ລົດຊາດຂອງອາຫານເຫວ້

ຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ບູຮານ, ໃນຊີວິດປະ ຈຳ ວັນ, ການປຸງອາຫານໄດ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ຄົນເຮົາມັກອາຫານແຊບໆບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນຄວາມອຶດຢາກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຄວາມສຸກທາງວິນຍານນຳອີກ. ສຳລັບຊາວ ເຫ້ວ, ການກິນແມ່ນຖືວ່າເປັນສິລະປະ ແລະຄວາມສຸກໃນຊີວິດ.

ເຫວ້ ເປັນໃຈກາງຂອງນະຄອນ ດ່າໜັງ ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ ພາຍໃຕ້ບັນດາເຈົ້ານາຍ ຫງວຽນ, ແລະ ມາຮອດສະຕະວັດທີ 19 ແມ່ນເມືອງຫຼວງທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ, ດ້ວຍເກືອບ 1 ສະຕະວັດເຄິ່ງ ເປັນນະຄອນຫຼວງຂອງຫວຽດນາມ, ເປັນບ່ອນເຕົ້າໂຮມຂອງລາດຊະວົງ ທີ່ມີນັກວິຊາສະເພາະ ແລະ ນັກວິຊາການຫຼາຍຄົນ. ສະນັ້ນ, ນອກເໜືອໄປຈາກລາຊະວົງແລ້ວ, ຍັງມີບັນດາຜູ້ມີກຽດ, ຊັ້ນສູງ, ປັນຍາຊົນ, ນັກຮູ້ໜັງສືສ່ວນຫຼາຍມາເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ທີ່ນີ້. ນັ້ນແມ່ນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊາວເຜົ່າ ເຫ້ວ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມເກັ່ງກ້າສາມາດໃນການກະກຽມເຍື່ອງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ໃນພະລາຊະວັງເທົ່ານັ້ນ. ປະຈຸບັນ, ເຖິງວ່າບໍ່ໄດ້ຮັບບົດບາດເປັນສູນກາງເສດຖະກິດ ແລະ ການເມືອງຂອງປະເທດແລ້ວ, ແຕ່ເມືອງເຫ້ວຍັງຄົງຮັກສາຄວາມເກົ່າແກ່ຂອງລາຊະວົງທີ່ມີຊີວິດການເປັນຢູ່ໃນຍຸກທອງ. ແລະ ແນ່ນອນວ່າ, ໃນບັນດາລັກສະນະວັດທະນະທຳທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານຂອງເມືອງເຫ້ວ, ວັດທະນະທຳອາຫານການກິນໄດ້ປະກອບສ່ວນສຳຄັນເຂົ້າໃນການສ້າງວັດທະນະທຳ ແລະ ແບບຢ່າງຂອງຊາວເຫ້ວ.

ເຫວ້ ແມ່ນດິນແດນທີ່ຄົ້ນພົບມາຊ້າ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປະຊາຊົນຈາກທົ່ວທຸກສາລະທິດທີ່ຕິດຕາມພະອົງເຈົ້າ ຫງວຽນມາທາງພາກໃຕ້ເພື່ອມາຕັ້ງຖິ່ນຖານ. ສະນັ້ນ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຍັງອຸດົມສົມບູນ, ໝູນໃຊ້ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສະຖານທີ່ອື່ນໆ, ຫັນເປັນອາຫານທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະຂອງທ້ອງຖິ່ນ.

ເຍື່ອງອາຫານເຫວ້ແມ່ນທັງຫຼູຫຼາ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ, ແລະ ແຊບນົວ, ແຕ່ຍ້ອນຄວາມຊຳນານໃນມື, ຄວາມຮູ້ໃນການກະກຽມ ແລະ ປຸງລົດຊາດ, ມັນຍັງຄົງກາຍເປັນອາຫານແຊບໆ.

ຈານແຍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຢ່າງຈະແຈ້ງໂດຍລາຊະວົງຫງວຽນໃນປຶ້ມຄຳດິງດ໋າຍນາມໂຮຍດ້ຽນຊູເລີ, ເຊິ່ງໄດ້ກຳນົດການຈັດລ້ຽງແຕ່ລະປະເພດຄື: ງານລ້ຽງຕ້ອນຮັບສະຖານທູດມີ 3 ເຍື່ອງອາຫານບູຮານຄື: ປະເພດໜຶ່ງມີຖາດ 50 ຖ້ວຍ, ປະເພດສອງມີ 7 ຖາດ 40 ຖ້ວຍ, ປະເພດສາມມີ 25 ຈານ 1 ຈານເທົ່ານັ້ນ ພະລາດຊະວັງ.

ປະຈຸບັນ, ເຖິງວ່າພວກເຮົາບໍ່ຕ້ອງເດີນທາງໄກເພື່ອຊອກອາຫານພິເສດອັນລ້ຳຄ່າເພື່ອແຕ່ງກິນ “ອາຫານລາດຊະວົງ” ເຊັ່ນ: ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ, ຜິວໜັງຕາເວັນຕົກ, ໜິ້ວ, ຕັບກວາງ, ປາກອູລັງອູ, ຊີ້ນຕີນຊ້າງ ແລະ ອື່ນໆ, ແຕ່ບັນດາແມ່ບ້ານສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ເຖິງ 300 ເຍື່ອງທີ່ມີລັກສະນະພິເສດຕາມລະດູການ.

ອາຫານ rustic ແລະ unforgettable ທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າ mussel. ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍ, ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດຊົນເຜົ່າ, ຜະລິດຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ຕັ້ງຢູ່ເຂດແມ່ນ້ຳເຫ້ວ. ເຂົ້າໜຽວແຊບໆແມ່ນໄດ້ມາຈາກເຄື່ອງເທດ ແລະ ເຄື່ອງເທດຫຼາຍປະເພດຄື: ຜັກຫອມປ້ອມ, ຫົວກ້ວຍ, ໝາກເຜັດ, ນ້ຳໝາກເຜັດ, ນ້ຳປາ, ເກືອ, ໝາກງາ, ຖົ່ວດິນ, ນ້ຳປາກະທຽມ, ເປືອກໝູ ແລະ ເຂົ້າຂາວເຢັນ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີກຸ້ງດິບ, ເຂົ້າເຫັດຫວານແລະມີຄວາມແຊບຍັງແມ່ນຍ້ອນການປຸງລົດຊາດຂອງກຸ້ງນີ້.

ເຍື່ອງອາຫານເຫວ້ແມ່ນງ່າຍດາຍ, ອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດແຊບຊ້ອຍຂອງຜະລິດຕະພັນຈາກທົ່ງນາ, ທະເລສາບ, ພູເຂົາແລະແມ່ນ້ໍາຂອງອະດີດນະຄອນຫຼວງ. ພຽງແຕ່ຈາກໝາກນາວ ແລະ ເກືອ, ແມ່ບ້ານກໍ່ເອົາກຸ້ງ ແລະ ຊີ້ນມາບົດໃສ່ພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດອື່ນໆເຊັ່ນ: ກະທຽມ, ນ້ຳຕານ, ກຸ້ງແຫ້ງ, ໝາກພິກໄທ ຜ່ານມືທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຊຳນິຊຳນານຂອງແມ່ບ້ານ, ເຂົາເຈົ້າສາມາດເຮັດເຂົ້າໜົມເກືອໝາກນາວທີ່ທ່ານຈະບໍ່ລືມໄດ້ຖ້າກິນກັບເຂົ້າປຸ້ນໃນລະດູໜາວທາງພາກເໜືອ. ອາຫານໃນເມືອງເຫວ້ແມ່ນອາຫານງ່າຍໆພຽງແຕ່ສອງສາມເຍື່ອງເຊັ່ນ: ປາບຶກຕົ້ມກັບນ້ຳຜັກກາດຫວຽດນາມ, ແກງຜັກບົ້ງທີ່ທຸກບ້ານມີ, ມີໃບຝ້າຍຫວານໜ້ອຍໜຶ່ງ (ໃບຜັກຫົມ), ໃບຜັກຫົມ, ໜໍ່ໄມ້, ໜໍ່ໄມ້, ໜໍ່ໄມ້ອັນໃຫຍ່ຫຼວງ, ໜໍ່ໄມ້ບາງໆ... ຖ້າຢາກກິນໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ ກຸ້ງ, ພິກໄທເລັກນ້ອຍ, ຜັກບົ່ວຈືນ ແລະ ໄຂມັນ, ຈືນຈືນໃຫ້ເຂົ້າກັນແລ້ວເຈົ້າກໍເອົາແກງຜັກຫອມປ້ອມປະສົມເຂົ້າໜົມຫວານ. ແຕ່ລະເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງທຸກຄອບຄົວລ້ວນແຕ່ມີຈານຜັກດິບ ແລະ ນ້ຳປາ 1 ຖ້ວຍ ໃຫ້ເໝາະສົມກັບອາຫານ. ບາງຄົນເຊື່ອວ່າຈານຜັກສົດໃນເມືອງເຫວ້ເປັນຈັກກະວານຂະໜາດນ້ອຍທີ່ມີໝາກເລັ່ນສີແດງຈັດລຽງເປັນສັນຍາລັກຂອງດວງອາທິດ, ແຜ່ນຮູບດາວເປັນຮູບດາວແທນດວງດາວ, ໝາກເດື່ອສີມ່ວງເປັນຮູບວົງເດືອນ, ໝາກກ້ວຍສີຂຽວມີເມັດກົມ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງແຜ່ນດິນໂລກອັນກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານ, ພືດສະໝຸນໄພສີຂຽວໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ຜັກຫົມນ້ຳຈຳນວນໜຶ່ງ, ໝາກເຜັດສົດໆ ບິດເທິງທ້ອງຟ້າເປັນສີມ່ວງ, ເມກສີບົວ, ສີຂຽວອົມຊົມພູ.

ນອກຈາກບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວຂອງປະຊາຊົນທົ່ວໄປແລ້ວ, ເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວແຕ່ດັ້ງເດີມແມ່ນມີພຽງແຕ່ບັນດາຄົນຊັ້ນສູງໃນພະລາດຊະວັງກໍ່ຄ່ອຍໆປະຕິບັດຕາມແມ່ບ້ານເພື່ອຮັບໃຊ້ໃຫ້ແກ່ຄອບຄົວທີ່ຮັ່ງມີໃນວັນພັກ, ປີໃໝ່, ວັນຄົບຮອບການເສຍຊີວິດ, ຫຼືເພື່ອຄວາມບັນເທີງຂອງເພື່ອນ. ຄົນທັງຫຼາຍອາດຈະຮູ້ຈັກໄສ້ກອກສົ້ມ An Cuu, ມ້ວນຊີ້ນໝູ Thanh Han ແລະອີກຫຼາຍເຍື່ອງ.

ມັນຈະເປັນການຜິດພາດທີ່ຈະເວົ້າຫຼາຍກ່ຽວກັບອາຫານ Hue ໂດຍບໍ່ໄດ້ຈື່ຈໍາອາຫານ vegetarian. ເພາະທຸກຄົນຮູ້ວ່າເມືອງເຫ້ວມີມາແຕ່ດົນນານ. ໃນສະໄໝລາດຊະວົງຫງວຽນ, ພຸດທະສາສະໜາໄດ້ກາຍເປັນສາສະໜາຂອງລັດ. ບັນດາເຜົ່າຜູ້ເຖົ້າແກ່ລ້ວນແຕ່ເປັນຄົນກິນອາຫານ, ສະນັ້ນອາຫານກິນອາຫານຢູ່ເມືອງເຫ້ວລ້ວນແຕ່ອຸດົມສົມບູນ (ປະມານ 125 ຖ້ວຍ). ອາຫານເຈແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງລະອຽດແລະມີລົດຊາດແຊບຄືກັນກັບອາຫານຊີ້ນ. ສຳລັບບັນດາຄອບຄົວຊາວພຸດຢູ່ເມືອງເຫ້ວ, ການເຊີນເພື່ອນມາຮັບປະທານອາຫານເຈແມ່ນວິທີສະແດງຄວາມຮັກແພງ ແລະ ຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕໍ່ໝູ່ເພື່ອນ.

ພ້ອມກັບອາຫານຄອບຄົວ, ເຫ້ວ ຍັງມີບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດຄື ເຝີຊີ້ນງົວ, ຂາໝູ, ຊື່ງແມ່ນແກງໜໍ່ໄມ້ Gia Hoi, ຕະຫຼາດຕວານ. ນອກນັ້ນ, ຍັງມີເຂົ້າໜົມເຄັມຫຼາຍສິບຊະນິດທີ່ໃຜໄດ້ລອງແລ້ວຈະບໍ່ລືມຂອງຂັວນພິເສດນີ້ຈາກນະຄອນຫຼວງເກົ່າ. ນີ້ແມ່ນເຄັກທີ່ມີຊື່ສຽງກ່ຽວກັບສະຖານທີ່ຄື: ເຂົ້າໜົມດົງບິ່ງ, ຂະໜົມເຄັກງູບິ່ງ, ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳຝອຍ, ເຄັກຊີ້ນປີ້ງ ກິມລອງ...

ແກງຫວານ Hue ແມ່ນອຸດົມສົມບູນເທົ່າກັບ cake ແລະ pastries. ແກງຫວານມີ 36 ຊະນິດ, ມີຄວາມດຶງດູດໃຈພໍທີ່ຈະເພີດເພີນໃນຕອນແລງລະດູຮ້ອນໃນຂະນະທີ່ຍ່າງເລາະລຽບລຽບແຄມແມ່ນ້ຳຫອມ: ແກງຫວານແປ້ງມັນຕົ້ນຫໍ່ຊີ້ນປີ້ງ, ແກງໜໍ່ໄມ້ຫວານຫໍ່ດ້ວຍລຳຍາວ, ແກງໝາກຖົ່ວກວ້າງ, ແກງຖົ່ວຂຽວ, ແກງໝາກຖົ່ວລາດຊະວົງ, ແກງໜໍ່ເລືອດ, ແກງໜໍ່ໄມ້ຫວານ… ພິເສດແຕ່ລະເຍື່ອງມາໃຫ້ເຮົາ. ໝາກເຜັດເຕົ້າໂຮມຫຼາຍປະເພດທີ່ມາຈາກ 3 ພາກພື້ນ, ພິເສດແມ່ນສະເພາະຂອງທ້ອງຖິ່ນຄື: ໝາກກ້ຽງຮ່ວາງແຄ໋ງ, ໝາກກ້ຽງງອຍບີ...