ຜ່ານໜອງຮວ່າງກຽນ, ໄດ້ຍິນສຽງດັງຂອງມີດດດ...ເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າຢາກສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງອີກ.

Baoquocte.vn. ຮ່າໂນ້ຍໃນຕົ້ນລະດູໜາວມີ “ອາຫານພິເສດ” ຫຼາຍຢ່າງທີ່ດຶງດູດຜູ້ກິນໄດ້ງ່າຍ, ໜຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ.

ຢູ່ນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ, ມີຫຼາຍເຂດຂາຍສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ, ແຕ່ເມື່ອກ່າວເຖິງອາຫານຫວ່າງທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ແນ່ນອນວ່າທຸກຄົນຮູ້ຈັກຖະໜົນສາຍໜຶ່ງທີ່ຖືວ່າສັ້ນທີ່ສຸດໃນຕົວເມືອງ, ມີຄວາມຍາວພຽງ 52 ແມັດ, ນັ້ນແມ່ນ: ຖະໜົນຮ່ວານກຽນ (ຕາແສງ ຮ່ວາງບັກ, ເມືອງ ຮ່ວາງກຽນ).

Greener together - Vietnam and Denmark exchange knowledge on urban green transition

ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງແມ່ນງ່າຍດາຍແຕ່ແຊບ. (ພາບ: ຫງວຽນທິຫາຍ)

ຢູ່ຖະໜົນສາຍນີ້, ມີຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຫຼາຍແຫ່ງທີ່ຊ່ຽວຊານຂາຍສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງທີ່ແຊບນົວທີ່ມີຊື່ສຽງມາຫຼາຍສິບປີ, ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນ, ຊາວຕາເວັນຕົກ ຫຼື ຫວຽດນາມ, ນັກຮຽນ ຫຼື ຜູ້ໃຫຍ່... ມັກມາທີ່ນີ້ສະເໝີ, ໂດຍສະເພາະອາກາດໜາວ.

ດົນນານມາແລ້ວ, ມີການເຊີນຊວນລູກຄ້າຢູ່ຮ້ານສະຫຼັດຊີ້ນດາດແຫ້ງຢູ່ທີ່ນີ້, ແມ່ນສຽງດ່າເຫຼັກດັງທີ່ເຈົ້າຂອງຮ້ານ ແລະ ພະນັກງານ “ຍົກ” ສະເໝີ ເພື່ອໃຫ້ທຸກຄົນທີ່ຜ່ານຜ່າໄດ້ຍິນ. ແລະຂ້າພະເຈົ້າກໍ່ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຢູ່ຖະໜົນສາຍນີ້ ທຸກໆຄັ້ງທີ່ມີໂອກາດໄດ້ຜ່ານທະເລສາບຮວ່າງກ໋ຽມ, ພຽງແຕ່ໄດ້ຍິນສຽງ “ຕົບ” ຂອງມີດຕັດ ກໍ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຢາກເຊົາກິນສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ.

ຕະຫຼອດປີ, ຮ້ານສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງຢູ່ຖະໜົນນ້ອຍທີ່ສວຍງາມນີ້, ຕັ້ງຢູ່ເທິງຝັ່ງທະເລສາບ Hoan Kiem, ລ້ວນແຕ່ມີຄວາມຄຶກຄື້ນກັບລູກຄ້າທີ່ມາ ແລະ ກິນຢ່າງແຊບຊ້ອຍ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຮັບປະທານອາຫານວ່າງນີ້ແມ່ນໃນຊ່ວງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ແລະ ລະດູໜາວ.

ສາເຫດທີ່ທຸກຄົນມັກກິນສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງໃນຍາມໜາວ ເພາະນ້ຳປາຫວານ ແລະ ສົ້ມ ທີ່ນຳມາຖອກໃສ່ນ້ຳສະຫຼັດນັ້ນມີລົດຊາດຮ້ອນໆເຊັ່ນ: ຂີງ, ກະທຽມ ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນໝາກເຜັດທີ່ເຜັດ. ມັນແມ່ນລົດຊາດເຜັດ, ຮ້ອນຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນ, ສະດວກສະບາຍ, ແລະແຊບຫຼາຍໃນເວລາກິນ.

ລູກຄ້າມັກມາແຕ່ເຊົ້າຈົນເດິກ. (ພາບ: ຫງວຽນທິຫາຍ)

ພ້ອມກັບຫອຍຕົ້ມ, ໜໍ່ໄມ້ຂົ້ວຮ້ອນ, ສາລີປີ້ງ..., ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ ກໍ່ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນອາຫານວ່າງ “ເຢັນສະບາຍ” ທີ່ມີປະສິດທິຜົນຫຼາຍໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແລະ ລະດູໜາວຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ໃນຊ່ວງລະດູໜາວ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຕອນກາງເວັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍາມກາງຄືນກໍ່ຍັງເດິກເດິກ, ເມື່ອມີລົມໜາວພັດມາ ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນຢ້ານບໍ່ອອກນອກຮ້ານ, ຮ້ານສະຫຼັດຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ທີ່ນີ້ ກໍ່ຍັງເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າ. ບາງຄັ້ງ, ເນື່ອງຈາກລູກຄ້າມີຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ຮ້ານອາຫານກໍ່ຄັບແຄບ ແລະ ບໍ່ມີບ່ອນນັ່ງເຫຼືອ, ລູກຄ້າບາງຄົນຕ້ອງຍອມຮັບຊື້ສະຫຼັດເພື່ອເອົາໄປກິນກັບບ້ານ.

ນອກຈາກລູກຄ້າຕົ້ນຕໍແມ່ນໄວໜຸ່ມ, ນັກຮຽນ, ພະນັກງານຫ້ອງການ, ຍິງ... ທີ່ມັກອາຫານວ່າງນີ້; ຈາກນັ້ນ ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດຍ່າງຜ່ານໄປມາກໍ່ເຫັນແປກໆ, ເຂົ້າມາສັ່ງອາຫານມາລອງກິນ, ແລ້ວທຸກຄົນກໍ່ຫົວຫົວພ້ອມເວົ້າວ່າ: ເລກໜຶ່ງ (ໝາຍເຖິງເລກ 1, ແຊບແທ້ໆ)!

ຂ້າພະເຈົ້າມີເພື່ອນຊາວເຢຍລະມັນຄົນໜຶ່ງມາຫວຽດນາມ ໃນການທ່ອງທ່ຽວທຸກໆສອງສາມປີ, ຖ້າບໍ່ໄດ້ຢຸດຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ແມ່ນດີ, ແຕ່ທຸກໆເທື່ອທີ່ຢູ່ນະຄອນໄດ້ສອງສາມມື້, ນາງໄດ້ຊວນຂ້າພະເຈົ້າໄປກິນສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງຢູ່ຖະໜົນ ຮວ່າງກຽນ. ໝູ່ຂອງຂ້ອຍບອກວ່າ "ບ້າ" ແທ້ໆກັບອາຫານຫວ່າງນີ້, ເພາະວ່າມັນແຊບຫຼາຍ!

ຫຼືຄືພີ່ນ້ອງທາງແມ່ຂ້ອຍ, ປະຈຸບັນເປັນຊາວຫວຽດນາມຢູ່ຕ່າງປະເທດຢູ່ອາເມລິກາ, ທຸກໆຄັ້ງທີ່ເພິ່ນໄປບ້ານເກີດເພິ່ນຂໍພາເພິ່ນໄປກິນສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ...

ແທ້ຈິງແລ້ວ, ກ່ອນນີ້, ບາງຮ້ານສະຫຼັດຢູ່ທີ່ນີ້ສະເພາະອາຫານດຽວເທົ່ານັ້ນ: ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຍ້ອນທ່າອ່ຽງຂອງຕະຫຼາດ ກໍ່ຄືເພື່ອຕອບສະໜອງລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງລູກຄ້າ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານໄດ້ເປີດຮ້ານສະຫຼັດອື່ນໆ ເຊັ່ນ: ສະຫຼັດນົກກະທາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີຮ້ານຂາຍຕຳ່ແຜ່ນ, ເນມແລ່ນ, ເນມຈູ, ກູ່ໂກ... ເຖິງວ່າຮ້ານຂາຍອາຫານທີ່ມີຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍເຍື່ອງກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຜູ້ຮັບປະທານຍັງຈື່ຈຳຊີ້ນງົວແຫ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ.

ແທ້ຈິງແລ້ວ, ສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ສ່ວນປະກອບບໍ່ຫຼາຍ, ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດກໍ່ບໍ່ຈືດເກີນໄປ, ເມື່ອເປັນພຽງແຕ່ແຄລອດ, ຫມາກຫຸ່ງຈືນ, ປະສົມກັບຊີ້ນງົວແຫ້ງຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍຫຼືຈືນ, ຕັບຫມູຈືນຈືນເລັກນ້ອຍ, ບວກກັບພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ perilla, ຖົ່ວດິນຂົ້ວເລັກນ້ອຍ.

ແຕ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານວ່າງທີ່ງ່າຍດາຍ, rustic ນີ້ແຊບແລະຫນ້າສົນໃຈກັບທຸກຄົນ, ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜູ້ຜະລິດມີ "ຄວາມລັບ" ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຂະບວນການ marinating ແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງຊີ້ນງົວແລະຕັບ; ພິເສດແມ່ນເອົານ້ຳຈືດທີ່ຫວານ ແລະ ສົ້ມ ປະສົມກັບນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ນ້ຳໝາກນາວ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳຕານ, ຂີງ, ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ... ປັ່ນໃຫ້ເຂົ້າກັນພໍສົມຄວນ ເພື່ອໃຫ້ຄົນກິນເຂົ້າແຊບ ແລະ ແຊບຕາມໃຈ.

ຫນຶ່ງໃນຮ້ານສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຢູ່ຖະຫນົນ Hoan Kiem Lake. (ພາບ: ຫງວຽນທິຫາຍ)

ເຈົ້າຂອງຮ້ານສະຫຼັດທີ່ມີຊື່ສຽງແຫ່ງໜຶ່ງຊື່ ລອງວີຢຸງ ຢູ່ຖະໜົນແຫ່ງນີ້ ເລົ່າສູ່ຂ້າພະເຈົ້າຟັງວ່າ: ຄວາມລັບໃນການສ້າງສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານນັ້ນ ນອກຈາກມີສ່ວນປະກອບທີ່ແຊບຊ້ອຍແລ້ວ, ນ້ຳສະຫຼັດທີ່ໃຊ້ຖອກລົງເທິງສະຫຼັດກໍມີບົດບາດຕັດສິນສະເໝີ. ຄືກັບຢູ່ຮ້ານອາຫານໂພ່, ຖ້າຊີ້ນສົດ ແລະ ແຊບ, ແຕ່ນ້ຳປາບໍ່ຫອມ ແລະ ຫວານ, ໂຖປັດສະວະຈະບໍ່ແຊບແນ່ນອນ...

ຮ່າໂນ້ຍ ເຂົ້າສູ່ລະດູໜາວ. ຖ້າມີໂອກາດໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມນະຄອນຫຼວງ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຄວນໄປຖະຫນົນນ້ອຍໆໃຈກາງຂອງເຂດເກົ່າເພື່ອເພີດເພີນກັບສະຫຼັດຊີ້ນງົວແຫ້ງ rustic. ໝັ້ນໃຈວ່າລອງຄັ້ງທຳອິດທຸກຄົນຈະພິຊິດມັນ ເພາະມັນແຊບ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ, ເມື່ອກິນແລ້ວຈະອີ່ມບໍ່ເບື່ອ. ຖ້າເຈົ້າມັກອາຫານຈານນີ້ໃນອາກາດໜາວ, ພ້ອມກັບລົມມໍລະສຸມທີ່ພັດມາ, ມັນຈະຍິ່ງແຊບ ແລະ ລືມບໍ່ໄດ້...

ທີ່ມາ: https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html