11:30, ແສງຕາເວັນໄດ້ສ່ອງສະຫວ່າງ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໂອກາດທີ່ຈະຢູ່ທີ່ນີ້. ໄດ້ຍິນຂ່າວລືກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານລຸງໄຫມາແຕ່ດົນນານແລ້ວ, ແຕ່ດຽວນີ້ຂ້ອຍໄດ້ມີໂອກາດສຳຜັດກັບສິ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແປກປະຫຼາດທີ່ເຫັນ ແລະ ໄດ້ຍິນ.
ເປີດເວລາ 12 ໂມງແລງ, ລູກຄ້າລໍຖ້າ
ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ບໍ່ໄດ້ຂາດແຄນຮ້ານອາຫານເຝີແຊບໆ, ແຕ່ຮ້ານອາຫານຂອງນາຍ Hai (ອາຍຸ 55 ປີ) ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍຢູ່ຖະໜົນ ບ໋າຍມິງຕວກ (ເຂດ 8), ສຳລັບຂ້າພະເຈົ້າແລ້ວ, ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບ, ຍັງແປກອີກ.
ຮ້ານຫາກໍ່ເປີດ 12 ໂມງ.
[CLIP]: “ແກງໜໍ່ໄມ້ລໍຖ້າ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແປກປະຫຼາດຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ລູກຄ້າຕ້ອງລໍຖ້າ 30 ນາທີ - 1 ຊົ່ວໂມງຈຶ່ງຈະກິນເຂົ້າ.
ແກງໜໍ່ໄມ້ໝໍ້ໃຫຍ່ຂອງລຸງໄຮ.
ຂ້ອຍແປກໃຈເມື່ອຮ້ານເປີດ 12 ໂມງ, ແຕ່ເວລານີ້ລູກຄ້າຫຼາຍສິບຄົນນັ່ງຢູ່ຫຼາຍໂຕະໃນຮ້ານ, ໂຕະນ້ອຍໆແຕ່ມີ 4-5 ຄົນ. ບໍ່ໄດ້ເວົ້າຫລາຍຄົນໄດ້ອ້ອມຮອບຮ້ານ, ກຽມພ້ອມທີ່ຈະລໍຖ້າຢູ່ໃນແດດຮ້ອນເພື່ອຊື້ນ້ໍາຂອງຕົນ.
ໃນຈຸດນີ້, ຂ້ອຍສົງໄສວ່າໃນໂຖປັດສະວະນີ້ແມ່ນຫຍັງທີ່ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າມາໄວ 30 ນາທີເພື່ອ "ຈອງ" ບ່ອນນັ່ງ?
ລຸງໄຮພວມຫຍຸ້ງຢູ່ໃນການກະກຽມອາຫານເພື່ອລໍຖ້າລູກຄ້າພ້ອມທັງເອົາເຂົ້າອອກ.
ລົມກັບ ທ້າວ ຕຸ່ງ (ອາຍຸ 37 ປີ, ຢູ່ບ້ານ 8), ລູກຄ້າບອກວ່າ ກິນເຂົ້າຢູ່ຮ້ານນີ້ 10 ກວ່າປີ, ເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ. ລາວບອກວ່າຖ້າລາວບໍ່ມາກິນເຂົ້າເຊົ້າ, ບໍ່ມີບ່ອນນັ່ງ, ແລະບໍ່ມີແມ່ນແຕ່ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດສໍາລັບແກງ noodles ທີ່ລາວມັກ.
ອ້າຍຕຸ່ງ, ລູກຄ້າປະຈຳຮ້ານອາຫານລຸງໄຮ“ການກິນຢູ່ທີ່ນີ້, ຄົນທັງຫຼາຍເຕັມໃຈລໍຖ້າ 30 ນາທີ ຫາ 1 ຊົ່ວໂມງ, ເຊິ່ງເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ. ອັນໜຶ່ງແມ່ນແກງໜໍ່ໄມ້ຢູ່ທີ່ນີ້ແຊບ, ສອງແມ່ນລາຄາຖືກ, ສາມແມ່ນຢູ່ໃກ້ກັບບ້ານ. "ຈາກ 30 ມື້ຕໍ່ເດືອນ, ຂ້ອຍໄດ້ກິນຢູ່ທີ່ນີ້ 25 ມື້," ລາວເວົ້າດ້ວຍຫົວ.
ຖັດມາ, ນາງ ທຸຍ (ອາຍຸ 60 ປີ, ຢູ່ບ້ານ 8) ກໍ່ມາກິນເຂົ້າຢູ່ນີ້ເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ກ່າວຕື່ມວ່າ. ນາງເວົ້າວ່າບໍ່ມີໃຜຈະໂງ່ພຽງພໍທີ່ຈະທໍລະມານຕົນເອງໂດຍການລໍຖ້າ 30 ນາທີ - 1 ຊົ່ວໂມງເພື່ອກິນອາຫານບາງສິ່ງບາງຢ່າງ, ແຕ່ຮ້ານອາຫານນີ້ແມ່ນຂໍ້ຍົກເວັ້ນສໍາລັບນາງ.
ລຸງຮ່ວາຮ່ວາມີຄວາມຊຳນານໃນວຽກງານນີ້ເປັນເວລາ 39 ປີຜ່ານມາ.
“ນ້ຳແກງຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຫວານໃນຄວາມຫວານຂອງກະດູກ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມຫວານຂອງນ້ຳຕານ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກນ້ຳຊຸບນີ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ບໍ່ສາມາດຫາໄດ້ຢູ່ບ່ອນອື່ນ. ທຸກຢ່າງໃນໂຖປັດສະວະ ແກງໜໍ່ໄມ້ ຕັ້ງແຕ່ຕີນໝູ, ໄສ້ກອກ, ຊີ້ນ, ເລືອດ... ທຸກຢ່າງແຊບ ແລະ ສະອາດ. ດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດ, ເພາະວ່າຂ້ອຍຕົກຫລຸມຮັກກັບ ບັ້ງກາດຢູ່ທີ່ນີ້, ບໍ່ວ່າຂ້ອຍຈະລໍຖ້າດົນປານໃດ, ມັນຄຸ້ມຄ່າ, ຖ້າຂ້ອຍມັກມັນ, ການລໍຖ້າແມ່ນມີຄວາມມ່ວນ. ອີກຢ່າງໜຶ່ງ, ຂ້ອຍເຫັນໃຈຮ້ານອາຫານ ເພາະມີລູກຄ້າຫຼາຍ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂາຍຄູ່, ມັນຊ້າເປັນທຳມະຊາດ,” ນາງ ທຸຍ ກ່າວກ່ຽວກັບເຫດຜົນຂອງເພິ່ນທີ່ເຕັມໃຈລໍຖ້າ.
ໃນຂະນະທີ່ລໍຖ້າ, ລູກຄ້າສາມາດຖອກແລະເຮັດຈອກຊາເຢັນຂອງຕົນເອງທີ່ວາງໄວ້ຢູ່ແຈຂອງຮ້ານ. ຊາທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຫອມ, ຈິບໃນຂະນະທີ່ລໍຖ້າ ແລະ ລົມກັນຢູ່ໃຕ້ຕົ້ນໄມ້ລຳທີ່ຮົ່ມເຢັນຍັງເຮັດໃຫ້ເວລາຜ່ານໄປຢ່າງວ່ອງໄວ ແລະ ແສງແດດທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນກໍ່ບໍ່ຄ່ອຍມີເວລາ.
ເຄັກເບິ່ງງ່າຍດາຍແຕ່ລູກຄ້າມັກມັນ.
broth ແມ່ນອຸດົມສົມບູນແລະສ່ວນປະກອບແມ່ນປະສົມກົມກຽວ.
ພາຍຫຼັງ 12 ໂມງ, ທ່ານຫວາງຢີ້ ພ້ອມດ້ວຍພັນລະຍາກໍ່ກະກຽມ “ສາມຫົວ 6 ແຂນ” ເຮັດອາຫານໃຫ້ແຂກຫຼາຍສິບຄົນ, ແຕ່ໄດ້ລໍຖ້າເປັນເວລາດົນນານ. ທ່ານຕຸ່ງຍັງໄດ້ຮັບຄວາມປາດຖະໜາຂອງຕົນແລະຮູ້ສຶກວ່າມາໄວສົມຄວນ, ເພາະວ່າເພິ່ນໄດ້ສັ່ງແກງໜໍ່ຫາງໝູທີ່ເພິ່ນມັກຈຳນວນໜຶ່ງ. ສໍາລັບຂ້າພະເຈົ້າ, ຂ້າພະເຈົ້າສັ່ງເປັນສ່ວນປົກກະຕິຂອງຂາຫມູ.
ກິນແກງໜໍ່ໄມ້, ຂ້ອຍກໍ່ຕົກຫລຸມຮັກກັບແກງໜໍ່ໄມ້ຖ້ວຍນີ້ທັນທີ. ມັນອຸດົມສົມບູນ, ຫວານແລະມີລົດຊາດພື້ນເມືອງຂອງໂຖປັດສະວະຂອງ noodles ທີ່ແມ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍແຕ່ງກິນໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າ. ໜໍ່ໄມ້ມີສີຂາວ, ໜຽວ ແລະ ອ່ອນໆ ເຖິງວ່າຈະບໍ່ເປັນພິເສດເມື່ອປຽບທຽບກັບຮ້ານອື່ນ, ແຕ່ເຂົ້າກັນໄດ້ກັບໄສ້ກອກ, ຂາໝູ, ຊີ້ນ ແລະ ອື່ນໆ. ນ້ຳຊຸບແມ່ນຈຸດຂາຍຂອງແກງໜໍ່ໄມ້ຖ້ວຍນີ້.
ທ່ານນາງ Thuy ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອລໍຖ້າກິນເຄັກທີ່ນາງມັກ.
ສ່ວນຕົວຂ້ອຍໃຫ້ລົດຊາດຂອງແກງໜໍ່ໄມ້ 9/10. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງເຂົ້າໃຈຢ່າງລັບໆວ່າ ເປັນຫຍັງຫຼາຍຄົນຈຶ່ງຍອມລໍຖ້າກິນແກງໜໍ່ໄມ້ຂອງນາຍໄຫ ແລະພັນລະຍາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຈະສັງເກດວ່າຮ້ານອາຫານນີ້ບໍ່ແມ່ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ຫິວຫຼາຍຫຼືຄວາມອົດທົນຫຼາຍ, ຍ້ອນວ່າການລໍຖ້າແມ່ນບໍ່ສະບາຍ. ມີຄົນອົດທົນແລະຊັກຊວນເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, ແຕ່ທັນທີໄດ້ຮັບຄໍາຕອບ: "ຮ້ານອາຫານຫມົດອາຫານ!". ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນບອກວ່ານັ້ນຄືສິ່ງທີ່ໄດ້ຍິນທຸກຄັ້ງທີ່ຕ້ອງຮີບຟ້າວເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, ແລະເຂົາເຈົ້າຮູ້ວ່າລາວຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງບໍ່ຟ້າວ.
10,000 ດົ່ງກໍ່ສາມາດຊື້ໄດ້
ຖາມເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຄໍາຖາມນີ້, ເຈົ້າຂອງໄດ້ອະທິບາຍຢ່າງໄວວາ: "ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ລູກຄ້າເວົ້າ, ລູກຂອງຂ້ອຍ!" ສະເພາະວັນເສົາ ແລະ ວັນອາທິດທີ່ຫຍຸ້ງໆ ເຂົາເຈົ້າຂາຍໝົດໄວ, ແຕ່ໃນມື້ປົກກະຕິມັນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ. ມີບາງມື້ທີ່ຝົນຕົກແລະພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຂາຍທຸກຢ່າງຈົນກ່ວາ 5 ໂມງແລງ.
ແກງໜໍ່ຂາໝູແມ່ນຂອງທ່ານຕຸ່ງ.
ເວົ້າເຖິງການເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າລໍຖ້າເປັນເວລາດົນນານ, ທ່ານ Hai ກ່າວອີກວ່າ: ຮູ້ສຶກຜິດ ແລະ ຂໍອະໄພນຳລູກຄ້າ ແຕ່ຍ້ອນວ່າມີພຽງສອງຄົນນີ້ຂາຍ, ແລະ ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນມາແຕ່ເຊົ້າເພື່ອກິນອາຫານທີ່ຕົນເອງມັກ, ຄູ່ຜົວເມຍພະຍາຍາມກະກຽມໃຫ້ໄວທີ່ສຸດ ແລະ ເອົາອາຫານມາໃຫ້ລູກຄ້າໄວທີ່ສຸດ.
ທ່ານນາງ Thuy, ລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ Haiໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກລູກຄ້າແບບນີ້ເປັນເວລາຫລາຍສິບປີແມ່ນຄວາມສຸກແລະຄວາມສຸກຂອງພໍ່ຄ້າອາຫານເຊັ່ນຂ້ອຍ. ເມື່ອ 39 ປີກ່ອນ, ລຸງແລະເອື້ອຍຂອງຂ້ອຍໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານນີ້. ລາວຂາຍ, ເອື້ອຍຂອງລາວເຮັດອາຫານ. ຫຼັງຈາກຂາຍໄດ້ 1 ປີ, ເອື້ອຍກໍ່ເຊົາຂາຍ, ລຸງຕັດສິນໃຈຮັກສາຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ເພື່ອຫາລ້ຽງຊີບ.
ໄສ້ກອກແຊບ.
ຄ່ອຍໆ, ດ້ວຍສູດພິເສດ, ລູກຄ້າຈາກທາງໄກ ແລະ ໄກກໍໃຫ້ການສະໜັບສະໜູນນັບມື້ນັບຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະ ຮ້ານອາຫານກໍ່ມີລູກຄ້າ “ປະຈຳ” ຄົງຕົວຄືທຸກວັນນີ້ “ຂ້ອຍແຕ່ງດ້ວຍໃຈ, ມີຄວາມພິຖີພິຖັນ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມ, ເມື່ອລູກຄ້າກິນແລ້ວຈະຮູ້ສຶກຄືແນວນັ້ນ, ການຈັດຈານອາຫານໃຫ້ລູກຄ້າທຸກມື້ແມ່ນຄວາມສຸກຂອງເມຍ ແລະ ຂ້ອຍ”.
ຢູ່ທີ່ນີ້, ແກງໜໍ່ໄມ້ແຕ່ລະຖ້ວຍລາຄາ 35.000 – 50.000 ດົ່ງ, ສົມຄວນ. ເມຍຂອງນາຍໄຫຍັງກ່າວວ່າ, ຖ້າລູກຄ້າຢາກຊື້ຊາມໃນລາຄາ 10.000 ດົ່ງ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານກໍ່ເອົາໄປຂາຍ.
ແຕ່ລະມື້, ທ່ານ Hai ພະຍາຍາມເອົາເຂົ້າໜົມທີ່ອຸທິດຕົນທີ່ສຸດໃຫ້ລູກຄ້າ.
ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ແມ່ນຄວາມຮັກແພງທີ່ທ່ານໄຫໄດ້ສ້າງມາເປັນເວລາຫຼາຍສິບປີ, ດັ່ງນັ້ນລາວຈະພະຍາຍາມທຸກມື້ເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຮັກທີ່ລູກຄ້າມີຕໍ່ລາວ. ຫຼາຍຄົນຍັງບອກວ່າຈະສະໜັບສະໜູນຮ້ານອາຫານດັ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າມີມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ເພາະວ່າເຂົາເຈົ້າຕົກຫລຸມຮັກກັບຮ້ານເຝີທີ່ແປກປະຫຼາດນີ້...
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
![[ຮູບພາບ] ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຟ້າມມິງຈິ້ງ ເປັນປະທານກອງປະຊຸມລັດຖະບານກັບທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບການເຕີບໂຕເສດຖະກິດ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
(0)