ເກືອກຸ້ງ ໄຕນິງ

ໄຕນິງ, ແຂວງບໍ່ມີທາງອອກສູ່ທະເລ, ມີຊື່ສຽງກ່ຽວກັບເກືອກຸ້ງໃນວິທີພິເສດ. ອັນນີ້ຍັງເປັນລາຍການທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນໄລຍະເທສ.

ໄຕນິງ, ແຂວງບໍ່ມີທາງອອກສູ່ທະເລ, ມີຊື່ສຽງກ່ຽວກັບເກືອກຸ້ງໃນວິທີພິເສດ. ອັນນີ້ຍັງເປັນລາຍການທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນໄລຍະເທສ.

ຄວາມພາກພູມໃຈຂອງປະຊາຊົນ ໄຕນິງ

ມາຮອດ ໄຕນິງ ພາຍໃຕ້ແສງແດດອັນແຮງຂອງແຂວງຊາຍແດນ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກແປກໃຈທີ່ດິນແດນທີ່ບໍ່ມີທະເລ ແລະກຸ້ງໄດ້ຜະລິດກຸ້ງເກືອທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ແຊບນົວທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບເທົ່າໄດ້. ນັ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຄວາມລັບເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຊາວເຜົ່າໄຕນິງ.

Nhộn nhịp nghề làm muối tôm Tây Ninh ngày cận Tết. Ảnh: Trần Trung. — ອຸດສາຫະກຳເຮັດເກືອກຸ້ງ ຢູ່ ໄຕນິງ ພວມຄຶກຄື້ນໃນຊຸມວັນບຸນເຕັດ. ພາບ: *ເຈີ່ນແທງ.*

ຕາມຊື່ຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ເກືອກຸ້ງ ໄຕນິງ ແມ່ນກຸ້ງປະສົມກັບເກືອ. ເຖິງວ່າຈະຟັງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ເພື່ອສ້າງເກືອກຸ້ງທີ່ແຊບນົວແລະມີຄຸນນະພາບ, ແຕ່ຄົນງານຢູ່ທີ່ນີ້ຕ້ອງຜ່ານຫຼາຍຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງທີ່ລະອຽດ ແລະ ລະອຽດລະອໍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທຳມະຊາດກໍ່ເຮັດໃຫ້ ໄຕນິງ ມີອາກາດຮ້ອນຍາວນານ, ບາງຄັ້ງເຖິງ 10 ຊົ່ວໂມງ/ວັນ, ເຊິ່ງເປັນຈຸດດີທີ່ຫາຍາກສຳລັບອາຊີບເຮັດເກືອກຸ້ງ.

ໄປຢ້ຽມຢາມໂຮງງານຜະລິດເກືອກຸ້ງ Thang Loi, ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຫົວໜ່ວຍຜະລິດເກືອທຳມະດາຂອງແຂວງ ໄຕນິງ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າສາມາດ “ເປັນສັກຂີພິຍານ” ຂະບວນການຜະລິດອັນລະອຽດ, ໄດ້ຍິນເລື່ອງສ້າງຍີ່ຫໍ້, ນຳເອົາຈຸດພິເສດຂອງ ໄຕນິງ ອອກສູ່ທະເລ.

Chị Trương Thị Vũ Vi (bìa trái) giới thiệu quy trình làm muối. Ảnh: Trần Trung. — ນາງ ເຈືອງທິວູວີ (ປົກຊ້າຍ) ແນະນຳຂະບວນການເຮັດເກືອ. ພາບ: *ເຈີ່ນແທງ.*

ຕາມທ່ານນາງ Truong Thi Vu Vi, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານເກືອກຸ້ງ Than Loi ແລ້ວ, ປະຈຸບັນ ໄຕນິງ ມີສະຖານທີ່ຜະລິດເກືອກຸ້ງຫຼາຍແຫ່ງ ດ້ວຍຫຼາຍປະເພດ. ເພື່ອໄດ້ຮັບການຢືນຢູ່ໃນຕະຫຼາດ, ສະຖານທີ່ສະເຫມີໄປເອົາຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນແລະຄວາມປອດໄພສະບຽງອາຫານເປັນອັນດັບຫນຶ່ງ.

ເພື່ອສ້າງເກືອທີ່ມີລົດຊາດແຊບ, ອຸດົມສົມບູນ, ກຸ້ງແລະຫມາກເຜັດຕ້ອງສົດ, ບໍ່ເສີຍ, ແລະເກືອຕ້ອງບໍ່ມີສິ່ງເສດເຫຼືອ. ຕໍ່ໄປ, ກຸ້ງ, ໝາກເຜັດ ແລະ ເກືອກໍ່ຕຳແລ້ວປະສົມໃສ່ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນ ແລ້ວເອົາໃສ່ໝໍ້ຂາງ ແລະ ຂົ້ວໃຫ້ທົ່ວ. ຂະບວນການນີ້ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍເພາະວ່າມັນກໍານົດສີແລະລົດຊາດຂອງເກືອກຸ້ງ.

“ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຄົນງານຕ້ອງເບິ່ງໄຟ ແລະ ຈູດຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ ເພື່ອສ້າງເປັນສີແດງ ແລະ ກິ່ນຫອມພິເສດ, ປະຈຸບັນ, ໂຮງງານໄດ້ລວມວິທີການຄູ່ມື ແລະ ໝູນໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີທັນສະໄໝເຊັ່ນ: ເຄື່ອງຈັກ, ອຸປະກອນ ແລະ ຂະບວນການຜະລິດອຸດສາຫະກຳ ເພື່ອສ້າງຜະລິດຕະພັນໃຫ້ມີຄວາມສວຍງາມ ແລະ ເປັນເອກະພາບ, ທັງຮັບປະກັນສຸຂະອະນາໄມດ້ານສະບຽງອາຫານ ໂດຍບໍ່ເສຍຄຸນຄ່າ ແລະ ລົດຊາດດັ້ງເດີມ, ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ”.

Hiện nay, một số công đoạn làm muối đã được máy móc hỗ trợ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm. Ảnh: Trần Trung. — ປະຈຸບັນ, ບາງຂັ້ນຕອນການເຮັດເກືອໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກເຄື່ອງຈັກເພື່ອຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ. ພາບ: *ເຈີ່ນແທງ.*

ເຖິງວ່າໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນດ້ວຍອຸປະກອນທີ່ທັນສະໄໝ, ແຕ່ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນບໍ່ໃຫ້ສູນເສຍລົດຊາດ ແລະ ເອກະລັກພື້ນເມືອງ, ຂະບວນການອົບເກືອກຸ້ງຍັງຂຶ້ນກັບດິນຟ້າອາກາດ. ແສງຕາເວັນທີ່ສະຫວ່າງກວ່າ, ຄົນງານເກືອກໍ່ມີຄວາມສຸກຫຼາຍ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແສງແດດສູງສຸດ, ສະຖານທີ່ໄດ້ລົງທຶນໃນລະບົບເຮືອນປິດ.

ເຖິງແມ່ນວ່າຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການລົງທຶນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່, ແຕ່ເຮືອນປິດກໍ່ປົກປ້ອງເກືອຈາກສະພາບອາກາດທີ່ບໍ່ດີເຊັ່ນ: ຝົນແລະລົມທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ໃນຂະນະທີ່ດູດຊຶມຄວາມຮ້ອນສູງສຸດ, ຊ່ວຍໃຫ້ເກືອແຫ້ງໄວແລະເທົ່າທຽມກັນໂດຍບໍ່ສູນເສຍສີຫຼືຄຸນນະພາບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຮືອນປິດຍັງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແມງໄມ້ເຂົ້າມາ, ຮັບປະກັນຄວາມສະອາດຂອງອາຫານແລະຄວາມປອດໄພ.

ລົດຊາດແຊບໆຂອງ Tet

ທ່ານນາງ ເຈືອງທິວູວີ ໃຫ້ຮູ້ຕື່ມວ່າ: ຍ້ອນມີວິທີການຜະລິດແບບປະສົມພັນແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີທັນສະໄໝ, ໃນປີ 2023, ຜະລິດຕະພັນເກືອກຸ້ງຂອງສະຖານທີ່ໄດ້ຮັບກຽດໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP 3 ດາວ. ປະຈຸບັນນີ້ ສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວກຳລັງຖືກຍົກລະດັບເປັນ 4 ດາວ. ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP ແມ່ນໜຶ່ງໃນ “ໜັງສືຜ່ານແດນ” ທີ່ມີປະສິດຕິຜົນໃນການນຳເອົາຜະລິດຕະພັນກະສິກຳຂອງໂຮງງານອອກສູ່ຕະຫຼາດ.

“ເພື່ອມີທີ່ໝັ້ນໃນຕະຫຼາດ, ໂຮງງານຜະລິດຕ້ອງມີຊື່ສຽງ, ອຸທິດຕົນ, ມີວິໄສທັດ ແລະ ມີເອກະສານຄົບຖ້ວນທີ່ພິສູດຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມສະບຽງອາຫານ. ການບັນລຸການຢັ້ງຢືນ OCOP ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ. ພວກຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງມີບັນດາເອກະສານ, ໃບຢັ້ງຢືນຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານ ແລະ ຂະບວນການຜະລິດຈາກເກືອ, ໝາກເຜັດ, ຜັກທຽມ, ກຸ້ງ…” ທ່ານນາງ Truong Thi Vu Vi ກ່າວວ່າ.

Chị Vy tự hào bên sản phẩm muối tôm do cơ sở của mình sản xuất. Ảnh: Trần Trung. — ນາງ ວີ ມີຄວາມພາກພູມໃຈຕໍ່ຜະລິດຕະພັນເກືອກຸ້ງທີ່ຜະລິດໂດຍສະຖານທີ່ຂອງນາງ. ພາບ: *ເຈີ່ນແທງ.*

ຈາກໂຮງງານຂະໜາດນ້ອຍ, ປະຈຸບັນ Thang Loi ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາໂຮງງານຜະລິດຂະໜາດໃຫຍ່ຢູ່ແຂວງ ໄຕນິງ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ແຕ່ລະເດືອນ, ສະຖານທີ່ສະໜອງເກືອກຸ້ງຫຼາຍກວ່າ 400 ກິໂລໃຫ້ຕະຫຼາດ. ຜະລິດຕະພັນຂອງສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກບໍ່ພຽງແຕ່ມີຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານຂາຍອາຫານສະອາດແລະຊຸບເປີມາເກັດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຖືກສົ່ງອອກໄປສະຫະລັດແລະເກົາຫຼີ.

ຕາມທ່ານນາງວີແລ້ວ, ເກືອກຸ້ງທ່າ Loi ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງມີຄຸນຄ່າທາງດ້ານໂພຊະນາການ ແລະ ແມ່ນນ້ຳຈືດທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຍາມບຸນເຕັດ. ປະຈຸບັນ, ບຸນກຸດຈີນປີ 2025 ໃກ້ຈະມາເຖິງ, ອີງຕາມການຜັນຂະຫຍາຍຂອງຕະຫຼາດ, ສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວໄດ້ມີແຜນການຜະລິດສະເພາະ, ດຸ່ນດ່ຽງການຜະລິດທີ່ເໝາະສົມເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ.

“ນອກຈາກເກືອໝາກເຜັດກຸ້ງແລ້ວ, ສະຖານທີ່ຍັງມີເກືອໝາກເຜັດ, ເກືອພິກໄທ, ເກືອໝາກນາວ… ຜະລິດຕະພັນເພື່ອບໍລິການລູກຄ້າທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ດ້ວຍຄຸນນະພາບທີ່ດີເລີດ ແລະ ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍສູດພິເສດ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າ ດ້ວຍຄຳຂວັນ 'ທາງລໍ່ເກືອບໍ່ໄດ້ຄິດ, ຜູ້ບໍລິໂພກຈະໄດ້ຮັບຄວາມຊົມເຊີຍໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ແຊບນົວໃນເວລາຮັບປະທານອາຫານໃນຄອບຄົວ ແລະ ເຕົ້າໂຮມກັນໃນວັນບຸນເຕັດ”.

Muối tôm Tây Ninh có màu đỏ tươi, mùi thơm nồng nàn và vị cay nồng đậm đà, khiến thực khách ăn một lần là không thể quên. Ảnh: Trần Trung. — ເກືອກຸ້ງ Tay Ninh ມີສີແດງສົດໃສ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະລົດຊາດເຜັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ຫຼັງຈາກກິນຫນຶ່ງຄັ້ງ. ພາບ: *ເຈີ່ນແທງ.*

ຕາມທ່ານນາງ Vo Thi Thu Cuc, ຫົວໜ້າພະແນກພັດທະນາຊົນນະບົດ ແຂວງ ໄຕນິງ ແລ້ວ, ເກືອກຸ້ງ Tay Ninh ມີສີແດງສົດໃສ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ມີລົດຊາດເຜັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນເຂົ້າບໍ່ອາດຫຼົງລືມຫຼັງຈາກກິນພຽງຄັ້ງດຽວ. ພິເສດ, ເກືອກຸ້ງໄຕນິງໄດ້ຮັບການຜະລິດດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີທີ່ກ້າວໜ້າ, ສະອາດ ແລະ ຮັບປະກັນສຸຂະອະນາໄມອາຫານ, ໄດ້ມາດຕະຖານສາກົນຄື ISO, HACCP...

“ປະຈຸບັນ, ເກືອກຸ້ງ Tay Ninh ໄດ້ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ພາຍໃນປະເທດ ແລະ ສົ່ງອອກໄປຕະຫຼາດສາກົນຫຼາຍແຫ່ງ, ພິເສດແມ່ນອາເມລິກາ, ແມ່ນຕະຫຼາດທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການ, ນີ້ແມ່ນຜົນສຳເລັດທີ່ພາກພູມໃຈ, ພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າທ້ອງຖິ່ນທີ່ບໍ່ມີທະເລ, ກຸ້ງ ຫຼື ກະທຽມ, ຍັງສາມາດປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ ແລະ ສົ່ງອອກໄປທົ່ວໂລກ”.

ທີ່ມາ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/tinh-hoa-muoi-tom-tay-ninh-d417541.html