ການທ່ອງທ່ຽວສະບຽງອາຫານ - ດາວຮຸ່ງເຮືອງຂອງການທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ

ບັນດານັກຊ່ຽວຊານຖືວ່າ, ອາຫານການກິນແມ່ນເຫດຜົນເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດກັບຄືນຫວຽດນາມ ແລະ ແມ່ນທ່າໄດ້ປຽບດ້ານການແຂ່ງຂັນທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂອງການທ່ອງທ່ຽວ ຫວຽດນາມ ໃນເວທີສາກົນ.

"ອາຫານແມ່ນວິທີທີ່ສັ້ນທີ່ສຸດທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວັດທະນະທໍາຂອງຈຸດຫມາຍປາຍທາງ," Harvey Koi, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກ Dubai ກ່າວ.

Harvey ມາຫວຽດນາມຄັ້ງທຳອິດໃນປີ 2017, ຢ້ຽມຢາມນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ແລະ ໄດ້ຮັບການຈັບອົກຈັບໃຈຈາກຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງນະຄອນ. ລາວຈະກັບຄືນມາຫຼັງຈາກໂລກລະບາດໂຄວິດສິ້ນສຸດລົງໃນປີ 2022 ເພາະວ່າລາວຢາກອາຫານຫວຽດນາມ. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, Harvey ໄດ້ບິນໄປຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນທຸກໆປີ, ໄດ້ພັກ 1 ເດືອນເພື່ອຊອກຮູ້ຕະຫຼາດ ແລະ ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ແລະ ຜະລິດບັນດາເນື້ອໃນແນະນຳປະສົບການດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ແຂກຕ່າງປະເທດຢູ່ 2 ນະຄອນໃຫຍ່ຂອງຫວຽດນາມ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ Harvey ເທົ່ານັ້ນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດຫລາຍຄົນທີ່ມາຫວຽດນາມໃຫ້ບຸລິມະສິດບັນດາປະສົບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ນອກຈາກການຢ້ຽມຢາມ ແລະ ຄົ້ນຄ້ວາ.

Harvey ກິນເຂົ້າໜຽວກັບເຂົ້າຂຽວຢູ່ຖະໜົນຫົນທາງໃນຮ່າໂນ້ຍ ໃນເດືອນຕຸລາ

“ຖ້າຖາມລູກຄ້າ 10 ຄົນ, 9 ຄົນຈະມັກອາຫານຫວຽດນາມ ພາຍຫຼັງການທ່ອງທ່ຽວອາຫານແຕ່ລະຄັ້ງ”, ທ່ານ ຫງວຽນຮ່ວາຍຮ່ວາງ, CEO ບໍລິສັດ Klook ຫວຽດນາມ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ອາຫານການກິນແມ່ນຄວາມສາມາດແຂ່ງຂັນທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງການທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ ເມື່ອທຽບໃສ່ຕະຫຼາດອື່ນໃນພາກພື້ນ ແລະ ໃນໂລກ. ອາຫານຫວຽດນາມມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ກວມເອົາສາມຂົງເຂດ, ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດຂອງຕົນເອງ, ມີປະສົບການທຸກປະເພດຈາກອາຫານຖະຫນົນຈົນເຖິງຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ.

ຜູ້ຕາງຫນ້າ Klook ກ່າວວ່າໃນປີ 2024, ການບໍລິການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານຈະເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາຄັນທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ບໍລິສັດສາມາດທໍາລາຍໄດ້. ລາຍໄດ້ຈາກການທ່ອງທ່ຽວອາຫານຂອງ Klook, ປະສົບການອາຫານ, ແລະປະສົບການການກິນອາຫານທີ່ດີໃນປີ 2024 ເພີ່ມຂຶ້ນ 70% ເມື່ອທຽບໃສ່ປີຫນ້າແລະຄາດວ່າຈະສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວໃນປີຫນ້າ.

ຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງອາຫານມີຢູ່ 3 ເຂດ, ສຸມໃສ່ຢູ່ບັນດານະຄອນໃຫຍ່ຄື: ຮ່າໂນ້ຍ, ຮ່າໂນ້ຍ, ດ່າໜັງ, ໂຮ້ຍອານ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ແລະ ແຄ໋ງຮ່ວາ. ທີ່ນິຍົມແມ່ນການທ່ອງທ່ຽວຍ່າງ, ການທ່ອງທ່ຽວ cyclo, ການທ່ອງທ່ຽວລົດຈັກເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານຕາມຖະຫນົນ; ທ່ອງທ່ຽວ culinary cruise; ປີ້ Buffet ຢູ່ຮ້ານອາຫານແລະໂຮງແຮມ; ຫ້ອງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນຕັ້ງແຕ່ຫນຶ່ງລ້ານດົ່ງ.

ນັກທຸລະກິດທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານການທ່ອງທ່ຽວດ້ວຍລົດຍົນ Vespa ຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ບໍລິສັດໄດ້ດຳເນີນມາຕັ້ງແຕ່ໂລກລະບາດ, ອັດຕາລູກຄ້າຈອງປີ້ຍົນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນແຕ່ລະປີ. ຜະລິດຕະພັນການທ່ອງທ່ຽວມີລາຄາຕໍ່າສຸດຈາກສອງລ້ານດົ່ງຕໍ່ແຂກ. ໃນປີ 2025, ການທ່ອງທ່ຽວໄດ້ຖືກຈອງເຕັມທີ່ຈົນເຖິງທ້າຍໄຕມາດທໍາອິດ, ແຂກສ່ວນໃຫຍ່ມາຈາກເອີຣົບ, ອາເມລິກາ, ແລະອົດສະຕາລີ, ດ້ວຍການຕິດຕໍ່ກັບລົດຈັກເປັນວິທີການຂົນສົ່ງເລັກນ້ອຍ.

ນອກຈາກການທ່ອງທ່ຽວເຮັດອາຫານເປັນປົກກະຕິ, ຫ້ອງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງເປັນທີ່ນິຍົມຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ. ທ່ານ ຫງວຽນຮຸຍຮ່ວາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ປະເພດນີ້ປະກົດຕົວໃນປີ 2019 ແຕ່ມີພຽງແຕ່ພັດທະນາພາຍຫຼັງໂລກລະບາດ.

ທ່ານ ຫງວຽນດິງເລຮ່ວາ, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຫ້ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ MOM, ຫ້ອງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຊາວຕ່າງປະເທດນະຄອນ ໂຮ່ຈິມິນ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ນັກທ່ອງທ່ຽວມັກມາຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນມື້ສຸດທ້າຍຂອງການເດີນທາງ, ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບປະທານອາຫານຫວຽດນາມ ຢູ່ຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານ. ຄ່າຮຽນແຕ່ 30-35 ໂດລາສະຫະລັດໃນລະດູການທ່ອງທ່ຽວສາກົນ, ເດືອນມິຖຸນາຫາເດືອນກັນຍາ; 40-45 ໂດລາສະຫະລັດໃນລະດູການສູງສຸດແຕ່ເດືອນຕຸລາຫາເດືອນພຶດສະພາ, ຫ້ອງຮຽນຂອງທ່ານ Hoa ຕ້ອນຮັບແຂກປະມານ 10 ຄົນຕໍ່ມື້, ໃນລະດູການທີ່ສູງສຸດຈໍານວນແຂກເພີ່ມຂຶ້ນ 2-3 ເທົ່າ.

Clarissa ຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານບັນຊີໃນຫ້ອງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນໃນເດືອນກໍລະກົດ

Clarissa, ນັກທ່ອງທ່ຽວຟີລິບປິນທີ່ມານະຄອນໂຮ່ຈິມິນໃນເດືອນກໍລະກົດ, ເວົ້າວ່ານາງໄດ້ໃຊ້ເວລາ 4 ວັນສໍາຫຼວດຕົວເມືອງແລະຮຽນການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມກ່ອນທີ່ຈະກັບບ້ານ. ໃນທຸກໆການເດີນທາງໄປຕ່າງປະເທດ, ນາງພະຍາຍາມຊອກຫາຫ້ອງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ທ່ານ Clarissa ກ່າວວ່າ “ຂ້າພະເຈົ້າຝຶກປຸງແຕ່ງອາຫານເມື່ອກັບຄືນເມືອບ້ານ”, ໂດຍໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ ເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ມີໄຂມັນຕ່ຳ, ມີລົດຊາດທີ່ກົມກຽວ, ໃຊ້ຜັກຫຼາຍ, ແລະ ງ່າຍທີ່ຈະລວມເຂົ້າໃນອາຫານປະຈຳວັນ. ຜ່ານຫ້ອງຮຽນ, Clarissa ໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ວ່າ: ອາຫານຫວຽດນາມ ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນກ່ຽວກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານ.

ຕາມທ່ານຫົວໜ້າກົມທ່ອງທ່ຽວແຫ່ງຊາດຫວຽດນາມ ຫງວຽນຈຸງແຄ໋ງ ແລ້ວ, ຍຸດທະສາດພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ ຮອດປີ 2030 ໄດ້ກຳນົດບັນດາເຍື່ອງອາຫານແມ່ນສາຍນ້ຳວັດທະນະທຳສຳຄັນ ແລະ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນສຳຄັນປະກອບສ່ວນຍົກສູງກຳລັງແກ່ງແຍ້ງ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍການທ່ອງທ່ຽວແຫ່ງຊາດ.

ຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນກໍ່ສົ່ງເສີມການທ່ອງທ່ຽວສະບຽງອາຫານເພື່ອດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ. ຫາຍຟ່ອງໄດ້ເປີດເຜີຍແຜນທີ່ທ່ອງທ່ຽວສະບຽງອາຫານ "Hai Phong check in" ໃນປີ 2022, ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນທ່າອ່ຽງລະເບີດໃນເວທີເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ.

ເດືອນທັນວາ, ດານັງເລີ່ມຕົ້ນ ການທ່ອງທ່ຽວອາຫານ ດ້ວຍ “ໜັງສືຜ່ານແດນ” ການເຮັດອາຫານ 10.000 ສະບັບ ມອບໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ສຳຜັດກັບອາຫານທຳມະດາເຊັ່ນ: ໜໍ່ໄມ້ກວາງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ແຊນວິດ ຢູ່ 50 ຮ້ານອາຫານຕາມຄຳແນະນຳຂອງກົມທ່ອງທ່ຽວ. ນີ້ແມ່ນຂະບວນການທຳອິດທີ່ນະຄອນໄດ້ດຳເນີນກ່ຽວກັບອາຫານການກິນ, ຫວັງວ່າຈະນຳເອົາປະສົບການທີ່ໜ້າສົນໃຈມາໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວ, ປະກອບສ່ວນໂຄສະນາອາຫານການກິນຢູ່ທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ພາກພື້ນ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດກິນຫອຍຢູ່ຮ້ານອາຫານແຄມທາງໃນໄລຍະທ່ອງທ່ຽວ Vespa ກິນອາຫານຕາມຖະໜົນຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ພາບ: ບິກເຟືອງ

ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ກໍ່ຢັ້ງຢືນທີ່ຕັ້ງຂອງຕົນໃນແຜນທີ່ໂລກ ຜ່ານຮູບຮ່າງ Michelin ໃນປີ 2023 ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ພາຍຫຼັງໜຶ່ງປີ, ປື້ມຄູ່ມືອາຫານໄດ້ຂະຫຍາຍໄປນະຄອນດານັງ. ບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່າວວ່າ, ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຊ່ວຍໃຫ້ຫວຽດນາມສາມາດແຂ່ງຂັນກັບສາກົນ. ສາດສະດາຈານ Ha Quach (Vincent), ອາຈານສອນວິຊາບໍລິຫານການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ການໂຮງແຮມຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລ RMIT, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງອຸດສາຫະກຳ F&B ໃນປີ 2024 ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຍ້ອນ “ຜົນກະທົບຂອງ Michelin” ແລະ ຊື່ສຽງຂອງອາຫານຫວຽດນາມ ເພີ່ມຂຶ້ນ. ທ່ານ ຮ່ານາມ ໄດ້ອ້າງຕາມບົດລາຍງານຂອງ iPOS.vn, ອຸດສາຫະກຳ F&B ພວມມີການເພີ່ມຂຶ້ນດ້ວຍມູນຄ່າຕະຫຼາດໃນປີ 2024 ຄາດວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບ 11% ເມື່ອທຽບໃສ່ປີ 2023 ແລະ ບັນລຸກ່ວາ 655 ຕື້ດົ່ງ.

ຜົນກະທົບ Michelin ມີຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ຜູ້ສະຫນອງ, ພະນັກງານແລະຊຸມຊົນ. "ຮ້ານອາຫານທີ່ສະແດງຢູ່ໃນຄູ່ມືໄດ້ລາຍງານການຂາຍແລະການຈອງເພີ່ມຂຶ້ນ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເຕີບໂຕຂອງອຸດສາຫະກໍາໂດຍລວມ," ອາຈານສອນ RMIT ກ່າວ.

ເຖິງວ່າຈະໄດ້ຮັບການເຫັນວ່າເປັນດາວທີ່ສົດໃສທີ່ຊ່ວຍສ້າງກຳລັງແຮງໃຫ້ແກ່ການເຕີບໂຕດ້ານການທ່ອງທ່ຽວ, ແຕ່ອາຫານຫວຽດນາມຍັງປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກບາງຢ່າງ. ທ່ານດຣ Jackie Ong ຜູ້ຈັດການອາວຸໂສການຄຸ້ມຄອງການທ່ອງທ່ຽວແລະການຕ້ອນຮັບຂອງ RMIT ກ່າວວ່າສິ່ງທ້າທາຍທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານແມ່ນການຮັກສາມາດຕະຖານທີ່ສູງໃນທົ່ວທຸລະກິດທັງຫມົດ, ຈາກຮ້ານຂາຍອາຫານຕາມຖະຫນົນຈົນເຖິງຮ້ານອາຫານອາຫານດີ. ນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຮຽກຮ້ອງຕ້ອງການເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແລະສຸຂະອະນາໄມ, ໂດຍສະເພາະໃນສະຖາບັນອາຫານທີ່ນິຍົມ.

ທ່ານນາງ Jackie Ong ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ອຸດສາຫະກຳ F&B ຕ້ອງພ້ອມກັນດຸ່ນດ່ຽງລະຫວ່າງການຫັນເປັນທັນສະໄໝ ແລະ ຮັກສາເອກະລັກ, ຕ້ອງປະດິດສ້າງເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຄາດຫວັງຂອງສາກົນ ໂດຍບໍ່ເສຍຄຸນຄ່າຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຫວຽດນາມ”.

ບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານຖືວ່າ, ເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມຍັງມີຫຼາຍຫ້ອງ ແລະ ຈະສືບຕໍ່ເຕີບໂຕໃນປີໜ້າ ຍ້ອນບໍລິສັດທ່ອງທ່ຽວຫຼູຫຼາຂອງຕ່າງປະເທດເປີດລາຍການທ່ອງທ່ຽວຢູ່ ຫວຽດນາມ. Abercrombie & Kent (A&K), ບໍລິສັດທ່ອງທ່ຽວຟຸ່ມເຟືອຍໃນສະຫະລັດ, ໄດ້ປະກາດໃນເວັບໄຊທ໌ຂອງຕົນວ່າໄດ້ເລືອກຫວຽດນາມເປັນຈຸດຫມາຍປາຍທາງທໍາອິດສໍາລັບການທ່ອງທ່ຽວປະສົບການດ້ານອາຫານຂອງຕົນ. ການເດີນທາງຄົ້ນພົບອາຫານຫວຽດນາມ ຄາດວ່າຈະເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 2025 ດ້ວຍລາຄາການທ່ອງທ່ຽວເລີ່ມຕົ້ນແຕ່ 6.995 USD (178 ລ້ານດົ່ງ) ຕໍ່ຄົນ, ຈຳກັດຜູ້ເຂົ້າພັກ 18 ຄົນຕໍ່ຄົນ. ຫຼັງຈາກຫວຽດນາມ, ບໍລິສັດມີແຜນທີ່ຈະຂະຫຍາຍການທ່ອງທ່ຽວໄປປະເທດເຊັ່ນ: ອີຕາລີ, ຝຣັ່ງ, ຍີ່ປຸ່ນແລະຈີນ.

CEO ຂອງ Klook ຫວຽດນາມ ເຊື່ອໝັ້ນວ່າ ອາຫານ ຫວຽດນາມ ພວມຢູ່ໃນທ່າທີ່ມີຄວາມສາມາດແກ່ງແຍ້ງກ່ວາບັນດາປະເທດໃນພາກພື້ນທີ່ມີຈຸດແຂງໃນການທ່ອງທ່ຽວອາຫານຄື: ໄທ ແລະ ສິງກະໂປ. ໄທຄ່ອຍໆກາຍເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ໃນຂະນະທີ່ສິງກະໂປແພງກວ່າຫວຽດນາມສອງເທົ່າ.

ທ່ານ ຫງວຽນຮຸຍຮ່ວາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຫວຽດນາມ ແມ່ນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂອງແຂກທ່ອງທ່ຽວອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວອິນໂດເນເຊຍ, ມາເລເຊຍ ແລະ ຟີລິບປິນເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ດ້ວຍສັນຍານທີ່ດີຄາດຄະເນໃນປີ 2025.

ທີ່ມາ