ໝີ່ກວາງຈິ ທີ່ມີຊື່ສຽງ

ເຝີຝູຈ້ຽນໄດ້ເກີດຂຶ້ນເມື່ອຊາວຫວຽດນາມເປີດກວ້າງເຂດແຄວ້ນ, ຕິດພັນກັບການເຄື່ອນໄຫວຂອງທ່າກຳປັ່ນການຄ້າໂຮ້ຍອານ.

ຕາມຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ຢູ່ໝູ່ບ້ານ ແທງຈີ໋, ຕາແສງ ດ້ຽນບຽນ, ເມືອງ ດ້ຽນບຽນ, ແຂວງ ກວາງນາມ, ເມື່ອຊາວຫວຽດນາມ ເປີດປະເທດຢູ່ເຂດ ກວາງນາມ, ຕິດພັນກັບບັນດາການເຄື່ອນໄຫວຂອງທ່າກຳປັ່ນການຄ້າ ໂຮ້ຍອານ. ເຂົ້າໜົມພູຈ້ຽນກວາງໄດ້ເຂົ້າໃນບົດກະວີ, ໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ເຖິງອາຫານພິເສດຄື: “ເລື່ອງເລົ່າເລື່ອງເຂົ້າປຸ້ນພູຈຽມກວາງ/ ຄາວລາຂອງໂຮ້ຍອານ, ນ້ຳປາກາມຮ່າ/ ຕຳກີ່ມີເຂົ້າໄກ່/ ນ້ຳໂອມີນ້ຳປາແຊບຊ້ອຍ, ອຸດົມສົມບູນ…”.

ລົດຊາດຂອງເຝີກວາງຝູຈຽນ ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າໜົມຢູ່ ດ່າໂລກ, ດຸ້ຍຈ້ຽນ ຫຼື ຕຸຍເຍີນ. ປະຈຸບັນ, ບັນດາແມ່ແລະເອື້ອຍຍັງຄົງຮັກສາວິທີເຮັດແກງແບບດັ້ງເດີມຄື: ຕຳກຸ້ງຈົນຊີ້ນແຂງ, ເຮັດໃຫ້ເປືອກແຕກ; ຊີ້ນຫມູຖືກຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດແລະແຊ່ນ້ໍາກຸ້ງຈົນກ່ວາປຸງລົດຊາດ. ຍັງມີອີກວິທີໜຶ່ງຄື ເອົາຊີ້ນໝູອອກໃຫ້ໝົດ, ໝັກເຄື່ອງຫອມແລ້ວຈືນໃນນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ ເມື່ອຊີ້ນສຸກແລ້ວເອົາອອກໄປໃຫ້ເຢັນຊອຍບາງໆ...

Nức tiếng mì Quảng Phú Chiêm- Ảnh 2. — ເຝີຝູຈຽນກວາງ ກັບນ້ຳຊຸບທີ່ຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງກຸ້ງນ້ຳຈືດ ແລະ ໝູ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍພິເສດ.

ເຖິງວ່າຈະມີການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຄຸນລັກສະນະຂອງເສັ້ນເຝີພູຈຽມແມ່ນເສັ້ນໝີ່ທີ່ບາງ, ຢືດຢຸ່ນ, ນ້ຳຊຸບໜາ, ອຸດົມດ້ວຍກຸ້ງສົດ, ຊີ້ນໝູ, ສ່ວນເຄື່ອງປະກອບມາລວມມີຜັກດິບ, ເຈ້ຍປີ້ງ, ໝາກຖົ່ວດິນ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ... ຄິດໄລ່ລວມແລ້ວ, ໃນໂຖປັດສະວະມີທັງໝົດເກືອບ 10 ເຍື່ອງ, ມີຜັກ 4 ຊະນິດທີ່ປຸງແຕ່ງໄດ້ຢ່າງບໍ່ຄາດຄິດ ໝາກກ້ວຍ. ເວົ້າໄດ້ວ່າ, ການເຮັດຂະໜົມເຝີກວາງຟູຈ້ຽນແມ່ນມີຄວາມລະອຽດລະອໍ.

ເປັນເວລາກວ່າ 60 ປີ, ຈາກການຂາຍໜໍ່ເໝົາຢູ່ເທິງເສົາບ່າ ມາເປັນເຈົ້າຂອງຮ້ານເຝີທີ່ບ້ານ ແທງຈີ່ 2, ນາງ ເຈີ່ນທິທອຍ ອາຍຸ 82 ປີ, ຊ່າງຫັດຖະກຳຄົນໜຶ່ງຂອງອາຊີບເຮັດເສັ້ນໄຍ ກວາງ ຝູຈຽນ ໄດ້ແບ່ງປັນເຄັດລັບຂອງການມີນ້ຳຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ ນອກຈາກນ້ຳກຸ້ງທີ່ຕຳແລ້ວກັ່ນເອົາເປືອກກຸ້ງ ແລ້ວນຳມາແຊ່ນ້ຳ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງໃຊ້ໄຂ່ເປັດ 3-4 ໜ່ວຍ, ເອົາໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນ ແລະ ນ້ຳຕານເຂັ້ມຂຸ້ນ ຫຼື ນ້ຳຕານບົດ... ເມື່ອໝໍ້ນ້ຳຕົ້ມແລ້ວ ກໍ່ເອົາໄຂ່ເປັດໃສ່ໃຫ້ເກີດເປັນເສັ້ນທອງ ແລະ ເພີ່ມລົດຊາດໄຂມັນ.

ຄອບຄົວຂອງນາງໄດ້ເຮັດເຂົ້າໜົມກວາງມາ 3 ລຸ້ນຄົນ, ໄດ້ແບກບ່າໄປທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ນາງ ເຈີ່ນທິດົ່ງ (ອາຍຸ 47 ປີ, ໝູ່ບ້ານ ຈີ່ນາມ, ເມືອງ ດ້ຽນເຟືອງ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຈາກແມ່ເຖົ້າຂອງຜົວເຖິງແມ່ເຖົ້າ ແລະ ມາຮອດປະຈຸບັນ, ແມ່ເຖົ້າ ຍາມໃດກໍ່ຮັກສາອາຊີບ, ມຸ່ງໝັ້ນຈະຮັກສາເຄື່ອງໝາຍການຜະລິດເຄື່ອງໝາຍການຄ້າບໍ່ໃຫ້ຫລຸດລົງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃນໄລຍະປຸງແຕ່ງ, ມາດຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມແມ່ນເອົາສ່ວນປະກອບທີ່ສົດ, ສະອາດເປັນອັນດັບໜຶ່ງ. ຢ່າງແທ້ຈິງບໍ່ມີສີຫຼືສານທີ່ເປັນພິດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງ.

ປະຈຸບັນ, ພ້ອມກັບແມ່ຍິງອີກຫຼາຍສິບຄົນໃນບ້ານແທງຈີ່, ໃນແຕ່ລະມື້, ນາງດົ່ງໄດ້ຕື່ນແຕ່ເຊົ້າເພື່ອເຮັດຂະໜົມ, ຕັດໜໍ່, ປຸງແຕ່ງນ້ຳແກງ, ກະກຽມຜັກແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ, ແລ້ວກໍ່ເອົາໃສ່ກະຕ່າຄູ່ເພື່ອໄປຮັບປະທານອາຫານ. ຍ້ອນມືຂອງຊ່າງຫັດຖະກຳ, ເມື່ອເດືອນ 8/2024, ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ກວາງຫງາຍ ໄດ້ຮັບການຈັດຕັ້ງເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ.

ທີ່ມາ: https://nld.com.vn/nuc-tieng-mi-quang-phu-chiem-196250124135121708.htm