ໝາກໄມ້ທີ່ເມື່ອໜຶ່ງສຸກແລ້ວ ແລະຕົກລົງມາໂດຍບໍ່ມີໃຜສັງເກດເຫັນ ດຽວນີ້ເປັນໝາກໄມ້ພິເສດໃນລະດູຮ້ອນ.

ດົ່ງແມ່ນໝາກໄມ້ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຢູ່ແຂວງ ຟູເຖາະ, ໃຊ້ປຸງລົດຊາດສົ້ມໃນແກງສົ້ມເພື່ອໃຫ້ຄວາມເຢັນໃນລະດູຮ້ອນ. ຕາມການຄົ້ນຄວ້າ, ໝາກໄມ້ນີ້ເປັນຮູບກົມ, ເມື່ອຍັງອ່ອນມີສີຂຽວອ່ອນ, ເມື່ອແກ່ແລ້ວ ຜິວໜັງຈະປ່ຽນເປັນສີຂຽວເຂັ້ມ, ເປືອກແຂງ. ຄວາມຍາວຈະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງເມື່ອສຸກ.

ຊາວເຜົ່າ ຟູ໋ທໍ້ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໝາກໄມ້ທີ່ນຳມາປຸງແຕ່ງແກງແມ່ນໝາກໄມ້ເກົ່າ, ເພາະໝາກອ່ອນ ຫຼື ໝາກສຸກຈະບໍ່ຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງແກງຫຼາຍ, ຄວາມສົ້ມຂອງໝາກໄມ້ໃນເວລານີ້ບໍ່ແຊບ.

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

ເປັນໄມ້ຢືນຕົ້ນມີຕຸ່ມຫຼາຍ, ຄວາມສູງສະເລ່ຍແຕ່ 10 – 15 ແມັດ. ກິ່ງງ່າຕັ້ງຢູ່ໃນແນວນອນ, ມີຢາງສີເຫຼືອງ, ໃບຈັບພາບ, ດອກມີເພດດຽວ. ຕົ້ນໄມ້ມັກແສງສະຫວ່າງແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ທົນທານຕໍ່ໄພແຫ້ງແລ້ງ, ແລະສາມາດປູກໄດ້ຕາມແນວຕັ້ງດ້ວຍເມັດຫຼືເບ້ຍ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ໝາກເຜັດປ່າກໍ່ເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນ, ເມື່ອມັນສຸກແລ້ວກໍຫຼຸດລົງທົ່ວທຸກບ່ອນ, ແລະບໍ່ມີໃຜເອົາໃຈໃສ່ແຕ່ໜ້ອຍຄົນເທົ່ານັ້ນທີ່ຈະເອົາໄປປຸງແກງ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ໝາກໄມ້ນີ້ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ແປກປະຫຼາດໃນຕົວເມືອງ, ແລະຫຼາຍຄົນຊື້ມັນເພື່ອລອງປຸງແຕ່ງ.

ນາງງາ, ແມ່ຄ້າຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດຊາລາ (ຮ່າດົງ, ຮ່າໂນ້ຍ) ແບ່ງປັນວ່າ, ບ້ານເກີດຂອງຕົນແມ່ນ ຟູເຖາະ, ໄດ້ປູກຕົ້ນໄມ້ຕັ້ງຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ທຸກໆລະດູ, ພວກມັນອອກ ໝາກ ໄມ້ຫຼາຍ. ຍ້ອນກິນບໍ່ໄດ້ໝົດ, ຄອບຄົວຂອງນາງມັກເກັບກ່ຽວແລະສົ່ງໄປຂາຍຢູ່ເມືອງ.

“ໝາກໄມ້ຂ້າມຊາດ ມີອາຍຸແຕ່ຕົ້ນລະດູຮ້ອນເຖິງຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ໝາກໄມ້ຊະນິດນີ້ ມີລົດຊາດສົ້ມໜ້ອຍໜຶ່ງ, ມີຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ແຊບຫຼາຍ ເມື່ອນຳມາປຸງໃສ່ແກງປາ, ສຳລັບຫຼາຍໆຄົນ, ນ້ຳສົ້ມປານີ້ຂາດບໍ່ໄດ້ເລີຍ, ລົດຊາດສົ້ມຈະສູນເສຍໄປ, ລົດຊາດສົ້ມຂອງໝາກໄມ້ຂ້າມຊາດ ແຕກຕ່າງຈາກລົດຊາດສົ້ມຂອງໝາກນາວ ຫຼື ແກງໝາກດາວ, ໃຜທີ່ເຄີຍກິນສົ້ມໝາກໄມ້ຊະນິດນີ້ ລ້ວນແລ້ວແຕ່ຕິດໃຈ .

ນາງງາກ່າວວ່າ, ໝາກໄມ້ມີຮອຍແຕກງ່າຍ, ສະນັ້ນ, ເມື່ອຂົນສົ່ງຈາກ ຝູເຖາະ ໄປຮ່າໂນ້ຍ, ຕ້ອງເຮັດຢ່າງລະອຽດລະອໍ. ໝາກໄມ້ແນວຕັ້ງ 1 ກິໂລ ລາຄາປະມານ 70.000 ດົ່ງ/ກິໂລ. ໝາກດາວສົດສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ປະມານ 15 – 20 ວັນ, ຖ້າດູດສູນຍາກາດ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ, ຈະຢູ່ໄດ້ປະມານ 2 – 3 ເດືອນ. ປະຊາຊົນຢູ່ແຂວງຟູເຖາະຍັງຊອຍໝາກໄມ້ໃຫ້ແຫ້ງກິນຕະຫຼອດປີ.

ຢູ່ແຂວງຟູເຖາະ, ແກງໝາກໄມ້ສົ້ມແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງ. ເພື່ອປຸງແຕ່ງແກງສົ້ມ, ທໍາອິດເອົາປາດ້ວຍຂີ້ເຜິ້ງແລະເຄື່ອງເທດເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ປາດູດລົດຊາດໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ. ໃນຂະນະທີ່ລໍຖ້າປາດູດເຄື່ອງເທດ, ຕົ້ມຫມາກເລັ່ນກັບນ້ໍາ, ກະກຽມຫມໍ້ນ້ໍາສົ້ມ. ຕໍ່ໄປ, ຕຳໝາກຫຸ່ງຕາມລວງຍາວເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດສົ້ມພໍດີ, ຈາກນັ້ນຕື່ມປາ ແລະ ໝາກເລັ່ນຟັກ, ສືບຕໍ່ນຳໄປຕົ້ມ.

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 2.

ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລະດູການເພື່ອລົດຊາດ. ລໍຖ້າຈົນກ່ວາຫມໍ້ແກງຕົ້ມ, ສືບຕໍ່ຕື່ມຜັກກາດຫວຽດນາມຟັກແລະ cilantro ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ແກງແລະທ່ານຈະໄດ້ແກງປາທີ່ມີກິ່ນຫອມ.

ຈາກຫມາກໄມ້ປ່າທໍາມະຊາດ, ຫມາກດາວໃນປັດຈຸບັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັບປະຊາຊົນຫຼາຍຂຶ້ນແລະຊອກຫາຫຼັງຈາກໃນລະດູຮ້ອນ.

ທີ່ມາ