ລົດຊາດຂອງແມ່ນ້ຳຕຽນ, ແມ່ນການເດີນທາງໄປຫາພາກຕາເວັນຕົກ

“ແບບແມ່ນ້ຳຕຽນ” - ຄວາມສວຍງາມດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ລຽບງ່າຍຂອງຊາວເຂດທົ່ງພຽງ.

Ben Tre - ລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງດິນຫມາກພ້າວ

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 1. — Ben Tre ຮັບປະທານອາຫານ 5 ເຍື່ອງຄື: ເຂົ້າໜົມເຄັກ Ben Tre, ເຄັກເເຕດ, ກຸ້ງເງິນໝາກພ້າວປີ້ງ, ໜໍ່ໄມ້ My Long ແລະ ເຂົ້າໜົມໝາກພ້າວ Giong Luong.

ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງແມ່ນພິເສດບໍ່ພຽງແຕ່ໃນລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໃຊ້ສ່ວນປະກອບຂອງທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກແລະການກະກຽມທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 2. — ບຸນເຕັດຂອງ Ben Tre ມີລັກສະນະເປັນເຂົ້າໜຽວທີ່ມັກປະສົມກັບນ້ຳນົມໝາກພ້າວ ນອກຈາກອາຫານແຊບໆກັບຖົ່ວຂຽວ ແລະ ໄສ້ໝູແລ້ວ, ຍັງມີເຂົ້າໜົມຫວານທີ່ມີກ້ວຍ, ຖົ່ວແດງ ຫຼື ຖົ່ວດຳ.

ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບຄຳວ່າ “ບັນເທີ” ເມື່ອຕັດເປັນປ່ຽງແມ່ນຈະມີຄຳວ່າ “ Phuc”, “Loc”, “Tho”, “Phuc” ຢູ່ກາງຄືຄວາມປາດຖະໜາ ແລະ ຄວາມເກັ່ງກ້າສາມາດຂອງຄົນຫໍ່ເຂົ້າໜົມ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 3. — My Long noodle soup ປະກອບມີ ham, ຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າໜົມປັງອ່ອນທີ່ມີຕັບ ແລະ ribs spare.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຄີຍກິນເຂົ້າໜົມ My Tho ຫຼື Sa Dec, “ບັນດາເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງ” ຂອງພາກໃຕ້, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ລອງເຂົ້າໜົມມາຍລອງ ເພື່ອດູດຊຶມນ້ຳໃຈຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່ທີ່ຊາວກະສີກອນໄດ້ເອົາເຂົ້າໃນເຍື່ອງນີ້. ເພື່ອສ້າງລົດຊາດພິເສດສໍາລັບອາຫານ, ຊີ້ນຫມູຈະຖືກນໍາໄປບົດແລະປະສົມກັບລໍາໄສ້, ເສັ້ນດ້າຍຫຼືຫູຫມູເພື່ອສ້າງເປັນ patty ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີໄຂມັນຈາກຫູຫມູຫຼືລໍາໄສ້. ຈານແຍ່ມີກຸ້ງເສືອແດງທີ່ຈັບຕາ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 4. — ເມື່ອເວົ້າເຖິງດິນແດນໝາກພ້າວ, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດເວົ້າເຖິງເຄັກໝາກພ້າວ Giong Luong.

Giong Luong ແມ່ນມີຊື່ສຽງດ້ວຍຫັດຖະກຳເຮັດເຄັກໝາກພ້າວພື້ນເມືອງທີ່ມີມາເກືອບຮ້ອຍປີ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນການເຮັດເຄັກແມ່ນເຂົ້າໜຽວຫອມໆຫໍ່ດ້ວຍຍອດອ່ອນຂອງໃບໝາກພ້າວນ້ຳ, ແລ້ວນຳມາປຸງປະມານ 5 – 6 ຊົ່ວໂມງ. ຂອງຂວັນ rustic ນີ້ໄດ້ກາຍເປັນພິເສດທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວພາກພື້ນ.

Vinh Long ໄດ້ຮັບຄວາມດູດດື່ມຈາກອາຫານພື້ນເມືອງຂອງເຂດແມ່ນ້ຳ Tien

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 5. — ເພື່ອປຸງແຕ່ງ “ລົດຊາດແມ່ນ້ຳຕຽນ”, ຮ້ານວິງລອງໄດ້ນຳສະເໜີ 4 ເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຄື: ຜິວໜັງເຕົ້າຫູ້ກັບເກືອ, ໝາກເຜັດ, ປາກະໂປ້ປີ້ງໃນທໍ່ໝາກຮຸ້ງ, ເຂົ້າໜົມໄກ່ວິ້ງລອງ ແລະ ເຄັກວິງຊົ້ງ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 6. — ສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າ ປາກະປ໋ອງປີ້ງໃນທໍ່ reed ແມ່ນອາຫານທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງລັກສະນະ rustic ຂອງອາຫານຂອງພາກພື້ນຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍວັດທະນະທໍາແລະຈິດໃຈຂອງປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ.

ປາ goby ໄດ້ຖືກອະນາໄມ, marinated ກັບເກືອແລະຫມາກພິກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມ້ວນເຂົ້າໄປໃນທໍ່ reed. ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຂອງຕົ້ນໝາກຂາມປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງປາປີ້ງເທິງເຕົາຖ່ານ ສ້າງຄວາມດຶງດູດທີ່ບໍ່ອາດສາມາດຕ້ານທານໄດ້, ສ້າງຄວາມດຶງດູດໃຫ້ແກ່ຜູ້ກິນເຂົ້າ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 7. — ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແຕ່ແປກປະຫລາດ, ນັ້ນແມ່ນເຂົ້າໜົມໄກ່ Vinh Long ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ຜິດພາດ.

ສ່ວນໄກ່ເມື່ອເລືອກເອົາແມ່ນຂາໄກ່ທີ່ແຂງ, ຕົ້ມແລ້ວຊອຍໃຫ້ລະອຽດ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ເກືອ, ໝາກພິກໄທ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ, ຫົວຜັກກາດຫວຽດແລະຕົ້ນກ້ວຍຊອຍບາງໆ. ເຂົ້າຕົ້ມບາງໆຈາກເຂົ້າຈ້າວທັງໝົດ, ຕື່ມເຂົ້າໜຽວໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອສ້າງຄວາມສອດຄ່ອງອ່ອນໆ, ເພີ່ມເລືອດໄກ່, ຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ໝາກພິກໄທ. porridge ນີ້ຈະບໍ່ໃຊ້ຜັກບົ່ວຂົ້ວຫຼື cilantro ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງ gotu kola, ຈິດວິນຍານຂອງອາຫານ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 8. — ການມາຫາວິງລອງໂດຍບໍ່ໄດ້ກິນເຄັກ Vinh Xuong pia ແມ່ນຂໍ້ບົກຜ່ອງແທ້ໆ. ຂອງຂວັນທີ່ມີຊື່ສຽງ, ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກ "ເຄັກຜິວໜັງ", ຂອງຈີນທີ່ແປກປະຫຼາດ, ພົບກັບແມ່ນ້ຳຂອງດ້ວຍໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ມີສະເໜ່ກວ່າທີ່ເຄີຍມີມາ.

ສ່ວນປະກອບປະກອບມີຫມາກຖົ່ວຂຽວ, taro, durian, ແລະປະສົມໄຂມັນ, ຫວານ, ແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມປີ່ທີ່ຫ່າງໄກສອກຫຼີກໄດ້ຖືກຫວຽດນາມກາຍເປັນສ່ວນທຳມະຊາດຂອງຊີວິດຂອງຊາວຈີນແລະຫວຽດນາມຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກພາຍຫຼັງນັບຮ້ອຍປີດຳລົງຊີວິດແລະດຳເນີນທຸລະກິດຮ່ວມກັນລຽບຕາມແມ່ນ້ຳຂອງ.

Tien Giang - ເຄື່ອງໝາຍຂອງອາຫານແຊບໆ 'ສຳລັບກະສັດ' ແລະອື່ນໆອີກ

ດ້ວຍຄວາມງາມຂອງດິນແດນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ບ່ອນທີ່ມີບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຖືກເລືອກໃຫ້ລາດຊະວົງ ຫງວຽນຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 19, ຕ່ຽນຢາງ ຍັງຮັກສາບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວ “ສຳລັບກະສັດ”, ປະກອບສ່ວນເສີມຂະຫຍາຍມູນເຊື້ອວັດທະນະທຳການກິນຂອງເຂດແມ່ນ້ຳຕຽນ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 9. — ເຂົ້າໜົມເຄັກທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຕາເວັນຕົກ - ເຂົ້າໜົມ Cho Giong, ໄດ້ສືບທອດກັນມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝການປະຕິສັງຂອນ ແລະການຕັ້ງຖິ່ນຖານຂອງຊາວຫວຽດນາມ ໃນສະຕະວັດທີ 17 ຢູ່ດິນແດນແຫ່ງນີ້.

ລົດຊາດຂອງເຄັກແມ່ນການຜະສົມຂອງລົດຊາດຫນຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງແປ້ງເຂົ້າ, ຄວາມຫວານຂອງກຸ້ງ, ຖົ່ວງອກ, ແລະລົດຊາດຫມາກຖົ່ວທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງຖົ່ວດິນຄືກັບຂອງຂວັນທີ່ສົມບູນແບບຈາກທົ່ງນາແລະແມ່ນ້ໍາແລະຝີມືຂອງຄົນ.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 10. — ເມື່ອເປັນອາຫານລາຊະວົງໃນລາຊະວົງຕືດຶກ, ວຸ້ນໂກກົງແມ່ນອາຫານຊັ້ນສູງທີ່ມີແຕ່ຄົນຮັ່ງມີໃນອະດີດເທົ່ານັ້ນຈຶ່ງຮູ້. ສະຫຼັດປະສົມກັບຊີ້ນປູແມ່ນເອີ້ນວ່າ "nham" ໂດຍຊາວ Go Cong.

ຄວາມລັບຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນການປະສົມປະສານແລະຄວາມກົມກຽວຂອງລົດຊາດລະຫວ່າງອາຫານທະເລ, ຊີ້ນ, ຜັກແລະເຄື່ອງເທດ. ເມື່ອເລືອກປູເພື່ອເຮັດເໝັນ, ຕ້ອງເລືອກປູເພດຍິງເພາະມັນມີດິນຈີ່ສີແດງສົດໃສຄືລິບສະຕິກ. ສະຫຼັດບໍ່ສາມາດຂາດໃບ mint ປາ, ຄວາມສົ້ມເລັກນ້ອຍຈາກຫມາກດາວ, ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງເລັກນ້ອຍຈາກເມັດກ້ວຍ. ຈຸດສໍາຄັນຂອງອາຫານແມ່ນໄຂມັນກະປູຂົ້ວກັບຜັກທຽມ, ສົ້ມສີແດງເລັກນ້ອຍແລະ stirred ເທົ່າທຽມກັນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ເມື່ອມີກິ່ນເໝັນ, ເຈົ້າຮູ້ບໍ່ວ່າດິນຈີ່ຖືກຕົ້ມ, ຄ່ອຍໆຖອກໃສ່ຈານຜັກ.

ບັນດາລາຍການສະເຫຼີມສະຫຼອງອາຫານ ການກິນຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ ຈັດຕັ້ງໂດຍຮ້ານອາຫານ Man Moi ສົມທົບກັບບັນດານັກຊ່ຽວຊານດ້ານປຸງແຕ່ງອາຫານ, ນັກຄົ້ນຄ້ວາວັດທະນະທຳ ແລະ ຊ່າງເຮັດອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ໄດ້ຈັດຕັ້ງບັນດາລາຍການສົນທະນາວັດທະນະທຳ, ສະແດງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປຸງແຕ່ງລົດຊາດ...

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm