ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວອົດສະຕຣາລີປະທັບໃຈກັບ 'ໂລກຂອງເຄື່ອງເທດ' ຂອງ bun rieu

ນັກຂຽນອາຫານຊາວອົດສະຕຣາລີໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ ແກງໜໍ່ໄມ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ມີ “ລົດຊາດ ແລະ ສ່ວນປະກອບທັງໂລກ” ຢູ່ໃນຖ້ວຍດຽວ.

ບັນນາທິການ Ben Groundwater ປະເທດ ອົດສະຕາລີ ໄດ້ຂຽນບົດຄວາມໃນທ້າຍເດືອນມີນາທີ່ໄດ້ຍ້ອງຍໍອາຫານທີ່ເປັນມູນເຊື້ອຂອງຫວຽດນາມ ຄື ແກງໜໍ່ໄມ້ປູ. Groundwater ເປັນນັກຂຽນແລະນັກຂ່າວທີ່ມີປະສົບການ 20 ປີ, ປະຈຸບັນເປັນຄໍລໍາການເດີນທາງຕົ້ນຕໍຂອງ Sydney Morning Herald.

ໃນແຖວທໍາອິດທີ່ແນະນໍາອາຫານ, Ben ອະທິບາຍເຖິງແກງ vermicelli ວ່າມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຜັດເລັກນ້ອຍ, ປະສົມກັບຕ່ອນສີ່ຫລ່ຽມຂອງເລືອດ. ລາວ "ປະຫລາດໃຈ" ທີ່ແກງ vermicelli ມີທຸກປະເພດຂອງລົດຊາດແຕ່ເຫມາະໃນໂຖປັດສະວະດຽວ.

ແກງກະປູແບບຮ່າໂນ້ຍ ກັບໄຂມັນໝູ. ພາບ: bachuaviahe — ແກງກະປູແບບຮ່າໂນ້ຍ ກັບໄຂມັນໝູ. ພາບ: *bachuaviahe*

ອາຫານມີນ້ໍາຊຸບຈາກກະດູກຫມູທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ຫມາກເລັ່ນແລະປູ. ໜໍ່ໄມ້ທີ່ນຳໃຊ້ແມ່ນບາງໆ, ມີເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆລວມທັງໝາກເລັ່ນ, ເຄັກປູ, ເລືອດ, ຕີນໝູ ແລະ ເຕົ້າຫູ້. ອາຫານດັ່ງກ່າວບໍ່ສາມາດຂາດຜັກທີ່ມາພ້ອມກັບຜັກຫົມ, ຜັກຫົມ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຖົ່ວງອກ, perilla, ແລະ basil. ທ້າວເບັນເວົ້າວ່າ ບາງຄົນໃນທ້ອງຖິ່ນມັກເພີ່ມເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ນ້ຳສົ້ມ, ປາກຸ້ງ, ໝາກນາວ, ແລະໝາກເຜັດ. ອາຫານນີ້ສາມາດກິນໄດ້ທຸກຄາບຂອງມື້, ຈາກອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ, ໃຫ້ພະລັງງານແລະສານອາຫານພຽງພໍ.

ນັກຂຽນອາຫານຍັງໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ bun rieu. ຊາວບ້ານ ສ່ວນໃຫຍ່ ທີ່ລາວ ສຳພາດ ເວົ້າວ່າ ອາຫານ ດັ່ງກ່າວ ມີຕົ້ນກຳເນີດ ຢູ່ແຂວງ ແມ່ນ້ຳຂອງ ໃນເຂດ ສາມຫລ່ຽມຄຳ ພາກເໜືອ, ຈາກນັ້ນ ກໍເປັນທີ່ນິຍົມ ໃນຫລາຍບ່ອນ ແລະ ແຕ່ລະບ່ອນ ກໍມີຄວາມ ແຕກຕ່າງກັນ.

ເມື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ, ເບັນໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າ ແກງໜໍ່ໄມ້ແບບພາກເໜືອມັກມີສ່ວນປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍຄື ແກງປູ, ເຕົ້າຫູ້, ກະດູກກະດູກ, ຫອຍ. ບາງທ້ອງຖິ່ນທາງພາກເໜືອກໍຍັງມີແກງໜໍ່ປູພ້ອມກັບຊີ້ນໝູແລະໃບເໝົາ. ວຸ້ນວາຍແບບຊາວໃຕ້ ມີເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆ ບໍ່ວ່າຈະເປັນ ຊີ້ນໝູ, ຕີນໝູ, ເລືອດ, ເຄັກປູ, ແລະນ້ຳກຸ້ງແຫ້ງ.

Ben Groundwater ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ຢູ່ອົດສະຕາລີຍັງມີຮ້ານແກງໜໍ່ໄມ້ຂອງຫວຽດນາມຈຳນວນໜຶ່ງ. ນັກຂຽນແນະນໍາໃຫ້ຜູ້ກິນອາຫານສາມາດທົດລອງອາຫານນີ້ຢູ່ຮ້ານອາຫານ Pho Song Huong ໃນ Bankstown, Sydney. ໃນ Melbourne, ຮ້ານອາຫານທີ່ແນະນໍາແມ່ນ Bun Cha Co Dao ໃນ Footcray.

ທ້າວ Ben ໄດ້ເວົ້າວ່າຄັ້ງໜຶ່ງລາວເຄີຍມັກກິນ bun rieu ຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ທ່ານສະເໜີໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດໄປຢ້ຽມຊົມຮ້ານก๋วยเตี๋ยวຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນແຄ໋ງຮ່ວາ, ຕາແສງ ກ່າວໂກ, ເຂດ 1.

ແກງໜໍ່ໄມ້ຫວຽດນາມກັບກະປູໄດ້ຊະນະຫົວໃຈຂອງນັກອາຫານສາກົນຫຼາຍຄັ້ງ. ໃນເດືອນກໍລະກົດ 2023, ບລັອກເກີອາຫານອາເມລິກາ Max McFarlin, ເຊິ່ງຊ່ອງ YouTube ຂອງລາວມີຜູ້ຕິດຕາມເກືອບ 700,000 ຄົນ, ໄດ້ເຜີຍແຜ່ວິດີໂອສະແດງຄວາມແປກໃຈຂອງລາວໃນລົດຊາດຂອງວຸ້ນວາຍກັບແກງກຸ້ງໃນ Saigon. Max ໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ ໂຖບົມມີນ້ຳຊຸບທີ່ແຈ່ມໃສ ແລະມີລົດຊາດອ່ອນໆ, ແຕກຕ່າງກັບນ້ຳຊຸບບູຮານ ທີ່ເພິ່ນໄດ້ລອງເມື່ອມາຮ່າໂນ້ຍ. ໂຖເຂົ້າຕົ້ມ ມີກິ່ນຫອມຂອງກຸ້ງແຫ້ງ.

ບິກເຟືອງ (ຕາມຣາຍ ງານຂ່າວ Sydney Morning Herald )

ແຫຼ່ງທີ່ມາ