ອາຫານທີ່ປະກອບເປັນລັກສະນະ culinary ຂອງພາກພື້ນ South Central Coast

3 ເຂດແຄວ້ນ ກວາງຫງາຍ - ບິ່ງດິ່ງ - ຝູອຽນ ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນແຫ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍທຳມະຊາດທີ່ສວຍງາມຫຼາຍແຫ່ງຂອງທະເລ, ປ່າໄມ້, ໝູ່ບ້ານທີ່ມີຄວາມສະຫງົບງຽບເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງແຕ່ລະເຂດ, ພ້ອມກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວພາກກາງທີ່ມີຄວາມແຊບຊ້ອຍ, ມີກິ່ນຫອມ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

Những món ăn làm nên đặc trưng ẩm thực miền duyên hải Nam Trung Bộ - Ảnh 1. — ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງພາກກາງພາກໃຕ້. ພາບ: ແມນ ມອຍ

ເຍື່ອງອາຫານຂອງດິນແດນແຫ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ມາທີ່ນີ້ຈື່ໄດ້ຍ້ອນອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຄື: ເຂົ້າປຸ້ນກະດາດບິ່ງດິ່ງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງຕະຫຼາດຮ່ຽນ, ເຈື່ມ, ປີ້ງປາລີ່ກັບຂີ້ໝິ້ນ, ປາທູນາມະຫາສະໝຸດ, ແກງໜໍ່ໄມ້, ແກງໜໍ່ໄມ້ກັບປາມຶກ, ປາແຫ້ງ Tra goby ກັບໃບຮວງໄຫ, ນ້ຳເຢັນ...

Những món ăn làm nên đặc trưng ẩm thực miền duyên hải Nam Trung Bộ - Ảnh 2. — ນັກວິຊາການເຮັດອາຫານ ບຸ່ຍທິຊົ້ງ ແບ່ງປັນຄຸນລັກສະນະປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ ກວາງຫງາຍ - ບິ່ງດິງ - ຝູອຽນ.

ຕາມນັກຈິດຕະກອນ ບຸ່ຍທິຊົ່ງ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ມີໂອກາດສຶກສາ ແລະ ຄົ້ນຄວ້າ ປຸງອາຫານໃນພາກພື້ນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເຍື່ອງອາຫານ ຝູ໋ອຽນ ແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດຂອງທະເລ, ທົ່ງຫຍ້າ ແລະ ພູຜາ, ສະຖານທີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງທາງດ້ານວັດຖຸດິບເຊັ່ນ: ປາທູນາມະຫາສະໝຸດ, ກຸ້ງ, ເຄື່ອງເທດຂອງທ້ອງຖິ່ນລວມມີ ແກ່ນຕານ, ໃບອີ ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນ ບົງຈີໂອ - ພູດອຍ ດອກກຸຫຼາບພິເສດສະເພາະຂອງພູດອຍ. ດອກມີສີມ່ວງທີ່ສວຍງາມແລະມີກິ່ນຫອມເປັນລັກສະນະ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງແກງສົ້ມຫຼື pancakes ຈືນ. ເມື່ອເວົ້າເຖິງລົດຊາດ ພູອຽນ, ເຮົາຕ້ອງເວົ້າເຖິງ ແກງໜໍ່ໄມ້, ໝໍ້ໄກ່ໃສ່ໃບປົ່ງ, ເຂົ້າໜົມສາລີ-ຊີ້ນງົວກັບເກືອມົດ...

ໃນຂະນະນັ້ນ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງເຂດສິລະປະຍຸດທະສາດ ບິ່ງດິ່ງ ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມເອື້ອເຟື້ອແຜ່ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງບັນດາຜະລິດຕະພັນຈາກທົ່ງນາເຖິງທະເລ. Nem tre cho Huyen, Bun tom Chau Truc, Gie bo Tay Son, Banh Hong, Banh it la gai, Mam nhum, Banh trang dua Tam Quan… ແມ່ນຈຸດພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງດິນແດນແຫ່ງນີ້.

Những món ăn làm nên đặc trưng ẩm thực miền duyên hải Nam Trung Bộ - Ảnh 3. — Tra River goby dish - ກວາງຫງາຍ. ພາບ: ແມນ ມອຍ

ດ້ວຍ ກວາງຫງາຍ, ເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລັກສະນະທຳມະດາແມ່ນຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະ ລຽບງ່າຍ ດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານຍອດນິຍົມເຊັ່ນ: ປານ້ຳ Tra, ເຂົ້າປຸ້ນສາລີ, ປີ້ງຊີ້ນປີ້ງ ຫຼື ດອນ… ພິເສດ, ກວາງງາຍມີແຫຼ່ງເຄື່ອງເທດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ເປັນເອກະລັກຄື: ຜັກບົ່ວເກາະ Ly Son ແລະ ຜັກທຽມ, ນ້ຳຕານໝາກນາວ, ນ້ຳຕານປອດ, ໝາກຂີ້ຫູດ, ໝາກຂີ້ຫູດ.

ສຳລັບນັກສິລະປິນ ຊວນຮ່ວາງ, ຜູ້ທີ່ມັກເຮັດອາຫານຫວຽດນາມ, ແກງເຝີຟູອຽນ ທີ່ທັນສະໃໝ ແຕ່ທັນສະໃໝ ລ້ວນແຕ່ເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ດູດຊຶມຈິດໃຈຂອງດິນແດນແຫ່ງນີ້ຢ່າງແທ້ຈິງ, ຕັ້ງແຕ່ຄວາມແຊບຊ້ອຍໃນການກະກຽມ ຈົນເຖິງລົດຊາດທີ່ເຢັນສະບາຍ.

Những món ăn làm nên đặc trưng ẩm thực miền duyên hải Nam Trung Bộ - Ảnh 4. — ນັກສິລະປິນ Xuan Huong ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ

ຈິດຕະກອນ Xuan Huong ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເສັ້ນເຝີໃນເຍື່ອງອາຫານນີ້ມັກຈະເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ ຫຼື ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ມີຄວາມຢືດຢຸ່ນປານກາງ, ແລະ ມັກຈະມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າບັນດາຂົງເຂດອື່ນ. ນ້ຳຊຸບແມ່ນຜະລິດຈາກກະດູກປາ ຫຼືກະດູກໝູ, ແຕ່ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດຈາກປາທະເລເພື່ອສ້າງກິ່ນຫອມຕາມທຳມະຊາດ.

ຈຸດເດັ່ນຂອງເຍື່ອງອາຫານແມ່ນໝາກເຜັດ, ເປັນພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຖືກຟັກແລ້ວລົງໃສ່ໂຖຂະໜົມ. ໝາກເຜັດບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ສີຂຽວສົດຊື່ນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ອາຫານແຊບຂຶ້ນອີກ. ຈານແຍ່ອາຫານນີ້ມັກກິນກັບເຄັກປາແດກ ໜື້ງ ແລະ ຈືນທີ່ມີເນື້ອໜຽວ, ຫວານທີ່ເຮັດຈາກປາທະເລສົດຈາກພູອຽນ. ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ, ອາຫານນີ້ຍັງປະກອບດ້ວຍຊີ້ນ mackerel, fillet ແລະ loin ຂອງ sailfish.

Những món ăn làm nên đặc trưng ẩm thực miền duyên hải Nam Trung Bộ - Ảnh 5. — ແກງໜໍ່ໄມ້ເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພູອຽນ. ພາບ: ແມນ ມອຍ

ຕື່ມອີກກ່ຽວກັບປະສົບການພິເສດໃຫ້ບັນດາແຂກທີ່ມາຮ່ວມງານລ້ຽງ, ນອກຈາກບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງ Binh Dinh ເຊັ່ນ Nem ແລະ Tre, ພໍ່ຄົວ ຫງວຽນວັນຈູງ ຍັງໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເຂດນີ້ມີອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຄື: ປີ້ງປາລີ່ໃສ່ຂີ້ໝິ້ນ. ປາແດກມີຊີ້ນສີຂາວ, ແຂງ, ແລະໄຂມັນ. ປາຊະນິດນີ້ຖືກຊາວປະມົງຈັບໄດ້ເລື້ອຍໆ ໂດຍໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນ ຫຼືຫອກ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊາວປະມົງທີ່ມີຄວາມຊຳນານໃນການເຮັດ.

ກັບອາຫານປາປີ້ງຂີ້ໝິ້ນ, ການປະສົມປະສານຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ມີຂີ້ໝິ້ນໃນອາຫານຈານນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍຫຼຸດກິ່ນເໝັນຂອງປາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງສ້າງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍອີກດ້ວຍ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ນີ້ຍັງເປັນ 'ອາຫານຢາ' ທີ່ມີທາດບໍາລຸງເພື່ອຊ່ວຍປ້ອງກັນການແກ່ຂອງຜິວຫນັງ. ພໍ່ຄົວ Trung ບໍ່ພຽງແຕ່ກະກຽມອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ລາວຍັງເລົ່າເລື່ອງທີ່ໜ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບວິທີຊາວປະມົງຈັບປາ Li ຫຼື ວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານຂອງແຂວງ Binh Dinh ຜ່ານອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງ ເພື່ອໃຫ້ຜູ້ກິນໄດ້ເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບປະຊາຊົນ ແລະ ຜະລິດຕະພັນຂອງດິນແດນແຫ່ງນີ້ຕື່ມອີກ.

Những món ăn làm nên đặc trưng ẩm thực miền duyên hải Nam Trung Bộ - Ảnh 6. — Nem chacho Huyen, Quy Nhon, Binh Dinh. ພາບ: ແມນ ມອຍ

ໃນນັ້ນ, ຂະໜົມຫວານສຳລັບງານລ້ຽງຢູ່ແຄມທະເລແມ່ນເຄັກສີບົວທີ່ສະຫງ່າງາມຂອງຊາວບິ່ງດິ້ງ. ເຄັກຮົງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຕາແສງຕ໋າມກວນ, ເມືອງຮ່ວາຢົນ. ເໝືອນດັ່ງບ່າງຄອມ ແລະ ບິ່ງເຟືອກ ພາກເໜືອ, ບິ່ງຮົ່ງ ມັກຈະມີຄວາມມ່ວນຊື່ນໃນໂອກາດພິເສດເຊັ່ນ: ງານແຕ່ງດອງ, ງານແຕ່ງດອງ ຫຼື ງານລ້ຽງຄອບຄົວຢູ່ເຂດຊົນນະບົດຂອງບິ່ງດິງ ແລະ ໄດ້ກາຍເປັນເຄັກທີ່ປະກາດຂ່າວດີຂອງຄູ່ບ່າວສາວທີ່ມີຄວາມສຸກ. ເຄັກທີ່ໜ້າສົນໃຈແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວ, ລົດຊາດຫວານປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງໝາກພ້າວອ່ອນໆ ທີ່ໃຫ້ຄວາມແຊບຊ້ອຍໃນລົດຊາດຂອງເຈົ້າ.

ບາງທີ, ຈາກອາຫານພື້ນເມືອງແບບປົກກະຕິ, ພວກເຮົາສາມາດເຫັນໄດ້ບາງບ່ອນຂອງເອກະລັກຂອງເຂດຊາຍຝັ່ງກາງພາກໃຕ້ທີ່ມີອາຫານທີ່ເຮັດຈາກຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນ - ອາຫານທະເລ. ແລະ ຍ້ອນເຫດນັ້ນ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງ ກວາງຫງາຍ - ບິ່ງດິ່ງ - ຝູອຽນ ຈຶ່ງ “ເອົາຊະນະ” ບັນດາເຍື່ອງອາຫານດ້ວຍລົດຊາດຫວານ ແລະ ເຢັນຂອງທະເລ ແລະ ບັນດາວິທີການກະກຽມທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ແບບດັ້ງເດີມ. ອັນນີ້ສ້າງລັກສະນະການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ບໍ່ຄືກັບບ່ອນອື່ນໃນສາມພາກພື້ນນີ້.

ທີ່ມາ: https://toquoc.vn/nhung-mon-an-lam-nen-dac-trung-am-thuc-mien-duyen-hai-nam-trung-bo-20240925000142497.htm