ຟອຍເປັນອາຫານແຫ່ງການລວມຕົວ ແລະ ການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານ: ການປະສົມປະສານຂອງສີ, ລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງລະດູການ, ສະຖານທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະແມ້ກະທັ້ງການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງຄວາມຊົງຈໍາ, ປະຈຸບັນ, ແລະອະນາຄົດ.
ໃນຄັ້ງໜຶ່ງ, ໃນຫ້ອງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເຂົ້າຮ່ວມ, ຄູສອນປຸງແຕ່ງອາຫານ - ຫົວໜ້າພໍ່ຄົວອາຫານຫວຽດນາມ ຢູ່ໂຮງແຮມ 5 ດາວ ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຖາມບັນດານັກສຶກສາວ່າ ສິ່ງທີ່ພິເສດທີ່ສຸດກ່ຽວກັບຟອຍແມ່ນຫຍັງ. ພວກເຮົາບາງຄົນເວົ້າວ່າ ຊີ້ນຕ້ອງສົດ, ບາງຄົນເວົ້າວ່າ ຊີ້ນງົວຕ້ອງເສີບຈາກກະດູກຊີ້ນເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ບາງຄົນກ່າວເຖິງໝາກໄຄ, ຜັກກາດນາ ແລະໝາກແໜ່ງ… ແຕ່ໃນທີ່ສຸດ ອາຈານກໍສັ່ນຫົວ ແລະເວົ້າວ່າ, ພວກທ່ານແມ່ນຜູ້ທີ່ໃສ່ໃຈໃນລາຍລະອຽດ. ສິ່ງທີ່ພິເສດທີ່ສຸດຂອງ pho ແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ເກືອບເປັນຕົ້ນສະບັບ, ໃຊ້ວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດເຊັ່ນ: ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ແກງ, ຕົ້ມກະດູກໃຫ້ໃຊ້ເວລາດົນ, ແລ້ວປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ດຶງດູດ, ແລະແຊບ.
ແມ່ນແລ້ວ, ທຸກຄົນຮ້ອງອອກມາດ້ວຍຄວາມຕື່ນເຕັ້ນ. ຟໍແມ່ນສີມືແຮງງານຢ່າງແທ້ຈິງ, ປະສົມປະສານ. ໂຖປັດສະວະ pho ມີສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຈາກທາດແປ້ງ, ຊີ້ນ, ຜັກ, ມີນ້ໍາແລະແຂງ, ມີແຂງແລະອ່ອນ. ມີຜະລິດຕະພັນຈາກທະເລຖ້າທ່ານເພີ່ມແມ່ທ້ອງທະເລຈໍານວນຫນ້ອຍຫຼືຜະລິດຕະພັນຈາກປ່າຖ້າທ່ານເພີ່ມໄຄເລັກນ້ອຍແລະຫມາກຖົ່ວດາວເພື່ອຕົ້ມກະດູກເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງ. ມີສີຂາວຂອງເຂົ້າ, ສີແດງຂອງຊີ້ນງົວບາງໆ marinated ກັບນ້ໍາປາແລະຂີງຄ່ອຍໆຜ່ານໃບມີດ, ຫຼືສີທອງຂອງໄກ່, ສີຂຽວຂອງຜັກບົ່ວແລະ coriander, ບາງທີລົດຊາດຂອງຫມາກເຜັດ, ລົດຊາດສົ້ມຂອງສົ້ມ, ນາວ ...
Pho ມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍທີ່ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຄິດຫຼາຍກ່ຽວກັບມັນນອກຈາກການມ່ວນຊື່ນກັບມັນ. ແຕ່ໃຫ້ຄິດອີກໜ້ອຍໜຶ່ງກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ການປະສົມປະສານສີມື, ແລະ pho ກາຍເປັນທີ່ບໍລິສຸດທີ່ສຸດ. ມັນ turns ໃຫ້ ເຫັນ ວ່າ ເກືອບ ທຸກ ຄົນ ມັກ pho ເພາະ ວ່າ ຂອງ ແທ້ ຈິງ ຂອງ ຕົນ . ເຊັ່ນດຽວກັບໃນຊີວິດ, ລະດູການແລະພື້ນຫລັງທັງຫມົດແມ່ນຫນ້າເບື່ອແລະໃນທີ່ສຸດພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ແທ້ຈິງທີ່ຍັງຄົງສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ກັບຄົນ.
ຟໍແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ແຕ່ເມື່ອເວົ້າເຖິງ ເຟືອງ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າເຖິງເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນທຳມະດາຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ດັ່ງນັກປະພັນ ແທງລຽມ ເຄີຍຂຽນວ່າ, “ ໂຟ໋ແມ່ນຂອງຂວັນພິເສດຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຮ່າໂນ້ຍເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີແຕ່ຮ່າໂນ້ຍແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ”…
ທີ່ຈິງແລ້ວ, ໄປເຖິງເຂດຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອ, ໃນຕອນເຊົ້າເຢັນໆຂອງອາກາດພູເຂົາໝອກ, ຖືໂຖປັດສະວະຢູ່ຕະຫຼາດເຊົ້າ, ໜໍ່ໄມ້ຝອຍເປັນຕ່ອນໃຫຍ່ໆ, ຊີ້ນງົວກໍ່ຊອຍເປັນຕ່ອນໜາ, ນ້ຳຊຸບກໍຫວານຈາກກະດູກທີ່ຕົ້ມແລ້ວບໍ່ມີ MSG, ກໍ່ມ່ວນຫຼາຍ.
ແຕ່ຮ່າໂນ້ຍ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດ້ວຍເຂົ້າໜົມທີ່ຍາວ, ບາງ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍບາງໆ, ຊີ້ນຫາຍາກທີ່ມີສີບົວ ແລະ ໜຽວ, ແຕ່ບໍ່ແຂງ, ມີອາຫານທີ່ຫາຍາກ, ເຮັດໄດ້ດີ, ເຂົ້າໜົມໜຽວ, ເຂົ້າເປືອກ, ແລະ ນ້ຳຊຸບທີ່ແຈ່ມແຈ້ງ, ແລະມັນໄດ້ກາຍເປັນມາດຕະຖານຂອງຟອຍ.
ຖາກເລີມ ໃຫ້ນິຍາມ ເຟືອງແຊບໆຂອງ ຮ່າໂນ້ຍ ໃນຕົ້ນສະຕະວັດກ່ອນ, ຄົນທັງຫຼາຍໄດ້ຈົດຈຳແນວຄວາມຄິດຂອງ ເຟືອງແຊບໆ ໄວ້ໃນໃຈວ່າ: “ ໂຟ້ແຊບຕ້ອງແມ່ນ ຟອສຄລາດສິກ, ປຸງດ້ວຍຊີ້ນງົວ, ນ້ຳຊຸບນ້ຳຈືດ ແລະ ຫວານ, ໜຽວແຕ່ບໍ່ໜຽວ, ໜຽວ ແຕ່ບໍ່ມີໄຂມັນ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ ແລະ ຜັກບົ່ວ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ ຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ບໍ່ມີໃຜຮູ້ຈັກກິ່ນຫອມອ່ອນຂອງແມງໄມ້, ແຕ່ຮ່າໂນ້ຍຍັງມີຄວາມສົມບູນ.
ແຕ່ລະຄົນ, ແຕ່ລະຄອບຄົວມີຄວາມລັບຂອງຕົນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ວິທີການເລືອກສ່ວນປະກອບ, ສ່ວນປະກອບໃດ, ລໍຖ້າດົນປານໃດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ broth delicious. ຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຊື້ໃນຕອນເຊົ້າ, ຊອຍບາງໆ, ໃນທົ່ວເມັດພືດ, ແລະ marinated ກັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງ. ຈາກນັ້ນກໍ່ເອົາຂີງ, ຜັກບົ່ວປີ້ງ, ໄຄ້ປີ້ງ, ດອກກຸຫຼາບ, ໝາກແໜ່ງ, ຮາກຜັກກາດ, ແກ່ນ ແລະ ຜັກຫອມປ້ອມ, ຫົວຜັກບົ່ວສົດ, ຫົວຜັກທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດ...
ຮ້ານອາຫານໂຟດີ ມີກິ່ນຫອມທົ່ວຖະໜົນ. ໃນນັ້ນມີຮ້ານອາຫານ pho ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍສິບປີ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມຮັກແພງຈາກລູກຄ້າມາແຕ່ 2-3 ລຸ້ນຄົນຄື: ໂພບາດແດນ, ໂພລິກວກຊູ, ໂພກອຍ, ໂພແທ່ງ, ເຟືອງດົງ, ເຟືອງຈາມ... ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ຍັງມີຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍແຫ່ງຂອງນາມດິ້ງ, ເຊິ່ງຖືວ່າແມ່ນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຝລັ່ງ.
ປະຈຸບັນ, ທຸກຄົນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ໄວໜຸ່ມກໍຍາກທີ່ຈະຮັກສາຄວາມລັບການປຸງແຕ່ງຂອງແມ່ເຖົ້າແລະແມ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ ບາງເທື່ອກໍຢາກເຮັດຟອຍຢູ່ເຮືອນ, ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງປຸງສົດແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງເໝາະສົມ, ແຕ່ຍັງສາມາດມີໝໍ້ຟອຍແຊບໆໄວ້ກິນໃນຄອບຄົວ.
ຄວາມບໍລິສຸດຂອງ pho ອະນຸຍາດໃຫ້ປະຊາຊົນກິນອາຫານ pho ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງ, ຫຼືຄ່ໍາແລະຍັງມີຄວາມຮູ້ສຶກເບົາ. ຫຼືມັນເຫມາະກັບລະດູການໃດກໍ່ຕາມ, ໃນລະດູຫນາວຫນຶ່ງໂຖປັດສະວະຂອງ pho ຮ້ອນແມ່ນດີ, ແລະໃນລະດູຮ້ອນໂຖປັດສະວະຂອງ pho ເຮັດໃຫ້ເຫື່ອອອກແຕ່ຍັງມີຄວາມຮູ້ສຶກສະດວກສະບາຍ.
ແລະຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຟູ໋ຍັງແມ່ນການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງພາກພື້ນ, ພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ. ຈາກຮ່າໂນ້ຍ, ນາມດິ້ງ, ຟູ໋ມີຢູ່ຫຼາຍແຫ່ງໃນທົ່ວປະເທດ, ແຕ່ລະບ່ອນລ້ວນແຕ່ມີລົດຊາດຂອງຕົນ. ພູນ້ຳໄດ້ເພີ່ມສະໝຸນໄພ ແລະ ຖົ່ວງອກ. Gia Lai pho ແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າປຽກແຫ້ງ, ຄ້າຍຄືກັນກັບ pho ພາກໃຕ້ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີລູກຊີ້ນງົວ. Pho ຍັງມີຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດ ແລະຄຳວ່າ Pho ຍັງຖືກເກັບໄວ້ໃນເມນູໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງແປເປັນພາສາທ້ອງຖິ່ນ. ຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍມີຄູສອນຊາວເຢຍລະມັນຄົນໜຶ່ງທີ່ມັກອາຫານຫວຽດນາມ ໃນຫຼາຍເດືອນທີ່ຮຽນຢູ່ເຢຍລະມັນ, ລາວໄດ້ເຊີນຄົນທັງໝົດໄປກິນອາຫານຫວຽດນາມຫຼາຍຄັ້ງ, ໃນນັ້ນມີເພື່ອນຮ່ວມງານທີ່ມາຈາກປະເທດພັດທະນາ.
ປະຈຸບັນ, ຄອບຄົວໄດ້ສົ່ງລູກໄປຮຽນຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ກ່ອນອອກເດີນທາງ, ພໍ່ແມ່ມັກສອນລູກໃຫ້ເຮັດເຂົ້າປຸ້ນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເດັກນ້ອຍຈະຮຽນຮູ້ວິທີການແຕ່ງກິນອອນໄລນ໌. ໃນອາເມລິກາ, ເອີຣົບຫຼືອົດສະຕາລີ, ຊີ້ນງົວແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ແຊບແລະອ່ອນໂຍນ, ແລະບາງຄັ້ງເດັກນ້ອຍກໍ່ເຮັດມັນເອງເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາພາດລົດຊາດຂອງ pho ຢູ່ເຮືອນ. ເມື່ອເພື່ອນມາເຕົ້າໂຮມກັນໃນງານລ້ຽງ, ແຕ່ລະຄົນກໍ່ເຮັດອາຫານຕາມປົກກະຕິຂອງຕົນ, ຫຼືໃນໂອກາດຄືວັນຊາດຫວຽດນາມ, ອາທິດວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ, ເຟືອງກໍ່ຖືກແນະນຳເປັນອາຫານທຳມະດາ, ເວົ້າເຖິງ ຫວຽດນາມ ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງວ່າ: ເຟືອງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງຫຼາຍກວ່າເພື່ອເອົາຊະນະໝູ່ເພື່ອນໃນທົ່ວໂລກ.
ເພື່ອນຮ່ວມງານຂອງຂ້າພະເຈົ້າທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ອາຟຣິກາໃຕ້ບອກຂ້າພະເຈົ້າວ່າ, ອົງການຫວຽດນາມຢູ່ Pretoria ໄດ້ຈັດຕັ້ງງານລ້ຽງໃນຕົ້ນເດືອນທັນວາ. ພວກເຮົາ, ອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງທັງຫລາຍທີ່ໃສ່ໝວກຮູບຈວຍ ແລະເສື້ອແດງທີ່ມີຮູບດາວສີເຫຼືອງ, ພວກເຮົາໄດ້ແຕ່ງໜໍ່ໄມ້ຢ່າງວ່ອງໄວ ແລະໄດ້ເອົາຟອຍລົງໃສ່ພວກເຮົາຢ່າງສວຍສົດງົດງາມ, ເຮັດໃຫ້ບັນດາອົງການການທູດທັງໝົດຢູ່ Pretoria ຮູ້ສຶກເປັນກຽດ ແລະ ປະທັບໃຈ.
ສະນັ້ນ ພູຈຶ່ງກາຍເປັນສິ່ງເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງອະດີດ, ປັດຈຸບັນ, ແລະອະນາຄົດ. ໃນສະໄໝເກົ່າທີ່ທຸກຍາກແລະອຶດຢາກ, ເດັກນ້ອຍຢາກເຈັບປ່ວຍເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄດ້ກິນຜັກ. ພໍ່ແມ່ບອກຂ້ອຍວ່າຕອນທີ່ແມ່ຂ້ອຍຕັ້ງທ້ອງ, ລາວຢາກຟໍ, ອ້າຍກັບນ້ອງກໍ່ຂັບລົດໄປຮ້ານອາຫານນຳກັນ, ແຕ່ລາວຢືນຢູ່ຂ້າງນອກເບິ່ງລົດ ໃນຂະນະທີ່ນ້ອງສາວຂອງຂ້ອຍເຂົ້າໄປກິນເຂົ້າ ເພາະລາວບໍ່ມີເງິນພໍກິນສອງໂຖ. ປະກົດວ່າມີຫຼາຍຄອບຄົວໄດ້ພົບກັບເລື່ອງນັ້ນ.
ປະຈຸບັນ Pho ແມ່ນມໍລະດົກ. ມໍລະດົກທີ່ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຕູ້ແກ້ວ, ແຕ່ຍັງຄົງຢູ່ກັບພວກເຮົາຢ່າງມີຊີວິດຊີວາທຸກໆມື້ເພື່ອສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາແລະສ້າງ, ສືບຕໍ່ເປັນສາຍພົວພັນລະຫວ່າງຄົນ. ຝູ໋ ໄດ້ໄປຮ່ວມກັບຊາວຫວຽດນາມໃນທົ່ວໂລກ, ຊາວຫວຽດນາມທຸກຄົນທີ່ເຮັດເຍື່ອງອາຫານໃຫ້ເພື່ອນມິດຕ່າງປະເທດໄດ້ຮັບຄວາມສະຫງົບເປັນເອກອັກຄະລັດຖະທູດເຮັດອາຫານເພື່ອແນະນຳວັດທະນະທຳ, ປະເທດ ແລະ ປະຊາຊົນຫວຽດນາມ.
ທີ່ມາ: https://daidoanket.vn/pho-la-ket-noi-10299261.html
![[ຮູບພາບ] ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຟ້າມມິງຈິ້ງ ເປັນປະທານກອງປະຊຸມລັດຖະບານກັບທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບການເຕີບໂຕເສດຖະກິດ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
(0)