ທ້າຍປີ, ບັນຍາກາດໄດ້ເຕັມໄປດ້ວຍບັນດາໝູ່ບ້ານຜະລິດບັນດາໝູ່ບ້ານບຸນກຸ້ງ. ຢູ່ທຸກບ້ານ, ທຸກບ້ານແມ່ນຄຶກຄື້ນດ້ວຍສຽງດັງແລະຄົນຫໍ່ເຂົ້າໜົມ. ຈາກທາງເຂົ້າໄປຮອດເຮືອນ, ສີຂຽວຂອງໃບດົງໄດ້ອົບເອົ້າ, ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວທີ່ອົບເອົ້າໄປພ້ອມກັບຄວັນບາງໆຈາກເຮືອນຄົວ...
ອາຊີບເຮັດບ່າຈ່າງໄດ້ຮັບການສືບທອດກັນມາຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນຢູ່ຕາແສງ ຮຸງໂລ.
ຕາແສງ ຮຸງໂລ, ນະຄອນຫວຽດນາມ ມີຊື່ສຽງໃນວິຊາການຫໍ່ເຂົ້າໜົມຈຸງ ແລະ ຕຳເຄັກຈີ່, ຕິດພັນກັບບັນດານິທານມາແຕ່ສະໄໝເຈົ້າຈັກກະພັດ ຮ່ວາງຈຸງ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງປະເທດຊາດຫວຽດນາມ. ສືບຕໍ່ເປັນມູນເຊື້ອຂອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ຊາວບ້ານຊອມຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງຄົງຮັກສາອາຊີບຂອງຕົນໃນແຕ່ລະມື້, ເຮືອນຄົວເຮັດບ່າງຈຶງຍັງຮ້ອນແຮງຕະຫຼອດປີຕາມຄຳສັ່ງຈາກທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ແຕ່ເວລາທີ່ຄຶກຄື້ນກວ່າໝູ່ແມ່ນນັບແຕ່ເດືອນທັນວາຕາມຈັນທະປະຕິທິນ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄັກ Hung Lo Chung ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງດ້ວຍຫົວຂໍ້ “ສະເໜີຕໍ່ກະສັດ” ແມ່ນຂະບວນການສະສົມປະສົບການທີ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ເຄັດລັບການເຮັດບັນຈຸພື້ນເມືອງທີ່ມີຄວາມແຊບແມ່ນການເລືອກແລະການກະກຽມສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ເຂົ້າໜຽວແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງເຄັກ ແລະຖືກເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ປົກກະຕິແລ້ວເຂົ້າໜຽວທອງ. ຊີ້ນໝູສົດ ແລະ ແຊບ, ຖົ່ວຂຽວອ່ອນ, ມີແກະ, ແຊ່ນ້ຳ ແລະ ປອກເປືອກເພື່ອເກັບຄວາມຫອມ.
ທ່ານ ຫງວຽນວັນນິງ, ຫົວໜ້າບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ ຮຸງຮ່ວາງ ແລະ ບິ່ງເຢືອງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ປີ 2017, ໝູ່ບ້ານ Xom ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ວ່າ: ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ Hung Lo banh chung ແລະ Banh Giay. ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳມີ 30 ກວ່າຄອບຄົວເຮັດອາຊີບເຮັດອາຊີບຕຳ່ຫູກ ແລະ ບິ່ງເຢືອງ. ຊາວບ້ານຊອມບໍ່ຈື່ໄດ້ວ່າອາຊີບຫໍ່ບັນຈຸຂອງໝູ່ບ້ານໂຈມໄດ້ເລີ່ມແຕ່ເວລາໃດ, ແຕ່ຮູ້ວ່າ, ຄຽງຄູ່ກັບອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜົມຫໍ່ເຂົ້າແລ້ວ, ອາຊີບຫໍ່ບ່າຈຶງກໍ່ມີມາແຕ່ດົນນານ.
ອາຊີບເຮັດບ່າຈ່າງຢູ່ເມືອງ ກາມເກ້ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ.
ນັກສິລະປະກອນ ຮ່ວາງໂລບັນຈຸງ ຍາມໃດກໍ່ຖືວ່າການເຮັດບັ້ງໄຟເປັນປະເພນີຂອງຄອບຄົວ, ສະນັ້ນ ການປົກປັກຮັກສາ ແລະ ເສີມຂະຫຍາຍອາຊີບແມ່ນສຳຄັນທີ່ສຸດ. ເມື່ອລຸ້ນທີ 4 ສືບຕໍ່ສືບຕໍ່ປະເພນີອາຊີບເຮັດບ່າຈ່າງຈາກໝູ່ບ້ານຊອມ, ທ່ານ ຫງວຽນແທ່ງບິ່ງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ນັບແຕ່ຍັງນ້ອຍ, ອ້າຍນ້ອງເລີ່ມຕົ້ນວຽກງານງ່າຍໆຄື: ກວາດ, ລ້າງໃບ, ຊັ່ງເຂົ້າ, ແຊ່ໝາກຖົ່ວ... ເພື່ອນອນເດິກເພື່ອຊ່ວຍແມ່ຕູ້ແລະພໍ່ແມ່ຂອງພວກຂ້າພະເຈົ້າມັດສາຍ, ຕົ້ມບັ້ງຮຸ່ງໃຫ້ລູກຄ້າໃນຕອນເຊົ້າ. ເຖິງວ່າຈະຫຍຸ້ງຍາກກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າ ແລະ ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຕັດສິນໃຈສືບຕໍ່ປະກອບອາຊີບ, ຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີຂອງຄອບຄົວການຫໍ່ເຂົ້າໜົມເພື່ອບູຊາເຈົ້າຊີວິດຮຸ່ງ ໃນໂອກາດວັນສິ້ນຊີວິດຂອງກະສັດ Hung.
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຜູ້ຜະລິດ ຮົ່ງໂລ ບ່ານຈຶງ ໄດ້ມີຄວາມພາກພູມໃຈກວ່າເມື່ອໄດ້ນຳສະເໜີຜະລິດຕະພັນຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ ແລະ ບ່ານຈຶງ ໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນມາຢ້ຽມຢາມໝູ່ບ້ານບູຮານ. ນັກທ່ອງທ່ຽວຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ແລະສຳຜັດກັບຂະບວນການພື້ນເມືອງຂອງການເຮັດບ່າງຈຶງ, ໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ສຶກຫອມຂອງບັນຈຸງ, ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງໝາກຖົ່ວດຳ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຊີ້ນທີ່ປະສົມຢູ່ໃນໃບດົງຂຽວ.
ໃບດົງຂຽວ, ເຂົ້າໜຽວເຫຼືອງ, ໝາກຖົ່ວຂຽວ... ເມື່ອເວົ້າເຖິງໝູ່ບ້ານຫໍ່ບັນຈຸທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງບັນພະບຸລຸດ, ພວກເຮົາບໍ່ອາດຈະເວົ້າເຖິງໝູ່ບ້ານກົກເຈື່ອງ, ຕາແສງ ຮຸງຫວຽດ, ເມືອງ ກາມເກ. ດ້ວຍປະສົບການເກືອບ 30 ປີໃນອາຊີບຫໍ່ເຂົ້າໜົມຈຸງແບບດັ້ງເດີມ, ຄອບຄົວວິຈິດສິນ ຫງວຽນທິມິງແອງ - ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຮັດເຄັກຈຸ່ງແມ່ນລຸ້ນທີ 3 ສືບຕໍ່ປະກອບອາຊີບເຮັດເຄັກຈຸງ. ໃນໄລຍະບຸນເຕັດ, ຄອບຄົວຂອງນາງຕ້ອງລະດົມສະມາຊິກທັງໝົດເຂົ້າຮ່ວມຫໍ່ເຂົ້າໜົມເຄັກ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ ອານ ຫໍ່ເຂົ້າໜົມຈຸງ 5.000 – 6.000 ເທື່ອມື້. ຕັ້ງແຕ່ຜູ້ເຖົ້າຮອດໄວ, ທຸກຄົນຫຍຸ້ງກ່ຽວໃນການລ້າງໃບ, ເຊັດໃບ, ລ້າງເຂົ້າ, ຊອຍຊີ້ນ, ຫໍ່ເຂົ້າໜົມເຄັກ... ເມື່ອຂັ້ນຕອນການຫໍ່ເຂົ້າໜົມເຄັກທັງໝົດສຳເລັດແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມເຄັກກໍ່ຖືກຈັດໃສ່ໃນໝໍ້ໃຫຍ່ວາງເທິງເຕົາໄຟແດງເພື່ອຕົ້ມເຂົ້າໜົມຕະຫຼອດຄືນ. ພາຍຫຼັງໄດ້ຕົ້ມແລ້ວ, ຂະໜົມເຄັກ Cat Tru Chung ມີຮູບຮ່າງສວຍງາມ, ຂອບສີ່ຫຼ່ຽມແຫຼມ, ສີສົດໃສ, ເຂົ້າຫອມ. ເຄັກແມ່ນແຊບບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຍ້ອນເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນອ່ອນ, ໜຽວ, ແລະບໍ່ໜຽວ.
ເຄັກ Hung Lo Chung ແລະ Cake Tru Chung ໄດ້ຖືກເລືອກໃນແຕ່ລະປີເພື່ອຖວາຍໃຫ້ແກ່ກະສັດ Hung ເນື່ອງໃນໂອກາດວັນຄົບຮອບການເສຍຊີວິດຂອງກະສັດ Hung.
ການເຮັດເຂົ້າໜົມບ໋າງຈືດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍ “ບິ່ງຈູງ”, ນາງ ແອງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ບ້າງຈູງທີ່ແຊບຊ້ອຍ ຕ້ອງໃຫ້ຜູ້ເຮັດເຄັກຕ້ອງມີຄວາມພິຖີພິຖັນ ແລະ ຊໍານິຊໍານານໃນທຸກຂັ້ນຕອນ, ພິເສດແມ່ນຕ້ອງໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ສົດ, ສະອາດ, ມີຕົ້ນກຳເນີດທີ່ຈະແຈ້ງ ເພື່ອໃຫ້ເຄັກຄົງໄດ້ລົດຊາດພື້ນເມືອງທີ່ຍາວນານກວ່າ”. ໄປຍັງບັນດາແຂວງ, ນະຄອນ, ຮັບໃຊ້ຄວາມຕ້ອງການອາຫານພື້ນເມືອງ ແລະ ບຸນກຸດຈີນຂອງຊາວ ຫວຽດນາມ ຢູ່ຕ່າງປະເທດ.
ດ້ວຍຄວາມລັບໃນຄອບຄົວ ແລະ ຄວາມຮັກແພງໃນການຮັກສາໄຟໄໝ້ໃນອາຊີບ, ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ ບິ່ງຈຸງ ແມ່ນສະຖານທີ່ເພື່ອປົກປັກຮັກສາວັດທະນະທຳ, ຮີດຄອງປະເພນີຂອງຊາວຫວຽດນາມ ໃນຫລາຍລຸ້ນຄົນ. ແຕ່ລະມື້, ເຂົ້າໜຽວຫອມນັບພັນໂຕຖືກຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ ເພື່ອຮັບໃຊ້ຄວາມຕ້ອງການໃຫ້ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາດ. ປີ 2023, ອາຊີບເຮັດເຄັກຈຸງ ແລະ ເຄັກວັນຂອງເມືອງກາມເຮີ, ເມືອງຫວຽດຈີ, ເມືອງ ໄຕງວຽນ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກລັດຖະມົນຕີກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວໃຫ້ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ. ໃນຂະນະນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນບ່ານຈຶງດັກໂຕ, ຕາແສງ ຮຸງຫວຽດ ໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ທຳມະດານັບພັນເຍື່ອງ ແລະ ໄດ້ຮັບການຮັບກຽດຈາກສະມາຄົມວັດທະນະທຳປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ ເປັນໜຶ່ງໃນ 121 ເຍື່ອງອາຫານທຳມະດາຂອງຫວຽດນາມ ໃນປີ 2023.
ອາຊີບເຮັດບ່າງຈຶງໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ຫຼາຍຄອບຄົວຢູ່ເຂດດິນແດນບັນພະບຸລຸດມີລາຍຮັບທີ່ໝັ້ນຄົງ, ສ້າງວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ແກ່ຊາວຜູ້ອອກແຮງງານທ້ອງຖິ່ນ, ປະກອບສ່ວນຮັກສາຄວາມງາມແບບດັ້ງເດີມຂອງຊາດ, ພິເສດແມ່ນໃນໄລຍະລະດູບານໃໝ່ເດືອນຕຸລາ.
Ninh Giang
ທີ່ມາ: https://baophutho.vn/nang-tam-banh-chung-truyen-thong-225547.htm
![[ຮູບພາບ] ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຟ້າມມິງຈິ້ງ ເປັນປະທານກອງປະຊຸມລັດຖະບານກັບທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບການເຕີບໂຕເສດຖະກິດ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
(0)