ໃນຕອນຄ່ຳວັນທ້າຍອາທິດ, ຮ້ານອາຫານໄສ້ກອກ ດົ່ງທິງ, ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ ຫາຍດິ່ງ (ເມືອງ ຮ່ວາງກ໋ຽມ, ຮ່າໂນ້ຍ) ເຕັມໄປດ້ວຍຮ້ານອາຫານ. ນາງ Quach Kim Dung (ອາຍຸ 67 ປີ, ເຈົ້າຂອງ) ຕົ້ມວຸ້ນວາຍຢ່າງໄວວາ, ຕື່ມປາ, ນ້ໍາຈືດ, ເຄື່ອງຂ້າງ ... ແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ພະນັກງານເອົາໃຈໃສ່.
ຕາມທ່ານນາງຢຸງແລ້ວ, ຮ້ານດັ່ງກ່າວໄດ້ເປີດມາເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີຈຶ່ງມີຈຳນວນລູກຄ້າເປັນປົກກະຕິ. ບໍ່ດົນມານີ້, ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບລາງວັນ Bib Gourmand ໂດຍ Michelin, ຈໍານວນລູກຄ້າໃຫມ່ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ. ຄົນແປກຫນ້າແລະຄົນປົກກະຕິທີ່ເຂົ້າມາຮ້ານອາຫານທັງຫມົດຖາມວ່າ: "ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບກຽດຈາກ Michelin?" ແລະສົ່ງຄວາມຊົມເຊີຍ.
ເມນູຂອງຮ້ານອາຫານມີຫຼາກຫຼາຍເມນູທີ່ເຮັດຈາກປາແດກເຊັ່ນ: ວຸ້ນປາວປະສົມ, ແກງໜໍ່ອີ້, ແກງໜໍ່ໄມ້ວຸ້ນ, ແກງໜໍ່ໄມ້, ເຂົ້າປຸ້ນປາ, ມ້ວນປາຝາ. ໃນນັ້ນ, ອາຫານສອງເຍື່ອງຄືແກງໜໍ່ປາປະສົມ ແລະ ແກງໜໍ່ປາແມ່ນຄົນມັກກິນຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ດ້ວຍອາຫານປະສົມ, ວຸ້ນໜໍ່ໄມ້ຖືກຕົ້ມຈົນສຸກ, ຍັງຄົງຄວາມໜຽວ, ໜຽວ. ແກງໜໍ່ໄມ້ແຕ່ລະຖ້ວຍຈະມີຊີ້ນ eel ຈືນຈືດໆ, ຈຸ່ມດ້ວຍນ້ໍາຈືດ, ກິນກັບຫມາກແຕງ, ຖົ່ວງອກ, perilla, basil, mint ... ປະສົມກັບຖົ່ວດິນຂົ້ວແລະຜັກບົ່ວຂົ້ວ. ວຸ້ນປາປະສົມຈະກິນກັບນ້ຳຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຕື່ມດ້ວຍຫົວຜັກຊີຫວຽດນາມແລະຫົວຜັກບົ່ວຂຽວ.
ແກງໜໍ່ໄຂ່ - ເປັນອາຫານຍອດນິຍົມໃນມື້ເຢັນ, ເຢັນ, ມີສ່ວນປະກອບຄ້າຍຄືກັນກັບເສັ້ນກ່າງ eel ປະສົມແຕ່ມີນ້ໍາຊຸບຮ້ອນ, ອຸດົມສົມບູນ. ທ່ານນາງ Dung ກ່າວວ່າ “ນ້ຳຊຸບແມ່ນປັດໄຈຫຼັກທີ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຮ້ານອາຫານ”.
 |  |
ນາງ ເຢືອງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ປາແດກທັງໝົດຂອງຮ້ານແມ່ນປາແດກສົດທີ່ນຳເຂົ້າມາຈາກແຂວງ ເງ້ອານ ແລະ ບັກນິງ, ຈາກນັ້ນນຳກັບມາປຸງແຕ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ຈືນຢູ່ເຮືອນ. ສ່ວນປະກອບນີ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ແລະຂາຍຫມົດພາຍໃນມື້ແລະບໍ່ໄດ້ປະໄວ້ຈົນກ່ວາມື້ຕໍ່ມາ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ປາຫຸ້ນກາຍເປັນນ້ໍາແລະສູນເສຍຄວາມຫນຽວຂອງມັນ.
ນາງ ຢຸງ ແບ່ງປັນວ່າ: “ປາຝາຕ້ອງມີຂະໜາດປານກາງ, ບໍ່ໃຫຍ່ ຫຼື ນ້ອຍເກີນໄປ, ມີຜິວໜັງລຽບ ແລະ ໂຕກົມ, ເມື່ອເອົາປາມາມາເຮືອນ, ຕ້ອງປຸງແຕ່ງດ້ວຍເກືອຫຍາບໆເພື່ອກຳຈັດກິ່ນເໝັນ ແລະ ກິ່ນເໝັນຂອງປາ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຕັດ eel ເປັນຕ່ອນ, ເຄືອບມັນດ້ວຍແປ້ງປະສົມກັບເຄື່ອງເທດຈໍານວນຫຼາຍ, ຕາມສູດພິເສດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນມັນ. ເມື່ອຈືນ, ພໍ່ຄົວຕ້ອງລະມັດລະວັງເປັນຢ່າງຍິ່ງ, ລໍຖ້າຈົນປາເໝັນແຂງ, ປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານທອງ, ໜຽວ, ຫອມ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງເຮັດ.
ແກງໜໍ່ປາ 1 ຖ້ວຍລາຄາ 45.000 ດົ່ງ, ແກງໜໍ່ປາປະສົມລາຄາ 55.000 ດົ່ງ. ອາຫານປະເພດອື່ນໆ ໃນລາຄາແຕ່ 30,000 – 65,000 ດົ່ງ. ນອກນີ້, ຮ້ານອາຫານຍັງຂາຍປາອີ້ແຫ້ງດ້ວຍນ້ຳໜັກກວ່າ 1 ລ້ານດົ່ງຕໍ່ກລ.
eel ແຫ້ງແມ່ນເກັບໄວ້ໃນຖົງສູນຍາກາດເພື່ອຮັກສາໄດ້ດົນກວ່າ. ປາແດກສາມາດນຳໄປໄດ້ທຸກບ່ອນ, ທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.
ທ່ານນາງ ຫງວຽນ (ເມືອງບາດິ່ງ) ແມ່ນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານ. “ຂ້ອຍມາກິນເຂົ້າຢູ່ຮ້ານນີ້ຕັ້ງແຕ່ຢູ່ໃນທ້ອງແມ່, ປະມານ 22 ປີ.
ຂ້ອຍເຫັນວ່າປາຫຸ່ງຢູ່ທີ່ນີ້ມີລົດຊາດດີ ແລະ ໜຶ້ງ ແຕ່ບໍ່ຫຼຸດຄວາມຫວານ ແລະ ມີ “ລົດຊາດຂອງປາ” ທີ່ເປັນຕົວຂອງມັນເອງ ນອກຈາກໜໍ່ໜໍ່ ແລະ ນ້ຳຊຸບແລ້ວ, ວຸ້ນປາໃນນີ້ຍັງແຊບຫຼາຍ ແລະ ເໝາະກັບລົດຊາດຂອງຂ້ອຍ”.
ນາງອຽນ (ເມືອງບາດິ່ງ) ມາຮ້ານອາຫານເປັນຄັ້ງທຳອິດແລະປະທັບໃຈກັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງເຍື່ອງອາຫານອີວຸ້ນ.
ນາງ ອຸຍຽນ ແບ່ງປັນວ່າ: “ປາຝາແມ່ນໜຶ້ງ, ສົດ, ບໍ່ເປັນປາ ຫຼື ມີກິ່ນນ້ຳມັນແຮງຄືຫຼາຍບ່ອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມແຂກ, ລົດຊາດແມ່ນບໍ່ພິເສດຫຼືແຕກຕ່າງກັນ.
ຮ້ານເປີດແຕ່ 6 ໂມງເຊົ້າ ຫາ 10:30 ໂມງແລງ. ເວລາຫວ່າງທີ່ສຸດຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນອາຫານທ່ຽງ (11:30 - 13:00) ແລະຄ່ໍາ (19:00 - 20:30). ບາງລາຍການອາດຈະຂາຍໝົດໄວ. ແກງປາອີ້ຍັງເປັນອາຫານທີ່ມີການຈັດອັນດັບສູງຂອງຮ້ານອາຫານ.
ແບ່ງປັນຄວາມຮູ້ສຶກເມື່ອໄດ້ຮັບກຽດຈາກ Michelin Guide, ທ່ານນາງ Dung ບໍ່ສາມາດປິດບັງຄວາມພາກພູມໃຈ ແລະຄວາມສຸກຂອງຕົນໄດ້ວ່າ: “ລາງວັນນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຮັບຮູ້ເຖິງ 40 ກວ່າປີແຫ່ງການດຸໝັ່ນຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງ, ແຕ່ຍັງເປັນແຮງຈູງໃຈອັນໃຫຍ່ຫຼວງເພື່ອໃຫ້ພວກເຮົາສືບຕໍ່ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ ແລະ ການບໍລິການ”.
ຮ້ານອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງກວ້າງຂວາງ, ມີສອງຊັ້ນ, ສາມາດນັ່ງໄດ້ປະມານ 20 ໂຕະ.
ຮ້ານອາຫານມີຄົນແອອັດ, ແຕ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕໍ່ແຖວຫຼືລໍຖ້າດົນ. ນອກຈາກລູກຄ້າເປັນປະຈຳແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຍັງດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍໃຫ້ມາລອງເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງຫວຽດນາມນີ້.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມການທົບທວນກ່ຽວກັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກເຮັດອາຫານບາງ, ລົດຊາດຂອງ vermicelli ຂອງ eel ຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນບໍ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍ.
ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/quan-mien-luon-duy-nhat-o-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-khach-dong-tap-nap-2298344.html
![[ຮູບພາບ] ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຟ້າມມິງຈິ້ງ ເປັນປະທານກອງປະຊຸມລັດຖະບານກັບທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບການເຕີບໂຕເສດຖະກິດ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
(0)