ເຈ້ຍຕາເວັນແຫ້ງໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງແຂວງຈ່າງຍ້ອນມີລັກສະນະດັ່ງກ່າວ.

Loại bánh tráng phơi sương được xem là tinh hoa ẩm thực riêng có của xứ Trảng bởi những đặc điểm này- Ảnh 1.

ໝູ່ບ້ານຜະລິດເຂົ້າເຈ້ຍ ຕາດບັງ

ດຽວນີ້, ຜູ້ກິນເຂົ້າສາມາດກິນເຈ້ຍຕາກແດດ Trang Bang ຢູ່ຫຼາຍບ່ອນ, ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ຫຼູຫຼາ, ແຕ່ການກິນເຈ້ຍຕາກແດດຢູ່ Trang Bang ຍັງມີຄວາມດຶງດູດຂອງຕົນເອງ ...

ມື້ນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕິດຕາມກຸ່ມນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກພາກເໜືອໄປກິນເຂົ້າເຈື່ອນສຳຜັດກັບນ້ຳຕົກຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ແຂວງ ເຈີ່ນບິ່ງ, ແຂວງ ໄຕນິງ. ຕ້ອງເວົ້າວ່າໃນທົ່ວປະເທດ, ເຂົ້າເຈ້ຍແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.

ພວກເຮົາສາມາດຊອກຫາກະດາດເຂົ້າໄດ້ຢູ່ຫຼາຍເຂດ, ແຕ່ລະພາກພື້ນກໍ່ມີວິທີເຮັດເຈ້ຍໃບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະ ຍັງມີວິທີກິນ ແລະ ລົດຊາດຂອງເຈ້ຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແລະ ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍຢ່າງ, ເຈ້ຍເຂົ້າຕາກແດດຂອງແຂວງ Trang Bang ໄດ້ພົບເຫັນສະຖານທີ່ທີ່ມີຈຸດພິເສດທີ່ສຸດ, ສາມາດເອົາຊະນະບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ.

ກັບຄືນໄປຮ້ານອາຫານ Nhu Binh ໃນມື້ນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຕັ້ງຢູ່ໃຕ້ຕົ້ນໄມ້ສີຂຽວເຢັນ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ນັ່ງແລະເພີດເພີນກັບຖ້ວຍເຈ້ຍ Trang Bang ທີ່ມີຄວາມສົນໃຈຫຼາຍ. ເຈ້ຍເຂົ້າຢູ່ທີ່ນີ້ມີລົດຊາດທີ່ໜຽວ, ອ່ອນ, ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງເຈ້ຍເຂົ້າໄຕນິງ. ແຕ່ສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວແລ້ວ, ສະຖານທີ່ນີ້ຍັງມີກະດາດເຂົ້າອີກຫຼາຍປະເພດເພື່ອຮັບໃຊ້ເຊັ່ນ: ເຈ້ຍປີ້ງ, ເຈ້ຍປີ້ງ...

ກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງເຈ້ຍໃບຖືກນ້ຳຕົກ, ຫລາຍຄົນຢູ່ໄຕນິງຍັງເວົ້າວ່າ, ຕາມນິທານ, ດົນນານແລ້ວ, ມີຄອບຄົວໜຶ່ງໄດ້ຍ້າຍຈາກເຂດພາກກາງມາຢູ່ເຂດ ຈ່າງບັງ ຢູ່ເມືອງ ຈີ່ດິງ (ປະຈຸບັນ, ແຂວງ ໄຕນິງ) ເພື່ອດຳລົງຊີວິດ. ພວກເຂົາເຈົ້າເລືອກເຟັ້ນເຮັດເຈ້ຍສາເພື່ອເຮັດການລ້ຽງຊີບ. ໃນສະໄໝນັ້ນ, ເຈ້ຍເຂົ້າແມ່ນຍັງໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າ, ບໍ່ແມ່ນແປ້ງມັນຕົ້ນຄືທຸກວັນນີ້, ຈຶ່ງມັກໜາ ແລະ ແຂງ, ປີ້ງ ແລະ ກິນແລ້ວບໍ່ອ່ອນພໍທີ່ຈະມ້ວນກັບຊີ້ນຕົ້ມ ແລະ ຜັກດິບ.

ຕອນບ່າຍມື້ໜຶ່ງ, ລູກເຂີຍເມື່ອຍຫຼາຍຈົນເກັບເຂົ້າໜົມແຫ້ງເຂົ້າເຮືອນ, ນາງລືມຖາດເຄັກສອງຖາດໄວ້ຢູ່ແຈຮົ້ວ. ຕອນເຊົ້າ, ແມ່ເຖົ້າເຫັນເຄັກປຽກ, ຈະບໍ່ແຊບຖ້າມັນ "ນອນ", ນາງຈຶ່ງຕັດສິນໃຈດ່າ. ຜູ້ເປັນຜົວຮູ້ສຶກເສຍໃຈກັບເມຍໃໝ່ຂອງຕົນທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ເຂົ້າເຮືອນ, ລາວຈຶ່ງເອົາເຂົ້າໜົມທີ່ອ່ອນຈາກນ້ຳຄ້າງຄືນມາໃນເຮືອນ, ລາວຍັງໄດ້ເກັບຜັກຈາກສວນມາກິນທັງຄອບຄົວ. ໂດຍບໍ່ຄາດຄິດ, ທຸກຄົນຍ້ອງຍໍອາຫານວ່າແຊບ, ຜູ້ເປັນແມ່ກໍ່ຢຸດຕິຕຽນລູກຫຼານຂອງຕົນ ແລະ ແຕ່ນັ້ນກໍ່ເກີດຂຶ້ນໃນຈານ “ເຈ້ຍໃສ່ນ້ຳຄ້າງ”.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຈ້ຍເຂົ້າແຊບ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການເລືອກສ່ວນປະກອບ. ເຂົ້າທີ່ໃຊ້ເຮັດເຄັກຕ້ອງເປັນເຂົ້າໃໝ່, ແຊບ ແລະ ບໍ່ປະສົມ. ຫຼັງຈາກປີ້ງເຂົ້າແລ້ວ, ຕື່ມເກືອໃນປະລິມານພໍສົມຄວນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດເຄັມ, ບໍ່ແມ່ນນ້ຳຕານຄືເຈ້ຍເຂົ້າອື່ນໆ. ປົກກະຕິແລ້ວເຈ້ຍເຂົ້າ Trang Bang ແມ່ນເຮັດເປັນສອງຊັ້ນ. ຂະໜົມເຄັກທີ່ປຽກ, ປຸງແຕ່ງສົດໆຈະຖືກນຳອອກໄປຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ ເພື່ອກະກຽມຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.

Loại bánh tráng phơi sương được xem là tinh hoa ẩm thực riêng có của xứ Trảng bởi những đặc điểm này- Ảnh 2.

ຈານເຂົ້າປຽກແຫ້ງ Trang Bang.

ການອົບເປັນຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ສ້າງສີສັນຂອງກະດາດເຂົ້າໃຫ້ຖືກນ້ຳຕົກຄ້າງ. ຫຼັງຈາກຕາກແຫ້ງແລ້ວ, ເຈ້ຍເຂົ້າກໍ່ຖືກອົບໃນເຕົາອົບພິເສດທີ່ໃຊ້ນໍ້າມັນ “ເປືອກຖົ່ວດິນ” ຄວນສັງເກດວ່າເຈ້ຍເຂົ້າຕ້ອງບໍ່ສຸກເກີນໄປ ຫຼື ຟົດ, ສະນັ້ນ ຄວນອົບໃສ່ໄຟອ່ອນໆ ຈົນກວ່າຈະມີຟອງນ້ອຍໆປະກົດຂຶ້ນຢູ່ໜ້າເຈ້ຍເຂົ້າ ແລະ ກາຍເປັນສີຂາວຈືດ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງຢຸດ.

ເຕົາອົບເຈ້ຍເຂົ້າແມ່ນເຮັດແບບງ່າຍໆຈາກຖາດອາລູມີນຽມ (ໝໍ້ຮອງພື້ນທີ່ໃຊ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງ) ວາງໄວ້ເປັນມຸມ ພະນັກງານໝຸນເຈ້ຍເຂົ້າຢ່າງໄວວາເພື່ອໃຫ້ມັນຈືດໆທັງສອງດ້ານໃນຂະນະທີ່ຍັງຂາວ ແລະ ບໍ່ໄໝ້.

ເຄ້ກທີ່ອົບແລ້ວຖືກນ້ຳຄ້າງຢູ່ປະມານອາລຸນ ຫຼືຕອນກາງຄືນ. ຂະໜົມເຄັກຖືກວາງໄວ້ເທິງກະຕ່າ ແລະລໍຖ້າຈົນຮອດເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາ ເມື່ອນໍ້າຕົກຕົກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາເຂົ້າໜົມເຄັກອອກໄປຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ພຽງແຕ່ຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນເວລາສັ້ນໆ, ຖ້າຕາກແຫ້ງດົນເກີນໄປ, ເຄັກຈະອ່ອນນຸ້ມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ບໍ່ແຊບ. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນຕັດສິນຄວາມສຳເລັດຂອງກະດາດເຂົ້າ, ສະນັ້ນ, ແມ່ນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊ່າງເຮັດເຂົ້າໜົມຕ້ອງມີຄວາມລະອຽດ ແລະ ດຸໝັ່ນ.

ຜູ້ທີ່ອົບເຂົ້າໜົມເຄັກຕ້ອງ “ຕື່ນຕົວ” ໃຫ້ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ລໍຖ້າໃຫ້ເຄ້ກດູດນ້ຳຄ້າງພໍໃຫ້ອ່ອນລົງແລ້ວຈຶ່ງພັບເຂົ້າໃນຖົງແລ້ວປະໄວ້ດ້ວຍໃບກ້ວຍເພື່ອໃຫ້ມັນອ່ອນແລະເປັນປ່ຽງ. ກະດາດເຂົ້າຕາກແດດບໍ່ເກັບໄວ້ດົນ ແລະຕ້ອງໃຊ້ພາຍໃນປະມານ 1 ອາທິດ.

ເຈ້ຍເຂົ້າຕານແຫ້ງມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ເຄັມ, ມີຮູບຊົງກົມຄ້າຍຄືກັບເຈ້ຍເຂົ້າປະເພດອື່ນໆ ແຕ່ມີສີຂາວຈືດກວ່າ ແລະ ມີຟອງລອຍຢູ່ເທິງໜ້າດິນ, ສາມາດນຳໄປໃຊ້ໄດ້ໂດຍກົງໂດຍບໍ່ຕ້ອງຈຸ່ມນ້ຳ ຫຼື ອົບຈົນໜຽວ.

ຜັກຫອມປ້ອມກິນກັບເຂົ້າມ້ວນກັບໝູຕ້ອງມີ 5 ລົດຊາດຄື: ຫອມ, ຫວານ, ສົ້ມ, ໄຂມັນ, ຫອມ. ສ່ວນປະກອບທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງນັ້ນປະກອບມີ: ປາແດກ, ພິກໄທ, ໃບຂີ້ຫູດ, ໃບຂີ້ຫູດ, ໃບຂີ້ຫູດ, ໃບຂີ້ຫູດ, ໃບຂີ້ຫູດ, ໃບຂີ້ຫູດ, ຜັກກາດນາ, ຜັກກາດນາ, ໃບບົວລະພາ, ໃບບົວລະພາ, ຜັກຊີ, ຜັກຊີ, ໃບໝາກມ່ວງ... ນອກຈາກໝາກແຕງໂມ, ໝາກມ່ວງດອງ ແລະ ຖົ່ວງອກແລ້ວ. ໃບທີ່ມີພຽງແຕ່ຢູ່ໃນພາກໃຕ້ປະກອບມີໃບ coc coc, ໃບ cajeput, ໃບ guava, ແລະໃບ garcinia. ຄືກັບເຍື່ອງອາຫານອື່ນໆຂອງຫວຽດນາມ, ຖ້າຫາກນ້ຳປາບໍ່ປົນເຂົ້າກັນ, ອາຫານຈະບໍ່ແຊບ. ຊີ້ນໝູຕົ້ມກິນກັບກະດາດແມ່ນມັກຕົ້ມຊີ້ນຂາທັງໝົດ, ເມື່ອຊອຍແລ້ວຈະຂາວແລະອ່ອນ.

ໃນປີ 2017, ອົງການບັນທຶກ ຫວຽດນາມ (Vietkings), ພາຍຫຼັງ 5 ປີ ຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ລົງຄະແນນສຽງ (ແຕ່ປີ 2011-2016), ໄດ້ປະກາດ 100 ເຍື່ອງອາຫານທຳມະດາ ແລະ ອາຫານພິເສດຂອງ ຫວຽດນາມ (2011-2016), ໃນນັ້ນ ໄຕນິງ ໄດ້ມີຜູ້ຕາງໜ້າ 2 ທ່ານ ຄື: ເຈ້ຍເຂົ້າປຽກນ້ຳຄ້າງ ແລະ ແກງໜໍ່ໄມ້ Trang Bang.

5 ເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມໃນ 100 ອັນດັບອາຫານຖະຫນົນອາຊີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ

Loại bánh tráng phơi sương được xem là tinh hoa ẩm thực riêng có của xứ Trảng bởi những đặc điểm này- Ảnh 3. — Banh xeo ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນກິນກັບຜັກ, ສະຫຼັດ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະຈຸ່ມນ້ໍາປາຫວານແລະສົ້ມ.

ເວັບໄຊອາຫານສາກົນ TasteAtlas ໄດ້ປະກາດລາຍຊື່ 100 ອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ດຶງດູດໃຈທີ່ສຸດໃນອາຊີ, ໃນນັ້ນ ຫວຽດນາມ ມີອາຫານແຊບໆ 5 ເຍື່ອງຄື: ບິ່ງມິວ, ຟອຍ, ເຂົ້າຫັກ, ເຂົ້າໜົມປົ່ງແລະບັນເຊວ.

ອັນດັບທີ 3, ບິ່ງມິງ ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຊາວຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງແຂກອາຫານສາກົນ. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນເປັນເອກະລັກໃນຮູບລັກສະນະຂອງຕົນ, ລົດຊາດ, ວິທີການກະກຽມ, ແລະຫຼາກຫຼາຍຂອງສ່ວນປະກອບ. ປົກກະຕິ, ແຊນວິດປະກອບມີຊີ້ນເຊັ່ນ: ຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນປີ້ງ, ham, ໄສ້ກອກ, ໄຂ່, pate, ໄສ້ກອກ ... ຮັບໃຊ້ດ້ວຍຫມາກແຕງ, ດອງ, ສະຫມຸນໄພ, ນ້ໍາຫມາກເຜັດ, ນ້ໍາຈືດ, ຊອດ ... ເຄື່ອງເທດພິເສດແລະການປະສົມກົມກຽວຂອງສ່ວນປະກອບແມ່ນເຄັດລັບທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແຊນວິດທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ຢູ່ໃນອັນດັບທີ 6 ຂອງບັນຊີລາຍຊື່, ເຂົ້າຫັກແມ່ນອາຫານທີ່ນິຍົມກັນຢູ່ພາກໃຕ້ຫວຽດນາມ, ເປັນໜຶ່ງໃນອາຫານຖະໜົນທີ່ມີຊື່ສຽງທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ. ເຂົ້າໜຽວຕາມສູດແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າຫັກ-ເຂົ້າປຽກປະເພດໜຶ່ງ, ມີເຄື່ອງຂ້າງຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຊີ້ນປີ້ງ, ໄຂ່ຈືນ, ໄຂ່ມ້ວນ, ໜັງໝູຈືນປະສົມກັບແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ..., ໃສ່ຜັກບົ່ວຂຽວຟັກ, ໝາກເລັ່ນ, ໝາກແຕງ ແລະຜັກດອງ, ຕຳດ້ວຍນ້ຳປາ, ກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດ.

ອັນດັບທີ 24 ຂອງລາຍການ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ (ຕາມທີ່ຄົນໃຕ້ເອີ້ນວ່າ) ຫຼື ໜໍ່ໄມ້ປົ່ງ (ຕາມທີ່ທາງພາກເໜືອເອີ້ນວ່າ) ແມ່ນອາຫານຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍເຂົ້າ ແລະຂົ້ວຈົນສີອອກທອງ. ການເຮັດອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ ພຽງແຕ່ຫໍ່ເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: ຊີ້ນຈືນ, ກຸ້ງ, ໄຂ່, ວຸ້ນ, ເຫັດຫູໄມ້, ເຫັດຫອມ, ແຄລອດ ແລະ ອື່ນໆ ໃສ່ໃນເຈ້ຍເຂົ້າ, ຈາກນັ້ນຈືນຈົນສີອອກເຫຼືອງທຸກດ້ານ ແລະ ລ້າງນ້ຳມັນ.

ໝາກເຜັດມີເປືອກນອກທີ່ຈັບຕາ, ໜຽວດ້ານໃນ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ມີນ້ຳມີນ, ຈຸ່ມດ້ວຍນ້ຳຊອດຫວານ ແລະ ສົ້ມ ເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້. ມ້ວນປີສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນທັງອາຫານຕົ້ນຕໍແລະເປັນອາຫານ appetizer ໃນອາຫານ.

Banh xeo ຖືກຈັດອັນດັບທີ 43 ໃນບັນຊີລາຍຊື່, ແມ່ນອາຫານວ່າງທີ່ດຶງດູດແລະເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຫວຽດນາມ, ປະສົມປະສານກັບສ່ວນປະກອບສົດຫຼາຍຊະນິດ. ແປ້ງນົວແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ, ມີສີເຫຼືອງສົດໃສຂອງຂີ້ໝິ້ນ, ແລະມີກິ່ນຫອມຂອງນົມໝາກພ້າວ. ການຕື່ມປົກກະຕິແລ້ວປະກອບມີກຸ້ງ, ຂົ້ວຫຼືຊີ້ນ minced diced, ແລະຖົ່ວງອກ. ໃນເວລາທີ່ batter ແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ນ້ໍາຕົ້ມ, ມັນຈະສ້າງສຽງ "sizzling" - ຄືກັນກັບຊື່ຂອງ cake ໄດ້.

ທີ່ມາ: https://danviet.vn/loai-banh-trang-phoi-suong-duoc-xem-la-tinh-hoa-am-thuc-rieng-co-cua-xu-trang-boi-nhung-dac-diem-nay-20240703114636496.htm