Michelin Guide ພາດອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ

ເມື່ອດຳລົງຊີວິດຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ເປັນເວລາ 10 ກວ່າປີ, ນັກຂ່າວອາເມລິກາ Joshua Zukas ເຊື່ອໝັ້ນວ່າ Michelin Guide ໄດ້ພາດໂອກາດໄປຍັງ 5 ຮ້ານອາຫານຖະໜົນທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດຂອງນະຄອນຫຼວງ.

Phóng viên Mỹ: Michelin Guide bỏ sót nhiều món ngon ở Hà Nội

ມີປາຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດນຳມາເຮັດແກງປາແດກໄດ້, ແຕ່ຮ້ານເຝີປາ Sam Cay Si ເລືອກຕຳລາປາ. (ທີ່ມາ: Foodody)

ນັກຂຽນຂອງ ວົງການອິນໂດເນເຊຍ ກ່າວວ່າ, ໃນເວລາເລືອກຕັ້ງ, ຄະນະກຳມະການຕີລາຄາ Michelin star ແມ່ນມັກອີງໃສ່ 5 ມາດຖານລວມທັງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ; ປຸງລົດຊາດຕົ້ນສະບັບແລະເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານ; ບຸກຄະລິກກະພາບຂອງພໍ່ຄົວແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໃນປະສົບການອາຫານ; ຄ່າອາຫານເປັນເງິນ; ຄວາມສອດຄ່ອງ ແລະເປັນເອກະສັນກັນລະຫວ່າງຜູ້ກວດກາ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ມັນສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ວ່າຈຸດສຸມແມ່ນກ່ຽວກັບອາຫານ.

1. ແຈ່ວປາແດກ

ຕັ້ງຢູ່ຄຸ້ມຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ ເຈືອງອຽນ (ເມືອງຮ່ວານກ໋ຽມ), ຮ້ານອາຫານເຝີປາ Sam Cay Si ແມ່ນຮ້ານອາຫານທີ່ດຶງດູດນັກອາຫານທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດມາຢ້ຽມຊົມໃນເຂດເກົ່າ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນໄດ້ເປີດມາຫຼາຍກ່ວາ 20 ປີແລະມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນ noodles ປາ, ຮ້ານອາຫານນີ້ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງໃນຄູ່ມື Michelin.

ມີປາຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດນຳມາເຮັດແກງປາແດກໄດ້, ແຕ່ຮ້ານເຝີປາ Sam Cay Si ເລືອກຕຳລາປາ. ແກງໜໍ່ປາທີ່ແຊບຊ້ອຍ ລວມມີປາທີ່ຈືນຈົນສີອອກເຫຼືອງ, ແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ຜັກກາດຊອມ, ຜັກບົ່ວຂຽວ ແລະຜັກຕາມລະດູການ ເຊັ່ນ: ຜັກກາດຂຽວ, ຜັກຊີ ຫຼືຖົ່ວງອກ. ໂດຍສະເພາະ, broth ມີລົດຊາດຫວານແລະສົ້ມຈາກຫມາກເລັ່ນແລະ broth ກະດູກ.

ຮ້ານອາຫານມີຊື່ສຽງໃນການມ້ວນປາຂອງຕົນດ້ວຍຊີ້ນ, ການປຸງແຕ່ງຕາມສູດພິເສດທີ່ໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກ Hue. ເປືອກນອກເປັນຊີ້ນປົ່ງອ່ອນ, ດ້ານໃນແມ່ນຊີ້ນຈືດແລະຫູໄມ້, ລູກປາຖືກເຄືອບດ້ວຍແປ້ງທີ່ຈືດກອບເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ຕາມນັກຂ່າວອາເມລິກາແລ້ວ, ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ມີຄວາມດຶງດູດຫຼາຍກວ່າເກົ່າແມ່ນອາດຈະແມ່ນທິວທັດ. ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳປາ ຕິດພັນກັບຊື່ເຈົ້າຂອງ ແລະ ສະຖານທີ່ຕັ້ງຂອງຮ້ານ - ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳຂອງ ນາງຊຳ ຕັ້ງຢູ່ໃຕ້ຕົ້ນກ້ວຍ. ຖັດຈາກຮ້ານອາຫານແມ່ນວັດ Trung Yen, ບ່ອນທີ່ຊາວທ້ອງຖິ່ນສະແດງຄວາມເຄົາລົບນັບຖືແລະເຊື່ອວ່າພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບພອນຈາກ "ສະຫວັນ" ສໍາລັບຊີວິດແລະທຸລະກິດຂອງພວກເຂົາ.

2. ພູ ບຶງທາດຫຼວງ

ບໍ່ໄດ້ຕັ້ງຢູ່ແຄມທາງຂອງເມືອງຫາງຕົງ, ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານ "ໂພຟອງ" ໄດ້ຍ້າຍມາເປັນຄ່ວນໃນບ້ານເກົ່າຫຼັງໜຶ່ງ ພາຍຫຼັງທີ່ເມືອງໄດ້ປະຕິບັດການບຸກເບີກທາງຍ່າງຂະໜາດໃຫຍ່ໃນປີ 2016-2017.

ເພື່ອຊອກຫາຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງເມື່ອກ່ອນ, ຜູ້ກິນຕ້ອງເຂົ້າໄປໃນຊອຍນ້ອຍໆ, ກວ້າງພໍໃຫ້ຄົນສອງຄົນຍ່າງຜ່ານກັນ, ເລິກປະມານ 6-7 ແມັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະຕິບັດຕາມປ້າຍເຖິງຊັ້ນທີສອງ, ຜ່ານຂັ້ນໄດກ້ຽວວຽນເກົ່າ.

Zukas ແບ່ງປັນວ່າລາວປະທັບໃຈກັບພື້ນທີ່ຮ້ານອາຫານທີ່ຈັດຢູ່ໃນຫ້ອງທີ່ເປັນທັງຫ້ອງນອນ, ຫ້ອງນະມັດສະການ, ແລະຫ້ອງຮັບແຂກຂອງຄອບຄົວຂອງເຈົ້າຂອງ. ສິ່ງດັ່ງກ່າວໄດ້ເຮັດໃຫ້ລາວມີທັດສະນະທີ່ຈະແຈ້ງກວ່າກ່ຽວກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງປະຊາຊົນຢູ່ຄຸ້ມບ້ານເກົ່າຮ່າໂນ້ຍ.

ກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາຍອາເມລິກາໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ, ລົດຊາດຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນທຳມະດາຂອງຮ້ານພູພາກເໜືອທີ່ມີນ້ຳຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ເຄື່ອງເທດທີ່ທາງຮ້ານໄດ້ກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງ, ກະທຽມດອງ ແລະ ໝາກເຜັດບ້ານໆກິນກັບຟອຍ, ຊ່ວຍໃຫ້ນ້ຳຊຸບມີລົດຊາດຫຼາຍ.

3. ທ່ານ ພູຮັນລານ ອອງ

ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຍ້ອນຮ້ານໄກ່ປະສົມ, ຮ້ານອາຫານ ຟູ໋ຮົ່ງ ເຄີຍໄດ້ຮັບການແນະນຳຈາກວາລະສານທ່ອງທ່ຽວ The Culture Trip ວ່າເປັນສະຖານທີ່ທີ່ເໝາະສົມເພື່ອໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ກິນອາຫານດ່ວນກ່ອນໄປທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍ.

ຝອຍຖືກຕົ້ມຈົນອ່ອນ, ໃຊ້ເສັ້ນໝີ່ຄ້າຍໆກັບຊີ້ນງົວ. ອາຫານຂ້າງຄຽງປະກອບມີໄກ່ຈືນ, ຜັກບົ່ວຂຽວ, ສະໝຸນໄພ, ຖົ່ວດິນ, ແລະຊອດຫວານແລະສົ້ມ.

Pho Hanh ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບສອງຖະໜົນເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງນະຄອນຫຼວງ ຄື Lan Ong ແລະ Thuoc Bac. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຖະໜົນຫົນທາງຈຳນວນໜຶ່ງທີ່ຍັງຂາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊື່ຖະໜົນ. ພື້ນທີ່ນີ້ມີຊື່ສຽງສໍາລັບທຸລະກິດຢາພື້ນເມືອງຂອງຕົນ. ເມື່ອມາທີ່ນີ້ເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານ, ກິ່ນຫອມຂອງຢາສະຫມຸນໄພເຮັດໃຫ້ອາກາດສົດຊື່ນສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກພິເສດ.

ມ້ວນເຂົ້າຫວຽດນາມ. (ທີ່ມາ: Helenrecipes)

4. ມ້ວນເຂົ້າຮ້ອນໂຮໄຕ

ຄຸ້ມຖະໜົນເກົ່າແມ່ນຈຸດໃຈກາງຂອງສະບຽງອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ແຕ່ຢູ່ເຂດຄຸ້ມຖະໜົນເກົ່າທາງທິດເໜືອກໍ່ມີອາຫານຫຼາຍຢ່າງ.

ຮ້ານອາຫານເຂົ້າມ້ວນຮ້ອນ Ho Tay ຢູ່ Yen Phu ໃຫ້ບໍລິການມ້ວນເຂົ້າດ້ວຍເປືອກບາງໆ, ອ່ອນໆ, ແລະ ໜຽວ, ໜາພຽງບາງໆ ພໍໃຫ້ເຂົ້າໜຽວໄດ້. ນ້ຳຈືດທີ່ແຊບ ແລະ ຫວານຕາມລະດູການ, ແຕ່ລະເຍື່ອງອາຫານຈະມາພ້ອມໄສ້ກອກໄຄ, ໄສ້ກອກຂຽວ... ແລະ ສະໝຸນໄພ. ນອກຈາກຊີ້ນແລະຫູໄມ້, ຮ້ານອາຫານຍັງມີມ້ວນໄຂ່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາຍອາເມລິກາຄົນນີ້ເວົ້າວ່າ ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈໄປກວ່າການມ່ວນຊື່ນກັບອາຫານເຍື່ອງນີ້ແມ່ນການເບິ່ງພໍ່ຄົວເອົາແປ້ງເຂົ້າໃສ່ເຕົາອົບແລ້ວ “ຢ່າງໄວ” ມ້ວນເຂົ້າໜົມແຕ່ລະອັນໃຫ້ເທົ່າກັນ.

ສຸດທ້າຍ, Zukas ຢືນຢັນວ່າຮ້ານອາຫານ banh cuon ອາຍຸ 40 ປີນີ້ "ສົມຄວນ" ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ Michelin.

5. ວຸ້ນເປັດ ໃກ້ທາງລົດໄຟ Tran Phu

ອາຫານທີ່ດຶງດູດໃຈອີກອັນໜຶ່ງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ທີ່ຖືກເບິ່ງຂ້າມໂດຍ Michelin Guide ແມ່ນເຂົ້າໜົມເປັດ. Zukas ໃຫ້ຄໍາເຫັນວ່າອາຫານນີ້ມີນ້ໍາເຜັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຊິ່ງ overpowers ກິ່ນເໝັນຂອງຊີ້ນເປັດ. ມີ 2 ວິທີກິນຄື: ຮ້ອນກັບນ້ຳ ຫຼື ປະສົມກັບນ້ຳຊອດແຫ້ງ.

ຮ້ານອາຫານ Thanh Ngan ໄດ້ຖືກແນະນໍາໂດຍນັກຂ່າວອາເມລິກາສໍາລັບສະຖານທີ່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈ, ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບລົດໄຟ. Zukas ແນະນໍາວ່າຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດໄປຫາຖະຫນົນລົດໄຟສາມາດເລືອກທີ່ຈະມາຮ້ານອາຫານນີ້ເພື່ອມີປະສົບການກິນອາຫານຖະຫນົນໃນຂະນະທີ່ເບິ່ງລົດໄຟແລ່ນ. ແຂກສາມາດໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານໄດ້ໃນເວລາລົດໄຟອອກເດີນທາງເວລາ 7:00 ໂມງເຊົ້າ, 7:45 ໂມງເຊົ້າ ແລະ 8:30 ໂມງແລງ.

ທີ່ມາ