Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ກັບ "ໄຊຊະນະຂອງແມ່ຍິງ"

ເມື່ອເຂົ້າໃກ້ແພດສາດ ຫາຍທ້ວນລານ ອອງເລຮຸຍຈ່າງ, ວົງການແພດສາດມັກຮຽບຮຽງປຶ້ມດັ່ງນີ້: “ຮ່ວາງທົງທົງທາລິງ”, “ທ່ັງກີຊູ”… ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີວຽກງານພິເສດທີ່ບໍ່ໜ້ອຍຄົນໃຫ້ຄວາມສົນໃຈນັ້ນແມ່ນ “ນູໂງທະເລ”.

“Nu cong thang lam” ແມ່ນວຽກງານປະພັນຂອງທ່ານ Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ໃນປີ 1760, ແຕ່ບໍ່ຮອດປີ 1971 ທີ່ Le Tran Duc (ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າການແພດຕາເວັນອອກ) ໄດ້ແປ, ຖອດຖອນບົດບັນທຶກ, ພິມຈຳໜ່າຍໂດຍສຳນັກພິມແມ່ຍິງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພຽງແຕ່ສ່ວນການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນໄດ້ຮັບການພິມຈຳໜ່າຍ, ໃນຂະນະທີ່ພາກສ່ວນກ່ຽວກັບອາຊີບໄດ້ສູນເສຍໄປ. “ນູກົງແທ່ງລຳ” ແມ່ນບົດບັນທຶກກ່ຽວກັບການກະກຽມສະບຽງອາຫານ ແລະ ອາຊີບທີ່ແມ່ຍິງຊົນນະບົດມັກເຮັດຄື: ປູກມອນ, ລ້ຽງໄໝ, ລ້ຽງສັດ, ແສ່ວ... ນີ້ແມ່ນວຽກງານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ບໍ່ໄດ້ຂຽນກ່ຽວກັບຢາປົວພະຍາດ, ແຕ່ກ່ຽວພັນເຖິງສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ.

Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ກັບ

ວຽກງານ “ນູກົງຖາງເລີມ” ຂຽນໂດຍທ່ານ ຫາຍທ້ວນລານ ອອງເລຮຸຍត្រាກ ປີ 1760. ( ຮູບພາບຈາກອິນເຕີເນັດ ).

ໃນຫົວຂໍ້ວ່າ “ວຽກງານແລະຜົນສຳເລັດຂອງແມ່ຍິງ”, ນັກປະພັນໄດ້ກ່າວຢ່າງຈະແຈ້ງເຖິງຄວາມຕັ້ງໃຈຂອງຕົນວ່າ: “ການກວດກາ” ໝາຍເຖິງການກວດກາບັນດາຜົນງານທີ່ດີຂອງແມ່ຍິງ. ໃນບົດນຳ, ເລຮຸຍແຣກ ໄດ້ຂຽນວ່າ: “ປຶ້ມບັນທຶກການລ້ຽງແພໄໝ, ນິທານກ່ຽວກັບຕົ້ນສາລີ, ເລື່ອງຜ້າໄໝທີ່ຖືກປະຖິ້ມນັ້ນ ແມ່ນໄດ້ບັນຍາຍໃນປຶ້ມປະຫວັດສາດຕະຫຼອດໄປ... ນັ້ນແມ່ນແນະນຳໃຫ້ຄົນຂະຫຍັນພຽນໃນການຖັກແສ່ວເພື່ອມີເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມໃຫ້ພຽງພໍກັບຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຜູ້ຍິງ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການມີຄວາມຊຳນິຊຳນານໃນການເຮັດວຽກງານການຄ້າເປັນຮ້ອຍຊະນິດ.

ປຶ້ມດັ່ງກ່າວໄດ້ບັນຍາຍເຖິງບັນດາກຸ່ມອາຫານທີ່ນໍາສະເໜີໃນລາຍການ “ນູ່ກົງແທ່ງ” ລວມມີ: ເຂົ້າໜົມ, ເຂົ້າໜຽວ, ເຄັກ, ຊີ້ນດາດ, ອາຫານເຈ, ນ້ຳເຕົ້າຮູ້, ຜັກດອງ, ນ້ຳປາແຫ້ງ, ເຫຼົ້າແວງ, ດອກໄມ້ຫອມ, ສີຍ້ອມ, ເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ປະກອບມີອາຫານທັງໝົດ 152 ຊະນິດ, ປະເພດເຂົ້າໜົມເຄັກມີ 82 ຊະນິດ, ເຂົ້າໜຽວມີ 35 ຊະນິດ, ເຂົ້າໜຽວມີ 16 ຊະນິດ, ອາຫານເຈ ແລະ ນ້ຳຊຸບມີ 9 ຊະນິດ. ເຍື່ອງອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໄດ້ແນະນຳໂດຍ ເລຮົວຈ່າ ໂດຍສະເພາະ, ຕັ້ງແຕ່ເລືອກວັດຖຸດິບ, ວິທີກະກຽມ, ແຊ່ນ້ຳ, ອະນາໄມ, ຮັກສາ... ວິທີການກະກຽມແມ່ນຂຽນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ, ເຮັດງ່າຍ, ແຕ່ມີວິທະຍາສາດຫຼາຍ, ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສູງ. ວັດສະດຸທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດຜະລິດຕະພັນລ້ວນແຕ່ມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ຕິດພັນກັບຊີວິດປະຈຳວັນເຊັ່ນ: ເຂົ້າ, ສາລີ, ມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ໝາກຖົ່ວ, ຖົ່ວດິນ, ໝາກງາ, ນ້ຳຕານ...

ເວົ້າເຖິງບົດບາດຂອງອາຫານຈານແຍ່, ທ່ານ ເລຮ່ວາງແທ໋ກ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ໃນຊີວິດຂອງຄົນເຮົາ, ຖ້າເຮົາພຽງແຕ່ມັກອາຫານແຊບໆເພື່ອຕອບສະໜອງລົດຊາດຂອງຫູ, ຕາ, ປາກ, ກະເພາະ, ເຮົາຈະມີຄວາມລຳອຽງຢ່າງຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້ ໃຫ້ລົດຊາດຂອງງານລ້ຽງດ້ວຍອາຫານແຊບໆພິເສດ, ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຕ້ອງຮຽນແບບຊົນນະບົດ, ເຊິ່ງຕ້ອງການພຽງແຕ່ຊາມຂອງຜັກກາດຫອມ.

ເຍື່ອງອາຫານອັນໜຶ່ງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນບຸນເຕັດໃນປັດຈຸບັນແມ່ນເຂົ້າໜົມປັງເຂົ້າໜົມປັງ ເມື່ອ 250 ກວ່າປີກ່ອນ, ທ່ານ ເລຮຸຍແທງ ໄດ້ອະທິບາຍລະອຽດກ່ຽວກັບວິທີເຮັດໃນປຶ້ມ. ຫຼືຄືບັນດາບາດກ້າວໃນສະໄໝກ່ອນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບທຸກມື້ນີ້: “ລ້າງໃບກ້ານໃຫ້ລະອຽດ, ຕຳໃຫ້ນ້ຳໜາແລ້ວຈຶ່ງຕອງ. ລ້າງເຂົ້າຫນຽວແລະລ້າງ. ຫົດນໍ້າ 2 ຫຼື 3 ເທື່ອຈົນກ່ວາມັນຂຽວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈະຫົດນ້ໍາຂີ້ເທົ່າ. ຄືກັບເຂົ້າ 5 ຖ້ວຍ, ຖອກນ້ໍາຂີ້ເທົ່າ 1 ຖ້ວຍ, ແລ້ວປະສົມກັບເກືອ. ສໍາລັບການຕື່ມ, ອາຍ 2 ໂຖປັດສະວະຂອງຖົ່ວດິນ, ຕື່ມເກືອເພື່ອລົດຊາດ, ຕັດຜັກບົ່ວຕາມລວງນອນ, 2 ຫຼຽນໄຂມັນ (ຕ່ອນ), ລ້າງໃບດ້ວຍນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫໍ່ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາອ່ອນ.

ພິເສດ, ເລຮຸຍແທ່ງ ຍາມໃດກໍ່ເນັ້ນໜັກວ່າ, ເກືອບທຸກຜະລິດຕະພັນເມື່ອປຸງແຕ່ງຕ້ອງມີຄວາມສະອາດ, ສຸຂະອະນາໄມ ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພໃຫ້ຜູ້ຊົມໃຊ້. ກ່ຽວກັບຄວາມຢືດຢຸ່ນໃນການກະກຽມອາຫານ, ລາວຂຽນວ່າ: "ປະຈຸບັນ, ເຮືອນຄົວເຮັດຊີ້ນຫຼາຍ, ແລະກະກຽມມັນດ້ວຍຫຼາຍວິທີ, ທັງຊໍານິຊໍານານແລະແປກປະຫລາດ, ແຕ່ເວລາກິນເຂົ້າ, ຈະຕ້ອງໃຊ້ນ້ໍາຊຸບເພື່ອໃຫ້ແຊບ, ຂຶ້ນກັບປະເພດ, ແລະບໍ່ຄວນພິເສດເກີນໄປທີ່ຈະໃຊ້ເກືອປະເພດດຽວທີ່ຈະຊໍານິຊໍານານ."

ການອ່ານ "ຄວາມງາມຂອງແມ່ຍິງ" ບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໃຈເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກເຖິງກິ່ນຫອມ, ຄວາມຫວານ, ແລະສີສັນຂອງແຕ່ລະຄາບອາຫານແລະສິລະປະຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເຫັນໄດ້ວ່າ ເລຮຸຍຈ່າງ ມີຄວາມພິຈາລະນາ ແລະ ມີຄວາມຮູ້ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການກະກຽມອາຫານພື້ນເມືອງ. ລາວບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜູ້ສັງເກດການ, ແຕ່ຍັງເປັນນັກປະຕິບັດທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານ. ພິເສດແມ່ນໃນ “Nu Cong Thang Lam”, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງ Le Huu Trac ແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ນອກຈາກບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງເຂດ ຮ່ວາງເຊີນ, ຍັງມີບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງທ້ອງຖິ່ນອື່ນຄື: ເຂົ້າໜົມໄມ້ໄຜ່, ເຂົ້າຈີ່ວີ້ງ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງຍີ່ປຸ່ນ... ນອກຈາກນີ້ແມ່ນບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວຫວຽດນາມ ອາໄສຢູ່ ດ່າວຽດ.

ອາດເວົ້າໄດ້ວ່າ “ນູກົງຖາງເລີມ” ໄດ້ປະກອບສ່ວນເສີມຂະຫຍາຍວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງຊາວຫວຽດນາມ, ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຈິດໃຈທີ່ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງຂອງແມ່ຍິງຫວຽດນາມ. ປະຈຸບັນ, ເຍື່ອງອາຫານຢູ່ “ນູກົງແທ່ງ” ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງເພື່ອເໝາະສົມກັບລົດຊາດ, ວິທີການປຸງແຕ່ງກໍມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະອຸດົມສົມບູນ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແຕ່ຖ້າຈັດໃສ່ໃນກາງສະຕະວັດທີ 18, ນີ້ສາມາດຖືໄດ້ວ່າແມ່ນຄວາມເກັ່ງກ້າສາມາດ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງເລຮຸຍແທ່ງ ເມື່ອທຽບໃສ່ຍຸກປະຈຸບັນ.

Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ກັບ

“ປື້ມບັນດານັກສິລະປິນຍິງ” ສະແດງໃຫ້ເຫັນກຳລັງການຂຽນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມສາມາດຂຽນທີ່ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງທີ່ສຸດຂອງ ຫາຍທ້ວນລານ ອອງເລຮຸຍត្រាກ. ( ໃນຮູບພາບ: ຮູບປັ້ນທ່ານ ຫາຍທ້ວນລານ ອອງເລຮຸຍត្រាກ ຢູ່ໂບດຕາແສງ ກວາງດິ້ງ, ເມືອງ ຮ່ວາງເຊີນ ).

ມາຮອດປະຈຸບັນ, “ນູກົງຖາງເລີມ” ຍັງຄົງແມ່ນເອກະສານອັນລ້ຳຄ່າເພື່ອຊ່ວຍຄົ້ນຄ້ວາວັດທະນະທຳ, ຮີດຄອງປະເພນີຂອງຊາດໃນເມື່ອກ່ອນ, ເພີ່ມທະວີມໍລະດົກອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງ ຫາຍທ້ວນລານ ອອງເລຮຸຍត្រាກ, ພ້ອມກັນນັ້ນຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນພະລັງການຂຽນອັນອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຂຽນທີ່ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງທີ່ສຸດຂອງ ຫາຍທ້ວນລານ ອອງເລຮຸຍត្រាກ. ສິ່ງດັ່ງກ່າວຢືນຢັນຕື່ມອີກວ່າ ເລຮືວແທ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນແພດສາດ, ນັກປະພັນ, ນັກກະວີ, ນັກຄົ້ນຄ້ວາວັດທະນະທຳຂອງປະເທດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນ “ນັກຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານການກິນ” ແຖວໜ້າຂອງຫວຽດນາມ.

UNESCO ໄດ້ໃຫ້ກຽດແກ່ທ່ານ Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ແມ່ນຜູ້ຊາຍຫວຽດນາມ ໃນສັດຕະວັດທີ 18 ທີ່ເອົາໃຈໃສ່ເຖິງວຽກງານຂອງແມ່ຍິງ - ແມ່ນເງື່ອນໄຂສຳຄັນທີ່ສຸດທີ່ UNESCO ມຸ່ງໄປເຖິງ - ແມ່ນມີຄຸນຄ່າຢ່າງຄົບຖ້ວນ.

TS. ຫງວຽນຕຸ່ງລິງ

ທີ່ມາ