinh” (ສຳນັກພິມຈຳໜ່າຍ Thanh Nien, ຮ່າໂນ້ຍ, ປີ 1999), ຈາກເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນມູນເຊື້ອຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ກອງທັບ Tay Son ໄດ້ສ້າງ “ອາຫານແຫ້ງ” ເພື່ອນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນການສູ້ຮົບທາງໄກ, ນັ້ນແມ່ນມ້ວນເຈ້ຍເຂົ້າກັບຊີ້ນງົວ.

ທະຫານແຕ່ລະຄົນໄດ້ຮັບກະດາດເຂົ້າ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ ແລະ ນ້ຳປາຈຳນວນໜຶ່ງ. ໃນເວລາກິນເຂົ້າ, ທະຫານພຽງແຕ່ເອົາເຈ້ຍມ້ວນກັບຊີ້ນງົວໄປຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາເພື່ອໃຫ້ອີ່ມ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຈູດໄຟເພື່ອແຕ່ງເຂົ້າ.

ບາງທີຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າໄດ້ປະຫຍັດເວລາຫຼາຍໃນການກິນອາຫານ, ດື່ມໃນຂະນະທີ່ກໍາລັງເດີນຂະບວນ, ກອງທັບ Tay Son ໄດ້ເດີນຂະບວນຢ່າງວ່ອງໄວໃນແຕ່ລະຂະບວນການທາງບົກ, ເຮັດໃຫ້ opponent ບໍ່ມີເວລາທີ່ຈະຕອບໂຕ້.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 5. — ມ້ວນເຂົ້າຂອງ Tay Son ມີຂະຫນາດ "ຍັກໃຫຍ່"

ຊາວເຜົ່າ ໄຕ ເວົ້າອີກວ່າ ສາເຫດທີ່ ເຈ້ຍເຂົ້າ ເອີ້ນວ່າ “ບັ້ງດາ” ເມື່ອ ມາຮອດ ພາກເໜືອ ແມ່ນຍ້ອນ ເວລາ ສູ້ຮົບ ດົງດາ, ກອງທັບ ໄຕເຊີນ ໄດ້ໃຊ້ ເຈ້ຍເຂົ້າ ທົ່ວໄປ ຈົນຄົນ ເອີ້ນ ເຈ້ຍເຂົ້າ ວ່າ “ເຝີ ສູ້ ດົງ”, ຕໍ່ມາ ກໍໄດ້ ຫຍໍ້ເປັນ ສອງ ຄຳ: “ບັ້ງດາ”.

ທີ່ມາ: https://nld.com.vn/tu-mon-an-cua-nghia-quan-tay-son-thanh-dac-san-dat-vo-binh-dinh-196250124121228922.htm