ຕາມລາຍການອາຫານຫວຽດນາມໄລຍະທີ 1 ໄດ້ປະກາດ ແລະ ຮັບຮອງໂດຍສະມາຄົມອາຫານຫວຽດນາມ (VCCA) ເມື່ອວັນທີ 29 ກັນຍານີ້ ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ໄດ້ຈັດອັນດັບທີ 2 ຖັດຈາກເມືອງເຫ້ວ ໂດຍມີ 5 ເຍື່ອງອາຫານຄື: ເຂົ້າຈີ່ແຊ໋ມ, ເຂົ້າຈີ່ແຊ໋ມ, ໝໍ້ປາ, ເຂົ້າໜົມຊີໂກ້ ແລະເຝີຈືນ.
ສຳລັບບັນດາແຂກທີ່ມັກອາຫານນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແລະ ເປັນອາຫານໃໝ່, ນອກຈາກບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລ້ວ. ດັ່ງນັ້ນ, ສິ່ງທີ່ດຶງດູດຫຼາຍກ່ຽວກັບອາຫານນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນບັນຊີລາຍຊື່ນີ້?
ນິຍົມ
ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກປະເທດຈີນ, ເຂົ້າໜົມຂົ້ວໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບນັບແຕ່ໄດ້ນຳມາສູ່ປະເທດພວກເຮົາ, ພິເສດແມ່ນຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກສຳລັບຜູ້ກິນເຂົ້າ ທີ່ຈະຊອກຫາຮ້ານເຝີຈືນຢູ່ບ່ອນນີ້, ໂດຍສະເພາະຢູ່ບ່ອນທີ່ມີຊຸມຊົນຊາວຈີນຂະໜາດໃຫຍ່ ເຊັ່ນ: ບໍລິເວນ Cho Lon.
ລົດເຂັນຂົ້ວຂອງຄອບຄົວ Ly Dieu Han ໄດ້ຮັບການສືບທອດມາແຕ່ 3 ລຸ້ນຄົນ.
ເປັນເວລາເກືອບ 40 ປີແລ້ວ, ອາຊີບຂາຍໜໍ່ຈືນ ແລະ ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວຈີນ ຢູ່ຕໍ່ໜ້າຖະໜົນ 237 ຮ່າໂຕນກີ້ (ເຂດ 11), ທ່ານ ດ່າ ຈີ້ວັນ (ອາຍຸ 59 ປີ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ກະຕ່າໜໍ່ໄມ້ຂອງຄອບຄົວລາວໄດ້ສືບທອດກັນມາ 3 ລຸ້ນຄົນ.
ດົນນານມາແລ້ວ, ພໍ່ຂອງລາວທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກກວາງຕຸ້ງ, ໄດ້ຕັດສິນໃຈເປີດຮ້ານອາຫານຂາຍອາຫານພິເສດຂອງຈີນເພື່ອຫາກິນ. ຕໍ່ມາ, ພໍ່ຂອງລາວໄດ້ເສຍຊີວິດໄປ ແລະໄດ້ເອົາລົດເຂັນເຂົ້າໜົມໃຫ້ລາວ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ລູກຊາຍສອງຄົນຂອງທ່ານເວີນເຈຍປາວໄດ້ສືບຕໍ່ສືບຕໍ່ເປັນພໍ່ຂອງຕົນ.
“ໜໍ່ໄມ້ຈືນເປັນອາຫານທຳມະດາໜຶ່ງໃນລົດເຂັນຂອງຂ້ອຍ, ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນສັ່ງອາຫານນີ້ ເພາະທຸກຄົນບໍ່ວ່າໜຸ່ມ ແລະ ຜູ້ໃຫຍ່ກໍສາມາດກິນໄດ້, ເມື່ອຮູ້ວ່າມັນກາຍເປັນ 1 ໃນ 5 ອາຫານຂອງນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ໃນບັນຊີລາຍຊື່ອາຫານທົ່ວໄປ 121 ເຍື່ອງ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກແປກໃຈ ແລະ ດີໃຈຫຼາຍ, ຂ້ອຍເຊື່ອວ່າອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຄອບຄົວຂ້ອຍຄົງຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງຫຼາຍຄົນທີ່ກິນແລ້ວ”.
ໜໍ່ໄມ້ບາງສ່ວນລາຄາ 85.000 ດົ່ງຢູ່ຮ້ານອາຫານ.
[CLIP]: 3-generation noodle fried crispy cart in Cho Lon.
ທ່ານ Ly Dieu Han (30 ປີ, ລູກຊາຍຂອງທ່ານ Van) ມີປະສົບການເກືອບ 15 ປີກ່ຽວກັບການຂາຍເສັ້ນໄຍ, ນັບຕັ້ງແຕ່ທ່ານຍັງນ້ອຍ, ໄດ້ຊ່ວຍຂາຍ. ປະຈຸບັນ ລາວເປັນພໍ່ຄົວຫຼັກໃນການປຸງອາຫານຈືນຈືດຢູ່ລົດເຂັນເສັ້ນເຝີນີ້, ຈາກປະສົບການທີ່ພໍ່ຂອງລາວໄດ້ຖ່າຍທອດມາ.
ຕາມທ່ານແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມຈືນແບບຈີນຂອງແທ້ມີສອງສ່ວນຄື: ເຂົ້າໜົມຈືນ, ໜໍ່ໜຶ້ງ, ນ້ຳຈືດແລະເຄື່ອງຄຽງ. ຕາມທ່ານແລ້ວ, ຄວາມລັບຂອງລົດເປັດຂອງຄອບຄົວລາວບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຢູ່ໃນຄຸນນະພາບຂອງ noodles ທີ່ຄົງຕົວເປັນເວລາດົນນານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຢູ່ໃນນ້ຳຊອດທີ່ຖອກໃສ່ນຳອີກ. ເຄັດລັບແມ່ນຢູ່ໃນການປະສົມຂອງສ່ວນປະກອບເຊັ່ນກຸ້ງ, ຕັບ, ຜິວຫນັງ, ຫມູ, octopus ... ຂົ້ວກັບຜັກກາດຈີນ, ຜັກແລະປຸງແຕ່ງໄດ້.
ນ້ຳຊອດໜາໆທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂ້າງເທິງນັ້ນຖືກຖອກລົງໃສ່ເສັ້ນເອັນຈືນ ເມື່ອກິນແລ້ວຈະຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມສົດຊື່ນຂອງອາຫານແຕ່ລະອັນ ບວກກັບຄວາມໜຽວ ແລະ ໜຽວຂອງໜໍ່ໄມ້.
ເຂົ້າໜຽວສີທອງ, ໜ້າສົນໃຈ.
ໜໍ່ຈືນຢູ່ຮ້ານບັນດາເຍື່ອງນີ້ແມ່ນລາຄາຖືກ, ຕ່ຳສຸດແມ່ນ 55.000 ດົ່ງ, ສ່ວນເຕັມແມ່ນ 85.000 ດົ່ງ, ແນວໃດກໍຕາມ, ລາຄາຖືກຈັບຄູ່ກັບຄຸນນະພາບ, ຂ້າພະເຈົ້າໃຫ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ນີ້ແມ່ນ 8,5/10, ເໝາະສົມທີ່ຈະກາຍເປັນ “ຮ້ານອາຫານທີ່ມັກ”.
ລາຄາບໍ່ແພງ
ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນຮ້ານເຝີຈືນທຸກແຫ່ງມີລາຄາແພງເທົ່າກັບລົດເປັດ 3 ລຸ້ນຂອງຄອບຄົວທ່ານເວີນບໍ່ໄກ, ຢູ່ໃນຖະໜົນ 341 ເມືອງລາກລອງກວາງ (ເຂດ 11), ຮ້ານອາຫານຂອງຄອບຄົວທ່ານ ບຸ່ຍກວາງຈູງ (ອາຍຸ 32 ປີ) ມີລາຄາຖືກ.
ຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂາຍເຍື່ອງອາຫານຈີນແບບທຳມະດາ, ມີເມນູເກືອບ 25 ເຍື່ອງ, ແຕ່ລາຄາເລີ່ມຕົ້ນພຽງ 28.000 ດົ່ງ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານກ່າວວ່າ, ຮ້ານດັ່ງກ່າວໄດ້ເປີດມາເປັນເວລາ 7 ປີແລ້ວ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂາຍໃຫ້ຄົນຊັ້ນຄົນງານ.
ທ່ານເຈືອງເຕີນຢຸງໄດ້ຂາຍໜໍ່ຈືນແລະອາຫານຈີນເປັນເວລາ 7 ປີແລ້ວ.
ໜໍ່ໄມ້ຈືນຈືນທີ່ຮ້ານອາຫານຖືກໃຈລູກຄ້າ.
ທ່ານ ບຸ່ຍກວາງຈູງ, ເຈົ້າຂອງດ້ວຍປະສົບການຂອງລາວ, ລາວບອກວ່າເຂົ້າຫນົມຈືນຈືດມີຄວາມດຶງດູດຂອງຕົນເອງ, ນອກຈາກອາຫານອື່ນໆໃນຮ້ານອາຫານ. ເສັ້ນເຝີທີ່ແຊ່ນ້ໍາຈືດໃນນ້ໍາຊອດທີ່ລາວກະກຽມ, ພ້ອມກັບຄວາມສົດຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຮັບໃຊ້ກັບມັນ, ແມ່ນປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ມີຄວາມສຸກ.
ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ Truc Le (ອາຍຸ 40 ປີ, ດຳລົງຊີວິດຢູ່ເຂດ 11) ໄດ້ມາຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ Truc 5-6 ຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ ແລະ ເກືອບທຸກມື້ໄດ້ສັ່ງເຂົ້າໜົມຈືນ. ນາງກ່າວວ່ານາງເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານມາເປັນເວລາຫຼາຍປີແລ້ວ ແລະຍັງເປັນແຟນຂອງເຂົ້າໜົມຈືນ.
ທ່ານນາງ Truc Le ແມ່ນ “ພັດລົມ” ຂອງໜໍ່ຈືນ.
ອາຫານແມ່ນປະສົມປະສານປະສົມກົມກຽວຂອງສ່ວນປະກອບ.
ມາຈາກຄອບຄົວຊາວຈີນ, ນາງເວົ້າວ່ານາງຮັກແລະຕິດກັບອາຫານຈີນ. ເມື່ອນາງໄດ້ຍິນວ່າເຍື່ອງຈືນໄດ້ກາຍເປັນອາຫານໜຶ່ງໃນ 5 ເຍື່ອງຂອງນະຄອນໂຮ່ຈິມິນໃນລາຍການອາຫານຫວຽດນາມ, ນາງຮູ້ສຶກພາກພູມໃຈແລະດີໃຈທີ່ໄດ້ຮູ້ວ່າເຍື່ອງອາຫານນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ພິເສດແມ່ນເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວຈີນໄດ້ຮັບຮູ້ເຖິງຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.
ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຮ້ານເຝີຈືນຂົ້ວທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຂອງຈີນຢູ່ຖະໜົນ Phan Dinh Phung (ເມືອງ Phu Nhuan) ໂດຍທ່ານ Luu Gia Cuong (ອາຍຸ 63 ປີ) ໄດ້ດຳເນີນມາເປັນເວລາເກືອບ 30 ປີ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານບອກວ່າດ້ວຍເມນູອາຫານພຽງແຕ່ 5 ເຍື່ອງ, ຈຸດເດັ່ນແມ່ນເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວຂີງ, ຮ້ານອາຫານກໍ່ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກລູກຄ້າຫຼາຍຄົນ.
“ຄວາມດຶງດູດຂອງ noodles ຂົ້ວ crispy ຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນວ່າ noodles ທັງຫມົດແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືແລະພື້ນເມືອງ. ໜໍ່ໄມ້ຖືກຂົ້ວຈົນສີອອກເຫຼືອງ ແລະ ປຽກດ້ວຍນ້ຳຊອດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຕາມສູດຂອງຮ້ານເອງ, ເຊິ່ງເປັນຄວາມລັບຂອງຮ້ານອາຫານຕະຫຼອດຫຼາຍປີມານີ້,” ເຈົ້າຂອງຮ້ານ “ເປີດເຜີຍ”.
ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານກູໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກລູກຄ້າ.
ດ້ວຍເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລາຄາ 50.000 ດົ່ງ, ນາງ ເຟືອງ (ອາຍຸ 30 ປີ, ອາໄສຢູ່ເມືອງ ຝູຮວນ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າມາທີ່ນີ້ເລື້ອຍໆ. ເນື່ອງຈາກວ່າລູກຊາຍຂອງຂ້ອຍມັກຈືນຈືດ, ພວກເຮົາມັກຈະໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນລາວ. ຕາມທ່ານນາງແລ້ວ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບຄວາມຊົມຊອບຈາກຄົນທຸກເພດທຸກໄວ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ຮັບຄວາມຮັກແພງຂອງຊາວນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ.
Hue "ແຊ້ມ"
ດ້ວຍອາຫານ 6 ເຍື່ອງໃນລາຍການອາຫານຫວຽດນາມໄລຍະທີ 1, ເທື່ອທຽນ - ເຫ້ວ ແມ່ນ "ແຊ້ມ" ຊົ່ວຄາວ ດ້ວຍອາຫານດັ່ງນີ້: ເຝີຊີ້ນງົວ, ເຂົ້າໜົມເປັດຫໍ່ຊີ້ນໝູ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ເຄັກໂລ້, ໝາກໄມ້ປະສົມ ແລະ ເຂົ້າໜົມຜັກບົວ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
![[ຮູບພາບ] ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຟ້າມມິງຈິ້ງ ເປັນປະທານກອງປະຊຸມລັດຖະບານກັບທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບການເຕີບໂຕເສດຖະກິດ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
(0)