ຄວນຕົ້ມ ຫຼື ໜື້ງຜັກ?

ຜັກບົ້ງເປັນອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ສຸດ ເພາະມັນອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໄຍ, ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດຕ່າງໆ.

ການກິນຜັກເປັນສິ່ງສຳຄັນ, ແຕ່ວິທີການກະກຽມມັນກໍສຳຄັນຄືກັນ - ຮູບພາບ: GARAGE ISLAND CREW / STOCKSY

ອີງ​ຕາມ​ການ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​, ການ​ກິນ​ຜັກ​ເປັນ​ສິ່ງ​ສໍາ​ຄັນ​, ແຕ່​ວິ​ທີ​ການ​ທີ່​ທ່ານ​ກະ​ກຽມ​ໃຫ້​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ສໍາ​ຄັນ​ເທົ່າ​ທຽມ​ກັນ​. ວິທີການເຊັ່ນ: ການຕົ້ມສາມາດທໍາລາຍສານອາຫານທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ, ໃນຂະນະທີ່ວິທີການເຊັ່ນ: ການອົບສາມາດຊ່ວຍຮັກສາວິຕາມິນແລະທາດປະສົມຂອງພືດໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ.

ການຕົ້ມສາມາດຮັກສາໂພຊະນາການຂອງຜັກ.

ການ​ອົບ​ແມ່ນ​ວິທີ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ທີ່​ໃຊ້​ອາຍ​ຮ້ອນ​ຈາກ​ນ້ຳ​ຕົ້ມ​ເພື່ອ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຕົ້ມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ໄອນ້ໍາເພີ່ມຂຶ້ນ, ໂອນຄວາມຮ້ອນໄປຫາອາຫານຂ້າງເທິງແລະປຸງແຕ່ງມັນ.

ມີຫຼາຍວິທີໃນການອາຍອາຫານ, ແຕ່ທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນໃຊ້ກະຕ່າ steamer - ກະຕ່າໂລຫະທີ່ມີຮູເພື່ອຖືອາຫານຂ້າງເທິງນ້ໍາຕົ້ມ. ເນື່ອງຈາກວ່າວິທີການຫນື້ງບໍ່ແຊ່ນ້ໍາອາຫານ, ສານອາຫານຫນ້ອຍລົງ.

ການຕົ້ມຜັກສາມາດເຮັດໃຫ້ສານອາຫານທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ C ຮົ່ວເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນໂພຊະນາການ. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜັກຫນື້ງມີລະດັບວິຕາມິນແລະທາດປະສົມຂອງພືດ, ລວມທັງວິຕາມິນ C, beta-carotene, ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ flavonoid, ຫຼາຍກວ່າການຕົ້ມ.

ການສຶກສາເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ທີ່ວິເຄາະຜົນກະທົບຂອງການອົບ, ຕົ້ມ, ແລະໄມໂຄເວຟກ່ຽວກັບຜັກຕ່າງໆໄດ້ພົບເຫັນວ່າ, ຍົກເວັ້ນແຄລອດ, ຜັກຫນື້ງມີ beta-carotene ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະຮັກສາສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ flavonoid ຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ເຖິງແມ່ນວ່າການຫນື້ງຍັງສູນເສຍວິຕາມິນຊີບາງ, ມັນຍັງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າການຕົ້ມ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຫຼັງຈາກ 5 ນາທີຂອງການຫນື້ງຜັກ, 14.3-8.6% ຂອງວິຕາມິນ C ໄດ້ສູນເສຍ, ໃນຂະນະທີ່ຕົ້ມເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍຂອງ 40.4-54.6% ຂອງວິຕາມິນ C.

ການຕົ້ມມັກຈະສູນເສຍສານອາຫານຫຼາຍກວ່າການໜື້ງເພາະວ່າອາຫານຖືກແຊ່ນ້ໍາຢ່າງສົມບູນ.

ສານອາຫານທີ່ລະລາຍໃນນໍ້າ ແລະ ທາດປະສົມຂອງພືດເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ C ແລະ ເບຕ້າແຄໂຣທີນ ຮົ່ວເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນໂພຊະນາການ.

ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າວິທີການປຸງອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ພືດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງຫຼືຢູ່ໃນນ້ໍາເປັນເວລາດົນນານ, ເຊັ່ນການຕົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ເກີດການສູນເສຍໂພຊະນາການຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ປັດໃຈລົດຊາດຂອງຜັກ

ຜັກຕົ້ມມັກຈະອ່ອນກວ່າ ແລະ ໜຽວໜ້ອຍກວ່າຜັກໜື້ງ, ເພາະວ່າການໜື້ງບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການແຊ່ນ້ໍາ. ຜັກຫນື້ງຍັງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີສີສັນແລະຮັກສາລົດຊາດຫຼາຍກ່ວາຜັກຕົ້ມ.

ການສຶກສາຂະຫນາດນ້ອຍພົບວ່າ, ເມື່ອປຽບທຽບລົດຊາດ, ຮູບລັກສະນະ, ໂຄງສ້າງ, ແລະການຍອມຮັບໂດຍລວມ, ການອົບໂດຍທົ່ວໄປແລະການອົບດ້ວຍໄມໂຄເວຟໄດ້ຖືກຈັດອັນດັບສູງຫຼາຍກ່ວາການຕົ້ມຜັກເຊັ່ນ: broccoli.

ການໜື້ງເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຮັກສາສານອາຫານ ແລະ ລົດຊາດຂອງຜັກ, ແຕ່ທີ່ສຳຄັນບໍ່ຄວນອົບມັນດົນເກີນໄປ ຫຼື ສັ້ນເກີນໄປ. ເມື່ອໜື້ງຜັກ, ທ່ານສາມາດກວດເບິ່ງຄວາມສຳເລັດດ້ວຍສ້ອມ ຫຼື ໄມ້ຖູແຂ້ວໃນເວລາແຕ່ງກິນ ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຜັກຈະສຳເລັດຕາມທີ່ຕ້ອງການ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງຜັກແຊບ?

ເວລາອົບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜັກບາງຊະນິດທົ່ວໄປແມ່ນ 5 ນາທີສໍາລັບຜັກກາດ, 5-6 ນາທີສໍາລັບຜັກກາດ, 4-5 ນາທີສໍາລັບຖົ່ວຂຽວ, 3 ນາທີສໍາລັບຜັກຫົມຫຼືຣາວກັບແກະ, 15-20 ນາທີສໍາລັບມັນຕົ້ນຂະຫນາດນ້ອຍແລະ 4-6 ນາທີສໍາລັບຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ.

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເລືອກຕົ້ມ, ອົບ, ປີ້ງ ຫຼື ຈືນ, ປຸງຜັກທີ່ມີສະໝຸນໄພສົດ, ເຄື່ອງເທດ ແລະ ນ້ຳໝາກນາວເພື່ອຫຼຸດເກືອ. ການເພີ່ມແຫຼ່ງໄຂມັນໃຫ້ກັບຜັກເພີ່ມການດູດຊຶມຂອງທາດປະສົມຂອງພືດບາງຊະນິດ. ຕົວຢ່າງ: ເອົານ້ໍາມັນມະກອກລົງໃສ່ຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/nen-hap-hay-luoc-rau-cu-20241211185655992.htm