ລົດຊາດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ: 'ເຈາະ' ພິເສດ

ນັ່ງຢູ່ແຄມທາງກິນເຂົ້າ "xổ lo", ລົມທະເລເຮັດໃຫ້ຄົນລືມຄວາມເມື່ອຍລ້າທັງຫມົດຫຼັງຈາກມື້ເຮັດວຽກ.

ຢູ່ຕາມຖະໜົນ ດັກລັກ (ນະຄອນ ຕຸຍຮ່ວາ, ຝູອຽນ) ທຸກໆຕອນບ່າຍ, ບັນດາລົດຕັງຂາຍ “xô mắt” ໄດ້ຜະລິດຄວັນຟອກ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ອາຫານຫວ່າງຕອນບ່າຍບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງໄວຫນຸ່ມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຜູ້ສູງອາຍຸ.

“ເຈາະ” ມີຜັກດິບ, ໝາກແຕງ, ໝາກມ່ວງສົ້ມ ແລະນ້ຳປາໝາກເຜັດ. NGAN TRAN

“Xò loi” ເປັນຊື່ງ່າຍໆຂອງອາຫານວ່າງທີ່ປະກອບດ້ວຍ: ຊີ້ນຈຸ່ມ, ຊີ້ນຫໍ່ດ້ວຍໃບເຫຼັ້ມ ແລະ ມ້ວນປີ້ງໃສ່ຖ່ານ, ກິນກັບຜັກສົດ ແລະ ນ້ຳປາເຜັດ ພ້ອມຜັກທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດ.

ຊີ້ນໝູຊອຍເປັນຊີ້ນໝູບາງໆ, ເລືອກເອົາຊີ້ນບ່າບໍ່ຕິດໃສ່ກັບຊາເຕ, ຕື່ມນ້ຳມັນໝາກນາວໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງເມື່ອປີ້ງ. ຊີ້ນທີ່ຫໍ່ດ້ວຍໃບพลูແມ່ນຊີ້ນໝູບົດ, ປຸງລົດໃຫ້ຂົມຕາມລົດຊາດ, ຈາກນັ້ນປີ້ງໃສ່ໃບພອຍແລ້ວປີ້ງຈົນໃບມີຄາບ ແລະມີກິ່ນຫອມ.

ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ສຸດແມ່ນ skewers ມ້ວນພາກຮຽນ spring. ຕຳໝາກຫຸ່ງແມ່ນກະກຽມຢ່າງງ່າຍດາຍ, ຊີ້ນໝູບົດ, ໃສ່ໝາກນາວຫຼາຍໆ, ຈືນຈືນຈົນສຸກແລ້ວມ້ວນໃສ່ເຈ້ຍເຂົ້າ. ຕັດເຈ້ຍເຂົ້າເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ເອົາຕື່ມໃສ່ແລະຫໍ່ເປັນສີ່ຫລ່ຽມ. ປີ້ງປີ້ງມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກນາວ ແລະ ໜຽວໃນປາກ.

ຈິດວິນຍານຂອງເຍື່ອງອາຫານນີ້ແມ່ນນ້ຳຈືດຂອງຊາວພູອຽນກິນອາຫານເຜັດ, ສະນັ້ນນ້ຳປາລ້ວນແຕ່ມີໝາກເຜັດແລະກະທຽມ. ນ້ຳປາແມ່ນໜຽວ ແລະ ຫວານ ກິນກັບໝາກມ່ວງສົ້ມ. ເອົາໃບສະຫຼັດ, ເອົາຫມາກແຕງ, ຫມາກມ່ວງສົ້ມ, ມ້ວນມັນ, ຈືນໃນນ້ໍາປາແລະມ່ວນຊື່ນ.

ນາງ ເຈີ່ນທູຮ່າ (ຢູ່ເຂດ 2, ເມືອງ ຕຸຍຮວາ) ແບ່ງປັນວ່າ: “ຮຽນຢູ່ໄກບ້ານ, ຂ້ອຍຄິດຮອດອາຫານເຍື່ອງນີ້ໂດຍສະເພາະ, ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍມາເຮືອນໃນວັນພັກ ຫຼື ລະດູຮ້ອນ, ຂ້ອຍຖືໂອກາດກິນມັນ. ທຸກໆຕອນບ່າຍ, ຂ້ອຍຍ່າງຜ່ານລົດເຂັນ, ກິ່ນຫອມທີ່ທົນບໍ່ໄດ້”.

ບໍ່ພຽງແຕ່ຊາວທ້ອງຖິ່ນທີ່ເມົາມົວກັບເຍື່ອງອາຫານ “xỏ loi” ເທົ່ານັ້ນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາພູອຽນແລະລອງກິນເທື່ອໜຶ່ງກໍຕິດໃຈອີກດ້ວຍ. “ຂ້ອຍມາທ່ຽວຢູ່ ຝູເຍີນ 3 ມື້ແລ້ວ, ທຸກໆບ່າຍມາທີ່ນີ້ເພື່ອກິນປີ້ງປີ້ງ, ຂ້ອຍມັກເຂົ້າໜົມປີ້ງທີ່ທັງແຊບ ແລະ ລາຄາຖືກ, ເຂົ້າໜົມປີ້ງແມ່ນໜຶ້ງ, ໝາກນາວມີກິ່ນຫອມ, ເມື່ອປີ້ງກັບຜັກ ແລະ ຈຸ່ມນ້ຳປາ, ແຊບຫຼາຍ ).

ແກງ "xỏ loi" ຮ້ອນໆພ້ອມດ້ວຍກະຕ່າຜັກແລະຜັກດອງ, ຜັກ 1 ຕ່ອນແລະ "xỏ loi" ແຊ່ນ້ໍາປາ, ງ່າຍດາຍແຕ່ແຊບທີ່ສຸດ. ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ, “ໝາກເຜັດ” ຢູ່ຕື໋ຮ່ວາຍັງຖືກຫລາຍ, ພຽງແຕ່ 5.000 ດົ່ງ/ຕົ້ນ, 30.000 ດົ່ງນຳມານຳກໍ່ພໍໃຫ້ກະເພາະ.

ໄວລຸ້ນ

ແຫຼ່ງ