​ໃນ​ທ້າຍ​ປີ, ​ເມື່ອ​ອາກາດ​ຢູ່​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ​ແຫ້ງ​ແລ້ງ ​ແລະ ໜາວ​ເຢັນ, ​ເຂົ້າໜົມ​ກຸ້ງ​ອົບ​ຮ້ອນ ​ແລະ ຫອມ​ຫວນ ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ຂອງຂວັນ​ທີ່​ດຶງ​ດູດ​ນັກ​ກິນ​ເຂົ້າ​ມາ​ກິນ.

ບໍ່​ແມ່ນ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຄື pho, bun cha, bun thang, banh cuon..., ຮ່າ​ໂນ້ຍ ມີ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ມາ​ແຕ່​ດົນ​ນານ​ຄື: ຖະໜົນ Hung Thinh cha ruoi (ຖະໜົນ​ຮ່ວາງ​ເຈ່ຍ), Hoe Nhai cha ruoi, Gia Ngu cha ruoi, O Quan Chuong cha ruoi ແລະ Hang Beo cha ruoi).

W-fly and leopard 12.jpg
ອາຫານກຸ້ງຈືນທີ່ດຶງດູດໃຈຜູ້ຮັບປະທານໃນຍາມໜາວຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ

ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ເຄັກ​ປູ​ຂອງ Hung Thinh ຖືກ​ນຳ​ສະ​ເໜີ​ໃນ South China Morning Post, ເຄັກ​ປູ​ຂອງ Hang Beo ​ໄດ້​ປະກົດ​ຢູ່​ຊ່ອງ​ໂທລະພາບ CNN ຂອງ​ອາ​ເມ​ລິ​ກາ​ໃນ​ປີ 2020.

ເຄັກໜອນຂົ້ວຂອງ Hang Beo ປະກົດຢູ່ໃນ Great Big Story ໃນປີ 2020

ເຈົ້າ​ຂອງ​ຮ້ານ​ເຄັກ​ປູ​ແຫ່ງ​ນີ້​ແມ່ນ​ນາງ ເລ​ເລ​ຮົ່ງ (ອາຍຸ 61 ປີ). ນາງ​ຮ້າງ​ກ່າວ​ວ່າ, ນາງ​ໄດ້​ຂາຍ​ເຄັກ​ປູ​ມາ​ແຕ່ 26-27 ປີ​ແລ້ວ.

ກ່ອນນີ້, ນາງພຽງແຕ່ຂາຍຢູ່ແຄມທາງ, ແຕ່ເດືອນກັນຍາຫາເດືອນທັນວາຕາມຈັນທະປະຕິທິນ, ລະດູການທີ່ມີແມ່ທ້ອງເລືອດຫຼາຍແລະແຊບທີ່ສຸດຂອງປີ. ຕໍ່​ມາ, ຈຳ​ນວນ​ລູກ​ຄ້າ​ນັບ​ມື້​ນັບ​ໝັ້ນ​ຄົງ​ກວ່າ, ໃນ​ປີ 2007, ຄອບ​ຄົວ​ໄດ້​ເປີດ​ຮ້ານ​ຄ້າ, ຮັບ​ໃຊ້​ລູກ​ຄ້າ​ຢູ່​ຖະ​ໜົນ Lo Duc.

“ຂ້ອຍ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ສອນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ນີ້​ໂດຍ​ແມ່​ຕູ້, ແມ່​ຕູ້​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ມາ​ຈາກ​ແຂວງ ຫາຍ​ຟ່ອງ, ເປັນ​ແມ່​ຄົວ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ຊຳ​ນິ​ຊຳ​ນານ ແລະ ລະ​ມັດ​ລະ​ວັງ”.

W-fly ແລະ leopard 6.jpg
ທ່ານ​ນາງ ຮ້າງ ມີ​ປະ​ສົບ​ການ​ເກືອບ 30 ປີ​ໃນ​ການ​ຊື້-ຂາຍ​ແມ່​ທ້ອງ.

ຕາມ​ເຈົ້າ​ຂອງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ແລ້ວ, ສິ່ງ​ທີ່​ສຳຄັນ​ທີ່​ສຸດ​ທີ່​ຈະ​ສ້າງ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ແຊບນົວ​ຂອງ​ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ນີ້​ແມ່ນ​ກະປູ​ຕ້ອງ​ສົດ 100%. ທ່ານ​ນາງ ຮ່ວາງ​ຈູງ ​ໄດ້​ນຳ​ເຂົ້າ​ແມ່​ທ້ອງ​ເປັນ​ປະຈຳ​ຈາກ ຕູ໋ກີ (ຫາຍ​ເຢືອງ), ກວາງ​ອຽນ, ດົ່ງ​ໄຕ (ກວາງ​ນິງ).

ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເວົ້າວ່າ: "ທຸກໆມື້ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍໃຊ້ແມ່ທ້ອງສົດ, ສີແດງ, ບິດ. ເລືອດທີ່ບວມແລະເສື່ອມບໍ່ສາມາດເຮັດຊີ້ນຫມູທີ່ແຊບ.

ທ່ານ​ນາງ​ຮົ່ງ​ກ່າວ​ວ່າ, ເກືອບ 30 ປີ​ກ່ອນ, ການ​ຊອກ​ຫາ​ແລະ​ຊື້​ແມ່​ທ້ອງ​ດິນ​ແມ່ນ​ຍາກ​ຫຼາຍ. ຂະ​ບວນ​ການ​ຂົນ​ສົ່ງ​ແມ່​ທ້ອງ​ໄປ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ, ລ້າງ​ແລະ​ປົກ​ປັກ​ຮັກ​ສາ “ມັງ​ກອນ​ໂລກ” ນີ້​ແມ່ນ​ຕ້ອງ​ໃຊ້​ເວ​ລາ ແລະ ຫຍຸ້ງ​ຍາກ.

“ພາຍຫຼັງຫຼາຍທົດສະວັດແຫ່ງການຄ້າຂາຍ ແລະ ຂາຍຫວ້ານຫາງແຂ້, ຂ້ອຍຄຸ້ນເຄີຍກັບທົ່ງຫຍ້າຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ ຫາຍເຢືອງ, ຫາຍຟ່ອງ ແລະ ກວາງນິງ, ໃນຊຸມປີ 2000, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ກ້າຊື້ລົດຈັກເພື່ອນໍາເຂົ້າສິນຄ້າ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າກ້າໃຊ້ເງິນເພື່ອສ້າງຕູ້ເຢັນ ແລະ ຊື້ຕູ້ເຢັນ.

ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍໄດ້ລົງທືນຕິດຕັ້ງຕູ້ເຢັນຢູ່ຫາດຊາຍ rươi ເພື່ອໃຫ້ທັນທີທີ່ເກັບກ່ຽວໄດ້, ພວກເຮົາຈະເຮັດຄວາມສະອາດແລະແຊ່ແຂງ rươi ຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັບໃຊ້ຄວາມຕ້ອງການຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທາງໄກ.

ກ່ອນ​ໜ້າ​ນີ້, ການ​ປູກ​ພືດ​ຕົ້ນ​ຕໍ​ແມ່ນ​ໃນ​ທ້າຍ​ປີ, ມີ​ການ​ປູກ​ພືດ​ລຶມ​ເພີ່ມ​ແຕ່​ເດືອນ 3 ຫາ​ເດືອນ 6. ປະຈຸ​ບັນ, ​ເຄັກ​ມີ​ຢູ່​ຕະຫຼອດ​ປີ, ດັ່ງ​ນັ້ນ​ພວກ​ເຮົາ​ຈຶ່ງ​ມີ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ສົດ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຮຳ.

ແນ່ນອນ, ອາຫານນີ້ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນມື້ເຢັນ, "ນາງເວົ້າ.

W-fly and leopard 14.jpg
ອາຫານຂອງກຸ້ງຂົ້ວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດເພື່ອກະກຽມ.

ນອກຈາກສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງແມ່ທ້ອງເລືອດແລ້ວ, ອາຫານແມ່ທ້ອງເລືອດທີ່ຮ້ານອາຫານຍັງມີໄຂ່ໄກ່, ບ່າໝູບົດ, ຊີ້ນໝູດິບ, ບວກກັບຜັກບົ່ວແຫ້ງ, ຜັກບົ່ວສົດ, ຜັກກາດນາ, ຂີງ, ພິກໄທ, ພິກໄທ, ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນເປືອກໝາກກ້ຽງ.

ໝາກຂີ້ຫູດຊະນິດນີ້ເບິ່ງບໍ່ງາມ, ແຕ່ເປືອກມີກິ່ນເໝັນ ແລະ ອຸດົມໄປດ້ວຍນ້ຳມັນທີ່ຈຳເປັນ, ຊ່ວຍຫຼຸດກິ່ນເໝັນຂອງແມ່ທ້ອງ, ພ້ອມນັ້ນຍັງສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າສົນໃຈໃນເວລາຈືນ.

ຫຼັງຈາກປະສົມກຸ້ງ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆແລ້ວ, ເຈົ້າຂອງກໍ່ເອົາແຕ່ລະກະທິໃສ່ໝໍ້ນ້ຳມັນຮ້ອນ, ປັ້ນເປັນປ່ຽງກົມ, ຂະໜາດປະມານໜຶ່ງມື.

ວິທີການແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບໄຂ່ຈືນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຕ້ອງມີປະສົບການທີ່ຈະຮູ້ວ່າເວລາທີ່ຊີ້ນໂລ້ຖືກປຸງແຕ່ງພຽງພໍ, ບໍ່ດິບພາຍໃນຫຼືເຜົານອກ.

ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ນາງຮ້າງ ແລະ ພະນັກງານຈະຈືນກຸ້ງອີກເພື່ອໃຫ້ຂ້າງນອກມີຄວາມໜຽວ, ພາຍໃນຍັງຮັກສາລົດຊາດກຸ້ງອ່ອນໆ. ອາຫານນີ້ແມ່ນກິນຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ຮູ້ເຖິງຄວາມແຊບແລະກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງມັນ.

ຂົ້ວກຸ້ງ. ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ເຈົ້າຂອງຈະຈືນເຂົ້າປຸ້ນອີກເພື່ອໃຫ້ດ້ານນອກເປັນສີທອງ ແລະ ໜຶ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ພາຍໃນຍັງມີໄຂມັນ ແລະ ຮ້ອນ.

ອາຫານຂອງ rươi ຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນມັກຈະມີຜັກກາດ, ຜັກດິບ, ແລະນ້ໍາປາຫວານແລະສົ້ມ. ຜູ້ກິນຍັງສາມາດຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳໝາກເຜັດ, ຕື່ມສົ້ມ, ໝາກເຜັດສົດ, ຂຶ້ນກັບລົດຊາດ.

ມ້ວນກຸ້ງຂົ້ວໃສ່ກັບວຸ້ນວາຍ ແລະນ້ຳຈືດຫວານສົ້ມ

​ແຕ່ລະ​ເຍື່ອງ​ມີ​ກຸ້ງ​ຈືນ​ລາຄາ 45.000 ດົ່ງ, ພິ​ເສດ​ແມ່ນ​ວຸ້ນ​ກຸ້ງ​ຂົ້ວ (ມີ​ກຸ້ງ​ຈືນ​ຫຼາຍ​ໂຕ) ລາຄາ 65.000 ດົ່ງ. ມ້ວນກຸ້ງປົກກະຕິຢູ່ຮ້ານຂາຍໃນລາຄາ 20.000 ດົ່ງ/ອັນ, ພິເສດມ້ວນກຸ້ງແມ່ນ 30.000 ດົ່ງ/ອັນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານຍັງມີປີ້ງວຸ້ນວາຍກັບປີ້ງໝູ ແລະ ວຸ້ນໝີ່ກັບກຸ້ງ ແລະ ໝູ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທັງສອງອາຫານນີ້ແມ່ນບໍ່ພິເສດຫຼາຍ.

W-fly and leopard 20.jpg
ທ່ານ​ນາງ ຮີ່ນ​ແອງ (ບາ​ດິ່ງ, ຮ່າ​ໂນ້ຍ) ມັກ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ແຊບ​ຊ້ອຍ​ຂອງ​ກຸ້ງ​ມ້ວນ​ຂອງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ. ຊີ້ນຈຸ່ມໜາ, ໜຶ້ງ, ໜຶ້ງ, ດ້ານໃນ, ຮ້ອນໆ, ປະສົມເຂົ້າກັນກັບນ້ຳຈືດຫວານ ແລະ ສົ້ມ.

ປົກກະຕິແລ້ວຮ້ານອາຫານແມ່ນຄ່ອຍມີເວລາທີ່ສຸດ (11:30-13:00) ແລະຊົ່ວໂມງເລັ່ງດ່ວນໃນຕອນບ່າຍ.

ຮ້ານເຮົາຂາຍກະເປົ໋າປີ້ງກຸ້ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານຍັງຂາຍແມ່ທ້ອງສົດ ແລະ ແຊ່ແຂງ ໃຫ້ກັບຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານ.
ປະຕິກິລິຍາທີ່ບໍ່ຄາດຄິດຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວຕາເວັນຕົກ ເມື່ອໄດ້ຮັບຄວາມຊົມຊື່ນຍິນດີກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງ Cha Ruoi ເປັນຄັ້ງທຳອິດຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ເຖິງວ່າ Cha Ruoi ແມ່ນອາຫານຫວຽດນາມ ທີ່ເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄົນ “ຢ້ານແຕ່ກ່ອນເຫັນ” ແຕ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວຕາເວັນຕົກຄົນນີ້ ເບິ່ງຄືວ່າມັກມ່ວນ ແລະ ສືບຕໍ່ຍ້ອງຍໍຊົມເຊີຍເມື່ອໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບລາຍການພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮ່າໂນ້ຍ ໃນທ້າຍລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.