ຮ້ານ​ຊີ້ນ​ງົວ​ຊີ້ນ​ຄວາຍ​ແຫ່ງ​ດຽວ​ຢູ່​ນະ​ຄອນ​ໂຮ່​ຈິ​ມິນ​ຊື່​ໂດຍ Michelin: ມີ​ຫຍັງ​ພິ​ເສດ?

ຕາມ​ນັ້ນ​ແລ້ວ, ​ເມືອງ 10 ​ແມ່ນ​ຮ້ານ​ຊີ້ນ​ງົວ​ຊີ້ນ​ຄວາຍ​ແຫ່ງ​ດຽວ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ຊື່​ຈາກ Michelin Guide ​ໃນ​ບັນຊີ​ລາຍ​ຊື່ Bib Gourmand (ຮ້ານ​ອາຫານ​ແຊບ​ລາຄາ​ຖືກ) ຢູ່​ນະຄອນ ​ໂຮ່ຈີ​ມິນ ​ໃນ​ປີ​ນີ້.

"ດີໃຈຫຼາຍ ຂ້ອຍນອນບໍ່ຫຼັບ!"

ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຢຸດ​ຮ້ານ​ຊີ້ນ​ງົວ​ຂອງ​ທ່ານ​ນາງ Nguyen ​ແລະ ທ່ານ Do Hoang Anh Duy ທີ່​ຕັ້ງ​ຢູ່​ຢ່າງ​ສະຫງົບ​ສຸກ​ໃນ​ຕຶກ​ອາ​ພາດ​ເມັນ​ຢູ່​ຖະໜົນ Ngo Gia Tu. ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ມີ​ລູກ​ຄ້າ​ໄປ​ມາ​ຢ່າງ​ບໍ່​ຢຸດ​ຢັ້ງ, ແລະ​ເຈົ້າ​ຂອງ​ແມ່ນ​ເປັນ​ມິດ​ແລະ​ການ​ຕ້ອນ​ຮັບ.

ຮ້ານ​ຊີ້ນ​ງົວ​ຂອງ​ທ່ານ​ນາງ ຫງວຽນ​ຮ່ວາ ​ຕັ້ງ​ຢູ່​ໃນ​ຕຶກ​ອາ​ພາດ​ເມັນ​ເກົ່າ​ແຫ່ງ​ໜຶ່ງ​ໃນ​ເຂດ 10, ທີ່​ແອ​ອັດ​ໃນ​ຕອນ​ແລງ.

ນາງ ຫງວຽນ (ຊ້າຍ, ຂວາ) ແລະ ທ່ານ ຢຸຍ (ຂວາ, ຂວາ) ຖ່າຍຮູບກັບພໍ່ແມ່ຂອງ ນາງ ຫງວຽນ. ພວກເຂົາທັງຫມົດແມ່ນຜູ້ທີ່ຊ່ວຍນາງສ້າງຮ້ານອາຫານຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ.

ທ່ານ​ນາງ ຫງວຽນ​ຊວນ​ຟຸກ ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ: ​ເມື່ອ​ໄດ້​ຮັບ​ຂ່າວ​ວ່າ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ຂອງ​ຕົນ​ຕັ້ງ​ຊື່​ວ່າ Michelin ​ແລະ ​ໄດ້​ຮັບ​ຄຳ​ຊົມ​ເຊີຍ​ນັບ​ບໍ່​ຖ້ວນ​ຈາກ​ຍາດຕິ​ພີ່ນ້ອງ ​ແລະ ຜູ້​ຮັບ​ປະທານ​ອາຫານ, ນາງ​ກໍ​ຮູ້ສຶກ​ມ່ວນ​ຊື່ນ. ເຖິງຈຸດນັ້ນ, ນາງບໍ່ສາມາດນອນຫລັບໄດ້. ເນື່ອງຈາກວ່າ, ສຸດທ້າຍ, ຫຼັງຈາກຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍແລະເຮັດວຽກຫນັກ, ທ່ານໄດ້ເກັບກ່ຽວ "ຫມາກຫວານ".

ກ່ອນ​ນັ້ນ, ນາງ ຫງວຽນ​ໄດ້​ໃຊ້​ເວລາ 6 ປີ​ຂາຍ​ແກງ​ຫວານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຂອງ​ຄອບຄົວ, ຮັບ​ເອົາ​ຈາກ​ແມ່, ​ແຕ່​ທຸລະ​ກິດ​ບໍ່​ສະດວກ. ເມື່ອ 7 ປີ​ກ່ອນ, ນາງ​ໄດ້​ຕັດ​ສິນ​ໃຈ​ຂາຍ​ຊີ້ນ​ງົວ​ຊີ້ນ​ຄວາຍ​ນີ້​ເມື່ອ​ສະ​ພາບ​ເສດ​ຖະ​ກິດ​ຂອງ​ຄອບ​ຄົວ​ປະສົບ​ກັບ​ຄວາມ​ຫຍຸ້ງ​ຍາກ​ຫຼາຍ​ຢ່າງ.

“ຄອບຄົວຂ້ອຍມີອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງທັງໝົດ 5 ຄົນ, ເຫຼືອທັງໝົດຮຽນເກັ່ງ, ຮຽນຈົບຊັ້ນ 12 ຂ້ອຍພະຍາຍາມຫຼາຍວຽກແຕ່ກໍ່ພະຍາຍາມ, ຂາຍແກງໜໍ່ໄມ້ຕາມອາຊີບຂອງແມ່ກໍ່ບໍ່ປະສົບຄວາມສຳເລັດ, ຂ້ອຍຈຶ່ງຕັດສິນໃຈຂາຍຊີ້ນງົວ, ສ່ວນໜຶ່ງແມ່ນຍ້ອນຂ້ອຍມັກລົດຊາດຊີ້ນງົວ, ແມ່ແຕ່ງດ້ວຍສູດຂອງຕົນເອງ”.

ທ່ານ​ນາງ ຫງວຽນ​ແມ້ງ​ຮຸ່ງ, ​ໃນ​ຊຸມ​ມື້​ຕົ້ນ​ເປີດ​ຮ້ານ, ຂາຍ​ແຕ່​ລະ 25.000 ດົ່ງ.

ເສົາ​ຂາ​ຢູ່​ຮ້ານ​ນາງ ຫງວຽນ​ມີ​ຄວາມ​ໝາຍ​ພິ​ເສດ​ສຳ​ລັບ​ນາງ.

​ໃນ​ສະ​ໄໝ​ຕົ້ນ​ທີ່​ເປີດ​ເປັນ​ພຽງ​ຮ້ານ​ຊີ້ນ​ງົວ​ນ້ອຍ​ຮ້ານ​ໜຶ່ງ​ຂາຍ​ຊີ້ນ​ໄດ້ 2 – 3 ກິ​ໂລ​ຕໍ່​ມື້. ​ໃນ​ເວລາ​ນັ້ນ, ​ແຕ່​ລະ​ສ່ວນ​ທີ່​ນາງ​ຂາຍ​ໄດ້​ລາຄາ 25.000 ດົ່ງ, ​ໄດ້​ດຶງ​ດູດ​ບັນດາ​ລູກ​ຄ້າ​ທຳ​ມະ​ດາ, ຜູ້​ຂາຍ​ຫວຍ​ເປັນ​ຈຳນວນ​ຫຼວງ​ຫຼາຍ, ​ແລະ ຄົນ​ງານ​ທຸກ​ຍາກ​ມາ​ກິນ.

ຈາກ​ສູດ​ຊີ້ນ​ງົວ​ທີ່​ຜ່ານ​ມາ, ເຈົ້າ​ຂອງ​ໄດ້​ຫຼຸດ​ລົງ​ແລະ​ປ່ຽນ​ມັນ​ໃຫ້​ເໝາະ​ສົມ​ກັບ​ຄົນ​ຮັບ​ປະທານ​ສ່ວນ​ຫຼາຍ​ແລ້ວ​ຈຶ່ງ​ຄ່ອຍໆ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ​ໃຫ້​ສົມບູນ​ແບບ. ຊີ້ນ​ງົວ​ຊີ້ນ​ຄວາຍ​ແຊບໆ, ຂ່າວ​ດີ​ແຜ່​ລາມ​ໄປ​ທົ່ວ, ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ນ້ອຍ​ຂອງ​ນາງ​ນັບ​ມື້​ນັບ​ແອ​ອັດ. ນາງ ຫງວຽນ​ຮູ້​ສຶກ​ວ່າ​ຕົນ​ມີ​ຄວາມ​ຮູ້​ໃນ​ການ​ຂາຍ​ອາ​ຫານ​ນີ້.

ດ້ວຍ​ການ​ໜູນ​ຊ່ວຍ​ຂອງ​ພໍ່​ແມ່, ທ່ານ​ນາງ Duy ແລະ ຍາດ​ຕິ​ພີ່​ນ້ອງ, ທຸ​ລະ​ກິດ​ຂອງ​ນາງ ຫງວຽນ​ໄດ້​ຂະ​ຫຍາຍ​ຕົວ​ກາຍ​ເປັນ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ກວ້າງ​ຂວາງ​ໃນ​ທຸກ​ວັນ​ນີ້. ໃນປັດຈຸບັນ, ນາງມີຄວາມຍິນດີທີ່ຈະມີຮ້ານອາຫານທີ່ແອອັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານແລະອາຫານຄ່ໍາ.

ເປັນຫຍັງ Bo Kho Gan?

ຕໍ່ໜ້າ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ຂອງ​ນາງ ຫງວຽນ​ແມ່ນ​ເສົາ​ບ່າ​ໄມ້​ໄຜ່​ທີ່​ເກົ່າ​ແກ່​ທີ່​ມີ​ຮອຍ​ເປື້ອນ​ຕາມ​ເວລາ. ນາງ​ກ່າວ​ວ່າ, ນັ້ນ​ແມ່ນ​ເສົາ​ບ່າ​ຂອງ​ແມ່ຕູ້, ​ໄດ້​ຮັກສາ​ຢ່າງ​ລະມັດລະວັງ ​ແລະ ​ໄດ້​ວາງ​ໄວ້​ຢູ່​ໜ້າ​ຮ້ານ​ສະເໝີ ​ເພື່ອ​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ບູຊາ​ຂອງ​ພໍ່​ຕູ້, ພໍ່​ຕູ້​ທີ່​ເຄີຍ​ໄປ​ຂາຍ​ຢູ່​ແຄມ​ຖະໜົນ​ເພື່ອ​ລ້ຽງ​ຄອບຄົວ. ຊື່ Bo Kho Ganh ມາຈາກບ່ອນນັ້ນ.

ພື້ນ​ທີ່​ຂອງ​ຮ້ານ​ແມ່ນ​ຄ່ອນ​ຂ້າງ​ຄິດ​ຕຶກຕອງ, ຕົກ​ແຕ່ງ​ຕາມ​ຄວາມ​ຕັ້ງ​ໃຈ​ຂອງ​ເຈົ້າ​ຂອງ. ນາງ​ຢາກ​ໃຫ້​ນັກ​ກິນ​ເຂົ້າ​ຫວນ​ຄືນ​ຄວາມ​ຊົງ​ຈຳ​ໃນ​ໄວ​ເດັກ​ຂອງ​ຕົນ ​ແລະ ​ລະນຶກ​ເຖິງ​ນະຄອນ​ໂຮ່ຈິ​ມິນ​ໃນ​ສະ​ໄໝ​ກ່ອນ.

ທ່ານ ນັດ (ອາຍຸ 26 ປີ, ອາໄສຢູ່ເຂດ 5), ລູກຄ້າທີ່ເຄີຍມາຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້, ບອກວ່າລາວບໍ່ພຽງແຕ່ປະທັບໃຈກັບເສົາແບກ, ແຕ່ຍັງມັກລາຍລະອຽດນ້ອຍໆຂອງຮ້ານອາຫານ. ມັນແມ່ນປ້າຍໂຄສະນາ, ເມນູຢູ່ທາງຫນ້າຂອງຮ້ານໄດ້ແຕ້ມດ້ວຍດິນເຜົາໄປຫາໂຕະໄມ້, ຈອກແລະຈອກນ້ໍາທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຊົງຈໍາເກົ່າ.

ຊີ້ນງົວຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນປຸງແຕ່ງຕາມສູດພິເສດ.

Michelin ແນະນຳວ່າ: “ສະເຕັກຊີ້ນງົວທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງໃນນາມ bo Kho ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະກ້ອນຫີນ. ຜູ້ກິນເຂົ້າສາມາດເລືອກກິນກັບເຂົ້າຈີ່, ໜໍ່ໄມ້ ຫຼື ເຂົ້າ.

"ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແຊບ, ຊີ້ນງົວແມ່ນອ່ອນ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະຊີ້ນງົວບໍ່ແຂງແຮງ, ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຮູ້ສຶກສະບາຍ. ຂ້ອຍມັກນັ່ງຢູ່ຮ້ານອາຫານໃນຕອນແລງ, ເຢັນແລະເບິ່ງຖະຫນົນ," ລູກຄ້າໃຫ້ຄໍາເຫັນ.

ອີງຕາມເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, 30% ຂອງລູກຄ້າແມ່ນຊາວຕ່າງປະເທດ. ແຕ່ລະຄາບລາຄາແຕ່ 50.000 – 100.000 ດົ່ງ. ນາງ ຫງວ໋ຽນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ມີລູກຄ້າມາກິນຢູ່ຮ້ານ 7 ມື້ຕໍ່ອາທິດ, ແລະ ຍັງມີຄົນຕ່າງປະເທດທີ່ຢູ່ ແລະ ເຮັດວຽກໃກ້ຄຽງມາກິນເປັນປະຈຳ ເພາະມັກລົດຊາດຊີ້ນງົວ.

ເຈົ້າ​ຂອງ​ກ່າວ​ວ່າ ຄວາມ​ລັບ​ຂອງ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ແມ່ນ​ຢູ່​ໃນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ຕ່າງໆ ແລະ​ວິ​ທີ​ການ​ນຳ​ຊີ້ນ​ງົວ. ຕາມ​ທ່ານ​ນາງ ຫງວຽນ​ແລ້ວ, ຊີ້ນ​ງົວ​ຄວາຍ​ບໍ່​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ງ່າຍ​ທີ່​ຈະ​ປຸງ​ແຕ່ງ, ຕ້ອງ​ມີ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ການ​ກະ​ກຽມ​ຫຼາຍ. ພຽງແຕ່ຂັ້ນຕອນທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານບໍ່ສົມບູນແບບ. ນາງ​ກ່າວ​ວ່າ, “ຊີ້ນ​ງົວ​ຢູ່​ຮ້ານ​ອາຫານ​ແມ່ນ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ດ້ວຍ​ສະ​ໝຸນ​ໄພ​ພື້ນ​ເມືອງ 8 ປະ​ເພດ​ຂອງ​ຈີນ, ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ກົມ​ກຽວ​ກັນ, ​ແລະ​ມີ​ນ້ຳມັນ​ໜ້ອຍ​ໜຶ່ງ.

ລາຄາອາຫານແຕ່ 50.000 ດົ່ງ - 100.000 ດົ່ງ

​ໃນ​ແຕ່​ລະ​ມື້, ນາງ​ຫງວຽນ​ຍັງ​ເຮັດ​ວຽກ​ຢ່າງ​ໜັກ​ເພື່ອ​ນຳ​ເອົາ​ອາຫານ​ແຊບໆ​ມາ​ໃຫ້​ຜູ້​ກິນ​ຢູ່​ພາຍ​ໃນ ​ແລະ ຕ່າງປະ​ເທດ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານຂໍສະແດງຄວາມຂອບໃຈມາຍັງລູກຄ້າຄົນທຳອິດ ແລະ ລູກຄ້າປະຈຳຕໍ່ໆມາ ເພາະຂອບໃຈທີ່ມາອຸດໜູນຮ້ານອາຫານຄືມື້ນີ້...

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/quan-bo-kho-duy-nhat-o-tphcm-duoc-michelin-goi-ten-co-gi-dac-biet-185240621115156277.htm