ຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງແມ່ຈົນເຖິງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແພງຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ

ມື້ໜຶ່ງພາຍຫຼັງການປະກາດ Michelin Guide, ບັນດາແຂກທີ່ມາຮ້ານອາຫານເຂົ້າໜຽວເລກໜຶ່ງຢູ່ 15 ຖະໜົນ ຫງວຽນເຈືອງ, ເຂດ 1, ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ກໍ່ບໍ່ລືມສະແດງຄວາມຍິນດີກັບເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ. ຮ້ານອາຫານເຂົ້າໜຽວນີ້ໄດ້ຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນປະເພດ Michelin Selected (ຮ້ານອາຫານແນະນໍາໂດຍ Michelin Guide).

“ ຢູ່ແຈໜຶ່ງໃກ້ກັບຕະຫຼາດເບັນແທ່ງ, ຮ້ານອາຫານນີ້ມີອາຫານ 2 ເຍື່ອງຄື: ເຂົ້າໜຽວໄກ່, ໄຂ່, ເຂົ້າໜົມປັງ ແລະຊອດ); ແລະ xoi bap (ເຂົ້າໜຽວສາລີຫວານມີນ້ຳຕານແລະໄຂມັນ).

ກຽດສັກສີອັນຍິ່ງໃຫຍ່

ແບ່ງປັນກັບ ແທງນິນ , ນາງ ເລທິທິງ (ອາຍຸ 67 ປີ), ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ນີ້ແມ່ນກຽດສັກສີທີ່ທຸກຄົນບໍ່ມີ. ນາງຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດດຽວກັນແລະການບໍລິການລູກຄ້າທີ່ເອົາໃຈໃສ່ຄືແຕ່ກ່ອນ. ປັດຊະຍາຂອງ "ພວກເຮົາລ້ຽງລູກຄ້າ, ລູກຄ້າລ້ຽງພວກເຮົາ" ສືບຕໍ່ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼັງຈາກທົດສະວັດຂອງການປະຕິບັດ. ການມີອາຫານແຊບໆ ແລະ ລູກຄ້າຈື່ຈໍາຮ້ານອາຫານກໍ່ແມ່ນເງື່ອນໄຂທີ່ນາງຕັ້ງໃຈສະເໝີ.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — ນາງ Thinh ມີຄວາມພາກພູມໃຈທີ່ຮ້ານອາຫານໄດ້ຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນປະເພດແນະນໍາ Michelin.

ຮູບພາບແມ່ເຖົ້າທີ່ມີແຂ້ວດຳທີ່ສວຍງາມແລະນາງທິງຖືກແຂວນຢູ່ກາງຮ້ານ, ບ່ອນທີ່ຄົນທັງຫຼາຍເຫັນໄດ້. ເມື່ອຖືກຖາມກ່ຽວກັບຮູບຖ່າຍ, ນາງທິ້ງພາກພູມໃຈໄດ້ແນະນຳວ່າເປັນແມ່ຂອງຕົນ.

ເມື່ອຫວນກັບຄືນໄປໃນເວລາຫຼາຍສິບປີກ່ອນ, ນາງ ດ່າວທິຕິງ (ຜູ້ເສຍຊີວິດໄປໃນປີ 2019) ໄດ້ປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວຂາຍຢູ່ຕາມຖະໜົນ. ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ທຸກຍາກ, ລາວຕ້ອງ "ຂາຍແລະເຮັດວຽກແປກ" ເພື່ອລ້ຽງຄອບຄົວຂອງລາວ. ປີ 1973, ພາຍຫຼັງແຕ່ງງານແລ້ວ, ນາງທິ້ງໄດ້ຕັດສິນໃຈເດີນຕາມຮອຍແມ່ເມື່ອເຫັນວ່າແມ່ເຖົ້າແລ້ວບໍ່ສາມາດເຮັດວຽກຢູ່ຕາມທ້ອງຖະໜົນໄດ້.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — ຮູບຂອງນາງທິ້ງແລະແມ່ຂອງນາງຖືກຈັດວາງຢູ່ກາງຮ້ານ.

“ເມື່ອກ່ອນ, ຂ້ອຍຍັງຂາຍຢູ່ແຄມທາງຄືແມ່ຂອງຂ້ອຍ, ພາຍຫຼັງປີ 1976, ຖະໜົນ ຫງວຽນເຈືອງຈຶງ ຍັງເປັນບ່ອນເປົ່າຫວ່າງ, ແຕ່ຍ້ອນລູກຄ້າປະຈຳຈຶ່ງສາມາດຢູ່ໄດ້, ຂ້ອຍຂອບໃຈແມ່ທີ່ໄດ້ຖ່າຍທອດອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜຽວທີ່ມີຊື່ສຽງ, ລ້ຽງຊີບໃຫ້ລູກສາວ”.

ປີ 2000, ພາຍຫຼັງທ້ອນໂຮມປະເທດຊາດເປັນເວລາຫຼາຍປີ ແລະ ດ້ວຍການໜູນຊ່ວຍຂອງຄອບຄົວ, ນາງໄດ້ຊື້ເຮືອນຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນຈູງເຈື່ອງ ແລະ ສືບຕໍ່ຂາຍເຂົ້າໜຽວຈົນຮອດປະຈຸບັນ. ໃນເວລານັ້ນ, ທັງສອງຄອບຄົວລ້ວນແຕ່ຮັກນາງ, ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນຊ່ວຍເຫຼືອໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແລະນາງໄດ້ຈຳໜ່າຍເຮືອນທີ່ນາງອາໄສຢູ່ໃນເວລານັ້ນ (ຖະໜົນຮ່ວາບິ່ງ, ເມືອງຟູຮວນ) ເພື່ອຊື້ເຮືອນຫຼັງນີ້.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — ນາງທິ້ງໄດ້ຂາຍເຂົ້າໜຽວຢູ່ແຄມທາງກ່ອນຈະຊື້ເຮືອນຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນເຈືອງເຈື່ອງ.

ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນໃນອາຊີບຕະຫຼອດຊີວິດ

ອະທິບາຍຊື່ “ເບີໜຶ່ງ”, ເຈົ້າຂອງຮ້ານບອກວ່າໝາຍເຖິງຄວາມແຊບອັນດັບ 1 ປະຈຸບັນນາງບໍລິຫານທຸລະກິດຢູ່ເຮືອນ, ປ່ອຍທຸລະກິດໃຫ້ລູກຊາຍ ແລະ ພະນັກງານ. ວຽກເຮັດງານທໍາໄດ້ສະຫນັບສະຫນູນຄອບຄົວຂອງນາງ, ດັ່ງນັ້ນເຖິງແມ່ນວ່ານາງຈະບໍ່ເປັນໄວຫນຸ່ມ, ນາງຍັງຮັກແພງແລະບໍ່ເຄີຍເບິ່ງຈາກມັນ. ນາງມີລູກ 5 ຄົນ, ຜູ້ໃຫຍ່ທຸກຄົນ, ບາງຄົນສືບຕໍ່ອາຊີບຂອງແມ່.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — ເຂົ້າໜຽວໄກ່ລາຄາແຕ່ 30.000 – 40.000 ດົ່ງ

“ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ ມີຫຼາຍເຫດຜົນ ທີ່ຄົນມັກເຂົ້າຮ້ານເຂົ້າໜຽວ ແລະ ແນະນຳໂດຍ Michelin, ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນເຂົ້າໜຽວຕ້ອງໜຽວບໍ່ໜຽວ, ອັນທີສອງ, ເຂົ້າໜຽວ ແລະ ໄກ່ຕ້ອງປະສົມເຂົ້າກັນ, ມີນ້ຳຊອດຕາມລະດູການ, ການເຮັດເຂົ້າໜຽວກໍ່ງ່າຍແຕ່ກໍ່ຍາກຫຼາຍ ເພາະຖ້າເຂົ້າໜຽວໜ້ອຍໜຶ່ງຈະລົດຊາດບໍ່ແຊບ, ຖ້າມີເຄັມເກີນໄປກໍ່ບໍ່ຖືກໃຈເຈົ້າຂອງຮ້ານ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ຊາວຫວຽດນາມ, ແຂກຕ່າງປະເທດຫຼືຊາວຫວຽດນາມຢູ່ຕ່າງປະເທດທີ່ກັບຄືນປະເທດກໍ່ມັກມາຮ້ານເຂົ້າໜຽວແຫ່ງນີ້. ເມື່ອເບິ່ງຄືນຫຼັງການຍ່າງໄປມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ນາງຍັງງຽບໆຂອບໃຈຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສຳລັບການສະໜັບສະໜູນຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ. ແຕ່ລະມື້, ຮ້ານເຂົ້າໜຽວ ເລກ 1 ຂາຍເຂົ້າໜຽວໄດ້ປະມານ 30 ກິໂລ, ຮ້ານເປີດທຸກມື້, ພະນັກງານຍັງເຮັດວຽກໜັກເພື່ອເອົາເຂົ້າໜຽວທີ່ອຸທິດຕົນໃຫ້ລູກຄ້າ.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — ນາງມີຄວາມກະຕັນຍູສະເຫມີຕໍ່ແມ່ຂອງລາວທີ່ລ້າຊ້າ.

“ດຽວນີ້ຂ້ອຍມີເຮືອນຢູ່, ເຖິງວ່າເຮືອນບໍ່ໃຫຍ່ ແຕ່ປະມານສິບຕາ ^ແມັດ , ເບິ່ງແລ້ວບໍ່ໃຫຍ່ຄືໃຜ, ແຕ່ຖ້າເບິ່ງລົງແລ້ວ ຂ້ອຍຍັງຮູ້ສຶກໄດ້ພອນ. ຫວັງວ່າຂ້ອຍຈະມີສຸຂະພາບແຂງແຮງຕະຫຼອດໄປ ສືບຕໍ່ເຮັດທຸລະກິດ ແລະ ມີຄວາມສຸກໃນຊີວິດ”.

ນາງ ເລທິແຄງລິງ (ອາຍຸ 25 ປີ, ຢູ່ເຂດ 10) ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານເຂົ້າໜຽວໃນຕອນຄ່ຳ ແລະ ກິນເຂົ້າໜຽວສາລີ. ນາງບໍ່ລືມຊື້ເຂົ້າໜຽວໄກ່ອີກສ່ວນໜຶ່ງໃຫ້ເພື່ອນຮ່ວມຫ້ອງເພາະເຂົ້າໜຽວຢູ່ນີ້ແຊບຫຼາຍ.

“ເຂົ້າໜຽວ, ສາລີທີ່ປຸງແຕ່ງດີ, ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວຈືນປະສົມເຂົ້າກັນໄດ້ກັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຊື່ສັດ, ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ກິນເຂົ້າໜຽວເລື້ອຍໆ, ແຕ່ທຸກຄັ້ງທີ່ຜ່ານມານີ້, ຂ້ອຍໄດ້ແວ່ຊື້ມາກິນ ເພາະຄິດຮອດລົດຊາດນີ້ດົນໆ,” Linh ແບ່ງປັນ.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — ເຂົ້າໜຽວແຕ່ລະເມັດແມ່ນອ່ອນ ແລະ ໜຽວຢູ່ຮ້ານເຂົ້າໜຽວຂອງເຈົ້າທິງ.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — ເຂົ້າໜຽວສາລີຍັງໄດ້ຮັບການເລືອກເຟັ້ນຈາກນັກງານຫຼາຍຄົນ.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — ໄກ່ shredded ຖືກເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງໂດຍເຈົ້າຂອງ.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — ຮ້ານອາຫານມີຊື່ສຽງສໍາລັບເຂົ້າຫນຽວໄກ່.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — ແຂກຕ່າງປະເທດມັກຈະໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານເພື່ອເພີດເພີນ

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm