ທີ່ມາຂອງບຸນເຕັດຢູ່ເມືອງເຫ້ວ

ປັດຊະຍາຂອງເຄມີສາດຕາຕະລາງ

ບັນພະບຸລຸດຢູ່ສະເໝີຜ່ານແທ່ນບູຊາບັນພະບູລຸດ - ທູບທຽນຢູ່ແທ່ນບູຊາ, ຢັ້ງຢືນບັນດາຜົນງານ ແລະ ກວດກາບັນດາຄວາມຜິດພາດຂອງລູກຫຼານ. ຢູ່ຕໍ່ໜ້າແທ່ນບູຊາ, ພິທີບູຊາຈະສະໜັບສະໜຸນອຸດົມການດ້ານການສຶກສາສົ່ງເສີມຄວາມດີ ແລະ ທໍ້ຖອຍຄວາມຊົ່ວ, ມີມະນຸດສະທຳຫຼາຍ. ໃນປັດຊະຍາປະເພນີຂອງຊີວິດ Hue, ບັນພະບຸລຸດແມ່ນ "ກັບຄືນໄປບ່ອນ" ໃນວັນລະນຶກເຖິງການເສຍຊີວິດແລະວັນບຸນ Tet. ເຊື້ອສາຍຕ້ອງປະຕິບັດໜ້າທີ່ການຮັບໃຊ້ ແລະ ໄຫວ້ອາໄລບັນພະບຸລຸດ, ເບິ່ງແຍງອຸບໂມງຂອງຕົນໃຫ້ສຳເລັດໜ້າທີ່ອັນທີສອງຂອງບຸນກຸດສົງການ, ຄື ບໍ່ໃຫ້ສະມາຊິກໃນຄອບຄົວຫິວເຂົ້າ ຫຼື ທົນທຸກຈາກຜ້າກັ້ງ (ອີກ 2 ໜ້າທີ່ຂອງ “ບວດໃຫຍ່ສາມອົງ” ຄື ສືບເຊື້ອສາຍຄອບຄົວ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ສະມາຊິກໃນຄອບຄົວຖືກດູຖູກ).

Mạch nguồn trên mâm cỗ tết xứ Huế- Ảnh 1. — ກິນອາຫານຜັກໃນວັນພັກ Tet ໃນ Hue

ພາຍຫຼັງທີ່ເຈົ້າຟ້າງຸ່ມກັບຄືນສູ່ສະຫວັນໃນວັນຂຶ້ນ 23 ຄໍ່າ ເດືອນ 12, ຜູ້ຄົນກໍ່ອະນາໄມເຮືອນຊານ ແລະ ແທ່ນບູຊາ, ປ່ຽນດິນຊາຍໃສ່ໃນໂຖດອກໄມ້, ແລະ ກະກຽມເຄື່ອງບູຊາ. ເມື່ອວຽກງານບໍລິຫານ ແລະ ປູກຝັງທັງໝົດສຳເລັດລົງ, ຕາມປົກກະຕິໃນວັນທີ 29 ແລະ 30 ທັນວາ, ຄອບຄົວຈະຈັດພິທີສົ່ງທ້າຍປີເກົ່າ ເພື່ອຂອບໃຈບັນດາພະເຈົ້າ, ບັນພະບຸລຸດທ້ອງຖິ່ນທີ່ໃຫ້ການສະໜັບສະໜູນຄອບຄົວໃນຕະຫຼອດປີ ແລະ ເຊີນບັນພະບຸລຸດມາຢູ່ແທ່ນບູຊາເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງບຸນເຕັດ. ເປັນເວລາທີ່ງຽບສະຫງົບ, ເມື່ອລູກຫລານກັບຄືນມາເຕົ້າໂຮມກັນກັບບັນພະບຸລຸດ, ສະນັ້ນ ຖາດຖວາຍເຄື່ອງບູຊາໃນທ້າຍປີຈຶ່ງມີຄວາມສັກສິດກວ່າ. ຜູ້ຍິງໄດ້ອຸທິດເຫື່ອແຮງທັງໝົດຂອງຄອບຄົວເພື່ອ ໄຫວ້ບູຊາ (ບັນພະບຸລຸດ) ກ່ອນ , ແລ້ວຈະໃຫ້ (ລູກຫຼານໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ), ເຮັດຕາມຮີດຄອງປະເພນີຂອງຄອບຄົວ (ຈະຫຼາຍຫຼືໜ້ອຍກໍຕາມສະພາບຄອບຄົວ), ແລະ ຕ້ອງຖວາຍດ້ວຍຄວາມຈິງໃຈ.

ບົນພື້ນຖານກະສິກຳເຂົ້າປຽກແບບດັ້ງເດີມທີ່ທຸກຍາກໂດຍທົ່ວໄປ, ຈາກບ້ານຫາລາດຊະວົງ, ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາໄດ້ຖືປັດຊະຍາການລ້ຽງຕາມທິດ ເຊນ (ຫຼັ່ງ) ແຕ່ຊາງ (ຟຸ່ມເຟືອຍ), ຕ້ອງຮວາ (ປະສົມກົມກຽວ) ແລະ ຮວ່າ (ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ປ່ຽນແປງ), ເຮັດໃຫ້ເລື່ອງເຮັດອາຫານມີຄວາມໝາຍກວ່າຄື: ແຊບຕາມລົດຊາດ; pharmacologically ສຽງ; ຄວາມກົມກຽວຂອງໂພຊະນາການ, ວັດສະດຸ, ສີ, ສະພາບການ; ຄວາມສັກສິດອັນສັກສິດຂອງອາວະກາດ, ວິຊາ ແລະວັດຖຸ; ລະມັດລະວັງ, ລະອຽດອ່ອນໃນການນຳສະເໜີ... ເຊັ່ນດຽວກັບອາຫານຂອງນົກຍູງ ແລະ ປິ້ງເປັດໃນ “ແປດສົມບັດ” ຂອງພະລາດຊະວັງ, ມັນເຮັດມາຈາກນົກຍຸງ ແລະ ຟີນິກແທ້ໆ ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ, ລະອຽດອ່ອນ, ແລະຄວາມປອດໄພຕາມລະບຽບຂອງລາຊະວົງ. ນັ້ນແມ່ນ “ເດີມ”, ແຕ່ຍັງມີ “ລຸ້ນ” ອື່ນໆອີກຫຼາຍສະບັບໄດ້ຫຼຸດລົງ, ໃນຊີວິດຂອງບັນດາສະມາຊິກໃນລາຊະວົງ, ເຈົ້າໜ້າທີ່ຊັ້ນສູງ, ໄດ້ປ່ຽນແທນດ້ວຍໄກ່ປ່າ ແລະ ໃນທົ່ວປະເທດ, ໄກ່ບ້ານ, ນົກ…; ແມ່ນແຕ່ເຮັດອາຫານສັດທີ່ມີສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຕົ້າຫູ້, ເຫັດ, ໝາກຂີ້ຫູດ, ສາໂກ້, ໝາກເດື່ອ, ແລະແມ່ນແຕ່ເປືອກໝາກຫຸ່ງ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງເສດເຫຼືອ. ຫຼາກຫຼາຍ, ຫຼາກຫຼາຍ, ຊັບຊ້ອນ, ຟຸ່ມເຟືອຍ.

ຊາວເມືອງເຫ້ວສະເຫຼີມສະຫຼອງບຸນເຕັດໃນປີທຳອິດທີ່ກາຍເປັນນະຄອນສູນກາງ

ການເຊື່ອມໂຍງແລະເປັນເອກະລັກ

ຖາດຖວາຍເຄື່ອງບູຊາໃນທ້າຍປີ ຢູ່ນະຄອນຫຼວງເກົ່າເຫ້ວ ໄດ້ນຳເອົາບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມາຈາກຫຼາຍຮູບການຄື: ຊີ້ນ (ສັດ, ສັດປີກ, ປ່າ), ອາຫານທະເລ (ຈາກແມ່ນ້ຳ, ໜອງ, ທະເລ) ແລະ ສະໝຸນໄພ (ຜັກ, ຫົວ, ໝາກໄມ້); ປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີການທີ່ບໍ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ (ດິບ, ສະຫຼັດ, ໝັກ, ເຄັມ) ຫຼື ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ (ຫາຍາກ, ປຸງ) ເຊັ່ນ: ຈືນ, ໜື້ງ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ໜື້ງ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ປີ້ງ, ປີ້ງ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຈືນ, ໜຶ້ງ, ໜຶ້ງ, ຂົ້ວ, ອື່ນໆ.

Mạch nguồn trên mâm cỗ tết xứ Huế- Ảnh 2. — ຖາດເຫ້ວ, ຫັດຖະກຳໂດຍນັກສິລະປິນ Mai Thi Tra

ຢູ່ເທິງຖາດເຄື່ອງບູຊາ, ໂຖປັດສະວະ ແລະ ໂຖປັດສະວະຖືກຈັດຢູ່ເຄິ່ງກາງໃນແບບການເຕົ້າໂຮມນ້ຳ/ນ້ຳ, ຊ່ວຍຈັດວາງຖ້ວຍຊາມດ້ວຍນ້ຳອ້ອມຮອບ, ຈາກນັ້ນຈານແຫ້ງດ້ວຍຊີ້ນ ແລະ ປາ; ຊັ້ນນອກແມ່ນອາຫານຂົ້ວແລະປະສົມ. ນ້ຳຊຸບ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳຊຸບ, ນ້ຳຊຸບ, ແຕ່ລະຈານສະເພາະ, ດ້ວຍການຕົບແຕ່ງເຄື່ອງເທດທີ່ມີສີສັນຄື: ຜັກທຽມ, ພິກໄທ, ໝາກເຜັດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີ, ຜັກຊີ ແລະ ອື່ນໆ, ນອກນັ້ນຍັງມີໝາກເຜັດຂຽວ, ໝາກເຜັດແດງ, ໝາກເຜັດສົດ ຫຼື ຟັກ, ຕຳ; ຫົວຜັກທຽມທັງ ໝົດ ຫຼືປອກເປືອກ, ຫຼືຟັກ, ວາງໃສ່ແຜ່ນນ້ອຍໆທີ່ມີຊື່ຂອງລົດຊາດ. ຄອບຄົວທີ່ຮັ່ງມີຍິ່ງຂຶ້ນ, ງານບຸນຍິ່ງຟົດຟື້ນ ແລະ ລະອຽດລະອໍ, ຕາມປົກກະຕິໃນລາຊະວົງ. ແຕ່ປີ 1793, J.Barrow ໃນວຽກງານ A Journey to Nam Ha 1792 – 1793 ເຫັນວ່າຮູບແບບການກິນຂອງຊາວ ເຫ້ວ ແມ່ນເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ເພາະປົກກະຕິຄົນຈີນວາງຖ້ວຍທັງໝົດຢູ່ເທິງໂຕະ, ແຕ່ຊາວເມືອງເຫວ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປົກໂຕະເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງວາງຖ້ວຍຈານໄວ້ເທິງແຕ່ລະຊັ້ນສາມຫຼືສີ່ຊັ້ນ, ສູງເຖິງ 200 ກວ່າເຍື່ອງ, ມີຄວາມສຸພາບ ແລະ ຊັບຊ້ອນຫຼາຍ.

ພາຍຫຼັງປີໃໝ່, ບັນພະບຸລຸດ “ຢູ່”, ລູກຫລານໄດ້ຖືເອົາອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຢູ່ເທິງແທ່ນບູຊາ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງລະບົບເຂົ້າໜົມເຄັກ (ເຄັກ, ໄຕ, ເຕ, ໂລ້, ເຂົ້າ, ເຂົ້າ), ແຈ່ວ, ກະລໍ່າປີດອງ, ຜັກດອງ, ນ້ຳສ້າງ (ຊີ້ນ, ຜັກ, ໝາກໄມ້) ແລະ ດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ… ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນຂຶ້ນກັບໃຈມັກ ແລະ ໂພຊະນາການ ໃນໄລຍະ Tet ແມ່ນບໍ່ສູງແລະເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສິ່ງເສດເຫຼືອ. ຂະຫນາດນ້ອຍ, ລະອຽດອ່ອນແລະປະຕິບັດຫຼາຍ.

ສະນັ້ນ, ຖາດຖວາຍເຄື່ອງບູຊາໃນທ້າຍປີຈຶ່ງມີຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ, ໄດ້ມາເຕົ້າໂຮມກັນ ແລະ ເຊື່ອມຕໍ່ສອງໂລກຂອງ yin ແລະ yang, ຊ່ວຍບໍາລຸງລ້ຽງຮີດຄອງປະເພນີຂອງຄອບຄົວ, ເຊື່ອມໂຍງຄວາມສາມັກຄີປອງດອງແລະຄວາມສັດຊື່ຕະຫຼອດໄປ, ຊ່ວຍໃຫ້ພື້ນຖານສັງຄົມມີຄວາມໝັ້ນຄົງ. ແຫຼ່ງທີ່ສັກສິດນັ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັກສາແລະເສີມຂະຫຍາຍໃນສະພາບການປະຈຸບັນ, ໂດຍເລີ່ມຕົ້ນຈາກເລື່ອງຂອງຖາດອາຫານແລະຖາດສະເຫນີ.

Mạch nguồn trên mâm cỗ tết xứ Huế- Ảnh 3. — ໂຕະອາຫານ

ເຍື່ອງອາຫານ ເຫ້ວ ກໍ່ຍິ່ງແຊບຊ້ອຍ ແລະ ມີຄວາມໝາຍດ້ວຍຖາດບູຊາສົ່ງທ້າຍປີເກົ່າ, ເປີດປີໃໝ່ ເຫ້ວ, ສະນັ້ນ ເຫວ້ຈຶ່ງສົມກັບນາມມະຍົດວ່າ: “ເມືອງຫຼວງ”. silhouettes ຂອງຜູ້ຊາຍແລະແມ່ຍິງໃນຄອບຄົວຍັງ "ກໍານົດຢ່າງຊັດເຈນ" ແລະຕໍາແຫນ່ງ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຜູ້ຊາຍທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນສັງຄົມ, ຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຫນ້າທີ່ເປັນລູກກົກແລະຄວາມສັດຊື່, ຍັງມີບ້ານທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ມີເມຍຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຜູ້ທີ່ເບິ່ງແຍງເຮືອນ, ທົ່ງນາ, ໄຫວ້ບັນພະບຸລຸດ, ລ້ຽງດູພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າ, ລ້ຽງລູກຫລານ. ເຮືອນຄົວຢູ່ທາງທິດຕາເວັນອອກຂອງຫ້ອງແມ່ນສີແດງດ້ວຍໄຟ, ເຮືອນຄົວໄດ້ຈູດທູບທຽນເປັນປະຈຳ, ເຊື່ອມເຂົ້າກັບທູບບູຊາເທິງແທ່ນບູຊາ, ເປັນບ່ອນຈູດທູບ, ເບິ່ງແຍງອາຫານການກິນ ແລະ ເຄື່ອງບູຊາປະຈຳວັນ (ໃນວັນພິເສດ, ປີໃໝ່, ປີໃໝ່, ປີໃໝ່, ປີໃໝ່) ໃຫ້ມີຄວາມສະອາດ, ແຊບ, ສຸຂະພາບດີ ແລະ ບໍລິສຸດ.

ແທ່ນບູຊາເຫ້ວ ໄດ້ຮັບການປະດັບປະດາດ້ວຍຄວາມປາດຖະໜາຢາກສັນຕິພາບ ແລະ ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ນອກຈາກງານບຸນແລ້ວ, ຍັງມີເຂົ້າໜຽວທີ່ມີເນື້ອແທ້ຂອງສະຫວັນແລະແຜ່ນດິນໂລກທີ່ມີສານອາຫານແລະສານອາຫານຫຼາຍ (ເຂົ້າໜຽວ, ບັນຈຸ, ບັ້ງເຕດ…); ຊາ, jam ແລະ cake ແມ່ນຂອງຂວັນຫວານຈາກສະຫວັນ. ດອກໄມ້ຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍ (ຕາເວັນອອກ) ສັນຍາລັກຜູ້ຍິງທີ່ມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະອອກດອກ. ໝາກຢູ່ເບື້ອງຂວາ (ທິດຕາເວັນຕົກ) ສະແດງເຖິງຜູ້ຊາຍ, ສ່ວນກາງເປັນຊໍ່ໝາກກ້ວຍ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນການປ່ຽນຈາກສີຂຽວເປັນສີເຫຼືອງ, ໝາກສຸກເປັນສີດຳ. ຂ້າງເທິງແມ່ນຫມາກໄມ້ຈາກສວນບ້ານ, ດີກວ່າທີ່ມີແກ່ນຫຼາຍ (ຫມາກນາວ, ຫມາກນາວ, ຫມາກໂມ, ຫມາກກ້ວຍ, ສີສົ້ມ ... ) ທີ່ມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຈະຜະລິດ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/mach-nguon-tren-mam-co-tet-xu-hue-185250102205951821.htm