ຫນ້າສົນໃຈ ຮ້ານກາເຟການກັ່ນຕອງສຸດທ້າຍໃນ Bien Hoa

* ບົດຂຽນແມ່ນບົດເສັງເຂົ້າໃນການປະກວດ “ຄວາມປະທັບໃຈກ່ຽວກັບກາເຟ ແລະ ຊາຫວຽດນາມ” ພາຍໃຕ້ໂຄງການ “ສະແດງຄວາມປະທັບໃຈກ່ຽວກັບກາເຟ ແລະ ຊາຫວຽດນາມ” ຄັ້ງທີ 2 ປີ 2024 ຈັດຕັ້ງໂດຍໜັງສືພິມ ຫງວ໋ຽດນາມ.

Một góc không gian quán cà phê vợt ở Biên Hòa — ມຸມໜຶ່ງຂອງຮ້ານຂາຍເທັນນິສຢູ່ ບຽນຮວ່າ

ຕັ້ງຢູ່ຕະຫຼາດ ບຽນຮວ່າ (ນະຄອນ ບຽນຮວ່າ, ແຂວງ ດົ່ງນາຍ), ຂ້າງຖະໜົນ ຫງວຽນວັນໄຕ, ມອງເຫັນ ແມ່ນ້ຳ ດົ່ງນາຍ, ຮ້ານກາເຟ ຂອງ ນາງ ໂວທິດຶກ (ອາຍຸ 75 ປີ) ອາຍຸ 51 ປີ. ນີ້ໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນຮ້ານກາເຟກັ່ນຕອງແຫ່ງສຸດທ້າຍຂອງແຂວງ ບຽນຮວ່າ.

ຕອນເຊົ້າ, ຢູ່ແຈຕະຫຼາດເກົ່າທີ່ແນມເຫັນແມ່ນ້ຳ, ຮ້ານກາເຟກອງເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ແຕກຕ່າງກັບຮ້ານກາເຟອື່ນຈາກພາຍນອກ. ບໍ່ມີປ້າຍ, ໂຕະແລະເກົ້າອີ້ທີ່ງ່າຍດາຍ, ລູກຄ້ານັ່ງຢູ່ທ່າມກາງປະຊາຊົນທີ່ຍ່າງຜ່ານໃນຕະຫລາດ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານບອກວ່າ ລາວເລີ່ມຂາຍກາເຟຕອນອາຍຸ 23 ປີ.

Bà Đức đang pha chế cà phê bằng vợt. Bà cho biết quán chỉ có 2 người được pha chế là bà và cô em út, từ xưa tới nay — ນາງດຶກກຳລັງເຮັດກາເຟດ້ວຍເຄື່ອງກອງ. ນາງກ່າວ ຕໍ່ໄປວ່າ ຜ່ານມາ ຈົນເຖິງ ປັດຈຸບັນ ຮ້ານຄ້າ ດັ່ງກ່າວ ມີພຽງແຕ່ 2 ຄົນ ເທົ່ານັ້ນ ທີ່ ອະນຸຍາດ ປະສົມ ເຄື່ອງດື່ມ ຄື: ນາງ ແລະ ນ້ອງສາວ.

ສິ່ງທີ່ມີຄົນບໍ່ຫຼາຍຄົນຮູ້ແມ່ນຮ້ານນີ້ຍັງຮັກສາວິທີການຜະລິດເຫຼົ້າແວງແບບດຽວກັນຈາກຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາຄື: ການເຮັດເຫຼົ້າແວງດ້ວຍກະຕ່າ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານບອກວ່າ: ແກ່ນກາເຟແມ່ນໄດ້ມາຈາກແຫຼ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແລ້ວນຳມາປີ້ງ ແລະ ຕຳດ້ວຍຕົວເອງ ໂດຍນຳໃຊ້ “ສູດລັບ” ຂອງຕົນເອງ ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມສິ່ງເສດເຫຼືອໃດໆ. ການປະສົມກັບ racket ແມ່ນຍັງລະອຽດອ່ອນແລະຊັບຊ້ອນຫຼາຍ.

Khi đã pha xong, cà phê nhìn bề ngoài cũng giống như các loại cà phê pha chế hiện đại — ເມື່ອ brewed, ກາເຟມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນກັບ brewed ກາເຟທີ່ທັນສະໄຫມ.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 4.

Ông Trần Phi Châu, cán bộ về hưu, khách quen của quán. Có những vị khách cho biết là khách qune của quán từ mấy chục năm trước, không bỏ được. Có cô sinh viên cũng tìm đến đây để biết cà phê vợt — ທ່ານ Tran Phi Chau, ພະນັກງານບໍານານ, ເປັນລູກຄ້າປະຈໍາຂອງຮ້ານອາຫານ. ລູກຄ້າບາງຄົນເວົ້າວ່າເຂົາເຈົ້າເປັນຮ້ານອາຫານປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານມາເປັນເວລາຫຼາຍສິບປີ ແລະບໍ່ສາມາດເຊົາໄດ້. ມີນັກຮຽນຍິງມາທີ່ນີ້ເພື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບກາເຟການກັ່ນຕອງ.

ພວກເຮົາໄດ້ສັງເກດເຫັນພື້ນທີ່ການຜະລິດທີ່ມີການ messy ມີ pots ແລະ kettles ຫຼາຍ; ໃນນັ້ນມີໝໍ້ ແລະກະນ້ຳຫຼາຍໜ່ວຍຖືກໄຟຢູ່ໃນເວລາດຽວກັນ. ສໍາລັບວິທີການຜະລິດ, ທໍາອິດຈຸ່ມຜ້າ racket ໃນນ້ໍາຕົ້ມເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດ. ຕໍ່ໄປ, ຖອກກາເຟດິນໃສ່ໃນການກັ່ນຕອງ, ເອົາໃສ່ໃນຈອກອາລູມິນຽມ, ຄ່ອຍໆຖອກລົງໃນນ້ໍາຕົ້ມ, ແລະ stirring ບ່ວງຈົນກ່ວາຜົງກາເຟຄ່ອຍໆແລະຟອງ. ລໍຖ້າເວລາທີ່ແນ່ນອນ, ຍົກຂຶ້ນແລະຈຸ່ມສາມເທື່ອເຊັ່ນນັ້ນ.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 6. — ເມື່ອ brewed, ກາເຟມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນກັບ brewed ກາເຟທີ່ທັນສະໄຫມ.

ເອົາກາເຟຊຸດທໍາອິດຖອກໃສ່ໃນການກັ່ນຕອງແລະສືບຕໍ່ຖອກນ້ໍາຕົ້ມເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນການກັ່ນຕອງ. ເຮັດແບບນີ້ເຖິງ 4 ເທື່ອ. ໃນເວລານີ້, ແກ່ນກາເຟມີກິ່ນຫອມພຽງພໍແລະລົດຊາດມາດຕະຖານ. ຈາກທີ່ນີ້, ກາເຟແມ່ນເຮັດເປັນຖ້ວຍນ້ອຍ. ກາເຟນົມເຢັນ, ກາເຟນົມຮ້ອນ, ກາເຟດຳ ແລະ ກາເຟດຳ ພວມໃຫ້ບໍລິການແກ່ລູກຄ້າ.

ຢູ່ນອກຮ້ານອາຫານ, ແຂກເບິ່ງຄືວ່າງຽບກວ່າ. ຫົວໃຈຂອງຂ້ອຍຍັງສະຫງົບ!