ນັກປຸງແຕ່ງອາຫານມັກລົດຊາດເກົ່າແກ່ຂອງຮ່າໂນ້ຍ

ນັກຂ່າວ Vu Tuyet Nhung, ຈິດຕະກອນອາຊີບເຮັດອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ໄດ້ຕັດສິນໃຈຫັນເຮືອນເກົ່າແກ່ຢູ່ຖະໜົນນ້ອຍຢູ່ຖະໜົນ Giap Nhat, ເມືອງ Thanh Xuan, ຮ່າໂນ້ຍ, ກາຍເປັນສະຖານທີ່ວັດທະນະທຳຄື: ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍ ຮ່າໂນ້ຍ.

ປະສົບການ A3 VTN — Diners ມີປະສົບການຂັ້ນຕອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານ.

ຈາກບັນດາບົດຄວາມເກົ່າເຖິງອາວະກາດ “ຂອງຂວັນຍາມບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ”

ນັກຂ່າວ Vu Tuyet Nhung ໄດ້ເຮັດວຽກເປັນເວລາຫຼາຍປີຢູ່ສະຖານີວິທະຍຸ ແລະ ໂທລະພາບ ຮ່າໂນ້ຍ. ນາງໄດ້ຝາກເຄື່ອງໝາຍໄວ້ໃນລາຍການຄື: ຮ່າໂນ້ຍ, ຮ່າໂນ້ຍ ຂອງພວກເຮົາ, ວັດທະນະທຳນັບພັນປີ, ພິເສດແມ່ນຮ່າໂນ້ຍ, ອາຫານແຊບນົວທຸກວັນ...

ບັນດາບົດຂຽນຂອງນາງໃນອາຊີບນັກຂ່າວ, ໃນນັ້ນມີບັນດາບົດຂຽນຂອງວິທະຍຸ, ໂທລະພາບ ແລະ ໜັງສືພິມພິມຈຳໜ່າຍໄດ້ລົງພິມໃນປຶ້ມຫົວເລື່ອງ “ຮ່າແທ່ງຮ່ວາງຊວນວີ໋”. ປຶ້ມຫົວນີ້ໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບຢ່າງອົບອຸ່ນ ແລະ ພິມຄືນຫຼາຍຄັ້ງ, ແຈກຢາຍຢູ່ພາກໃຕ້ ແລະ ພາກເໜືອ, ພ້ອມທັງໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈ ແລະ ຄົ້ນຫາຂອງຊາວຫວຽດນາມ ຢູ່ຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄົນ. ສິ່ງທີ່ດີແມ່ນວ່າປຶ້ມນີ້ບໍ່ໄດ້ຈັດພິມໂດຍນາງຄົນດຽວ, ແຕ່ມີຜູ້ຈັດພິມກຸ່ມໜຶ່ງໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນແລະຈັດພິມເອງ.

ເມື່ອເຄືອຂ່າຍສັງຄົມພັດທະນາ, ນັກຂ່າວຫນຸ່ມທີ່ໄດ້ຊົມເຊີຍນາງໄດ້ສ້າງຕັ້ງກຸ່ມເຟສບຸກຊື່ Ha Thanh Huong Xua Vi Cu. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ທ່ານນາງ ຫວູຕືເຍີດ ແບ່ງປັນບັນດາບົດຄວາມແນະນຳບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ທ່ານນາງແຕ່ງດ້ວຍແບບດັ້ງເດີມ.

ຕາມນັກຂ່າວ Vu Tuyet Nhung ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຄວາມຄິດສ້າງ “ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ” ກໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກປະຫຼາດ. "ຄົນຫນຸ່ມນ້ອຍ, ແຟນຫນັງສືຂອງຂ້ອຍ, ຮ້ອງອອກມາວ່າ, "ອາຈານ, ຂ້ອຍສາມາດລົດຊາດອາຫານທີ່ເຈົ້າແຕ່ງກິນໄດ້ເມື່ອໃດ?" ຄຳເວົ້ານັ້ນໄດ້ເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າມີອາລົມຈິດ ແລະ ໄດ້ເກີດຄວາມຄິດໃນການສ້າງລາຍການ “ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຂອງຮ່າໂນ້ຍ”. ດົນນານມາແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າມີຄວາມປາດຖະໜາຢາກເຜີຍແຜ່ ແລະ ອະນຸລັກຮັກສາວັດທະນະທຳອາຫານພື້ນເມືອງ. ສະນັ້ນ, ຄຳເວົ້າຂອງນາງໄດ້ເປີດແນວຄິດໃໝ່ໃຫ້ແກ່ຂ້າພະເຈົ້າ, ແລະ ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມວາງແຜນເຮັດຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ” - ທ່ານນາງ Nhung ກ່າວວ່າ.

ສະນັ້ນ “ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ” ໄດ້ກຳເນີດຂຶ້ນ, ຕອບສະໜອງຄວາມປາດຖະໜາຢາກໂຄສະນາວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງຮ່າໂນ້ຍ ໃຫ້ບັນດາແຂກທີ່ຮັກແພງ, ພິເສດແມ່ນໄວໜຸ່ມທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີໂອກາດໄດ້ສຳຜັດກັບອາຫານພື້ນເມືອງຮ່າໂນ້ຍ. “ໃນນັ້ນ, ມີເຍື່ອງອາຫານແຊບໆທີ່ໄດ້ສູນເສຍໄປໃນເວລາຜ່ານໄປ ແລະ ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຟື້ນຟູຄືນມາຄືເປັດດອງ, ເຄັກໄຂ່ຫຳ, ບົງບົງປຸງແຕ່ງດ້ວຍກຸ້ງ… ຫຼືເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີຄວາມນິຍົມຄືເຂົ້າໜົມເຢັນກັບຫອຍ, ເຂົ້າຈີ່ເປັດ, ເຂົ້າໜົມກຸ້ງ…” - ນາງ ວູຕື໋ຢຸງ ແບ່ງປັນ.

ໂຄງປະກອບການມອບຂອງຂວັນໃນຕອນບ່າຍຂອງຮ່າໂນ້ຍ ແຕ່ລະເທື່ອລວມມີບັນດາລາຍການສະແດງສິລະປະຄື: ຄາເຕົ່າ, ໝວກ, ຈ່າວ, ແລະ ການສະແດງເຄື່ອງດົນຕີ; ສ່ວນຕົ້ນຕໍແມ່ນການນຳສະເໜີກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານຕາມແບບຮ່າໂນ້ຍເກົ່າ ແລະ ໃນທີ່ສຸດ, ແຂກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ສຳຜັດກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

A2 VTN ບຸນທົງ2 — ອາຫານບຸນຖາງພື້ນເມືອງຂອງຊ່າງຝີມື ຫວູຕືເຍີດ.

ສະຖານທີ່ເຕົ້າໂຮມຜູ້ຮັກວັດທະນະທຳ

ເມື່ອມາຢູ່ທີ່ບ່ອນ “ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ”, ໃນຫ້ອງຮັບແຂກປະມານ 30 ຕາແມັດ, ມີແຂກ 30 ຄົນນັ່ງຢູ່ໂຕະຊາ, ມີແຂກຜູ້ມາຈາກພາກໃຕ້, ແລະ ບາງເທື່ອລາຍການກໍ່ໄດ້ຕ້ອນຮັບຊາວຫວຽດນາມ ອາໄສຢູ່ຕ່າງປະເທດໃນໂອກາດກັບຄືນມາຈາກຕ່າງປະເທດ. ແຂກສາມາດຟັງທ່ານນາງ ຕຸຍເຮີງ ເອງ ຫຼື ເຈົ້າໜ້າທີ່ MC ແນະນຳ ແລະ ອ່ານບົດຄວາມກ່ຽວກັບອາຫານປະຈຳວັນ ແລະ ມ່ວນຊື່ນກັບເພງພື້ນເມືອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມແມ່ນໄດ້ແນະນໍາຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງອາຫານຕາມຫົວຂໍ້, ໂດຍມີບົດບັນທຶກແລະຄໍາແນະນໍາຂອງຄູສອນເອງເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານແຊບຂຶ້ນ. ແຕ່ລະ diner ແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການ, ແລະສາມາດຈັດແລະ decorate ອາຫານຂອງຕົນເອງ. ພາຍຫຼັງຕົບແຕ່ງແລ້ວ, ກໍ່ຮອດເວລາຊົມບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ສວຍງາມດ້ວຍລົດຊາດພື້ນເມືອງຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

“
"ເຮືອນຂອງຂ້ອຍ, ພື້ນທີ່ທີ່ຕົກແຕ່ງໃນແບບເກົ່າ, ເຕັມໄປດ້ວຍຈິດວິນຍານແລະການດູແລຂອງຕົນເອງແລະຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ຄົນຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍກ່ວາຖ້າຂ້ອຍເຊົ່າສະຖານທີ່ທີ່ແອອັດຫຼາຍ, ອາດຈະມີລາຍໄດ້ຫຼາຍແຕ່ອາດຈະບໍ່ເປັນທີ່ດຶງດູດຂອງໄວຫນຸ່ມ."
ນັກຂ່າວ Vu Tuyet Nhung

ເມື່ອເບິ່ງພາບທີ່ອົບອຸ່ນແລະມີຊີວິດຊີວານັ້ນ, ບໍ່ມີໃຜຮູ້ເລີຍວ່າ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ທ່ານນາງ Tuyet Nhung ແລະ ບັນດາຄະນະກໍ່ປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວາມມັກອາຫານການກິນ ແລະ ຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາຢາກຮັກສາ ແລະ ເຜີຍແຜ່ອາຫານພື້ນເມືອງໃຫ້ຜູ້ຮັກແພງ, ພິເສດແມ່ນຊາວໜຸ່ມ, ໄດ້ເຮັດໃຫ້ນາງ ຕຸຍເຍີນ ມີຄວາມຕັ້ງໃຈສູ້ຊົນຈັດຕັ້ງລາຍການ. ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ເປີດມາເປັນເວລາເກືອບ 4 ເດືອນ, ດຶງດູດແຂກຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ແມ່ນແຕ່ແຂກທີ່ບິນມາຈາກພາກໃຕ້, ປະມານ 1/3 ແຂກທີ່ມາ “ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ” ແມ່ນໄວໜຸ່ມ.

ໂຄງການດັ່ງກ່າວແມ່ນບັນລຸຜົນກະທົບທີ່ຂ້ອນຂ້າງດີ. ມີໄວໜຸ່ມໄດ້ກັບຄືນມາເຖິງ 3 ຄັ້ງເພື່ອຮັບປະທານອາຫານພື້ນເມືອງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຂະບວນການເຮັດ “ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ,” ທ່ານນາງ ຕຸຍເຍີນ ຮູ້ສຶກວ່າ ຖ້າຫາກໂຄງການພຽງແຕ່ໂຄສະນາອາຫານຮ່າໂນ້ຍ, ໝາຍຄວາມວ່າແຂກທີ່ມາເຂົ້າຮ່ວມລາຍການພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ, ກໍ່ຈະເສຍຫາຍ. ສະນັ້ນ, ນອກຈາກອາຫານການກິນແລ້ວ, “ຂອງຂັວນຕອນບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ” ຍັງໄດ້ກະກຽມ “ອາຫານວິນຍານ” ເຊິ່ງເປັນລາຍການດົນຕີທີ່ມີສິລະປະພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: cheo, hat xam, ca tru... ນາງ Tuyet Nhung ແບ່ງປັນຕື່ມອີກວ່າ: “ຢາກສົ່ງເສີມສິລະປະພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: cheo, ca tru, hat xam, hat van, ລວມທັງດົນຕີທີ່ທັນສະໄຫມຂອງຊາວ Hanoi, ຫຼື Hanoi. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຕ້ອງການທີ່ຈະເຜີຍແຜ່ໃຫ້ຊາວຫນຸ່ມ. ໃນຂະນະນັ້ນ, ບັນດາລາຍການດົນຕີຍັງເຮັດໃຫ້ລາຍການຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນລາຍການເຮັດອາຫານ, ແຕ່ແມ່ນລາຍການໂຄສະນາວັດທະນະທຳຂອງຊາດ.

ຕາມທ່ານນາງ ຫວູຕືເຍີດແລ້ວ, ສິ່ງທີ່ຕົນໄດ້ຮັບຫຼາຍທີ່ສຸດຈາກການເຮັດ “ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ” ແມ່ນການແບ່ງປັນຄວາມສຸກກັບທຸກຄົນ. ໃນຖານະທີ່ເປັນພະນັກງານອາສາສະໝັກສັງຄົມ, ທ່ານນາງ ຕຸຍເຮີງ ເກືອບບໍ່ມີຈຸດປະສົງທາງທຸລະກິດ. ລາຍຮັບກໍພຽງພໍກັບລາຍຈ່າຍ, ແມ້ແຕ່ຕ້ອງຫາເງິນ, ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ວາງໄວ້ກໍບໍ່ນັບ, ບໍ່ສາມາດນໍາເອົາຜົນປະໂຫຍດທາງດ້ານເສດຖະກິດໄດ້. ດ້ວຍຈຸດພິເສດບໍ່ຊົ່ວຄາວ, ນາງຮົ່ງແອງໄດ້ຈັດວາງ “ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ” ດ້ວຍໂຕະ, ຕັ່ງ, ດອກໄມ້, ຊາພື້ນເມືອງ… ສ້າງສະຖານທີ່ວັດຖຸບູຮານ ແຕ່ຍັງມີຄວາມຮູ້ສຶກທັນສະໄໝ.

A7 VTN Ca Tru — ຂັບກາຈູຂອງບັນດານັກສິລະປິນເຮັດໃຫ້ “ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ” ມີຊີວິດຊີວາກວ່າ.

ນາງ ຫງວ໋ຽນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເຖິງວ່າເກັບເງິນ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າເຮັດ “ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ” ບໍ່ແມ່ນເພື່ອຫາເງິນ, ເພາະລາຄາປີ້ເຂົ້າຊົມແມ່ນ 300.000 ດົ່ງ, ແຕ່ແຕ່ລະລາຍການຮັບແຂກພຽງແຕ່ 30 ຄົນເທົ່ານັ້ນ, ເງິນນີ້ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຊື້ເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ຈ່າຍເງິນໃຫ້ຄົນງານ (ກະກຽມເຄື່ອງປຸງ, ປຸງແຕ່ງ) ແລະ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຈ່າຍໃຫ້ນັກສິລະປິນທີ່ສະແດງດົນຕີພື້ນເມືອງ”.

ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຂອງ "ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ" ໄດ້ກາຍເປັນລູກຄ້າປະຈໍາຂອງພື້ນທີ່ນີ້ຈາກຄວາມຢາກຮູ້ເບື້ອງຕົ້ນຂອງພວກເຂົາ. ຈາກນັ້ນ “ຂ່າວດີເດີນທາງໄປຢ່າງໄວ”… ຜູ້ຄົນທີ່ມາທີ່ນີ້ຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະແບ່ງປັນ, ແລະ ຫຼັງຈາກຈາກໄປກໍຍັງຢາກກັບມາ.

“ເມື່ອຜູ້ຄົນຕອບສະໜອງກັບຂ້ອຍ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຮັກທີ່ຄົນມີຕໍ່ການສະແດງ. ຂ້າພະເຈົ້າເອງສະເໝີຕົ້ນສະເໝີປາຍຊອກຫາວິທີຈັດຕັ້ງລາຍການເພື່ອໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຮູ້ສຶກມີຄວາມຜາສຸກ, ຕື່ນເຕັ້ນ, ແລະ ມີຄວາມໝາຍຫຼາຍກວ່າ” - ທ່ານນາງ ຫງວຽນຮ່ວາງຮ່ວາງ. ແລະ ຊ່ອງຫວ່າງ “ຂອງຂວັນຕອນບ່າຍຮ່າໂນ້ຍ” ຍາມໃດກໍ່ປະດິດສ້າງ ແລະ ລົງທຶນເພີ່ມທະວີຄຸນຄ່າປະສົບການໃຫ້ບັນດາຜູ້ທີ່ຮັກແພງວັດທະນະທຳ ແລະ ອາຫານ. ຕົວຢ່າງ, ລາງວັນອາຫານຈານໜຶ່ງທີ່ນາງ ຕຸຍເຍີງ ແຕ່ງເອງ ຫຼື ຂອງຂວັນທີ່ນາງເຮັດດ້ວຍເຄັກພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມ Son Tay, ເຂົ້າໜົມສີ່ຫຼ່ຽມ, ເຂົ້າໜົມເຄັກ. ທັງເປັນການເຜີຍແຜ່ຄວາມຮັກແພງຕໍ່ອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ ທີ່ນຳເອົາຂອງຂວັນໃຫ້ຄົນຮັກທຸກຄັ້ງອອກຈາກບ້ານ.

ທີ່ມາ: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html